如何才能泡出铁观音茶叶的精华？

茶类的选择

一般来说，发酵程度越高的茶，冷泡时其精华萃取的时间也越长。所以在冷泡茶类的选择上，小懂推荐大家选择发酵度较低的绿茶、白茶以及部分红茶、乌龙茶和花草茶。

绿茶：绿茶鲜爽、清香，冷泡后苦涩感降低，使其鲜甜度更加突出。选用黄山毛峰、西湖龙井等嫩度较高的绿茶冷泡后，更是别有一番风味。

白茶：白茶冷泡首推白毫银针和白牡丹，因为二者的毫香更为明显。

红茶：红茶很甜，所以同样是十分适合冷泡的茶类，不过并不是所有的红茶都适合冷泡。

推荐大家使用滇红、英德红茶等滋味清甜的茶，而像正山小种这样香气特征突出（松烟香）的茶还是更加适合热泡。

乌龙茶：乌龙茶香气浓郁、迷人，冷泡不易激发茶的香气，所以推荐大家选择清香型，香气突出的乌龙茶，如：冻顶乌龙、清香型铁观音等。

当然乌龙茶同样不是都适宜冷泡，武夷岩茶还是热泡更能展示其滋味。

花草茶：花草茶种类较多，大家可以选择比较热门的：茉莉花茶、桂花龙井、桂花红茶、蜜桃乌龙等，都是不错的选择。

冷泡的方法

常规冷泡法：以500ml矿泉水为例，投入3g茶叶，也可以根据自己的口味增减。稍微上下晃动一下，之后放进冰箱冷藏后即可饮用。

常规冷泡法非常适合居家或户外运动，操作简单、携带方便，只需提前冷藏一下，就能随时享受冷泡茶的清爽滋味。

冰融冷泡法：在杯中加入适量冰块，置入3g茶叶，也可以根据自己的口味增减。待冰块融化后，滤出茶汤就可以品饮啦。

冰融冷泡法花费的时间较长，但极具视觉冲击力并充满情趣，看着冰块慢慢融化，就会从心底里感受到凉爽，所以非常适合家庭会友时使用。

冷泡的时间

冷泡不像热泡，可以将茶叶中的内含物快速浸出，那么冷泡需要多久才能将茶中的精华浸泡出来呢？

研究人员曾经以4℃、常温、50℃、80℃、100℃的水温分别冲泡白毫银针1~15小时。

从实验结果来看，随着时间推移，冷泡茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸的浸出量会逐渐接近于热泡。

不过即便如此，冷泡茶的浸泡时间仍旧不宜过长，所以小懂建议以6—8小时为佳。

注意的事项

1、虚寒体质或者肠胃不好的朋友还是尽量不要选择冷泡茶。

2、夏季要注意饮食卫生，冷泡茶最好在24小时内饮用完毕，以免微生物繁殖。

3、制作冷泡茶时，需要注意保证茶具及手部的卫生。

4、需要冷藏时，选择的器具最好是密闭的瓶子，既能隔绝异味，也能避免细菌滋生。

ทางเลือกของชา

โดยทั่วไป ยิ่งระดับการหมักของชาสูงขึ้น เวลาการสกัดสารสำคัญยิ่งนานขึ้นเมื่อชงแบบเย็น ดังนั้น เมื่อพูดถึงการเลือกชาเย็น เสี่ยวเคียนแนะนำให้คุณเลือกชาเขียว ชาขาว และชาดำ ชาอู่หลง และชาสมุนไพรที่มีการหมักในระดับต่ำ

ชาเขียว: ชาเขียวสดและมีกลิ่นหอม และความขมจะลดลงหลังการชงแบบเย็น ทำให้ความสดโดดเด่นยิ่งขึ้น หลังจากชงชาเขียวเย็นที่มีความอ่อนโยนสูงเช่น Huangshan Maofeng และ West Lake Longjing แล้วก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาขาว: Bai Hao Yinzhen และ White Peony เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการต้มชาขาวแบบเย็น เพราะกลิ่นหอมของทั้งสองจะชัดเจนกว่า

ชาดำ: ชาดำมีรสหวานมาก จึงเหมาะสำหรับการชงแบบเย็นด้วย แต่ชาดำบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการชงแบบเย็น

ขอแนะนำให้ใช้ Dianhong ชาดำ Yingde และชาอื่นๆ ที่มีรสหวาน และชาที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น (กลิ่นควันไม้สน) เช่น Lassan Souchong เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ร้อนมากกว่า

ชาอู่หลง: ชาอู่หลงมีกลิ่นหอมแรงและมีเสน่ห์ และการชงเย็นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกระตุ้นกลิ่นหอมของชา ขอแนะนำให้ทุกคนเลือกชาอู่หลงที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นหอมที่โดดเด่น เช่น: Dongding Oolong และน้ำหอมประเภทเตี๋ยวกวน

แน่นอนว่าชาอูหลงบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการชงแบบเย็น ชาร็อค Wuyi หรือการต้มร้อนสามารถแสดงรสชาติได้ดีกว่า

ชาสมุนไพร: ชาสมุนไพรมีหลายประเภท และคุณสามารถเลือกชายอดนิยมได้ เช่น ชามะลิ ออสมันตัสหลงจิง ชาดำออสมันตัส ชาอู่หลงสีพีช ฯลฯ ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นทางเลือกที่ดี

กรรมวิธีชงเย็น

วิธีการชงแบบเย็นแบบธรรมดา: ยกตัวอย่างน้ำแร่ 500 มล. ใส่ใบชา 3 กรัม คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณเอง เขย่าขึ้นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนดื่ม

วิธีการกลั่นแบบธรรมดาเหมาะสำหรับการเล่นกีฬาที่บ้านหรือกลางแจ้ง ใช้งานง่าย พกพาสะดวก เพียงแช่เย็นไว้ล่วงหน้า คุณก็จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของชาที่ชงเย็นสดชื่นได้ทุกเมื่อ

วิธีการชงแบบเย็นละลายน้ำแข็ง: ใส่น้ำแข็งก้อนลงในถ้วยในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใส่ใบชา 3 กรัม หรือคุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบใจ หลังจากที่น้ำแข็งละลายหมดแล้ว ให้กรองชาและดื่ม

วิธีการชงแบบเย็นละลายน้ำแข็งใช้เวลานานแต่ให้ภาพที่ยอดเยี่ยมและเต็มไปด้วยความสนุกสนาน ดูก้อนน้ำแข็งละลายอย่างช้าๆ คุณจะรู้สึกเย็นจากก้นบึ้งของหัวใจจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประชุมในครอบครัว .

เวลาชงเย็น

การชงแบบเย็นสามารถดึงเนื้อหาของใบชาออกได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งแตกต่างจากการต้มร้อนด้วยการชงแบบเย็นชาจึงจะดูดซับสาระสำคัญของชาได้?

นักวิจัยเคยต้มเข็มเงินเป็นเวลา 1 ถึง 15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิน้ำ 4°C อุณหภูมิปกติ 50°C 80°C และ 100°C ตามลำดับ

จากผลการทดลอง เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณการชะโพลีฟีนอลในชา คาเฟอีน และกรดอะมิโนในชาที่ชงเย็นจะค่อยๆ เข้าใกล้ปริมาณของชาที่ชงร้อน

อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น เวลาในการชงชาเย็นไม่ควรนานเกินไป ดังนั้น Xiao เข้าใจแนะนำ 6-8 ชั่วโมง

หมายเหตุ

1. เพื่อนที่มีปัญหาสุขภาพร่างกายไม่แข็งแรงหรือท้องไส้ปั่นป่วนไม่ควรพยายามเลือกชาเย็น

2. ใส่ใจสุขอนามัยด้านอาหารในฤดูร้อน ควรดื่มชาเย็นภายใน 24 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์

3. เมื่อชงชาเย็น ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อสุขอนามัยของชุดน้ำชาและมือ

4. เมื่อต้องการทำความเย็น ทางที่ดีควรเลือกขวดสุญญากาศ ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถแยกกลิ่นได้ แต่ยังหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย