茶叶到底要不要放冰箱？茶叶存储需要注意的问题

首先，必须放冰箱里存储的茶

之所以要把茶叶放入冰箱，就是希望低温环境来延缓茶叶的氧化过程，保证茶叶鲜香新嫩，避免茶叶变色变质变味。

在六大茶类中，不发酵的绿茶和微发酵的黄茶以及轻发酵的乌龙茶，一般需要放在冰箱中储存。

绿茶是我国消费量最大的茶，也是平时招待用得最多的茶。如果是临时储存，放在室温环境下是可以的，但不能超过半个月。尤其是夏天高温高湿环境下，如果密封没做好，可能7~10天就会变色了。所以，绿茶一定要在低温环境下，密封避光储存。

黄茶是一个小众茶，发酵程度很轻，因为其基本制作工艺与绿茶相似，只不过增加一道“闷黄”工艺，所以存储方面与绿茶一致，都要放在冰箱里存储，否则就会发霉变味。

大部分乌龙茶是不需要放在冰箱里存放的，但是轻发酵的闽南乌龙茶，也就是大家所熟悉的铁观音，则是例外。当然，这里主要是指以清香型安溪铁观音为代表的乌龙茶，需要放在冰箱冷藏。其他乌龙茶，基本都可以常温存储，尤其是重焙火的乌龙茶，甚至可以常温存放几十年，成为老茶。

其次，不需要冰箱存储的茶

不同茶类，制作工艺不同，大部分发酵茶，都可以常温存放。有些甚至需要在特定温度下，经过长时间的陈化，变成老茶，获得更好的品饮体验。

不需要放在冰箱存储的茶，主要包括白茶、红茶、黑茶和大部分乌龙茶。

红茶的保质期2~3年，除了个别炒作以外，没有老茶的概念。其存储相对比较简单，在做好密封的基础上，做好避光和防潮防异味处理，就可以常温存放。红茶没必要放冰箱，也不会在常温下转化，所以，尽量喝2年以来的红茶。存放太长时间的红茶，品质不一定好。

乌龙茶是最复杂的发酵茶，除了部分闽南乌龙和台湾乌龙需要放在冰箱里存放外，大部分都可以常温存放。不管是大红袍还是水仙肉桂，不管是凤凰单枞还是陈香型铁观音，皆是如此。乌龙茶需要经过特殊的焙火工艺，完成后茶性很稳定，不会再氧化，所以也不存在存放变质的问题。

黑茶、普洱茶和白茶，都是可以长期存放的茶，追求的是陈化后所能达到的更好的茶叶品质和饮用体验。白茶素来有“一年茶三年药七年宝”的说法，普洱茶也是越陈越香，价格越贵。在常温环境下，茶叶中的活性酶会正常工作，促使茶性转化。如果将它们放入冰箱中冷藏，会降低酶的活性，影响茶叶品质的转化。

再次，茶叶存储需要注意的问题

如果是放在冰箱中存储，切忌要做好密封，因为冰箱中可能含有其实蔬菜肉制品等饭菜的味道，而茶叶又特别容易吸附异味。如果密封做不好，很容易影响品饮体验。有条件的话，可以购置一个专门存茶的小冰箱。如果与饭菜混用，在原有密封包装基础上，再用保鲜膜包裹几层，效果会更好。

如果是常温存储，同样也需要注意几个问题。一方面，避光防潮是基本要求。不管怎么放，茶叶都不宜直接接受强烈的光照。因此，家庭存茶时，要远离阳台。同样，防潮工作也要做好，尤其是梅雨季节，空气中水分含量高，做好密封，避免吸入水汽。另一方面，家庭存茶时，最好不要把茶叶袋或茶叶桶直接放在厨房，因为厨房油烟大，搞不好茶叶就吸入异味了。

ก่อนอื่นต้องเก็บชาที่เก็บไว้ในตู้เย็น

เหตุผลที่ใส่ใบชาลงในตู้เย็นก็เพื่อหวังว่าสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการออกซิเดชันของใบชาล่าช้า รับรองความสดและความนุ่มนวลของใบชา และป้องกันไม่ให้ใบชาเปลี่ยนสีและเสื่อมสภาพ

ในบรรดาชาหลัก 6 ประเภท โดยทั่วไปแล้ว ชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมัก ชาเหลืองที่หมักเล็กน้อย และชาอู่หลงที่หมักเล็กน้อย โดยทั่วไปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ชาเขียวเป็นชาที่บริโภคมากที่สุดในประเทศของฉัน และยังเป็นชาที่ใช้กันมากที่สุดเพื่อความบันเทิงอีกด้วย หากเก็บไว้ชั่วคราว ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ไม่เกินครึ่งเดือน โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูง หากการปิดผนึกไม่ดี อาจเปลี่ยนสีได้ใน 7-10 วัน ดังนั้น ชาเขียวจะต้องเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ ปิดผนึกและป้องกันจากแสง

ชาเหลืองเป็นชาเฉพาะกลุ่มที่มีการหมักในระดับที่เบามาก เนื่องจากกระบวนการผลิตพื้นฐานคล้ายกับของชาเขียว แต่ด้วยกระบวนการ "เหลืองคัดตึง" ดังนั้น ด้านการจัดเก็บจึงเหมือนกับชาเขียว ชาและต้องเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นจะเก็บไว้ในตู้เย็น กลิ่นอับ

ชาอูหลงส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ชาอูหลงฮกเกี้ยนที่หมักแบบเบา ๆ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tieguanyin เป็นข้อยกเว้น แน่นอนว่าที่นี่ส่วนใหญ่หมายถึงชาอูหลงที่แสดงโดย Anxi Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมซึ่งต้องแช่เย็นในตู้เย็น โดยทั่วไปแล้ว ชาอู่หลงอื่นๆ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยเฉพาะชาอู่หลงที่คั่วอย่างหนัก ซึ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายทศวรรษจนกลายเป็นชาเก่า

ประการที่สอง ชาที่ไม่ต้องเก็บในตู้เย็น

ชาประเภทต่างๆ มีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน และชาที่หมักแล้วส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ บางคนถึงกับต้องแก่ในอุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลานานเพื่อให้กลายเป็นชาเก่าเพื่อประสบการณ์การดื่มที่ดียิ่งขึ้น

ชาที่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนใหญ่ประกอบด้วยชาขาว ชาดำ ชาดำ และชาอู่หลงส่วนใหญ่

อายุการเก็บรักษาของชาดำคือ 2 ถึง 3 ปี ยกเว้นการเก็งกำไรส่วนบุคคลไม่มีแนวคิดของชาเก่า การจัดเก็บค่อนข้างง่ายบนพื้นฐานของการปิดผนึกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากที่ได้รับการปกป้องจากแสงความชื้นและกลิ่น ไม่จำเป็นต้องเก็บชาดำในตู้เย็นและจะไม่ถูกเปลี่ยนที่อุณหภูมิห้องจึงพยายามดื่มชาดำที่ได้รับในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ชาดำที่เก็บไว้นานเกินไปไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพดี

ชาอูหลงเป็นชาหมักที่ซับซ้อนที่สุด ยกเว้น อูหลงฮกเกี้ยนและอูหลงไต้หวันบางชนิดที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ไม่ว่าจะเป็น Dahongpao หรือ Narcissus Cinnamon ไม่ว่าจะเป็น Phoenix Dancong หรือ Chenxiang Tieguanyin นี่คือกรณี ชาอูหลงต้องผ่านกระบวนการคั่วแบบพิเศษ หลังจากเสร็จสิ้น ชาจะมีความเสถียรมากและจะไม่ถูกออกซิไดซ์อีก ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องการจัดเก็บเสื่อมสภาพ

ชาดำ ชาผู่เอ๋อ และชาขาวล้วนเป็นชาที่สามารถเก็บไว้ได้นาน และการแสวงหาคุณภาพชาที่ดีขึ้นและประสบการณ์การดื่มหลังอายุมากขึ้น ชาขาวได้รับการกล่าวขานว่าเป็น "ชาหนึ่งปี ยาสามปี และขุมทรัพย์เจ็ดปี" ชาผู่เอ๋อยังมีกลิ่นหอมและมีราคาแพงกว่าเมื่ออายุมากขึ้น ภายใต้สภาวะอุณหภูมิปกติ เอ็นไซม์ในชาจะทำงานตามปกติเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของชา หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะลดการทำงานของเอนไซม์และส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของชา

อีกครั้งที่การจัดเก็บชาต้องได้รับการเอาใจใส่

หากเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าปิดผนึกอย่างดี เพราะตู้เย็นอาจมีรสชาติของอาหาร เช่น ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และชาจะดูดซับกลิ่นได้ง่ายเป็นพิเศษ หากการปิดผนึกทำได้ไม่ดีก็จะส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มได้ง่าย ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อตู้เย็นขนาดเล็กที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเก็บชา หากผสมกับอาหาร ให้ห่อด้วยพลาสติกหลายชั้นตามบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทดั้งเดิม ผลจะดีกว่า

หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ยังมีอีกหลายประเด็นที่ต้องให้ความสนใจ ด้านหนึ่ง การป้องกันแสงและความชื้นเป็นข้อกำหนดพื้นฐาน ไม่ว่าจะวางชาอย่างไร ไม่ควรให้ชาโดนแสงจ้าโดยตรง ดังนั้นเมื่อครอบครัวเก็บชาควรอยู่ห่างจากระเบียง ในทำนองเดียวกัน งานที่ป้องกันความชื้นก็ควรทำได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูฝน เมื่อความชื้นในอากาศสูง ควรทำการปิดผนึกอย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดดมไอน้ำ ในทางกลับกัน เมื่อเก็บชาไว้ที่บ้าน ไม่ควรใส่ถุงชาหรือถังชาในครัวโดยตรง เพราะควันในครัวมีขนาดใหญ่ และใบชาอาจสูดดมกลิ่นได้