乌龙茶种类

乌龙茶有哪些品类，如果要讲到乌龙茶的品类，必须要分开几个时间段来讲。大约在民国这个年代，乌龙茶的区分跟现在有很大的区别的。以前在那个年代是这样划分的，主要是福州乌龙，厦门乌龙，广州乌龙，台湾乌龙，高桥乌龙，还有水汲茶，线茶也是福州乌龙的一种。大家想要真正的了解乌龙茶，那么对它的分类是要有一定的认知的，我们一起来看看吧！

讲起乌龙肯定会讲到的就是广东乌龙，广东乌龙里面的代表品种，凤凰单枞。讲到凤凰单枞，大家会想到蜜兰香，鸭屎香这些以香气来命名的特殊小品种，这些都是属于广东乌龙系列里面的。再讲到铁观音，大家都是非常熟悉的了，铁观音是属于闽南乌龙类别里面的。除了铁观音以外，其实闽南乌龙不仅仅是只有一个铁观音是出名的，还有像漳平水仙，白牙奇兰、永春佛手，都是闽南乌龙茶系里面的。

现在有一些人，会说我只喝台湾乌龙，台湾乌龙里面其实分到几个大类，有冻顶乌龙、金轩、阿里山，梨山、杉林溪。它的大致口感都比较接近闽南乌龙里面的铁观音。大家也可以看出来，这些主要是以地域来区分的。其实整个乌龙工艺的制作，这些茶类除了地域，除了厂家那个地方的茶青的区别，我们最主要的是根据乌龙工艺来区别茶类的，这些茶类喝起来都叫乌。

但是为什么会不一样？除了它的产地不一样，主要还是它的工艺相对而言稍微有点区别，主要的工艺我们讲起来就是，萎凋、做青、炒青，揉捻、烘焙。这些细微的差别在哪里，在有一些工艺上，它的时间的区别，包括发酵程度的一些区别，好比说在工艺特点上，就是做青的时间长短，揉捻的手法不同，或者烘焙的一个时间也会有区别。时间的长短的不一样，也就造就了每一泡乌龙茶它的各自的一个汤感，以及它独特的香气跟特点。

我们说整个乌龙茶最巨大的特点是什么？就是在于它非常的香，这个香跟它的茶树品种有关，也跟它的发酵这些工艺有关。总体而言可以把整个乌龙茶系，总结出几个特点，一个是高香它的香气在整个所有的6大茶类里面，已经是属于高香的类别。还有一个它的香气会相对比较持久，是跟它的工艺有关。另外一个最大的魅力，主要是它的香气是有层次的，如果一个香气从头到尾，或者说每一泡跟每一泡之间，它没有任何的差别，只有浓淡的区别，那么它并不是特别的完美。

ชาอูหลงมีกี่ประเภท ถ้าต้องการจะพูดถึงชาอู่หลงต้องแยกเป็นหลายช่วงเวลา ในช่วงเวลาของสาธารณรัฐจีน ความแตกต่างระหว่างชาอู่หลงแตกต่างจากในปัจจุบันมาก ในอดีตแบ่งออกเป็นดังนี้ ส่วนใหญ่ Fuzhou Oolong, Xiamen Oolong, Guangzhou Oolong, Taiwan Oolong, Gaoqiao Oolong และ Shuiji tea ชา Line ยังเป็น Fuzhou Oolong ชนิดหนึ่ง หากคุณต้องการเข้าใจชาอู่หลงอย่างแท้จริง คุณต้องมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้ในการจำแนกประเภท มาดูกัน!

เมื่อพูดถึงอูหลง คุณจะต้องพูดถึงอูหลงกวางตุ้ง พันธุ์ที่เป็นตัวแทนในอูหลงกวางตุ้ง Phoenix Dancong เมื่อพูดถึงฟีนิกซ์ Dancong ทุกคนจะนึกถึงธูปกล้วยไม้น้ำผึ้งและธูปขี้เป็ด ซึ่งเป็นพันธุ์ขนาดเล็กพิเศษที่ตั้งชื่อตามกลิ่นหอมของพวกเขา ซึ่งเป็นของซีรีส์กวางตุ้งอูหลง เมื่อพูดถึง Tieguanyin ทุกคนคุ้นเคยกับมันมาก Tieguanyin อยู่ในหมวดหมู่ของ Oolong ในฝูเจี้ยนตอนใต้ นอกจาก Tieguanyin อันที่จริงแล้ว Minnan Oolong ไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงใน Tieguanyin เพียงตัวเดียว แต่ยังชอบ Zhangping Narcissus, Baiya Qilan, Yongchun Bergamot ซึ่งทั้งหมดอยู่ในชุดชา Minnan Oolong

ตอนนี้บางคนจะบอกว่าฉันดื่ม Taiwan Oolong เท่านั้น จริงๆ แล้วมี Taiwan Oolong หลายประเภท ได้แก่ Dongding Oolong, Jinxuan, Alishan, Lishan และ Shanlinxi รสชาติโดยทั่วไปค่อนข้างใกล้เคียงกับ Tieguanyin ใน Minnan Oolong คุณยังจะเห็นว่าสิ่งเหล่านี้มีความโดดเด่นตามภูมิภาคเป็นหลัก อันที่จริงในการผลิตงานฝีมืออู่หลงนอกเหนือจากภูมิภาคและความแตกต่างระหว่างชาเขียวในสถานที่ของผู้ผลิตสิ่งที่สำคัญที่สุดคือแยกแยะชาตามฝีมืออูหลงชาเหล่านี้เรียกว่าอูหลง

แต่ทำไมมันแตกต่างกัน? นอกเหนือจากต้นกำเนิดที่แตกต่างกันแล้ว เหตุผลหลักก็คือ ฝีมือของมันค่อนข้างแตกต่างกันเล็กน้อย งานฝีมือหลักที่เราจะพูดถึงคือการเหี่ยวเฉา การเขียว การทอด การกลิ้ง และการอบ ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้อยู่ที่ไหน ในบางกระบวนการ ความแตกต่างของเวลา รวมถึง ความแตกต่างบางประการในระดับของการหมัก เช่น ในลักษณะของกระบวนการ คือ ระยะเวลาในการทำสีเขียว วิธีการนวดแบบต่างๆ หรือ เวลาอบก็จะมีความแตกต่างกัน ระยะเวลาต่างกันไป ซึ่งสร้างความรู้สึกของซุปเอง เช่นเดียวกับกลิ่นหอมและลักษณะเฉพาะของซุป

เราบอกว่าคุณสมบัติที่ดีที่สุดของชาอู่หลงทั้งหมดคืออะไร? เพราะมันมีกลิ่นหอมมาก ๆ กลิ่นนี้เกี่ยวข้องกับชนิดของต้นชาและกระบวนการหมัก โดยทั่วไป ชุดชาอู่หลงทั้งหมดสามารถสรุปได้หลายลักษณะ หนึ่งคือ กลิ่นหอมของเกาเซียงอยู่ในหมวดหมู่ของเกาเซียงในชาหลักทั้ง 6 ประเภท นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมที่ค่อนข้างยาวนานซึ่งเกี่ยวข้องกับฝีมือของมัน เสน่ห์ที่ใหญ่ที่สุดอีกอย่างหนึ่งคือ กลิ่นหอมเป็นชั้นๆ ถ้ากลิ่นไม่มีความแตกต่างตั้งแต่ต้นจนจบหรือระหว่างแต่ละฟอง ความเข้มต่างกันแค่นิดเดียว ก็ไม่สมบูรณ์แบบ