Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

茶艺师专业的培训课程 泡出来的茶汤更加好喝

  1
Issuing time:2022-03-17 11:24

这是因为茶艺师经过专业的培训,且长期练习,对泡茶、尤其是泡自己熟悉的茶,再了解不过了,泡出来的肯定是好喝的。


不过,茶艺师也有一些小秘诀,一般人掌握这些小技巧,泡出来的茶汤也可以媲美茶艺师哦。



01、没有秤时,怎么确定放多少茶叶?


没有电子秤,称不了茶叶,怎么办?没关系,只要按照茶叶的形态和茶壶的体积,就能大概确定放多少茶叶!


绿茶:扁平形绿茶、竹叶青之类的,大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶,占壶体积的1/5左右。


红茶:类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约壶的1/4。




乌龙茶:乌龙茶投茶量较大,如果是铁观音那样的颗粒形,投放十几颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶,投放1/3~1/2左右。


普洱茶:条索形的普洱散茶大约投放1/3左右,紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。


白茶:白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右,而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶,非常蓬松,需投放约1/2的量。




02、不同的茶,该怎样选茶具?


不同的茶,茶性不同、形态不同、颜色不同、需要的温度不同,而不同的茶具的功能和特色也不相同,俗话说器为茶之父,选好器才能泡好茶,茶艺师总是有很多备用的茶具,为不同的茶而准备。


绿茶:宜选玻璃杯或玻璃壶,方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶,绿茶所需水温低,而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。


红茶:用玻璃茶具或白瓷茶具,可以便于观察红茶的汤色和金圈。




乌龙茶:如果想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好,可以淋壶加温,保证冲泡温度。


普洱茶:尤其是老普洱茶,适宜用紫砂壶,紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。


白茶:白毫银针原料很嫩,冲泡温度不能过高,故用大口盖碗泡茶,避免闷坏茶叶;而白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制,老白茶还可以用陶壶煮饮。




03、冲茶注水方法有什么讲究?


常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等,在运用这些方法的时候,先要知道注水的原理是什么,为什么有的茶需要高冲,而有的茶需要低冲。




●高冲,低斟


高冲低斟是一个相对的说法,指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高,才有利于茶汤香气激发,而从壶里倒茶出来的时候,要尽可能放低靠近公道杯,减少香气走散,这样才有利于在整个泡茶的过程中保留茶香。


● 香靠冲,汤靠吊


这句话的意思就是茶香需要冲击,如果想要激发茶高扬的香气,就高温高冲,让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。




而汤感需要细细吊出来,如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤,就需要把壶放低,沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。

เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านชาได้รับการฝึกอบรมและฝึกฝนอย่างมืออาชีพมาเป็นเวลานาน


อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านชาก็มีความลับเล็กๆ น้อยๆ เช่นกัน เมื่อคนธรรมดาเชี่ยวชาญทักษะเล็กๆ เหล่านี้ ซุปชาที่พวกเขาชงก็เปรียบได้กับผู้เชี่ยวชาญด้านชา



01. เมื่อไม่มีเกล็ดจะทราบได้อย่างไรว่าต้องใส่ใบชามากแค่ไหน?


ไม่มีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ฉันชั่งน้ำหนักชาไม่ได้ ฉันควรทำอย่างไร? ไม่สำคัญหรอก ตราบใดที่คุณทำตามรูปร่างของใบชาและปริมาตรของกาน้ำชา คุณก็จะทราบได้อย่างคร่าว ๆ ว่าจะใส่ใบชากี่ใบ!


ชาเขียว: ชาเขียวรูปแบน ใบไผ่เขียว ฯลฯ ปริมาณที่เคลือบก้นหม้อด้วยชั้นบาง ๆ แทบจะเท่ากัน ชาเขียวเนื้อนุ่มเล็กน้อย เช่น เหมาเฟิงและชิ้นแตงโมมีสัดส่วนประมาณ 1/5 ของปริมาตรหม้อ


ชาดำ: คล้ายกับ Qi Hong และ Jin Junmei ที่แน่นและบางกว่า ปริมาณชาที่ใช้ 1/5 ของปริมาตรในหม้อนั้นเกือบจะเท่ากัน สำหรับชาดำที่ข้นกว่า เช่น เตียนหง ปริมาตรจะอยู่ที่ประมาณ 1/4 ของหม้อ




ชาอู่หลง: ชาอู่หลงมีปริมาณมาก หากมีลักษณะเป็นเตยกวนยิน ควรใส่ประมาณโหล ถ้าเป็นชาเคเบิลแบบหนาอย่าง Dancong และ Yancha ให้เติมประมาณ 1/3 ถึง 1/2


ชาผู่เอ๋อร์: ใส่ชาผู่เอ๋อที่หลวมประมาณ 1/3 ของชาผู่เอ๋อที่มีรูปร่างเป็นแถบ และปริมาณของชาผู่เอ๋อร์ที่กดก็เพียงพอแล้วที่จะปิดก้นหม้อ


ชาขาว: ชาขาวที่มีเข็มเงินมีสัดส่วนประมาณ 1/3 ของปริมาตรในหม้อ ในขณะที่ชาขาว เช่น ไวท์โบตั๋น โชเมอิ หรือกงเหม่ย จะมีความหนาและเก่ากว่า ซึ่งมีความนุ่มมากและต้องใส่ประมาณ 1/ 2 ของปริมาณ




02. วิธีการเลือกชุดน้ำชาสำหรับชาต่างๆ อย่างไร?


ชาที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติ รูปร่าง สี และอุณหภูมิที่ต้องการต่างกัน ชุดน้ำชาต่างๆ มีหน้าที่และคุณลักษณะต่างกัน ตามคำกล่าวที่ว่า อุปกรณ์คือต้นกำเนิดของชา มีชุดน้ำชาสำรองมากมายเตรียมไว้สำหรับชาประเภทต่างๆ


ชาเขียว: ควรเลือกถ้วยแก้วหรือหม้อแก้วซึ่งสะดวกต่อการชมการเต้นรำในน้ำ ไม่แนะนำให้เลือกหม้อดินสีม่วงเพราะอุณหภูมิของน้ำที่จำเป็นสำหรับชาเขียวนั้นต่ำ และหม้อดินสีม่วงที่มีฉนวนกันความร้อนที่แข็งแกร่งจะทำให้ชาเขียวหายใจไม่ออก


ชาดำ: ใช้ชุดน้ำชาแก้วหรือชุดน้ำชาลายครามสีขาวเพื่อให้สังเกตสีและวงกลมสีทองของชาดำได้ง่าย




ชาอู่หลง: หากต้องการให้ชาอูหลงมีกลิ่นหอมมาก ให้ใช้ชามครอบพอร์ซเลนซึ่งสะดวกต่อการดมกลิ่นและไม่ดูดซับกลิ่น หากต้องการให้ชาอูหลงมีรสชาติเข้มข้น ให้เลือก หม้อดินสีม่วงซึ่งสามารถกระตุ้นชา และทรายสีม่วงสามารถเก็บความร้อนได้ดี และสามารถให้ความร้อนได้โดยการเทหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการต้มเบียร์


ชาผู่เอ๋อ: โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาผู่เอ๋อแบบเก่า เหมาะที่จะใช้กาน้ำชา Zisha กาน้ำชา Zisha มีโครงสร้างรูพรุนสองชั้นที่เป็นเอกลักษณ์และการซึมผ่านของอากาศที่ดี ซึ่งสามารถลดก๊าซแปลกปลอมและเบ็ดเตล็ดที่เกิดขึ้นเมื่อเก็บชาผู่เอ๋อร์ และชามีชั้นและรสชาติที่ดีกว่า


ชาขาว: วัตถุดิบของ Baihao Yinzhen นั้นนุ่มมากและอุณหภูมิในการต้มไม่ควรสูงเกินไป ดังนั้นให้ใช้ชามขนาดใหญ่ในการชงชาเพื่อหลีกเลี่ยงการสำลักใบชา และดอกโบตั๋นสีขาว Shoumei หรือ Gongmei ฯลฯ ที่นั่น ไม่ได้มีข้อจำกัดมากมายในการใช้ชุดน้ำชา และชาขาวแบบเก่าก็ยังอยู่ สามารถต้มในหม้อดินได้




03. วิธีการชงชาและการรินน้ำมีไว้เพื่ออะไร?


วิธีการฉีดน้ำทั่วไป ได้แก่ แบบแขวนหม้อ ไฮฟลัช สเวิร์ลโลว์ฟลัช การฉีดน้ำแบบจุดตายตัว ฯลฯ เมื่อใช้วิธีการเหล่านี้ ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าหลักการของการฉีดน้ำคืออะไร เหตุใดชาบางชนิดจึงต้องมีการฟลัชสูง และชาบางชนิดต้องการ ล้างต่ำ




●เร่งสูง เทต่ำ


การฟลัชสูงและการรินต่ำเป็นคำที่สัมพันธ์กัน ซึ่งหมายความว่าเมื่อชงชาสูงกว่าเมื่อรินชา จะทำให้เกิดกลิ่นหอมของซุปชา และเมื่อเทชาจากหม้อ ควรวางให้ต่ำที่สุด ให้ใกล้กับถ้วยชามากที่สุด , เพื่อลดการกระจายของกลิ่นหอม, เพื่อที่จะเป็นประโยชน์ในการรักษากลิ่นหอมของชาในระหว่างกระบวนการทั้งหมดของการชงชา.


● กลิ่นหอมขึ้นอยู่กับการล้าง ซุปขึ้นอยู่กับการแขวน


ความหมายของประโยคนี้คือ กลิ่นของชา ต้องได้รับผลกระทบ หากคุณต้องการกระตุ้นความหอมของชา ควรใช้อุณหภูมิที่สูงและความดันสูงในการกวนน้ำและใบชาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เด่นชัด




หากคุณต้องการลิ้มรสซุปชาที่ละเอียดอ่อนและเป็นชั้นๆ คุณต้องลดหม้อและใช้น้ำไหลเบาๆ ไปตามขอบหม้อเพื่อค่อยๆ ชะล้างใบชา


Article classification: 铁观音百科茶叶知识
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询