金骏眉认识误区

误解一：金骏眉越“红火”越好

金骏眉金骏眉，一般人听到“金”，以为金骏眉越金越好，市面上也有许多“真金不怕火炼”的浑身金灿灿的金骏眉。那金骏眉真的是越金越好吗？实际不然。

在上一次的金骏眉科普——里，小堂有详细回答过这个问题，大家可以点击标题回顾前文。总之，金骏眉行业标准里对金骏眉的干茶有明确的定义：金、黄、黑相间，黑色居多，色润。

所以，如果有茶老板和你说金骏眉越金越好，千万不要信他。

除了干茶不是越金越好，金骏眉的茶汤也不是越红越好！因为金骏眉虽然属于红茶，但它不像传统红茶那样汤色红浓透亮，或者是橙红、橙黄的颜色，而是金黄透亮有金圈。

误解二：金骏眉不能用沸水冲泡

金骏眉对茶青的要求十分严格，只以武夷山自然保护区内限定产区的茶树芽头为原料，一年一采，只采春芽，芽头要求匀净、新鲜。当天采，当天做，轻采轻放，且雨天不采，露水未干不采。

因为是用细嫩芽头制作而成，所以不少人认为金骏眉不能用沸水冲泡，否则会烫坏芽头，影响口感。其实，这是对金骏眉的一大误解！

真金不怕火炼，好茶不怕沸水泡。正宗金骏眉原料海拔高，茶叶内含物质丰富，茶叶品质好，要用100°C的沸水冲泡，才能泡出最佳的香气和口感。水温过低不利于红茶中儿茶素、氨基酸等有效成分的浸出。

误解三：金骏眉喝起来一股地瓜味

小堂还记得第一次喝到金骏眉的那种惊艳感，至今印象深刻。所以当有一天朋友问我金骏眉为什么一股地瓜味的时候，小堂一脸问号：啥？地瓜味？？？

后面看到朋友买的金骏眉的照片，看起来很富贵，通体金黄，一看就不是“正经”金骏眉。正宗金骏眉干茶金、黄、黑相间，黑色居多；冲泡而成的茶汤为复合型花果蜜综合香型，高山韵味明显，香气清高持久。

ความเข้าใจผิด 1: ยิ่งจิน จุนเหม่ย ยิ่ง "มั่งคั่ง" ยิ่งดี

Jin Junmei Jin Junmei เมื่อคนส่วนใหญ่ได้ยิน "ทอง" พวกเขาคิดว่ายิ่ง Jin Junmei เป็นสีทองยิ่งดี นอกจากนี้ยังมี Jin Junmei อีกหลายคนที่เป็น "ทองคำแท้ไม่กลัวไฟ" ในตลาด Jin Junmei ยิ่งทองยิ่งดีจริงหรือ? จริงๆแล้วไม่

ในการเผยแพร่วิทยาศาสตร์ Jin Junmei ครั้งล่าสุด Xiaotang ตอบคำถามนี้โดยละเอียด คุณสามารถคลิกที่ชื่อเพื่อทบทวนบทความก่อนหน้า กล่าวโดยสรุป ชาแห้งของ Jin Junmei มีคำจำกัดความที่ชัดเจนในมาตรฐานอุตสาหกรรมของ Jinjunmei: สีทอง สีเหลือง และสีดำ ส่วนใหญ่เป็นสีดำและมีสีเรียบ

ดังนั้น ถ้าเจ้านายชาบอกคุณว่ายิ่งจินจุนเหม่ยเป็นสีทอง ยิ่งดี อย่าไปเชื่อเขา

นอกจากความจริงที่ว่าชาแห้งไม่ได้เป็นสีทองเท่าที่เป็นไปได้ ซุปชาของ Jin Junmei ก็ไม่แดงเท่าที่เป็นไปได้! เนื่องจาก Jin Junmei เป็นชาดำ แต่ไม่เหมือนชาดำแบบดั้งเดิม สีซุปจึงเป็นสีแดงสดใส หรือสีส้มแดงหรือสีส้ม-เหลือง แต่เป็นสีทองและโปร่งใสด้วยวงกลมสีทอง

ความเข้าใจผิด 2: จินจุนเหม่ยต้มด้วยน้ำเดือดไม่ได้

Jin Junmei มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับชาเขียว เฉพาะต้นชาในพื้นที่การผลิตที่ จำกัด ของ Wuyi Mountain Nature Reserve เท่านั้นที่ใช้เป็นวัตถุดิบ เลือกวันเดียวกัน ทำวันเดียวกัน หยิบเบาๆ วันฝนตกอย่าหยิบ และอย่าหยิบเมื่อน้ำค้างยังเปียกอยู่

เนื่องจากทำมาจากตาที่ละเอียดอ่อน หลายคนคิดว่า Jin Junmei ไม่สามารถต้มด้วยน้ำเดือด มิฉะนั้น มันจะไหม้ตาและส่งผลต่อรสชาติ อันที่จริงนี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่ของ Jin Junmei!

ทองแท้ไม่กลัวไฟ ชาอร่อยไม่กลัวน้ำเดือด วัตถุดิบของ Jinjunmei แท้ๆ นั้นอยู่ในที่สูง ชามีสารที่เข้มข้น และคุณภาพของชานั้นดี ต้องต้มด้วยน้ำเดือดที่ 100°C เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด อุณหภูมิน้ำต่ำเกินไปไม่เอื้อต่อการสกัดสารออกฤทธิ์ เช่น คาเทชินและกรดอะมิโนในชาดำ

ความเข้าใจผิด 3: Jin Junmei รสชาติเหมือนมันเทศ

เสี่ยวถังยังคงจำความรู้สึกมหัศจรรย์ของการดื่มจินจุนเหม่ยเป็นครั้งแรก และเขายังคงประทับใจ เมื่อเพื่อนถามฉันว่าทำไม Jin Junmei ได้กลิ่นเหมือนมันฝรั่งหวาน Xiaotang จึงมีเครื่องหมายคำถามบนใบหน้าของเขา: อะไรนะ? รสมันเทศ? ? ?

ต่อมาฉันเห็นรูปถ่ายของ Jin Junmei ที่เพื่อนซื้อมา มันดูรวยและเป็นสีทองมาก และในแวบแรก Jin Junmei ก็ไม่ได้ "จริงจัง" ชาแห้ง Jinjunmei แท้มีสีทอง สีเหลือง และสีดำ โดยส่วนใหญ่มีสีดำ ซุปชาที่ชงแล้วเป็นกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของดอกไม้ ผลไม้ และน้ำผึ้ง โดยมีเสน่ห์แบบเทือกเขาแอลป์ที่ชัดเจนและมีกลิ่นหอมยาวนาน