Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

安溪铁观音概述

  1
Issuing time:2022-04-07 10:25

1.安溪铁观音概述:


⑴历史悠久:福建泉州安溪县产茶始于唐代末期,到了宋、元、朝代,安溪家家户户制茶。


⑵铁观音发源于:福建泉州安溪县西坪镇、由当地茶农初创于清雍正3年~13年间。


⑶铁观音名气之大:中国10大名茶之一、乌龙茶之代表、品质独具特色、工艺复杂繁琐。


⑷铁观音的主要特色:工艺特色、品质特色、品种特色、产地特色。


⑸铁观音的分类:按照香型分类、按照工艺分类、按照品种分类。


2.铁观音的标准香型:


根据国家标准 :GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单中,增加了陈香型铁观音。因此,铁观音的标准分类为:清香型、浓香型、陈香型、3大类,并于2016年4月26日正式实施。


3.铁观音中间工艺香型:


①正韵型(正炒茶):属清香型


制作工艺:正炒茶又被称为:正味茶、真味茶。正炒工艺特点:多摇少摊、摇青时间长、摊凉静置时间短、通常称为 “走水”。通过4次摇青、摇去青味、摇出花果香。


品质特征:色泽砂绿、汤色黄绿透白明亮、花果香纯正浓郁、滋味厚、活、滑、甜、回甘生津、观音韵明显、叶底黄绿光泽柔软。


②鲜香型(消青茶):属清香型


制作工艺:介于正炒茶与拖补茶之间的一种工艺。在鲜叶采摘后的第2天,摇青结束后,完成杀青工艺。根据杀青时间和摇青程度不同,又派生出了消正茶、消酸茶、等。


品质特征:香浓郁、汤色青绿带黄、口感鲜爽、浓滑、柔细、回甘、音韵显、总体品质无法与正炒茶相比。


③酸香型(拖补茶):属清香型


制作工艺:拖补茶又被称为:拖补、拖青。拖补茶工艺特点:少摇多摊、摇青时间短、摊凉静置时间长、通常称为 “失水”。通过长时间的静置,去除鲜叶中的青气。


品质特征:色泽碧绿、香高气扬、清香酸香诱人、滋味醇和、香短无韵。


④韵香型:属浓香型


制作工艺:在正味工艺基础上,再进行120℃、10小时、的烘焙。起到提高醇厚度、发展香气、的作用。


品质特征:介于清香型与浓香型之间的一种工艺,俗称为 “小浓香”。具有:香高扬、汤清亮、味浓韵足、回甘生津、等特色。既有清香型的清雅芬芳、又有浓香型的醇厚韵味。


Article classification: 铁观音百科
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询