铁观音茶配美食-海明威口蘑

铁观音茶配美食-海明威口蘑

海明威口蘑，是西班牙马德里一家酒馆（Meson del Champinon）的招牌下酒菜。

它的原名其实很朴实，就叫烤蘑菇。

不过跟中国人一样，西班牙人看到内有空洞的食物，也忍不住要往里面塞点馅料，口蘑的汁和馅料的汁融合，烤出来自然鲜香得紧。

之所以被冠上海明威的大名，据说有一个不太美丽的故事。

海明威认为马德里是“最有西班牙感觉”的城市，他曾在这里喝酒、写作，流连忘返。

有一次路过Meson del Champinon，刚好闻到了店里散发出的迷人香气，一看原来是烤蘑菇，当即点了一份。

烤蘑菇闻着香，吃着更香，海明威就想让店家把这道菜命名为“海明威口蘑”。

可能当时的海明威还不够大牌，店家毫不犹豫地拒绝了他。

不过到后来，这款口蘑因为美味至极，还是成了西班牙著名美食，再加上海明威后来事业如日中天，估计店铺老板一后悔，就用回这名字了。

故事真实性还有待商榷，但这并不妨碍我馋了~

现在疫情出不了国，那不如就在家复刻，来感受一下大文豪盛赞的美味~

原版海明威口蘑，馅料里用到了西班牙当地的伊比利亚火腿。

在家自制，直接用了培根来替代，价格实惠，容错率也高。

家庭条件好的朋友也可以用火腿，只不过，火腿咸度够，就不用额外调味了哦！

酿好的口蘑直接送进烤箱烤熟即成，没有烤箱的小可爱也不用急，咱们有个平底锅也能搞定。

先把口蘑煎出汁水，再酿进配料继续煎香即可~

若是连肉馅也懒得做，再赠送你们一道清新无匹的——铁观音口蘑。

泡一壶安溪铁观音，把铁观音茶叶与口蘑一齐入锅煎熟，只需下少许盐，做法相当简单，但滋味很是奇妙～

没有安溪铁观音，你们也可以置换成其他茶叶、乌龙茶、绿茶、红茶等其他茶叶。

เห็ดเฮมิงเวย์

Hemingway Mushroom เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของผับ (Meson del Champinon) ในกรุงมาดริด ประเทศสเปน

ชื่อดั้งเดิมนั้นง่ายมาก เรียกว่าเห็ดย่าง

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับชาวจีน ชาวสเปนอดไม่ได้ที่จะใส่ไส้ในอาหารเมื่อเห็นอาหารว่าง ๆ น้ำผลไม้ของเห็ดและน้ำของไส้ที่ผสมเข้าด้วยกันและเมื่ออบจะอร่อยและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

เหตุผลที่เขาถูกตั้งชื่อว่าเฮมิงเวย์นั้นมีเรื่องราวที่สวยงามน้อยกว่า

เฮมิงเวย์ถือว่ามาดริดเป็นเมืองที่ "สเปนมากที่สุด" ซึ่งเขาดื่ม เขียน และค้างอยู่

พอผ่านเมซง เดล แชมปินอน ฉันก็ได้กลิ่นหอมๆ หอมๆ จากร้าน พอเห็นเห็ดย่างก็สั่งมาทันที

เห็ดย่างมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น Hemingway ต้องการให้ร้านตั้งชื่อจานนี้ว่า "Hemingway Mushrooms"

บางทีเฮมิงเวย์อาจไม่ใหญ่พอในตอนนั้น และร้านค้าปฏิเสธเขาโดยไม่ลังเล

เครือข่ายแหล่งที่มาของภาพ

แต่ต่อมาเห็ดนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะของสเปนที่มีชื่อเสียงเพราะมีรสชาติที่อร่อยมาก นอกจากนี้ อาชีพของ Shanghai Mingwei ก็เฟื่องฟู คาดว่าเจ้าของร้านจะใช้ชื่อนี้เมื่อเขาเสียใจ

ความถูกต้องของเรื่องราวยังคงมีการถกเถียง แต่ก็ไม่ได้หยุดฉันไม่ให้โลภ~

ตอนนี้โรคระบาดไปต่างประเทศไม่ได้ จะดีกว่าถ้าสร้างใหม่ที่บ้านและสัมผัสความอร่อยที่นักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ยกย่อง~

เห็ดเฮมิงเวย์ต้นตำรับ สอดไส้แฮมไอบีเรียของสเปน

ทำเองที่บ้านโดยตรงโดยใช้เบคอนแทน ราคาไม่แพงและอัตราการทนต่อความผิดพลาดสูง

เพื่อนที่มีฐานะดีในครอบครัวก็ใช้แฮมได้ แต่ถ้าแฮมเค็มพอก็ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม!

เห็ดยัดไส้จะถูกส่งตรงไปที่เตาอบเพื่อย่าง และคุณหนูน้อยที่น่ารักที่ไม่มีเตาอบก็ไม่ต้องกังวลไป เราทำกับกระทะได้

ขั้นแรกให้นำเห็ดไปทอดเพื่อทำน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ส่วนผสมแล้วผัดต่อจนหอม~

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำเนื้อสับฉันจะให้เห็ดหอมมะลิสดและหาตัวจับยากให้คุณ

ทำชามะลิในหม้อ ผัดใบชาและเห็ดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือเล็กน้อย วิธีทำค่อนข้างง่าย แต่รสชาติเยี่ยมมาก~

หากไม่มีชามะลิ คุณสามารถใช้ชาอื่นแทนได้ เช่น เทียนกวนอิม ชาอู่หลง ชาเขียว ชาดำ เป็นต้น