中国六大茶类茶叶口感特点 鲜爽、香甜、甜醇、醇厚

中国六大茶类口感特点：

1

绿茶是中国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮，口感鲜爽。最典型的绿茶就是信阳毛尖。

绿茶也有缺点，就是不能长期存放，业界有存一年变成草的说法。绿茶只能当季喝，如果时间过久，其口感和香味都会大幅下降。

2

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

红茶的缺点几乎没有，不仅养胃暖身，还是养生保健、走亲访友的佳品，尤其是冬天，很多人选择喝红茶。红茶颜色好看，晶莹红亮，也是受到茶友们喜欢的重要原因之一。

3

乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。

乌龙茶的工艺是复杂而独特的，每一个乌龙茶单品都有其独特的工艺技术和手法，尤其是焙火的手法，绝对考验着制茶师傅们的手艺。不过，乌龙茶也有缺陷，就是耐泡度不高，一般在4-5泡后就归于平淡了。

4

白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇，清香。

白茶是轻度发酵茶，由于是轻度，所以整体的茶性属性凉性，不是寒凉，但还是带有一定凉性的。对于肠胃不好，或者说口感偏重的人来说，白茶并不适合喝。

5

黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、“蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。

黄茶的发源地应该是在安徽，也有说是广东或四川，不管哪个说法正确，黄茶的关键工艺——闷黄，却都是一样的。从汤色很难判断一款茶是黄茶还是普洱的生茶，因为二者相差不大。从香气和滋味去辨别，会更精准。

6

黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。种类丰富，例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、、陕西的茯苓茶、湖北青砖茶及四川边茶(康砖)等。

黑茶在市面或茶城中并不多见，但是因为其独特的颜色和口感，也还是有一定群体的。有学者把普洱的熟茶归入到黑茶当中，这个说法还没完全得到业界的普遍承认。

7

普洱茶不能算六大茶类，因口感和工艺的独特，被单独列为一个茶类。普洱茶的最大特征是醇厚，无论生茶，还是熟茶，都有茶气足、回甘生津持久、醇厚饱满等特点。普洱的古树茶，条索或细长或肥壮，与台地茶完全不一样。从干茶或叶底都能一眼看出来。

相比其他六大茶类，普洱茶的茶汤醇厚饱满，富有质感。那种黏稠感和入口后的顺滑感，给它带来了茶叶界古董王者的称号。喉韵足，茶气足，汤质饱满醇厚，回甘生津持久，是很多喝普洱茶的朋友一致承认并认可的。

ลักษณะรสชาติของชาหลัก 6 ชนิดในประเทศจีน:

1

ชาเขียวเป็นชาที่มีมากที่สุดในประเทศจีน ชาเขียวมีคุณสมบัติเป็นซุปใสใบเขียว ชาชนิดใหม่ที่มีความนุ่มกำลังดีมีสีเขียว ยอดตูมเผย น้ำซุปสีสดใส รสชาดสด ชาเขียวทั่วไปที่สุดคือ Xinyang Maojian

ชาเขียวก็มีข้อบกพร่องคือไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและมีคำกล่าวในอุตสาหกรรมว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งปีจะกลายเป็นหญ้า ชาเขียวสามารถดื่มได้ตามฤดูกาลเท่านั้น หากเวลานานเกินไปรสชาติและกลิ่นของชาเขียวจะลดลงอย่างมาก

2

ชาดำคือซุปใบแดงซึ่งเป็นลักษณะคุณภาพที่เกิดจากการหมัก ชาแห้งมีสีเข้ม กลมกล่อมและมีรสหวาน ส่วนซุปมีสีแดงสดและสว่าง

เกือบไม่มีข้อเสียของชาดำ ไม่เพียง แต่บำรุงท้องและทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยัง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับการดูแลสุขภาพ เยี่ยมญาติและเพื่อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวหลายคนเลือกดื่มชาดำ สีของชาดำดูดี ใสและแดง ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้คนรักชาชื่นชอบ

3

ชาอู่หลงเป็นชากึ่งหมักที่มีสีน้ำตาลแกมเขียวเหมือนเหล็ก จึงเรียกอีกอย่างว่าชาเขียว ใบชาอู่หลงทั่วไปมีสีเขียวอยู่ตรงกลางและสีแดงที่ขอบเรียกว่า "ใบสีเขียวขอบแดง" น้ำซุปมีสีใสและสีทอง มีกลิ่นหอมของดอกไม้ตามธรรมชาติ ให้รสชาติที่กลมกล่อมและสดชื่น

หัตถศิลป์ของชาอู่หลงนั้นซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชาอู่หลง แต่ละชิ้นล้วนมีฝีมือและเทคนิคเฉพาะตัวโดยเฉพาะเทคนิคการคั่วที่ทดสอบฝีมือของผู้เชี่ยวชาญด้านชาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ชาอู่หลงก็มีข้อบกพร่องเช่นกัน กล่าวคือ ความต้านทานของโฟมไม่สูง และโดยทั่วไปจะหมองคล้ำหลังจากชง 4-5 ครั้ง

4

ชาขาวทำมาจากใบชาที่มีขนสีขาวบนตาและใบมากขึ้น ชาขาวเคลือบด้วย pekoe ที่มีรูปร่างเป็นธรรมชาติ น้ำซุปใสสะอาด รสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นและกลมกล่อม

ชาขาวเป็นชาที่หมักอ่อนๆ เนื่องจากชาอ่อนๆ คุณสมบัติของชาโดยรวมจึงเย็น ไม่เย็น แต่ก็ยังมีความเย็นอยู่บ้าง สำหรับคนท้องเสียหรือมีรสจัด ชาขาวไม่เหมาะกับการดื่ม

5

ชาเหลือง ใบเหลือง และน้ำซุปเหลือง มีกลิ่นหอมคมและรสกลมกล่อม ตาและใบของมันปกคลุมไปด้วยขนสีทองสว่างและสีซุปมีสีเหลืองแอปริคอทและใส พันธุ์ที่เป็นตัวแทน ได้แก่ "เข็มเงิน Junshan", "Mengding Huangya", Huoshan Rhubarb Tea เป็นต้น

แหล่งกำเนิดของชาเหลืองควรอยู่ในมณฑลอานฮุย และมีการกล่าวกันว่าเป็นมณฑลกวางตุ้ง หรือ เสฉวน ไม่ว่าคำสั่งใดจะถูกต้อง กระบวนการสำคัญของชาเหลือง - สีเหลืองอบอ้าว ก็เหมือนกัน เป็นการยากที่จะตัดสินว่าชาเป็นชาเหลืองหรือชาผู่เอ๋อจากสีซุป เพราะทั้งสองอย่างนี้ไม่ต่างกันมาก จะแยกแยะความแตกต่างจากกลิ่นและรสชาติได้แม่นยำยิ่งขึ้น

6

ใบชาดำมีสีเข้มและสง่างาม น้ำซุปมีสีเหลือง ก้นใบมีสีน้ำตาลอมเหลือง และกลิ่นหอมกลมกล่อม หลังจากที่ชาดำทำเป็นชาอัดแล้ว ส่วนใหญ่จะบริโภคโดยชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ชายแดน มีหลากหลายพันธุ์ เช่น ชายูนนานผู่เอ๋อ ชาหูหนานฝูจวน ชากวางสีหลิวเป่า ชาฟู่หลิงของส่านซี ชาหูเป่ยชิงจวน และเสฉวนเบียนชา (คังจวน) เป็นต้น

ชาดำหาได้ยากในตลาดหรือในเมืองชา แต่เนื่องจากสีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงทำให้คนบางกลุ่มยังคงมีอยู่ นักวิชาการบางคนได้จำแนกชาผู่เอ๋อร์ที่ปรุงแล้วให้เป็นชาดำ แต่คำกล่าวนี้ยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่จากอุตสาหกรรมนี้

7

ชาผู่เอ๋อไม่สามารถนับรวมใน 6 ประเภทชาหลัก ๆ ได้ เนื่องจากรสชาติและฝีมือที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ จึงจัดเป็นประเภทชาที่แยกจากกัน คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของชาผู่เอ๋อคือ ความกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นชาดิบหรือชาที่ปรุงแล้ว ก็ตาม มีลักษณะของชาเต็มรูปแบบ ติดทนนาน กลมกล่อมและเต็มอิ่ม ชาต้นไม้โบราณของผู่เอ๋อร์จะเรียวหรืออ้วนซึ่งแตกต่างจากชาไต้หวันอย่างสิ้นเชิง สามารถมองเห็นได้อย่างรวดเร็วจากชาแห้งหรือโคนใบ

เมื่อเทียบกับชาอื่นๆ อีก 6 ประเภท ชาผู่เอ๋อจะมีความกลมกล่อม เข้มข้น และเข้มข้น ความรู้สึกเหนียวหนึบและความนุ่มนวลหลังทางเข้าทำให้ได้สมญานามกษัตริย์โบราณแห่งวงการชา อิ่มคอ ชาอิ่ม น้ำซุปเข้มข้น กลมกล่อม นาน เป็นที่ทราบกันอย่างเป็นเอกฉันท์และรู้จักเพื่อนหลายคนที่ดื่มชาผู่เอ๋อร์