Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音春茶好还是秋茶好

  1
Issuing time:2022-03-11 11:00

有人说我喜春茶厌秋茶、褒春茶贬铁观音秋茶。其实,非也!实际上,安溪铁观音春茶、秋茶都是好茶,难分伯仲,各有所长,各具特色!


春暖花开!春季气候温和,水分适宜,光合强度较低,茶树生长正常,茶芽硕壮,叶肉肥厚,茶叶内含物丰富,氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少,所以春茶气味鲜美,水质柔和,甘甜醇厚。


春华秋实!茶树春茶之后又经过夏暑两季采摘,秋茶的生长期比春茶略短,但秋季气温高,雨水少,日照强,茶树生长快,芽叶内含物质积累多,所以秋茶香气馥郁高扬,口感清纯甘醇。


人们常说“春水秋香”,也是有道理的,春茶柔美、甘醇,秋茶香浓、清雅。如果说,春茶喝的是韵,那么秋茶品的是香,迷人的兰花香、花果香!


流行甚广的民间茶谚“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋露白”,其实并太不适合铁观音。许多不是很了解铁观音的人往往最喜欢引用,结果以讹传讹,广为流传。


春茶、秋茶的香、味不同,但差别不大,正常情况下很难区分。其实,差别最大的是天气,铁观音春茶时经常阴雨绵绵,而秋季大多秋高气爽,非常适合茶叶采制,这就是大多数人认为秋茶好的根本原因吧。


以前虽然多产春茶,但古人也十分重视与喜爱秋茶。唐朝许浑在《送段觉归东阳兼寄窦使君》写道:“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”;张籍的《和左司元郎中秋居十首》如是说:“秋茶莫夜余,新自作松浆”;宋代陆游更是喜欢秋茶,他的《秋兴》:“邻父筑场收早稼,溪姑负笼卖秋茶”,《幽居》:“园丁刈霜稻,村女卖秋茶”,《初到荣州》:“地炉堆兽炽石炭,瓦鼎号蚓煎秋茶” ……


明朝之后,人们对铁观音秋茶的有了更深刻的理解。许次在《茶疏》里说:“往日无有于秋日摘茶者,近乃有之。秋七八月重摘一番,谓之早春,其品甚佳,不嫌稍薄,他山射利,多摘梅茶,梅茶涩苦,止堪作下食,且伤秋摘佳产,戒之。”陈继儒的《太平清话》描写道:“吴人于十月采小春茶,此时不独逗漏花枝,而尤喜日光晴暖,从此蹉守,霜凄雁冻,不复可堪矣。

บางคนบอกว่าฉันชอบชาฤดูใบไม้ผลิและเกลียดชังชาฤดูใบไม้ร่วง และชมเชยชาฤดูใบไม้ผลิและทำให้ชาในฤดูใบไม้ร่วงเสื่อมโทรม จริงๆแล้วไม่มี! ในความเป็นจริง ชาฤดูใบไม้ผลิ Anxi Tieguanyin และชาฤดูใบไม้ร่วงเป็นชาที่ดีและแยกไม่ออกจากกัน


ฤดูใบไม้ผลิกำลังเบ่งบาน! ในฤดูใบไม้ผลิ อากาศอบอุ่น น้ำเหมาะสม ความเข้มของการสังเคราะห์แสงต่ำ ต้นชาเติบโตตามปกติ ตาชามีความแข็งแรง เมโสฟิลล์มีความหนา ใบชาอุดมไปด้วยเนื้อหา มีกรดอะมิโนและ สารเพคตินสูงและปริมาณโพลีฟีนอลต่ำดังนั้นชาฤดูใบไม้ผลิจึงมีกลิ่นหอมและคุณภาพน้ำ นุ่ม หวานและกลมกล่อม


มีผล! หลังจากชาฤดูใบไม้ผลิของต้นชาจะเลือกในฤดูร้อนและฤดูร้อน 2 ฤดู ระยะเวลาการเจริญเติบโตของชาในฤดูใบไม้ร่วงจะสั้นกว่าชาฤดูใบไม้ผลิเล็กน้อย แต่อุณหภูมิในฤดูใบไม้ร่วงสูงขึ้นฝนก็น้อยลง แสงแดดแรง ต้นชาเติบโตอย่างรวดเร็ว และสารในตาและใบสะสมมากขึ้น ดังนั้นกลิ่นหอมของชาในฤดูใบไม้ร่วงจึงเข้มข้นและสูง รสชาติจึงบริสุทธิ์และไกลโคลิก


ผู้คนมักพูดว่า "น้ำแร่และกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ร่วง" ซึ่งก็สมเหตุสมผลเช่นกัน ชาฤดูใบไม้ผลิมีความนุ่มและกลมกล่อม ในขณะที่ชาฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นหอมและสง่างาม หากว่ากันว่าเครื่องดื่มชาฤดูใบไม้ผลิเป็นสัมผัส ชาฤดูใบไม้ร่วงคือกลิ่นหอม กลิ่นหอมของกล้วยไม้ ดอกไม้ และผลไม้!


สุภาษิตชาพื้นบ้านยอดนิยม "ชาฤดูใบไม้ผลิมีรสขม ชาฤดูร้อนเป็นยาฝาด ดื่มได้ดีกว่า และน้ำค้างในฤดูใบไม้ร่วงเป็นสีขาว" แต่ไม่เหมาะกับเตยกวนยินมากนัก หลายคนที่ไม่รู้จักเตี๋ยวกวนอิมเป็นอย่างดีมักจะชอบอ้างมากที่สุดและผลที่ได้ก็แพร่หลายไปทั่ว


กลิ่นหอมและรสชาติของชาฤดูใบไม้ผลิและชาฤดูใบไม้ร่วงแตกต่างกัน แต่มีความแตกต่างไม่มาก และเป็นการยากที่จะแยกแยะภายใต้สถานการณ์ปกติ อันที่จริง ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือสภาพอากาศ ชาฤดูใบไม้ผลิมักจะมีเมฆมากและมีฝนตก ในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่จะสูงและกรอบ ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บชามาก นี่เป็นเหตุผลพื้นฐานที่คนส่วนใหญ่คิดว่าชาฤดูใบไม้ร่วงนั้นดี


แม้ว่าชาฤดูใบไม้ผลิจะมีความอุดมสมบูรณ์ในอดีต แต่คนในสมัยโบราณก็ให้ความสำคัญและชื่นชอบชาในฤดูใบไม้ร่วงเป็นอย่างมาก Xu Hun แห่งราชวงศ์ถังเขียนว่า "ส่ง Duan Jue ไปที่ Dongyang และส่ง Dou Shijun": "ชาในฤดูใบไม้ร่วงจะชุ่มฉ่ำและดอกเบญจมาศที่เย็นยะเยือกก็เย็นยะเยือก" "อย่าค้างคืนในชาฤดูใบไม้ร่วงแล้วทำต้นสนใหม่ เยื่อกระดาษด้วยตัวเอง"; ลู่โหย่วในราชวงศ์ซ่งชอบชาฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้น : "ชาวสวนตัดข้าวเปลือก สาวหมู่บ้านขายชาฤดูใบไม้ร่วง", "การมาถึงครั้งแรกในหรงโจว": "เตาดินเผากองสัตว์ร้ายและถ่านและ หนอนลุยทอดชาฤดูใบไม้ร่วง"...


หลังจากราชวงศ์หมิง ผู้คนมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับชาในฤดูใบไม้ร่วง Xu Ci กล่าวใน "Tea Shu": "เมื่อก่อนไม่มีใครเก็บชาในฤดูใบไม้ร่วง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีเรียกว่าต้นฤดูใบไม้ผลิในฤดูใบไม้ร่วงเจ็ดและแปดเดือนบนภูเขาให้เลือกชาบ๊วยมากขึ้น ชาบ๊วยเป็นยาฝาดและขมและเหมาะสำหรับการรับประทานเท่านั้นและมันเจ็บที่จะเลือกผลผลิตที่ดีในฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นควรหลีกเลี่ยง" "Taiping Qinghua" ของ Chen Jiru อธิบายว่า: "คน Wu เลือกชา Xiaochun ในเดือนตุลาคม ที่ ครั้งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ดอกไม้และกิ่งไม้ขบขันเท่านั้น แต่ยังชอบแสงแดดที่มีแดดจัดและอบอุ่น จากนั้นหลังจากนั้น น้ำค้างแข็งและห่านก็กลายเป็นน้ำแข็ง และมันก็ไม่เป็นที่ยอมรับอีกต่อไป"


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询