Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

金骏眉茶 jinjunmei tea

  1
Issuing time:2022-03-09 16:42

这些百元的所谓“金骏眉”、千元的所谓“金骏眉”,究竟真名该叫什么?


我们把金骏眉的国标拿出来分析分析。




《2》


首先,金骏眉的国家标准里,对名叫“金骏眉茶”的这款茶定义如下:


金骏眉茶 jinjunmei tea


以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2以内的高山茶树单芽为原料,采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成,具有“汤色金黄,汤中带甘,甘里透香”品质特征的红茶。


在这里,我们可以看到,对于金骏眉,这份由中华人民共和国供销合作总社发布的国家标准里,把它的产地、树种、工艺、品质特征,规范得清清楚楚,明明白白,丝毫没有让人误解的地方。


插播一句,那些动不动就说六大茶类是按工艺区分的茶友,该醒醒了。


在大多数茶叶的国家标准里,除了规范工艺,还规范了产区和树种。


非该产区和该树种生产出来的茶,即使按该种工艺加工,也不能命名为该茶。


顶多是个西贝货。


回到金骏眉的国标,在条文里,明确了金骏眉茶的产区,是“武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2以内”,生产加工而成的。


若不是产自这个地域范围,这款茶哪怕是以金骏眉茶的工艺制作出来的,但茶青不是产自上述国标规定的产区,那这款就不能称作金骏眉。


除非有人无视国标,认为自己最大。


夜郎自大。




《3》


在这份2015年起草,2016年6月1日起始施行的金骏眉国家标准里,对金骏眉茶的树种做出了明确的要求:


“武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2以内的高山茶树单芽为原料”。


喜欢仿制金骏眉的同行们可以仔细阅读一下上面这段文字。


别的产区的茶树上采下来的茶青,是不可以制作金骏眉茶的,必须是采摘“以星村为中心的武夷山自然保护区565km2以内”的高山茶树的单芽,才可以制作金骏眉。


用这片区域的高山茶树的单芽制作出来的金骏眉,才能命名“金骏眉”。


如果不是这片区域,如果不是高山茶树,做出来的,就不是金骏眉。


这是国标,对金骏眉树种的定义。


不是每种茶类,都可以由人随便采茶青就能制作的,至少,金骏眉,就不可以。


金骏眉有特定的树种要求——高山茶树,有特定的采摘标准——单芽,所以,它的产量才会非常低,而价格,才不可能一百两百,或者一千两千就能买到喝到。


这并不是谁在炒作金骏眉,这是客观现实。


金骏眉这种顶级的红茶,原本,就不是谁都能喝得到,谁都能喝得懂的。


高山流水,知音难寻。





《4》


国标还对金骏眉茶的工艺做了规范。


“采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成”。


有一些产区的茶农,比较糊涂,做茶也没什么章法,马马虎虎,觉得茶做出来看上去差不多就可以了。


这种心态做茶,真心是毁茶。


怀抱这种心态的茶农,万一不是金骏眉圈定的产区的,是别的地方的,甚至是外省的,那就更可怕了。


他们会自以为是,自以为不管什么树,不管什么海拔,随便采些芽头,做出黄黄的有绒毛的样子来,就觉得是金骏眉了。


反正价格卖低一些,也不会有客人来找麻烦。


这种心态该改了。


茶行业在变革,在进步,不再是群魔乱舞的时代了,一切都得按规矩来,照章办事,才能长久。


在国标的定义之下,一款茶,即使是芽头,品级颇高,只要不是特定产区,不是特定茶树品种,不按特定工艺来加工,哪怕它看上去再像金骏眉,也只是相似而已。


相似,并不能等同。


不是,就不是。


硬要说是,那就是假冒,就要受到市场监督部门的处罚。

ชื่อจริงของสิ่งที่เรียกว่า "จิน จุนเหม่ย" ที่มีมูลค่าหนึ่งร้อยหยวนและมูลค่าหนึ่งพันหยวนของ "จิน จุนเหม่ย" คืออะไร?


เรานำมาตรฐานแห่งชาติของ Jin Junmei มาวิเคราะห์




"2"


ก่อนอื่นในมาตรฐานแห่งชาติของ Jin Junmei ชาที่ชื่อว่า "Jin Junmei Tea" ถูกกำหนดดังนี้:


ชาจินจุนเหม่ย


ด้วยต้นชาอัลไพน์เพียงดอกเดียวภายในระยะ 565 ตารางกิโลเมตรของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ Wuyishan ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่หมู่บ้าน Tongmu เมือง Xingcun เมือง Wuyishan เป็นวัตถุดิบ มันถูกสร้างขึ้นโดยกระบวนการเฉพาะของการเหี่ยว กลิ้ง หมัก และอบแห้ง , Ganli Touxiang “ คุณสมบัติคุณภาพของชาดำ


ในที่นี้เราจะเห็นว่าสำหรับ Jin Junmei ในมาตรฐานระดับชาตินี้ที่ออกโดยสหกรณ์การจัดหาและการตลาดแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีนนั้น ได้ระบุที่มา พันธุ์ไม้ ฝีมือ และลักษณะคุณภาพไว้อย่างชัดเจนและกำหนดไว้อย่างชัดเจนไม่มีความเข้าใจผิด เลย


Interlude เหล่าผู้ชื่นชอบชาที่บอกว่าชา 6 ประเภทหลักมีความแตกต่างกันด้วยฝีมือช่างควรตื่นขึ้น


ในมาตรฐานระดับชาติส่วนใหญ่สำหรับชา นอกจากการกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิตแล้ว พื้นที่การผลิตและพันธุ์ไม้ยังเป็นมาตรฐานอีกด้วย


ชาที่ไม่ได้ผลิตโดยพื้นที่การผลิตนี้และต้นไม้ชนิดนี้ไม่สามารถตั้งชื่อชานี้ได้ แม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีด้วยเทคนิคนี้แล้วก็ตาม


มากที่สุดก็คือซีเป่ย


กลับไปที่มาตรฐานแห่งชาติของ Jinjunmei ในบทความได้ชี้แจงว่าพื้นที่การผลิตของชา Jinjunmei คือ "ภายใน 565km2 ของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ Wuyishan ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่หมู่บ้าน Tongmu เมือง Xingcun เมือง Wuyishan" ซึ่งผลิตและแปรรูป .


หากไม่ได้ผลิตในบริเวณนี้ แม้ว่าชานี้จะผลิตด้วยเทคโนโลยีของชาจินจุนเหม่ย แต่ชาเขียวไม่ได้ผลิตในพื้นที่การผลิตที่กำหนดโดยมาตรฐานแห่งชาติที่กล่าวถึงข้างต้น ชาชนิดนี้จะเรียกว่าจินจุนเหม่ยไม่ได้


เว้นแต่จะมีใครละเลยมาตรฐานแห่งชาติและคิดว่าเป็นมาตรฐานที่ยิ่งใหญ่ที่สุด


Yelang เป็นคนหยิ่ง




"3"


ในมาตรฐานแห่งชาติของ Jinjunmei ซึ่งร่างขึ้นในปี 2015 และมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 มิถุนายน 2016 มีข้อกำหนดที่ชัดเจนสำหรับชนิดของชา Jinjunmei:


"ต้นชาอัลไพน์ดอกตูมภายในระยะ 565km2 ของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ Wuyishan ที่มีหมู่บ้าน Tongmu เมือง Xingcun เมือง Wuyishan เป็นวัตถุดิบ"


เพื่อนร่วมงานที่ชอบเลียนแบบ Jin Junmei สามารถอ่านข้อความข้างต้นได้อย่างละเอียด


ชาเขียวที่เก็บจากต้นชาในพื้นที่การผลิตอื่นๆ ไม่สามารถใช้ทำชา Jinjunmei ได้ เฉพาะต้นชาของเทือกเขาแอลป์ "ภายใน 565km2 ของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Wuyishan ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่ Xingcun" เท่านั้นที่สามารถทำได้ Jin Junmei


Jin Junmei ซึ่งทำมาจากต้นชาอัลไพน์เพียงดอกเดียวในบริเวณนี้สามารถตั้งชื่อว่า "Jin Junmei"


ถ้าไม่ใช่สำหรับพื้นที่นี้ ถ้าไม่ใช่สำหรับต้นชาอัลไพน์ ก็คงไม่ใช่ Jin Junmei


นี่คือมาตรฐานแห่งชาติ คำจำกัดความของพันธุ์ไม้จินจุนเหม่ย


ไม่ใช่ชาทุกประเภทที่คนเก็บใบชาจะทำได้ อย่างน้อย จิน จุนเหม่ยก็ทำไม่ได้


Jin Junmei มีข้อกำหนดเฉพาะของต้นไม้ - ต้นชาอัลไพน์ที่มีมาตรฐานการเลือกเฉพาะ - หน่อเดียวดังนั้นผลผลิตจะต่ำมากและราคาไม่สามารถหนึ่งร้อยหรือสองร้อยหรือหนึ่งพันสองพัน สามารถซื้อและดื่มได้ .


นี่ไม่ใช่คนที่กำลังสะกดจิต Jin Junmei นี่คือความเป็นจริงตามวัตถุประสงค์


ชาดำชั้นยอดของ Jin Junmei แต่เดิมไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มได้ และทุกคนสามารถเข้าใจได้


ภูเขาสูงและน้ำไหลเพื่อนอกหายาก





"4"


มาตรฐานแห่งชาติยังกำหนดฝีมือของชาจินจุนเหม่ยอีกด้วย


"มันถูกสร้างขึ้นโดยกระบวนการพิเศษของการเหี่ยวแห้ง กลิ้ง หมักและทำให้แห้ง"


มีเกษตรกรผู้ปลูกชาบางส่วนในพื้นที่การผลิตบางแห่งที่ค่อนข้างสับสนและไม่มีกฎเกณฑ์ในการชงชา


การทำชาด้วยความคิดนี้ทำลายชาจริงๆ


หากชาวไร่ชาที่มีความคิดเช่นนี้ไม่ได้มาจากพื้นที่การผลิตที่จิน จุนเหม่ย วาดไว้ แต่จากที่อื่นหรือแม้แต่จากจังหวัดอื่น ๆ ก็ยิ่งน่ากลัวขึ้นไปอีก


พวกเขาจะเป็นคนมีศีลธรรม โดยคิดว่าไม่ว่าต้นไม้อะไร ไม่ว่าจะสูงแค่ไหน แค่เด็ดตูมแล้วทำให้ดูเป็นสีเหลืองและนุ่มฟู และพวกเขาคิดว่าเป็นจิน จุนเหม่ย


อย่างไรก็ตามราคาที่ต่ำกว่าและจะไม่มีลูกค้ามารบกวน


ความคิดนี้จำเป็นต้องเปลี่ยน


อุตสาหกรรมชากำลังเปลี่ยนแปลงและก้าวหน้า มันไม่ใช่ยุคแห่งการเต้นระรัวอีกต่อไป ทุกอย่างต้องทำตามกฎและกฎเกณฑ์จึงจะคงอยู่ได้นาน


ภายใต้คำจำกัดความของมาตรฐานแห่งชาติ ชาถึงแม้จะเป็นต้นกล้าก็มีคุณภาพสูง ตราบใดที่ไม่ใช่พื้นที่การผลิตเฉพาะ ไม่ใช่พันธุ์ต้นชาเฉพาะ และไม่ผ่านกรรมวิธีเฉพาะ แม้ว่าจะดูเหมือน Jin Junmei แต่ก็เป็นเพียงสิ่งที่คล้ายคลึงกัน


คล้ายคลึงกันไม่เท่ากัน


ไม่มันไม่ใช่.


จะบอกว่าเป็น เป็นของปลอม และจะถูกลงโทษโดยฝ่ายกำกับตลาด


Article classification: 中国十大名茶
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询