铁观音产地-安溪制茶大师支招冬春茶园管理

人勤春来早，农事催人忙。眼下，春节虽刚过去，但在铁观音茶园里忙碌的茶农却不在少数。深翻、除草、施肥……走在田间地头，只见茶农们利用闲暇时间，抢抓农时，进行茶园管护，为铁观音春茶丰收打下基础。

茶园管理好才有好茶青，这是制作好茶的基本条件。冬末春初茶园管理是茶叶生产最基础的工作，也是提升茶叶质量最重要的环节。近日，记者随我县数位制茶大师深入茶园，一探制茶大师们在冬春茶园管理上的妙招。

“四步法”施用有机肥壮树育青

走进福建省吴光研铁观音茶叶家庭农场，放眼望去，蔚蓝的天空和绿色的茶园融为一体，微风拂过，茶树身姿舞动,一派生机盎然景象。不远处，三五成群的社员们正给茶树除草深翻、施肥……确保春茶增产丰收。

“铁观音的奥妙离不开‘天时、地利、人和、材优’四个因素的和谐。”有着30年制茶经验的中国制茶大师吴光研坦言，其中“人和”“材优”是主观能动因素，尤其是“材优”要求原材料茶青品质要好、茶树管理要好，要抓好这两个因素，就必须在茶园管理上下功夫。

“经过一年采摘，茶树受到很大损伤，加强冬春茶园管理，及时做好茶园抚育工作，对加快恢复树体，培壮树势，夺取茶叶优质高产至关重要。”吴光研告诉记者，“只有茶青的品质好，才有制好茶的可能。”

在安溪铁观音茶园管理中，吴光研还摸索出一套生产优质茶青的“四步法”，即：划片区—测酸碱—渥土粪—巧施肥。吴光研介绍，“四步法”的第一步是将整个合作社约300亩的茶园划分为不同小片区，每个片区约为5亩；第二步是进行土壤酸碱度和有机成分检测，以便因地施肥；第三步是采购农家羊粪、牛粪与不同量的石灰渥堆，发酵成有机土粪，每年共需发酵和施用土粪100吨；第四步是针对不同茶园土壤特征，确定开沟施肥的类别和数量。

“通过以上四步，使茶树达到鲜叶肥厚、内涵物充足的最佳生长效果。”吴光研说，相信用这套办法，在安溪铁观音产区不管是南线、北线，无论做清香型或浓香型，都能扬长补短，做出高品质好茶。

无人机喷洒石硫合剂减虫害

跟随铁观音大师李金登的脚步，记者来到九崖山绿色茶园。茶园内除了茶农们忙碌的身影，还有一架农业生产“好帮手”——无人机在茶园上空精准穿梭作业。

“今年新增加的无人机，用来喷洒石硫合剂，大约8小时就可以完成400亩茶园的封园任务，有效提升茶园防控效果。”李金登告诉记者，包括没有种茶的地方也会喷洒，确保清除虫卵，让茶树好过冬。

据了解，无人机自动化程度高，操作简便且不受地形环境影响，从现场喷洒效果上看，使用无人机有助于增加雾流对茶树的穿透性，减少雾粒的飘散，而且由无人机下旋气流产生的上升气流可碰撞到茶树叶片的正反面，作业效果非常理想。

“目前还准备将溪水引到铁观音茶园，确保夏季茶园不易失水。”李金登介绍，构建茶园生态水系对茶树生长和茶叶品质尤为重要，自家茶园海拔920米，旁边正好有一条小溪，将溪水引到茶园内形成循环，产生湿气，便于控制茶园温湿度。

同样作为铁观音制茶大师的刘金龙，也有自己的一套茶园管理做法。“最多每2-3年使用一次石硫合剂，可以和矿物油轮用，高海拔茶区也不用每年都封园，举源茶园都是两年封园一次。”刘金龙告诉记者，使用石硫合剂封园能够减少来年茶园病虫害，但石硫合剂是强碱性，每年都用石硫合剂封园会影响植酸反应。

草覆盖改善土壤水肥气热条件

在国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人魏月德的茶舍里，记者见到了坊间传闻已久的“魏十八”，由于这款茶属于纯手工制作，因而数量稀少。这茶经过深度发酵，红边显眼，汤色金黄，喝起来观音香韵悠长、千回百转，回甘迅速。

当记者问及如何才能做出一泡好茶时，魏月德笑着说：“冬春茶园管理最关键！俗话说，‘要茶香要用功，要茶好要填土。’填土、除草、挖根、施肥，这些步骤可是一个不能少。”

虽然眼下不是茶季，但魏月德每周还是要上两三次茶山。“茶闲人不闲，春季才有好茶香啊！”魏月德说，若想春茶品质好，就要从冬末春初开始精耕细作，一泡好茶是用精神与汗水换来的。

来到魏荫茶业位于西坪的茶园，只见田地间，茶农们正在忙着修筑加固梯壁、翻耕土壤、施用有机肥料，还选用铁芒萁、稻草、地瓜藤、园间杂草等对茶树行间进行覆盖，改善茶园土壤的水、肥、气、热条件。同时，推行茶园梯壁留草，提倡茶园梯壁种植黄花菜、爬地兰等作物。

“用勤劳的双手为茶树健康生长努力劳作着，期盼春天有更好的收获。”魏月德介绍，这片茶园远离居民生活区，可以保证茶园通风散气，远离污染。“现在讲究‘茶人合一’，安溪铁观音最娇贵，对待茶树就要像对待自己的老婆孩子一样，呵护有加。”魏月德表示

ผู้คนขยันขันแข็งและฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงเร็ว และงานเกษตรกรรมก็กระตุ้นให้ผู้คนมีงานยุ่ง ตอนนี้ แม้ว่าเทศกาลฤดูใบไม้ผลิจะผ่านไปแล้ว แต่ก็ยังมีชาวไร่ชาไม่กี่คนที่กำลังยุ่งอยู่กับสวนชา การไถพรวนลึก กำจัดวัชพืช ใส่ปุ๋ย... ขณะเดินอยู่ในทุ่ง ฉันเห็นชาวไร่ชาใช้เวลาว่างเพื่อยึดฤดูทำนา จัดการสวนชา และวางรากฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวชาฤดูใบไม้ผลิ

การจัดการสวนชาที่ดีเท่านั้นที่สามารถมีชาเขียวที่ดี ซึ่งเป็นเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการทำชาที่ดี การจัดการสวนชาในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นงานพื้นฐานที่สุดในการผลิตชา และยังเป็นส่วนเชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดในการปรับปรุงคุณภาพของชาอีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักข่าวได้เจาะลึกเข้าไปในสวนชากับผู้เชี่ยวชาญด้านชาดิจิทัลของเคาน์ตีเพื่อสำรวจการทำรัฐประหารของผู้เชี่ยวชาญด้านชาในการจัดการสวนชาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

"วิธีสี่ขั้นตอน" ของปุ๋ยอินทรีย์เพื่อเสริมสร้างต้นไม้และปลูกสีเขียว

เมื่อเข้าสู่ฟาร์มตระกูลชาหวู่กวงเหยียนในมณฑลฝูเจี้ยน มองไปรอบๆ ท้องฟ้าสีครามและสวนชาเขียวรวมกัน สายลมพัด การเต้นรำของต้นชา และฉากที่เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา ไม่ไกลออกไป สมาชิกของชุมชนในกลุ่มละสามหรือห้าคนกำลังกำจัดวัชพืช ไถ และใส่ปุ๋ยให้กับต้นชา... เพื่อให้แน่ใจว่าจะมีการผลิตชาฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวที่เพิ่มขึ้น

"ความลึกลับของ Tieguanyin ไม่สามารถแยกออกจากความกลมกลืนของปัจจัยทั้งสี่ของ 'สภาพอากาศ, ภูมิศาสตร์, ผู้คนและวัสดุ'" Wu Guangyan ผู้เชี่ยวชาญด้านชาชาวจีนที่มีประสบการณ์ในการผลิตชา 30 ปีกล่าวอย่างตรงไปตรงมารวมถึง "คน" และ "วัสดุที่มีคุณภาพ" เป็นปัจจัยเชิงอัตวิสัยและพลวัต โดยเฉพาะ "วัสดุที่ยอดเยี่ยม" ที่ต้องการคุณภาพของใบชาดิบที่ดีขึ้นและการจัดการต้นชาที่ดีขึ้น ในการที่จะทำงานได้ดีกับสองปัจจัยนี้ เราต้องทำงานอย่างหนักในการจัดการชา สวน

“หลังจากเก็บได้หนึ่งปี ต้นชาได้รับความเสียหายอย่างมาก การเสริมสร้างความเข้มแข็งในการจัดการสวนชาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และการทำงานที่ดีในสวนชาอย่างทันท่วงทีเป็นสิ่งสำคัญในการเร่งการฟื้นตัวของต้นไม้ การเสริมสร้างความเข้มแข็ง ต้นไม้และเก็บชาคุณภาพสูงและให้ผลผลิตสูง" หวู่กวงเหยียนกล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า "มีเพียงชาคุณภาพดีเท่านั้นที่เราสามารถผลิตชาที่ดีได้"

ในการจัดการสวนชา Wu Guangyan ยังได้สำรวจชุด "วิธีสี่ขั้นตอน" สำหรับการผลิตชาเขียวคุณภาพสูง ได้แก่ การแบ่งพื้นที่ - การวัดกรดและด่าง - การเติมมูลดิน - การปฏิสนธิอย่างมีฝีมือ Wu Guangyan แนะนำว่าขั้นตอนแรกของ "วิธีสี่ขั้นตอน" คือการแบ่งสวนชาประมาณ 300 mu ของสหกรณ์ทั้งหมดออกเป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละแห่งมีขนาดประมาณ 5 mu การปฏิสนธิ ขั้นตอนที่สามคือการซื้อ มูลแกะในฟาร์ม มูลโค และกองปูนจำนวนต่างๆ หมักเป็นมูลอินทรีย์ ให้นำมูลสัตว์ไปหมักรวม 100 ตันทุกปี ขั้นตอนที่ 4 กำหนดลักษณะดินที่แตกต่างกัน สวนชา ชนิดและปริมาณของปุ๋ยร่อง

"ด้วยสี่ขั้นตอนข้างต้น ต้นชาสามารถบรรลุผลการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดของใบสดหนาและความหมายแฝงที่เพียงพอ" Wu Guangyan กล่าวว่าเขาเชื่อว่าวิธีนี้สามารถใช้ในพื้นที่การผลิต Anxi Tieguanyin ไม่ว่าจะเป็นสายใต้ แบบสายเหนือ หรือแบบหอม หรือแบบรสจัดจ้าน สามารถเสริมจุดแข็งของกันและกันและชงชาคุณภาพสูงได้

โดรนพ่นส่วนผสมกำมะถันมะนาวเพื่อลดความเสียหายของศัตรูพืช

ตามรอยเท้าของนาย Li Jindeng อาจารย์ Tieguanyin นักข่าวมาที่สวนชาเขียวในภูเขา Jiuya ในสวนชา นอกจากตัวเลขที่คึกคักของชาวไร่ชาแล้ว ยังมี "ผู้ช่วยที่ดี" สำหรับการผลิตทางการเกษตรอีกด้วย ซึ่งเป็นโดรนที่บินได้อย่างแม่นยำเหนือสวนชา

หลี่จินเติ้งกล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า "โดรนที่เพิ่มเข้ามาใหม่ในปีนี้ใช้สำหรับฉีดพ่นส่วนผสมของมะนาวซัลเฟอร์ ซึ่งสามารถปิดสวนชาขนาด 400 เอเคอร์ได้ภายในเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง ซึ่งช่วยปรับปรุงการป้องกันและควบคุมผลกระทบจากสวนชาได้อย่างมีประสิทธิภาพ" รวมทั้งสถานที่ซึ่งไม่มีการปลูกชา ฉีดพ่น เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ถูกกำจัดและต้นชาจะอยู่รอดในฤดูหนาวได้ดี

เป็นที่เข้าใจกันว่าโดรนมีระบบอัตโนมัติในระดับสูง ใช้งานง่าย และไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมภูมิประเทศ จากมุมมองของเอฟเฟกต์การฉีดพ่นในสถานที่แล้ว การใช้โดรนสามารถช่วยเพิ่มการแทรกซึมของการไหลของหมอกได้ ต้นชาและลดการกระเจิงของอนุภาคหมอก กระแสน้ำที่สร้างขึ้นโดย downdraft ของโดรนสามารถชนกับด้านหน้าและด้านหลังของใบชาและเอฟเฟกต์การทำงานนั้นยอดเยี่ยมมาก

"ในปัจจุบัน เรากำลังเตรียมที่จะเปลี่ยนเส้นทางน้ำลำธารไปยังสวนชาเพื่อให้แน่ใจว่าสวนชาจะไม่สูญเสียน้ำในฤดูร้อน" Li Jindeng แนะนำว่าการสร้างระบบน้ำในระบบนิเวศในสวนชามีความสำคัญเป็นพิเศษ เพื่อการเจริญเติบโตของต้นชาและคุณภาพของใบชาทำให้เกิดการหมุนเวียนในสวนชาเพื่อสร้างความชื้นซึ่งสะดวกต่อการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นของสวนชา

Liu Jinlong ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชา Tieguanyin ก็มีแนวทางปฏิบัติในการจัดการสวนชาด้วยเช่นกัน "ใช้ส่วนผสมของมะนาวกำมะถันมากที่สุดทุกๆ 2-3 ปี สามารถใช้ได้กับเรือบรรทุกน้ำมันแร่ ไม่จำเป็นต้องปิดพื้นที่ชาบนที่สูงทุกปี สวนชา Juyuan ปิดทุกสองปี" Liu Jinlong กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่าการใช้ส่วนผสมของมะนาวกำมะถัน การปิดสวนสามารถลดแมลงศัตรูพืชและโรคของสวนชาได้ในปีหน้า แต่ส่วนผสมของกำมะถันมะนาวมีความเป็นด่างอย่างแรง และการปิดสวนด้วยส่วนผสมของกำมะถันมะนาวทุกปีจะส่งผลต่อกรดไฟติก ปฏิกิริยา.

การคลุมหญ้าช่วยเพิ่มสภาพน้ำในดิน ปุ๋ย ก๊าซและความร้อน

ในโรงน้ำชาของ Wei Yuede ตัวแทนผู้สืบทอดมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ทักษะการผลิตชาอู่หลง Tieguanyin นักข่าวเห็น "Wei Shiba" ที่มีข่าวลือมาช้านาน เนื่องจากชานี้ทำด้วยมือล้วนๆ ปริมาณจึงหายาก ชานี้ผ่านการหมักอย่างล้ำลึก ขอบสีแดงเด่นชัด สีของน้ำซุปเป็นสีทอง กลิ่นหอมของกวนอิมยาวนานนับพันครั้ง และความหวานก็เร็ว

เมื่อนักข่าวถามวิธีทำชาที่ดี Wei Yuede พูดด้วยรอยยิ้มว่า "การจัดการสวนชาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด! ดังคำที่ว่า 'การจะชงชาให้หอม คุณต้องทำงานหนัก ในการชงชาที่ดี คุณต้องเติมดิน' การเติมดิน กำจัดวัชพืช ขุดรากและใส่ปุ๋ย ขั้นตอนเหล่านี้ขาดไม่ได้"

แม้ว่าตอนนี้จะไม่ใช่ฤดูชา แต่เว่ย เยว่เต๋อยังคงไปที่ภูเขาชาสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ "ชาไม่ได้ใช้งานและมีกลิ่นชาที่ดีในฤดูใบไม้ผลิ!" Wei Yuede กล่าวว่าหากคุณต้องการให้คุณภาพของชาฤดูใบไม้ผลิดีคุณต้องเริ่มการเพาะปลูกอย่างเข้มข้นตั้งแต่ปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ดี ซื้อชาด้วยจิตวิญญาณและหยาดเหงื่อ

เมื่อฉันมาที่สวนชาของ Weiyin Tea ในเมือง Xiping ฉันเห็นว่าในทุ่งนา ชาวไร่ชากำลังยุ่งอยู่กับการสร้างและเสริมผนังบันได ไถดิน ใส่ปุ๋ยอินทรีย์ และใช้หนาม ฟาง เถามันเทศ และ วัชพืชในสวนเพื่อบำบัดต้นชา คลุมแถว เพื่อปรับปรุงสภาพน้ำ ปุ๋ย อากาศ และความร้อนของดินสวนชา ในเวลาเดียวกัน เราจะส่งเสริมการปลูกหญ้าบนผนังระเบียงของสวนชา และส่งเสริมการเพาะปลูกของ daylily ปีนกล้วยไม้ และพืชอื่น ๆ บนผนังระเบียงของสวนชา

"ฉันทำงานหนักเพื่อการเจริญเติบโตของต้นชาด้วยมือที่ขยันขันแข็งและหวังว่าจะได้ผลผลิตที่ดีขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ" Wei Yuede กล่าวว่าสวนชาแห่งนี้อยู่ห่างไกลจากพื้นที่อยู่อาศัยของผู้อยู่อาศัยซึ่งสามารถมั่นใจได้ว่า ว่าสวนชามีการระบายอากาศและปราศจากมลภาวะ “ตอนนี้เราให้ความสนใจกับ 'ความสามัคคีของชาวชา' Anxi Tieguanyin นั้นบอบบางที่สุด ปฏิบัติต่อต้นชาเหมือนภรรยาและลูก ๆ ของคุณและดูแลพวกเขาอย่างดี” Wei Yuede กล่าว