品饮铁观音茶叶的12个技术动作，你要掌握这些动作后会品好茶

好茶需用品，尤其是像安溪铁观音这样的品牌茶，更需要静心细品，方可以品出其中的“观音韵，兰花香”！古时品茶，需要做很多准备，甚至要先沐浴更衣，拂尘静坐等，方可品茶，那么今天，我们该如何品茶，尤其是铁观音呢？品饮铁观音的12个技术动作，你要掌握这些动作后，品茶，其乐无穷！

喝茶时，第一要感受某种味道或者感觉，有专门的部位，这个部位最敏感。第二要保持上述部位放松，舒展开才能有比较大的接触面，同时不至于影响此部位的感觉器官。第三要感受过程要顺其自然，与喝茶的一系列自然动作结合，在喝茶的过程中顺畅地一次完成感觉体验。下面，看看喝铁观音茶时的12个技术动作。

1

深吸气，嗅茶汤，呼气。吸气要深，但不要太急促，闻铁观音茶香。

2

舌后缩内凹，大口吸入茶汤，让茶汤瞬间吸入，体育铁观音茶水完全吸入后保持气体吸入，并颤动舌尖，让茶汤在舌面与上颚之间与口腔内空气混合翻滚。这样可以冷却茶汤不至于嘴烫伤，也不至于过高温度影响味觉器官的感受。其次茶汤与空气混合翻腾，香气迅速散发到口内空气。

3

闭合嘴唇，放松唇部，牙齿自然合拢。唇部一松舌也自然放松，舌放松就会自然前移、同时自然抬高。水落在舌面，残余少许空气在上颚。舌的自然升高配合牙齿合拢时上下腭合拢产生挤压，吧残余空气挤到鼻腔通喉的部位。

4

缓慢呼气，让这部分有茶汤浓香的空气一起与肺部空气呼出，此空气在呼出过程经过鼻腔产生香气嗅觉。肺部空气呼出时舌半部放松在口内保悬浮，浸泡在茶水中充分接收刺激。

5

肺部空气呼出一半时把注意力转回口腔。嘴唇轻微收缩、外鼓、收缩、外鼓，同时牙齿配合鼓动做轻微的小幅度闭唇咀嚼动作，舌头随牙齿张合轻轻搅动。让茶汤在上下牙龈间内外流动。注意力在上下门牙牙龈一带，感受茶水的粘稠和顺滑。牙齿小幅度张合是为了减缓茶水内外流动速度，因为齿间缝隙小，鼓动嘴唇流速太快不宜感知。

6

鼓动两三次后嘴唇轻缩，牙齿轻开一缝，舌尖轻轻伸到上下门牙缝里，鼓动两颊，让安溪铁观音茶水在舌两侧后部和腮间洄流，感受茶水有无酸味。

7

此时气也差不多缓慢呼完，刚呼完气后到重新吸入新鲜空气中间有个自然停顿的时间，牙齿轻歙缝，舌自然平落下颌内，轻抬下巴仰头极小角度，让茶水顺着平伏的舌面流向舌根深处，舌头放平放松，当茶水流至舌根后方将自然引发吞咽动作。此时可以让舌根尽量放松，放松的舌根部舒展，以最大面积感受流过的铁观音茶水对舌根的直接刺激。

8

引发自然吞咽后，吞咽动作刚触发就开始放平下颌。水流入食道时下颌已经回复。注意吞咽要尽量轻缓，让茶水顺舌根和喉头滑下食道。此时感受茶水的顺滑度。不推荐仰头触发吞咽：第一因为气呼完即将吸入空气，仰脖子的自发吞咽水流速很快容易呛到；第二因为仰脖喉部和下颌肌肉韧带拉紧，影响喉部感知；第三仰脖吞咽一定连空气一起吞入，不利于食道感受茶水流过的刺激，同时气体一般吞完就上升会马上打个小嗝，既不舒服也影响感官;如果采取硬吞，会厌部在有意识的作用下紧闭，喉部过于紧张不利于感知，同时硬吞入太多空气对身体不利。

9

吞完有很少量余气自然呼出，此时第一时间感受舌底和两颊的生津情况。

10

然后深吸气，缓慢呼出。吸气时感受喉头口上方的管道上壁刺激，即软腭及附近;缓慢呼出时扫描整个口腔，感受口腔各部位留存的刺激感;呼气快结束时气流变缓、弱，开始感觉喉底及附近的感受。

11

呼完停顿时间里有意做一下吸吸管的动作，注意不张开嘴。接着做个吞咽动作。吸的动作就是挤挤嘴第二次感受生津;吞咽感受喉部外围上下肌肉有无收紧的感觉、感受喉部中间有无燥、辣、干等感觉。

12

继续呼吸，在喝一泡铁观音茶后一定停留1-2分钟，充分感受各部位的刺激和感觉，体会感觉的强度和持久度。

其实中间很多动作在熟练之后是很自然的过程，几秒之内就全部搞定，对茶的刺激就有一个初步全面的判断，如果哪里不清晰，或者哪里有问题需要重点加强，在下一泡就重点关注那里，仔细品茶，必有所得！

ชาที่ดีจำเป็นต้องมีเสบียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาที่มีชื่อเสียงอย่าง Anxi Tieguanyin และต้องได้รับการลิ้มรสอย่างรอบคอบก่อนที่คุณจะสามารถลิ้มรส "เจ้าแม่กวนอิม กลิ่นกล้วยไม้" ได้! ในสมัยโบราณ การชิมชาต้องเตรียมการมากมาย และยังต้องอาบน้ำ เปลี่ยนเสื้อผ้า นั่งปั่น ฯลฯ ก่อนชิมชา ดังนั้นวันนี้เราจะลองชิมชาอย่างไร โดยเฉพาะ Tieguanyin? วันนี้ Brother Tie จะคุยกับคุณเกี่ยวกับเทคนิค 12 ประการของการดื่ม Tieguanyin หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญการเคลื่อนไหวเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาด้วยความสนุกไม่รู้จบ!

เมื่อดื่มชาสิ่งแรกที่รู้สึกคือรสชาติหรือความรู้สึกบางอย่างมีส่วนพิเศษและส่วนนี้มีความละเอียดอ่อนที่สุด ประการที่สองคือการทำให้ส่วนที่กล่าวถึงข้างต้นผ่อนคลายเพื่อให้มีพื้นผิวสัมผัสที่ค่อนข้างใหญ่เมื่อยืดออกและในเวลาเดียวกันจะไม่ส่งผลกระทบต่ออวัยวะรับความรู้สึกของส่วนนี้ ประการที่สามคือไปกับการไหลของกระบวนการความรู้สึก และผสมผสานกับการกระทำตามธรรมชาติของการดื่มชา เพื่อให้ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสนั้นสมบูรณ์ในกระบวนการดื่มชา ด้านล่างนี้ มาดูการเคลื่อนไหวทางเทคนิค 12 อย่างเมื่อดื่มชา

1

หายใจเข้าลึก ๆ ดมซุปชาแล้วหายใจออก หายใจเข้าลึกๆ แต่อย่าเร็วเกินไป แล้วดมกลิ่นชา

2

ลิ้นถูกหดและเว้าและซุปชาถูกสูดดมเข้าไปในปากใหญ่ดังนั้นซุปชาจึงหายใจเข้าทันทีหลังจากที่ชาสูดดมจนหมดก๊าซจะหายใจเข้าและปลายลิ้นจะสั่นดังนั้น ซุปชาผสมกับอากาศในปากระหว่างผิวลิ้นและเพดานปาก ด้วยวิธีนี้ ซุปชาจะถูกทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ปากไหม้ และอุณหภูมิสูงจะไม่ส่งผลต่ออวัยวะรับรส ประการที่สอง ซุปชาผสมกับอากาศและกลิ่นหอมจะกระจายไปยังอากาศในปากอย่างรวดเร็ว

3

ปิดริมฝีปากของคุณ ผ่อนคลายริมฝีปากของคุณ และให้ฟันของคุณมาชิดกันอย่างเป็นธรรมชาติ ทันทีที่ริมฝีปากคลายออก ลิ้นก็จะคลายตัวตามธรรมชาติเช่นกัน และลิ้นก็จะเคลื่อนไปข้างหน้าอย่างเป็นธรรมชาติและยกขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติในเวลาเดียวกัน น้ำตกลงมาที่ลิ้น เหลืออากาศไว้บนเพดานปากเล็กน้อย ลิ้นที่เพิ่มขึ้นตามธรรมชาติจะทำงานร่วมกับการปิดของเพดานด้านบนและด้านล่างเมื่อปิดฟันเพื่อให้เกิดการบีบตัว เพื่อให้อากาศที่เหลือถูกบีบเข้าไปในโพรงจมูกและลำคอ

4

หายใจออกช้าๆ ให้ส่วนนี้ของอากาศที่มีกลิ่นแรงของซุปชาหายใจออกพร้อมกับอากาศในปอด อากาศนี้ จะผ่านเข้าไปในโพรงจมูกเพื่อสร้างกลิ่นหอมและกลิ่นระหว่างการหายใจออก เมื่อสูดอากาศออกจากปอด ลิ้นครึ่งหนึ่งจะผ่อนคลายและลอยอยู่ในปาก และแช่ในชาเพื่อให้ได้รับการกระตุ้นอย่างเต็มที่

5

หันความสนใจกลับไปที่ปากของคุณเมื่ออากาศในปอดของคุณหายใจออกครึ่งหนึ่ง ริมฝีปากจะหดเล็กน้อย บวม หด และบวม ในขณะเดียวกัน ฟันก็ร่วมมือกับความปั่นป่วนในการเคี้ยวริมฝีปากเล็กน้อย และลิ้นจะค่อยๆ ขยับเมื่อเปิดและปิดฟัน ปล่อยให้ชาไหลเข้าและออกระหว่างเหงือกบนและเหงือกล่าง ให้ความสนใจกับบริเวณเหงือกของฟันบนและฟันล่างและสัมผัสถึงความหนืดและความเรียบเนียนของชา การเปิดและปิดฟันเล็กน้อยเป็นการชะลอการไหลของชาภายในและภายนอก เนื่องจากช่องว่างระหว่างฟันมีขนาดเล็ก และอัตราการไหลของริมฝีปากเร็วเกินไปที่จะรับรู้

6

หลังจากกวนสองหรือสามครั้ง ริมฝีปากจะหดเล็กน้อย ฟันเปิดออกเล็กน้อย และปลายลิ้นจะค่อยๆ ยืดเข้าไปในช่องว่างระหว่างฟันหน้าบนและฟันล่าง

7

เวลานี้ลมหายใจออกเกือบช้า ๆ มีการหยุดชั่วคราวตามธรรมชาติระหว่างเวลาที่หายใจออกและสูดอากาศบริสุทธิ์เข้าไปใหม่ ฟันจะพันกันเล็กน้อย ลิ้นจะตกลงไปที่กรามล่างโดยธรรมชาติ และ คางถูกยกขึ้นเล็กน้อยและยกศีรษะเป็นมุมเล็กน้อยเพื่อให้ชาดื่มไหลไปตามพื้นผิวเรียบของลิ้นไปจนถึงความลึกของฐานของลิ้นลิ้นจะแบนและผ่อนคลายและเมื่อชาไหล ไปที่ด้านหลังของโคนลิ้น มันจะกระตุ้นการกลืนโดยธรรมชาติ ในขณะนี้ ฐานของลิ้นสามารถผ่อนคลายได้มากที่สุด ฐานที่ผ่อนคลายของลิ้นสามารถยืดออกได้ และสัมผัสได้ถึงการกระตุ้นโดยตรงของฐานของลิ้นโดยชาที่ไหลออกมาในบริเวณที่ใหญ่ที่สุด

8

หลังจากเริ่มการกลืนตามธรรมชาติ กรามจะเริ่มแบนทันทีที่เกิดการกลืน ขากรรไกรล่างฟื้นตัวขึ้นเมื่อน้ำไหลเข้าสู่หลอดอาหาร ให้ความสนใจกับการกลืนอย่างนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยปล่อยให้ชาไหลลงมาตามหลอดอาหารตามโคนลิ้นและลำคอ สัมผัสความละมุนของชาได้ที่จุดนี้ ไม่แนะนำให้ยกศีรษะขึ้นเพื่อกระตุ้นการกลืน: ประการแรกเนื่องจากอากาศกำลังจะหายใจเข้าหลังจากหายใจออกอัตราการไหลของน้ำที่คอกลืนเองจะเร็วมากและหายใจไม่ออก ประการที่สองเนื่องจากเอ็นของลำคอ และกล้ามเนื้อขากรรไกรล่างจะตึงซึ่งส่งผลต่อการรับรู้ของกล่องเสียง ครั้งที่ 3 การกลืนโดยคอขึ้นลงจะต้องกลืนไปกับอากาศซึ่งไม่เอื้อต่อความรู้สึกหลอดอาหารกระตุ้นการชาที่ไหลผ่านไปพร้อมๆ กัน ก๊าซโดยทั่วไปจะเพิ่มขึ้นหลังจากกลืนกินและจะเรอทันทีซึ่งไม่สบายและส่งผลต่อความรู้สึก; หากกลืนหนัก epiglottis จะปิดแน่นภายใต้การกระทำของสติ, ความตึงเครียดในลำคอมากเกินไปไม่เอื้อต่อการรับรู้, และการกลืนอากาศมากเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกาย

9

หลังจากกลืนเข้าไปจะมีอากาศเหลือเล็กน้อยให้หายใจออกตามธรรมชาติ ในขณะนี้ จะรู้สึกได้ถึงก้นของลิ้นและแก้มทันที

10

จากนั้นหายใจเข้าลึก ๆ และหายใจออกช้าๆ เมื่อหายใจเข้า ให้รู้สึกถึงการกระตุ้นของผนังด้านบนของท่อที่อยู่เหนือคอ นั่นคือ เพดานอ่อนและบริเวณใกล้เคียง เมื่อหายใจออกช้าๆ ให้สแกนช่องปากทั้งหมดและรู้สึกถึงการกระตุ้นที่เหลืออยู่ในทุกส่วนของช่องปาก เมื่อ การหายใจออกเกือบจะเสร็จสิ้นการไหลของอากาศจะช้าและอ่อนแอและก้นคอเริ่มรู้สึก รู้สึกใกล้เคียง

11

ในช่วงเวลาหยุดชั่วคราวหลังจากหายใจออก ให้จงใจทำหลอดดูด ระวังอย่าอ้าปาก จากนั้นทำการกลืน การหายใจเข้าไป ให้บีบปากเป็นครั้งที่สองเพื่อให้รู้สึกถึงของเหลว กลืนให้รู้สึกว่ากล้ามเนื้อบริเวณกล่องเสียงบนและล่างแน่นขึ้นหรือไม่ และคอหอยจะมีอาการแห้ง เผ็ด หรือแห้งหรือไม่

12

หายใจต่อ พัก 1-2 นาทีหลังจากดื่มชาสักถ้วย สัมผัสได้ถึงการกระตุ้นและความรู้สึกของแต่ละส่วนอย่างเต็มที่ และสัมผัสถึงความเข้มข้นและความทนทานของความรู้สึก

อันที่จริงการกระทำหลายอย่างที่อยู่ตรงกลางนั้นเป็นกระบวนการที่เป็นธรรมชาติมากหลังจากที่ชำนาญแล้วเสร็จภายในไม่กี่วินาทีมีวิจารณญาณในเบื้องต้นและครอบคลุมเกี่ยวกับการกระตุ้นชาหากมีสิ่งที่ไม่ชัดเจนหรือมี ปัญหาที่ต้องเข้มแข็ง ชงต่อไป โฟกัสตรงนั้น ชิมชาให้ดี แล้วคุณจะได้อะไร!