Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

如何买到正宗铁观音茶 安溪铁观音背后鲜为人知的内幕

  9
Issuing time:2022-02-25 14:00



安溪铁观音背后鲜为人知的内幕



铁观音是最受人们欢迎的日常饮品之一,其有降血压、抗癌、降脂、解酒、减肥等功效,不论是自己喝还是赠送亲友,都是不错的选择。


可是最近几年,铁观音的价格不断水涨船高,市场上数千元甚至上万元的高档茶并不少见,不少茶友更是花了大价钱却买到品质一般的铁观音。


高价的背后又存在着哪些内幕?究竟怎么才能买到好的铁观音,喝到真正的百姓茶呢?今天我就用自己的亲身经历给大家说说。


为了探寻纯正安溪铁观音背后的真相,我们专程赴福建安溪县,——


专访首届安溪铁观音大师,铁观音非遗制作技艺传承人,国家一级评茶师,安溪县茶审评委库委员,中国茶叶领军人物,108w一斤天价铁观音制作人——李金登


让我们一起走进他的故事...


传承世家茶业,誓做良心茶农


福建的安溪,我的故乡,中国乌龙茶(名茶)之乡、名茶铁观音的发源地,“宿雨一番蔬甲嫩,春山几焙茗旗香。”丰富的茶叶资源福泽后代,上千年的安溪茶农们世代相传、供奉茶神,以茶为生,我家便是其中之一。




我是李金登,从小生活在制茶世家,在父母的耳濡目染下,深受茶文化的熏陶,我继承了父亲的手艺,留在安溪做忠实的寻茶制茶人,谨记父亲说的“你是茶的孩子,用心做好茶是我们代代相传的精神,只有用本分之心才能做出本分好茶”。



首届铁观音大师李金登


乌龙茶(铁观音)传统制作技艺国家级非遗传承人


我们做茶就是在做人,不忘古训,正道不欺,买卖自然积福。


来自茶的孩子的心声


源头寻茶制茶,消灭所有中间环节


安溪群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区。千米以上高山有2461座,自古“高山云雾出好茶”,山高雾多,气温低于低山,水汽丰沛,空气和土壤湿度大,土质疏松肥沃,享尽天时地利,最优的环境孕育最优的生态茶树,是生产安溪铁观音的顶好地方。



为了让全国茶友以最低的价格购买到最正宗的安溪铁观音,我们从制茶源头把控,世代寻茶、制茶,坚持传统工艺,纯手工制作,所有的茶叶全部采自安溪高山的生态茶园,始终保证品质第一,消灭所有中间环节,以低于市场的价格,让茶友买的真正的铁观音。





你看不到的地方,我们同样用心


去高山茶园采茶,徒步至少4-5个小时,没去过茶山的人,自然无法想象这一路的景象,茶农采茶不怕辛苦,茶是茶农的“宝贝”,只有全年对茶树不间断的维护才能在产茶的季节产出更多质量好的茶叶。



养茶、采茶都是在倾斜的山坡上进行,有的人爬上去腿都要抖了,更别说到了采茶季,人人争分夺秒,烈日当空,双手暴晒在太阳下,这一天下来,差不多要蹲站12个小时!






采茶还是技术活,采下来的茶叶必须大小和形态一致,而且里面不能混入老叶,不能混入茶籽,这样制作成的茶叶才能漂亮。看到茶农们的艰辛,更让我们对铁观音多了一份珍稀和尊重。





我们一心让更多的人喝到正宗的铁观音,避开中间商,并让利于茶农。



匠在我心,一以贯之


我们一直坚持“做茶凭良心,做人凭本分”的原则,代代靠手艺,慢工出细活,在我们这里没有暴利只有精选优质的铁观音,和拥有传统工艺制茶的茶农,一件好的铁观音到底需要多少工序才能制成?


安溪铁观音制作技艺在茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂!其制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺,把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”才能做出最好喝的安溪铁观音。


鲜叶采摘


安溪铁观音的采摘标准,要求考究,一要适宜的成熟程度,二要均匀一致,三要保持鲜灵性,它不是采摘稚嫩的幼芽,而是要等到新叶片全部展开,形成驻芽时进行采摘,要三叶一心。



晒青


晒青是形成铁观音茶叶品质的一个重要环节,直接影响摇青、炒青,塑形工序。时节天气的不同对晒青也是有影响的,这些都要经验老道的制茶师傅把握。



摇青


摇青是铁观音制作特有的操作方法,也是铁观音特征形成的关键,我们只用传统摇青,采用的是手工筛青方法,做就要正宗。



晾青


鲜叶放在笳篱中,进行水份渗透以及一系列化学变化,茶叶间水份散发,鲜叶呈柔软状态,叶色转黄绿色。



炒青


炒青是承上启下的转折工序。承上则迅速制止一系列酶促氧化作用,巩固已形成的品质特征了,启下是继续散失部分水份,便于揉、烘等塑形阶段的操作。



包揉


这是铁观音制造特殊的塑形工艺,师傅采用“揉、压、搓、抓”等动作,使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形。



烘干


铁观音初制的最后一道工序,干燥过程去掉多余水份,达到足干,便于贮藏,也有进一步形成茶叶的形、色、香、味的作用。



包装


茶叶的包装很多种,压制成饼或散装,唯独我们铁观音包装采用标准的8克装真空袋,有利于隔绝空气,不易变质,可以保存更长时间还能保持铁观音鲜爽口感。

Tieguanyin เป็นชาของคนทั่วไป เที่ยวทั่วโลก เตยกวนยิน ได้รับการยกย่องจากผู้คนว่ามีกลิ่นหอมสดชื่น สดชื่น มีกลิ่นหอมสูง และกลิ่นกล้วยไม้ธรรมชาติทำให้คนรู้สึกมีความสุขทันที ประโยชน์ต่อสุขภาพ


เรื่องราวภายในที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเบื้องหลัง Anxi Tieguanyin



ไทกวนอิมเป็นเครื่องดื่มประจำวันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีหน้าที่ ลดความดันโลหิต ต้านมะเร็ง ลดไขมัน อาการเมาค้าง และลดน้ำหนัก เป็นทางเลือกที่ดีไม่ว่าจะดื่มเองหรือให้ญาติและเพื่อนฝูง .


อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาราคาของ Tieguanyin ได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชาระดับไฮเอนด์ที่มีราคาหลายพันหรือหลายหมื่นหยวนในตลาด คนรักชาหลายคนใช้เงินเป็นจำนวนมากเพื่อซื้อ Tieguanyin จาก คุณภาพเฉลี่ย


เบื้องหลังราคาสูงคืออะไร? ฉันจะซื้อ Tieguanyin ที่ดีและดื่มชาคนทั่วไปได้อย่างไร? วันนี้ฉันจะบอกคุณจากประสบการณ์ของฉันเอง


เพื่อสำรวจความจริงเบื้องหลัง Anxi Tieguanyin บริสุทธิ์ เราได้เดินทางพิเศษไปยัง Anxi County มณฑลฝูเจี้ยน——


สัมภาษณ์พิเศษกับปรมาจารย์ Anxi Tieguanyin คนแรก ผู้สืบทอดทักษะการผลิตมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ Tieguanyin นักวิจารณ์ชาชั้นหนึ่งของประเทศ สมาชิกของคณะกรรมการประเมินชา Anxi County ผู้นำด้านชาจีน และผู้ผลิต Tieguanyin ด้วย ราคาสูง 108w ต่อปอนด์ - Li Jindeng


เดินเข้าไปในเรื่องราวของเขาด้วยกัน...


สืบสานอุตสาหกรรมชาของครอบครัวและสาบานตนเป็นชาวไร่ชาที่มีสติสัมปชัญญะ


อันซีในฝูเจี้ยน บ้านเกิดของฉัน บ้านเกิดของชาอู่หลงจีน (ชาที่มีชื่อเสียง) บ้านเกิดของชา Tieguanyin ที่มีชื่อเสียง "Suyu เต็มไปด้วยผักและความนุ่ม และ Chunshan เป็นธงชาคั่วสองสามอัน" แหล่งชาที่อุดมสมบูรณ์ Fuze ลูกหลานชาวไร่ชา Anxi หลายพันปีได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บูชาเทพเจ้าแห่งชา และอาศัยอยู่ด้วยชา ครอบครัวของฉันเป็นหนึ่งในนั้น




ฉันชื่อ หลี่ จินเติ้ง ฉันอาศัยอยู่ในครอบครัวชงชาตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ภายใต้อิทธิพลของพ่อแม่ของฉัน ฉันได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมชาอย่างลึกซึ้ง ฉันสืบทอดฝีมือของพ่อและพักอยู่ที่อานซีเพื่อเป็นชาที่สัตย์ซื่อ ช่างเป็นลูกของชา การทำชาที่ดีด้วยใจคือจิตวิญญาณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และด้วยใจที่มุ่งมั่นเท่านั้น ที่จะชงชาที่ดีด้วยหน้าที่”



หลี่ จินเติ้ง ปรมาจารย์ Tieguanyin คนแรก


ผู้สืบทอดทักษะการผลิตชาอูหลงแบบดั้งเดิม (Tieguanyin) ที่ไม่ใช่พันธุกรรมระดับชาติ


เมื่อเราชงชาเราเป็นมนุษย์เราไม่ลืมคำสอนโบราณไม่หลอกลวงทางที่ถูกต้องและซื้อและขายตามธรรมชาติเพื่อสะสมพร


เสียงจากลูกชา


หาชาที่ต้นทางและทำชา กำจัดจุดเชื่อมโยงทั้งหมด


อานซีเป็นเขตภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อนที่ล้อมรอบด้วยภูเขา โดยมียอดเขาสูงและสันเขาและเมฆยืนต้น มีภูเขา 2,461 ที่สูงกว่า 1,000 เมตร ตั้งแต่สมัยโบราณ "เมฆหมอกบนภูเขาทำให้ชาดี" เป็นภูเขาสูงและหมอกลงจัด อุณหภูมิต่ำกว่าภูเขาต่ำ มีไอน้ำมาก อากาศและ ความชื้นในดินสูงและดินหลวมและอุดมสมบูรณ์ ต้นชาเชิงนิเวศที่ดีที่สุดคือสถานที่ที่ดีที่สุดในการผลิตอันซี เตี๋ยกวนยิน



เพื่อให้ผู้ชื่นชอบชาทั่วประเทศได้ซื้อ Anxi Tieguanyin แท้ๆ ในราคาที่ถูกที่สุด เราจึงควบคุมจากแหล่งผลิตชา ค้นหาและชงชาจากรุ่นสู่รุ่น ยึดมั่นในฝีมือช่างดั้งเดิมและผลิตด้วยมือล้วนๆ . ใบชาทั้งหมดถูกเก็บรวบรวมจากภูเขาสูงของ Anxi สวนชาเชิงนิเวศรับประกันคุณภาพก่อนเสมอกำจัดการเชื่อมโยงกลางทั้งหมดและช่วยให้คนรักชาสามารถซื้อ Tieguanyin จริงในราคาที่ต่ำกว่าตลาด





ที่มองไม่เห็นเราใส่ใจเท่ากัน


ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงเพื่อไปเก็บชาที่สวนชาบนภูเขาสูงผู้ที่ไม่เคยไปภูเขาชามาก่อนจะนึกภาพไม่ออกว่าการเดินทางครั้งนี้จะเป็นเช่นไร ชาวไร่ชาไม่กลัวงานหนัก ชาเป็น "สมบัติ" ของเกษตรกรผู้ปลูกชา มีเพียงการบำรุงรักษาที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะสามารถผลิตใบชาคุณภาพสูงขึ้นได้ในช่วงฤดูการผลิตชา



การปลูกชาและการเก็บชาล้วนดำเนินการบนเนินเขาที่ลาดชัน บางคนจะขาสั่นเมื่อปีนขึ้น ไม่ต้องพูดถึงฤดูเก็บชา ทุกคนแข่งกับเวลา นั่งยองๆ เกือบ 12 ชั่วโมง!






การเก็บใบชายังคงเป็นงานทางเทคนิคใบชาจะต้องมีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน ใบชา และเมล็ดชาเก่าไม่สามารถผสมกันได้ ใบชาจึงสวยได้ การเห็นความลำบากของชาวไร่ชาทำให้เราหายากและให้เกียรติ Tieguanyin มากขึ้น





เราทุ่มเทเพื่อให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นดื่ม Tieguanyin แท้ๆ หลีกเลี่ยงพ่อค้าคนกลาง และทำให้เป็นประโยชน์ต่อชาวไร่ชา



ช่างอยู่ในใจเสมอมา


เรายึดหลัก "ชงชาด้วยมโนธรรม และเป็นผู้ชายตามหน้าที่" มาโดยตลอด อาศัยฝีมือจากรุ่นสู่รุ่น ทำงานช้า ปราณีต ที่นี่ไม่มีกำไรมหาศาล คัดแต่เตยกวนอิมคุณภาพสูงเท่านั้น และชาวไร่ชาที่มีฝีมือดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่ง ทำอย่างไรจึงจะชงเตี๋ยวกวนได้ดี?


Anxi Tieguanyin มีทักษะการผลิตที่ดีที่สุดสามประการในอุตสาหกรรมชา นั่นคือ กระบวนการส่วนใหญ่ ข้อกำหนดทางเทคนิคสูงสุด และซับซ้อนที่สุด! ทักษะการชงชาได้รับการสืบทอดมาเป็นเวลาหลายร้อยปี เฉพาะ Anxi Tieguanyin ที่ปฏิบัติตามหัตถศิลป์ดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดและฝึกฝนฝีมือของบรรพบุรุษอย่างเคร่งครัดเท่านั้น


เก็บใบสด


มาตรฐานการเลือกของ Anxi Tieguanyin เป็นสิ่งที่เรียกร้อง อันดับแรก จำเป็นต้องมีวุฒิภาวะที่เหมาะสม ประการที่สอง จะต้องสม่ำเสมอ และประการที่สาม ต้องรักษาจิตวิญญาณที่สดใหม่ ไม่เด็ดหน่ออ่อน แต่รอใบใหม่ทั้งหมด เพื่อแฉและสร้างตาถาวร หยิบเพื่อ Sanye Yixin



พระอาทิตย์สีฟ้า


การอบแห้งเป็นส่วนสำคัญในการสร้างคุณภาพของชา Tieguanyin ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อกระบวนการเขย่า ทอด และขึ้นรูป ฤดูกาลและสภาพอากาศที่แตกต่างกันก็ส่งผลต่อการอบแห้งผักใบเขียว ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่มีประสบการณ์จะต้องเข้าใจ



เขย่าสีเขียว


สีเขียวเขย่าเป็นวิธีการทำงานเฉพาะสำหรับการผลิต Tieguanyin และยังเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างลักษณะของ Tieguanyin เราใช้สีเขียวเขย่าแบบดั้งเดิมเท่านั้นและใช้วิธีการกรองแบบแมนนวลดังนั้นจึงต้องเป็นของแท้เท่านั้น



สีเขียวแห้ง


ใบไม้สดจะถูกวางไว้ในพุ่มไม้และได้รับการแทรกซึมของน้ำและการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเป็นชุด



ผัดเขียวหวาน


ผัดเขียวเป็นกระบวนการเปลี่ยนที่เชื่อมโยงก่อนหน้าและต่อไป ขั้นตอนแรกคือการหยุดชุดของการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์อย่างรวดเร็ว และรวมคุณลักษณะด้านคุณภาพที่ก่อตัวขึ้น



ห่อ


นี่เป็นกระบวนการขึ้นรูปพิเศษที่ทำโดย Tieguanyin อาจารย์ใช้ "การนวด การกด การถู การคว้า" และการกระทำอื่นๆ เพื่อทำให้ก้านชามีรูปร่างแน่น โค้งมน และโค้งมน



การอบแห้ง


กระบวนการสุดท้ายของการผลิตครั้งแรกของ Tieguanyin กระบวนการทำให้แห้งจะขจัดน้ำส่วนเกินออกเพื่อให้แห้งเพียงพอ ซึ่งสะดวกต่อการจัดเก็บ และยังมีผลต่อการสร้างรูปร่าง สี กลิ่น และรสชาติของใบชาต่อไป



บรรจุุภัณฑ์


บรรจุภัณฑ์ชามีหลายประเภท ที่อัดเป็นเค้กหรือบรรจุเป็นกลุ่ม แต่บรรจุภัณฑ์ Tieguanyin ของเราใช้ถุงสูญญากาศมาตรฐาน 8 กรัม ซึ่งเอื้อต่อการแยกอากาศ ไม่เสื่อมสภาพง่าย และสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น พร้อมคงความสดของเตี๋ยกวนยิน


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询