中国6大茶类，谁最适合煮茶叶蛋呢？

煮茶叶蛋

茶叶选用尤其重要

对的茶叶可以让茶更具风味

正宗茶叶蛋不是靠酱油调出来的，茶叶经炖煮后汤色浓稠，是茶叶蛋生成妖娆的“冰裂纹”关键。

▲ 绿茶茶叶蛋

市面上煮茶叶蛋，大都用绿茶

绿茶煮久有些许苦味

煮出茶叶蛋微苦，口感欠佳，色泽不鲜亮

备注：绿茶性寒，即便炖煮也无济于事，不适合脾胃虚寒的人使用

▲ 黄茶茶叶蛋

黄茶茶叶蛋与绿茶差别不大

黄茶是轻发酵茶，比绿茶多了一道“闷黄”工艺。黄茶不耐泡，长时间炖煮易发苦发涩，所制的茶叶蛋难入味，而且颜色不够鲜亮，品相欠佳，

备注：黄茶产量不多，炖煮茶叶蛋可惜了

▲ 白茶茶叶蛋

老白茶长时间炖煮会有一股参味，类似药苦味

煮出的茶叶蛋略有涩味

如果习惯喝老白茶的您，可以尝试做一次老白茶茶叶蛋

▲ 乌龙茶香蛋

乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，发酵较轻的乌龙茶不耐煮，发酵较重的铁观音、水仙可以做出风味特别的茶叶蛋。

乌龙茶有天然花香，滋味醇厚鲜爽

据尝试过的网友介绍：乌龙茶香蛋，茶味浓郁，唯一的缺点是用料太贵

▲ 红茶茶叶蛋

红茶香浓汤艳，煮得茶叶蛋自带三分鲜亮

另外红茶属于全发酵茶

少了绿茶的寒性，不会刺激肠胃

红茶香浓而不苦涩，久煮之后汤色浓艳，沁入鸡蛋内，蛋白颜色鲜亮，蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳

▲ 黑茶茶叶蛋

黑茶属于后发酵茶，下面以安化天尖为例

安化天尖是产自湖南安化的黑茶，其色泽乌黑、口感醇爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮。

用安化黑茶煮出来的茶叶蛋，不苦不涩，色泽均匀，卖相极佳。滋味上不足以与红茶相比较，但要比其他茶叶蛋好上许多。

看到这里

您知道六大茶类，谁更适合煮茶叶蛋吧

如果您用红茶煮茶叶蛋

奉劝您选廉价茶叶煮蛋，因为好红茶是用来喝的

最后的最后

小编奉上一个煮茶叶蛋小配方

准备原料：

鸡蛋若干个、茶叶20克、葱姜少许、花椒30粒、大料少许、香叶4片、盐2小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1大勺

烹饪方法：

1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

2、煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

3、待表皮冷却后，用手拿起—个鸡蛋，敲出裂纹。（这一步很关键）

4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐、生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

5、将鸡蛋放入调料水中，继续煮一个半小时。

6、加糖，融化搅拌均匀后关火，浸泡时间越长，鸡蛋越容易入味。煮泡4个小时以上，卤汁渗透蛋黄，美味异常

ไข่ชาต้ม

การเลือกชามีความสำคัญเป็นพิเศษ

ใบชาที่ถูกต้องจะทำให้ชามีรสชาติมากขึ้น

ไข่ชาแท้ๆ ไม่ได้ทำมาจากซีอิ๊ว หลังจากต้มใบชาแล้ว น้ำซุปจะข้นและข้น ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้เกิด "น้ำแข็งแตก" ของไข่ชา

▲ ไข่ชาเขียว

ไข่ชาที่ต้มในท้องตลาดส่วนใหญ่ใช้ชาเขียว

ชาเขียวมีรสขมเมื่อต้มนาน

ไข่ชาต้มมีรสขมเล็กน้อย รสชาติไม่ดี และสีไม่สดใส

ข้อสังเกต: ชาเขียวเย็นโดยธรรมชาติถึงจะเคี่ยวก็ช่วยอะไรไม่ได้ ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารพร่อง

▲ ไข่ชาชาเหลือง

ไข่ชาชาเหลืองไม่ต่างจากชาเขียวมากนัก

ชาเหลืองเป็นชาที่ผ่านการหมักเล็กน้อยซึ่งมีกระบวนการ "เหลืองอืด" มากกว่าชาเขียว ชาเหลืองไม่ทนต่อการเกิดฟอง และง่ายต่อการกลายเป็นรสขมและฝาดเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน

หมายเหตุ : ผลผลิตของชาเหลืองไม่มาก เสียดายเคี่ยวไข่ชา

▲ ไข่ชาขาว

ตุ๋นนานชาขาวเก่าจะมีรสโสมคล้ายกับรสขมของยา

ไข่ชาที่ต้มจะฝาดเล็กน้อย

หากคุณเคยชินกับการดื่มชาขาวแบบโบราณ คุณสามารถลองทำไข่ชาขาวแบบเก่าได้

▲ ไข่ชาอู่หลง

ชาอูหลงเป็นชากึ่งหมักที่มีระดับการหมักระหว่างชาเขียวกับชาดำ ชาอู่หลงที่หมักแบบเบาๆ ไม่ทนต่อการปรุงอาหาร ในขณะที่ Tieguanyin และ Narcissus ที่หมักอย่างหนักสามารถทำให้ไข่ชามีรสชาติพิเศษได้

ชาอู่หลงมีกลิ่นหอมของดอกไม้ตามธรรมชาติและรสชาติที่กลมกล่อมและสดชื่น

ตามที่ชาวเน็ตได้ลองชิม: ชาอูหลงใส่ไข่หอม รสชาเข้มข้น เสียอย่างเดียวคือส่วนผสมราคาแพงเกินไป

▲ ไข่ชาดำ

ชาดำมีกลิ่นหอมและน้ำซุปก็สดใสและไข่ชาที่ต้มแล้วมีความสดใสสามแฉก

นอกจากนี้ ชาดำยังเป็นชาที่หมักครบแล้ว

ไม่เย็นชาก็ไม่ระคายกระเพาะ

ชาดำมีกลิ่นหอม แต่ไม่ขม หลังจากปรุงเป็นเวลานาน น้ำซุปจะมีสีเข้มข้นและแทรกซึมเข้าไปในไข่ สีของไข่ขาวจะสดใส กลิ่นหอมของไข่ล้นออกมา สีสม่ำเสมอและ ลักษณะเป็นเลิศ

▲ ไข่ชาดำ

ชาดำเป็นของชาหลังการหมัก ต่อไปนี้คือ ตัวอย่างของ Anhua Tianjian

Anhua Tianjian เป็นชาดำที่ผลิตใน Anhua, Hunan

ไข่ชาที่ต้มกับชาดำอันฮัวไม่มีรสขมหรือฝาด มีสีสม่ำเสมอและมีลักษณะที่ดีเยี่ยม รสชาติไม่ได้เทียบได้กับชาดำ แต่ดีกว่าไข่ชาอื่นๆ มาก

ดูที่นี่

คุณรู้หรือไม่ว่าชา 6 ประเภทหลัก ใครเหมาะกับการต้มไข่ชามากกว่ากัน?

ถ้าต้มไข่ชากับชาดำ

แนะนำให้เลือกใบชาราคาถูกมาต้มไข่ เพราะชาดำดีๆมีไว้ดื่ม

ท้ายสุด

Xiaobian ขอเสนอสูตรเล็กๆ สำหรับไข่ชาต้ม

เตรียมส่วนผสม:

ไข่หลายฟอง, ชา 20 กรัม, หัวหอมใหญ่และขิงเล็กน้อย, พริกไทย 30 เม็ด, ยี่หร่าเล็กน้อย, ใบหอม 4 ใบ, เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่และใส่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมผิวไข่ ตั้งไฟแรง พอเดือด ให้เปิดไฟปานกลางและต้มต่อไปอีก 8 นาที

2. หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้เทน้ำเดือดออกแล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อทำให้ไข่เย็นลง

3. หลังจากที่ผิวเย็นลงแล้ว ให้หยิบไข่ด้วยมือแล้วทุบให้แตก (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก)

4. เทน้ำลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรง ใส่ใบชา แล้วใส่พริกไทย ใบกระวาน หอมแดง และขิงหั่นฝอย เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที แล้วปิดไฟ

5. ใส่ไข่ลงในน้ำปรุงรสแล้วปรุงต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ใส่น้ำตาล ละลาย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยิ่งแช่นาน ไข่ก็จะยิ่งอร่อย ต้มนานกว่า 4 ชั่วโมง น้ำดองจะแทรกซึมไข่แดงก็อร่อย