Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

挑选优质铁观音茶叶五要素

  5
Issuing time:2022-03-10 10:44

铁观音成品依发酵程度和制作工艺可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。


清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。


浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。


陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。




那么,如何选到一款优质的安溪铁观音呢?


今天大家聊一聊,铁观音“五要素”品鉴法:


品鉴法,每个要素的权重不一样,我们一起来看看吧!


要素一:观外形 (10分)


从紧结度、匀整度、悦目度来判断




观外形就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好,越松散越差。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现;匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好,颗粒大小差别越大越差;悦目度(顺眼度):干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。


要素二:闻香气 (30分)


从清纯度、强弱度、持久度来判断




香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断;香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。


要素三:看汤色 (10分)


从金黄度、清澈度、光亮度来判断




汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶。


要素四:品滋味 (40分)


从爽口度、饱满度、回甘度来判断




这个很重要哦,因为茶叶最终是要喝的,口感好坏很关键。爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶。饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差。


要素五:看叶底 (10分)


从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断




叶底首先看柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差。


以上“五要素”是前人经验的总结,选购安溪铁观音时,可以用这“五要素”来做参考哦,用得越熟练,选到好茶的概率自然越高啦!

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของ Tieguanyin สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทตามระดับการหมักและกระบวนการผลิต เช่น ประเภทกลิ่นหอมอ่อน ประเภทกลิ่นแรง และประเภทกลิ่นหอมแบบเก่า


น้ำหอมประเภท Tieguanyin: ประเภทน้ำหอมมีรสชาติที่เบากว่าเล็กน้อยที่ปลายลิ้นและมีแนวโน้มที่จะทำโดยหัตถศิลป์สมัยใหม่ปัจจุบันมีส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในตลาด Tieguanyin ประเภทกลิ่นหอมมีสีเขียวซุปใสกลิ่นหอมมีกลิ่นหอมกลิ่นดอกไม้ชัดเจนและรสชาติกลมกล่อม


เต๋ากวนอิมรสเข้ม : ชนิดรสเข้มมีรสกลมกล่อม หอมนาน และค่อนข้างหวาน เป็นผลิตภัณฑ์จากใบชาผัดตามประเพณีที่คั่วแล้วผ่านกรรมวิธี รสเข้มข้นของเตี๋ยกวนอิมมีลักษณะของ "หอม หนา กลมกล่อม และหวาน" สีเข้มและสว่าง ซุปสีทอง กลิ่นหอมบริสุทธิ์ และรสชาติเข้มข้น ม้ามทำให้ท้องอุ่นและผลกระทบอื่นๆ


Tieguanyin รส Chen: Tieguanyin รส Chen หรือที่เรียกว่าชาเก่าหรือชาที่ปรุงแล้วทำจาก Tieguanyin ที่มีรสเข้มข้นหรือรสอ่อนหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานานและผ่านกระบวนการซ้ำ ๆ นอกจากนี้ยังเป็นชากึ่งหมัก ประเภท Chenxiang Tieguanyin มีลักษณะของ "หนา กลมกล่อม ชื้น และนุ่ม" ซึ่งมีลักษณะเป็นสีดำ ซุปเข้มข้น หวาน และกลมกล่อม และไม้กฤษณาควบแน่น ลักษณะและรสชาติของมันใกล้เคียงกับชาผู่เอ๋อ ชาดำ และชาดำ และมีปริมาณน้ำฝนมากทั้งทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม




แล้วจะเลือก Anxi Tieguanyin คุณภาพสูงได้อย่างไร?


วันนี้มาพูดถึงวิธีการชิม "ห้าองค์ประกอบ" ของ Tieguanyin:


วิธีชิมน้ำหนักของแต่ละองค์ประกอบไม่เหมือนกัน มาดูกัน!


องค์ประกอบที่ 1: ลักษณะที่ปรากฏ (10 คะแนน)


พิจารณาจากระดับความรัดกุม สม่ำเสมอ น่าพอใจ




การสังเกตรูปร่างคือการสังเกตความแน่นและความหนาแน่นของอนุภาคชาแห้ง ยิ่งปมแน่นยิ่งดี ยิ่งหลวม ยิ่งแย่ เวลาชงชา บางคนหยิบถ้วยฝาขึ้นแล้วเขย่าขึ้นลงเพื่อฟังว่าเสียงใบชาที่กระทบฝาถ้วยนั้นชัดเจนและไพเราะหรือไม่ ซึ่งเป็นการแสดงระดับความแน่นของอนุภาค ความเรียบร้อย ยิ่งสม่ำเสมอยิ่งดี ความแตกต่างของขนาดอนุภาคยิ่งแย่ลง ระดับที่น่าพอใจ (ความพอใจ): ยิ่งชาแห้งเป็นสีเขียวมรกตหรือดำสนิท ยิ่งดี ยิ่งสีเข้ม ยิ่งแย่ลง .


ธาตุที่ 2: ดมกลิ่น (30 คะแนน)


ตัดสินจากความบริสุทธ์ แข็งแรง ทนทาน




กลิ่นควรตัดสินจากความบริสุทธิ์ ความแข็งแรง ความทนทาน กลิ่นจะแรงและยาวนานด้วยกลิ่นของกล้วยไม้ ถั่วลิสง มะพร้าว หรือผลไม้รสหวาน เป็นต้น กลิ่นจะบริสุทธิ์และกลิ่นหอมติดทนนาน กลิ่นไม่บริสุทธิ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่นานก็ไร้คุณภาพ


ธาตุที่ 3: ดูสีของน้ำซุป (10 คะแนน)


ตัดสินจากสีเหลืองทอง ความใส ความใส




สีของน้ำซุปควรพิจารณาจากสีทอง ความชัดเจน และความสว่าง ซุปชามีสีทองปานกลาง ใส และพราวพราย ซึ่งเป็นคุณภาพที่ดีกว่า Tieguanyin และในทางกลับกัน


องค์ประกอบที่ 4: รสชาติ (40 คะแนน)


ดูจากความสด ความอิ่ม และความหวาน




นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะชาจะต้องดื่มในที่สุดและรสชาติก็สำคัญมาก ระดับความสดชื่น: ซุปชามีรสหวานและสดชื่น และให้ความรู้สึกที่ดี ซึ่งเป็นชาชั้นดี มิฉะนั้น จะเป็นชาคุณภาพต่ำ ความแน่น: ซุปชาในปากควรมีรสชาที่เข้มข้น ไม่เบาเกินไป ไม่ขมหรือฝาดเกินไป หากรสชาดอ่อนหรือขมและฝาดเกินไป แสดงว่าไม่ใช่ชาชั้นยอด (แน่นอนว่าการกลั่นควรทำตามวิธีมาตรฐาน) ฟื้นความหวาน: หลังจากดื่มซุปชา ปากและลำคอจะค่อยๆ สร้างของเหลวในร่างกายและความหวาน


องค์ประกอบที่ 5: ดูที่ด้านล่างของใบไม้ (10 คะแนน)


ตัดสินจากความอ่อนโยน ความหนาของไขมัน และความขาว




ขั้นแรกให้ก้นใบดูที่ความอ่อนโยน: หลังจากต้มใบชาสี่ครั้งหรือมากกว่านั้น ชาที่ตกค้างยิ่งจมลง ยิ่งดี และยิ่งมีการสะสมของชามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งดี แสดงว่าความอ่อนโยนนั้นดี หากคราบชาหลวม จะยิ่งแย่ลงหากบวมขึ้นและโค้งงอ ความหนาของไขมัน: ยิ่งเศษใบชาที่หนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีและใบยิ่งบางลงเท่านั้นที่แย่ลง ความขาว: การต้มใบชาจนรสชาดสุดท้ายอ่อนลง เมื่อชาไม่ได้ชงชา ให้เปิดฝาถ้วยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ใบชายิ่งขาวยิ่งขาวยิ่งดีและ เข้มขึ้นและทำให้มัวหมองยิ่งแย่ลง


"ห้าองค์ประกอบ" ข้างต้นเป็นบทสรุปของประสบการณ์ของรุ่นก่อน เมื่อซื้อ Tieguanyin คุณสามารถใช้ "ห้าองค์ประกอบ" เหล่านี้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้ ยิ่งคุณมีทักษะมากเท่าไร ความน่าจะเป็นในการเลือกชาที่ดีก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น!


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询