Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

如何选到一款优质的安溪铁观音呢?品鉴法五要素

  1
Issuing time:2022-03-03 13:54

安溪铁观音品鉴法,每个要素的权重不一样,我们一起来看看吧!


要素一:观外形 (10分)


从紧结度、匀整度、悦目度来判断



观外形就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好,越松散越差。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现;匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好,颗粒大小差别越大越差;悦目度(顺眼度):干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。


要素二:闻香气 (30分)


从清纯度、强弱度、持久度来判断



香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断;香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。


要素三:看汤色 (10分)


从金黄度、清澈度、光亮度来判断



汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶。


要素四:品滋味 (40分)


从爽口度、饱满度、回甘度来判断



这个很重要哦,因为茶叶最终是要喝的,口感好坏很关键。爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶。饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差。


要素五:看叶底 (10分)


从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断



叶底首先看柔嫩度:铁观音茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差。

วิธีชิมน้ำหนักของแต่ละองค์ประกอบไม่เหมือนกัน มาดูกัน!


องค์ประกอบที่ 1: ลักษณะที่ปรากฏ (10 คะแนน)


พิจารณาจากระดับความรัดกุม สม่ำเสมอ น่าพอใจ



การสังเกตรูปร่างคือการสังเกตความแน่นและความหนาแน่นของอนุภาคชาแห้ง ยิ่งปมแน่นยิ่งดี ยิ่งหลวม ยิ่งแย่ เวลาชงชา บางคนหยิบถ้วยฝาขึ้นแล้วเขย่าขึ้นลงเพื่อฟังว่าเสียงใบชาที่กระทบฝาถ้วยนั้นชัดและไพเราะหรือไม่ ซึ่งเป็นการแสดงถึงระดับความแน่นของอนุภาค ความเรียบร้อย ยิ่งสม่ำเสมอยิ่งดี ความแตกต่างของขนาดอนุภาคยิ่งแย่ลง ระดับที่น่าพอใจ (ความพอใจ): ยิ่งชาแห้งเป็นสีเขียวมรกตหรือดำสนิท ยิ่งดี ยิ่งสีเข้ม ยิ่งแย่ลง .


ธาตุที่ 2: ดมกลิ่น (30 คะแนน)


ตัดสินจากความบริสุทธ์ แข็งแรง ทนทาน



กลิ่นควรตัดสินจากความบริสุทธิ์ ความแข็งแรง ความทนทาน กลิ่นจะแรงและยาวนานด้วยกลิ่นของกล้วยไม้ ถั่วลิสง มะพร้าว หรือผลไม้รสหวาน เป็นต้น กลิ่นจะบริสุทธิ์และกลิ่นหอมติดทนนาน กลิ่นไม่บริสุทธิ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่นานก็ไร้คุณภาพ


ธาตุที่ 3: ดูสีของน้ำซุป (10 คะแนน)


ตัดสินจากสีเหลืองทอง ความใส ความใส



สีของน้ำซุปควรพิจารณาจากสีทอง ความชัดเจน และความสว่าง ซุปชามีสีทองปานกลาง ใส และพราวพราย ซึ่งเป็นคุณภาพที่ดีกว่า Tieguanyin และในทางกลับกัน


องค์ประกอบที่ 4: รสชาติ (40 คะแนน)


ดูจากความสด ความอิ่ม และความหวาน



นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะชาจะต้องดื่มในที่สุดและรสชาติก็สำคัญมาก ระดับความสดชื่น: ซุปชามีรสหวานและสดชื่น และให้ความรู้สึกที่ดี ซึ่งเป็นชาชั้นดี มิฉะนั้น จะเป็นชาคุณภาพต่ำ ความแน่น: ซุปชาในปากควรมีรสชาที่เข้มข้น ไม่เบาเกินไป ไม่ขมหรือฝาดเกินไป หากรสชาดอ่อนหรือขมและฝาดเกินไป แสดงว่าไม่ใช่ชาชั้นยอด (แน่นอนว่าการกลั่นควรทำตามวิธีมาตรฐาน) ฟื้นความหวาน: หลังจากดื่มซุปชา ปากและลำคอจะค่อยๆ สร้างของเหลวในร่างกายและความหวาน


องค์ประกอบที่ 5: ดูที่ด้านล่างของใบไม้ (10 คะแนน)


ตัดสินจากความอ่อนโยน ความหนาของไขมัน และความขาว



ขั้นแรกให้ก้นใบดูที่ความอ่อนโยน: หลังจากที่ใบชาถูกต้มสี่ครั้งหรือมากกว่านั้น ชายิ่งจมลง ยิ่งดี และยิ่งมีการสะสมของชามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งดี แสดงว่าความอ่อนโยนนั้นดี หากคราบชาหลวม จะยิ่งแย่ลงหากบวมขึ้นและโค้งงอ ความหนาของไขมัน: ยิ่งเศษใบชาที่หนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีและใบยิ่งบางลงเท่านั้นที่แย่ลง ความขาว: การต้มใบชาจนรสชาดสุดท้ายอ่อนลง เมื่อชาไม่ได้ชงชา ให้เปิดฝาถ้วยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ใบชายิ่งขาวยิ่งขาวยิ่งดีและ เข้มขึ้นและทำให้มัวหมองยิ่งแย่ลง


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询