Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音属于什么茶?安溪铁观音茶叶的冲泡方法?

  1
Issuing time:2022-02-18 12:42

观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音的功效与作用众多,因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。


铁观音的泡法


铁观音传统的泡法是用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。


主要用具:陶茶壶(手掌心大小即可)、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的放置茶壶的茶洗、茶巾,茶匙、热水壶等。


下面以盖碗为例,介绍铁观音的泡法,冲泡按其程序可分为八道:


一、白鹤沐浴(洗杯)


用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。


二、乌龙入宫(落茶)


用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。


三、悬壶高冲(冲茶)

将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。


然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。


四、春风拂面(刮沫)


用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。


五、关公巡城(倒茶)


把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。


六、韩信点兵(点茶)


茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。


七、鉴尝汤色(看茶)


观尝杯中茶水的颜色。


八、品啜甘霖(喝茶)


乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

"เจ้าแม่กวนอิม" ไม่ได้เป็นเพียงชื่อชาเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อพันธุ์ของต้นชาอีกด้วย ชาเตี๋ยวกวนนั้นอยู่ระหว่างชาเขียวกับชาดำและจัดอยู่ในหมวดหมู่ชากึ่งหมัก , รสชาดบริสุทธิ์และ แข็งแกร่ง กลิ่นหอม หอมติดทนนาน และมีชื่อเสียงว่า "เจ็ดฟองที่มีกลิ่นหอมเอ้อระเหย" Tieguanyin มีหน้าที่และหน้าที่มากมายดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำถ้วย Tieguanyin ที่ดี

ชา Anxi Tieguanyin มีวิธีการผลิตที่ไม่เหมือนใครและเป็นตระกูลของตัวเอง อันดับแรก เราต้องควบคุมน้ำ 3 ระดับ ชุดน้ำชา และการต้มเบียร์อย่างเคร่งครัด "น้ำพุร้อนหินคือน้ำที่ดีที่สุด ถ่านไฟคือเตาที่ดีที่สุด ชุดน้ำชาขนาดเล็กคือน้ำที่ดีที่สุด" ซึ่งหมายความว่าน้ำที่ดีที่สุดคือน้ำแร่จากภูเขา ชุดน้ำชามีขนาดเล็กและสะดวก


วิธีฟองสบู่ของ Tieguanyin


วิธีการต้มแบบดั้งเดิมของ Tieguanyin คือการแช่ในชามที่มีฝาปิด ควรแช่น้ำด้วยน้ำบริสุทธิ์ให้มากที่สุด อุณหภูมิของน้ำประมาณ 90 องศา วิธีแรกคือการล้างชาและอุ่นถ้วย สิบห้าวินาที ทางที่ดีไม่ควรดื่มชาเกิน 7 คอร์ส หากชาฤดูใบไม้ผลิมี 5 คอร์สโดยพื้นฐาน และไม่มีกลิ่นชาที่ชัดเจน แสดงว่ามีกากชา แม้ว่าจะมีรสชาติ แต่ก็ไม่มีผลในการดูแลสุขภาพ ชามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลิ้มรสชาใหม่ และ Tieguanyin ที่ดีที่สุดมีความเป็นกรด และหากเก็บไว้เป็นเวลานาน ความเป็นกรดจะค่อยๆ หายไป


เครื่องใช้หลัก: กาน้ำชาเครื่องปั้นดินเผา (ขนาดเท่าฝ่ามือ), ถ้วยน้ำชา, ถาดรองน้ำชาที่วางถ้วยน้ำชา, อ่างล้างชารูปชามสำหรับวางกาน้ำชา, ผ้าเช็ดจาน, ช้อนชา, กาต้มน้ำ ฯลฯ


ต่อไปนี้ใช้ gaiwan เป็นตัวอย่างเพื่อแนะนำวิธีการต้มของ Tieguanyin กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นแปดขั้นตอน:


1. ไป่เหออาบน้ำ (ล้างถ้วย)


ล้างชุดน้ำชาด้วยน้ำเดือดเพื่อให้สามารถล้างถ้วยก่อนและผลของการทำให้ถ้วยอุ่นขึ้นได้


2. อูหลงเข้าวัง (ชาตก)


ใช้ช้อนชาดึงใบชา Tieguanyin ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใส่ลงในชามที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใส่ใบชามากเกินไป และปริมาณชาควรอยู่ที่ประมาณ 5 จุดของความจุของชุดน้ำชา


3. Hanging Pot High Chong (ชงชา)

เทน้ำที่ต้มแล้วลงในชามที่ปิดฝา ลวกใบชา และขจัดสิ่งสกปรกออกจากใบชา ใช้เวลาไม่นาน แค่สองหรือสามวินาทีแล้วเทน้ำชาออก


จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาหรือหม้อที่ปิดสนิทเพื่อให้ใบชาหมุน ฟลัชสูงสามารถทำให้ใบชาแทรกซึมได้เต็มที่ภายใต้ความปั่นป่วนของน้ำเพื่ออำนวยความสะดวกในการเล่นสีกลิ่นหอม และรสชาติและบรรลุผลแม้กระทั่งซุปชา ปริมาณน้ำโดยทั่วไปอยู่ที่เก้าจุดของชามและไม่จำเป็นต้องเต็มมากเกินไป


ประการที่สี่ ลมฤดูใบไม้ผลิพัดมา (ขูดโฟม)


ค่อยๆ ขูดโฟมสีขาวที่ลอยอยู่พร้อมฝาหม้อหรือโกศเพื่อให้สดและสะอาด


5. กวนกงเที่ยวเมือง (เทชา)


เทน้ำชาที่แช่ไว้สักหนึ่งหรือสองนาทีลงในถ้วยชาที่วางเรียงกัน


6. ฮั่นซินสั่งทหาร (สั่งชา)


เมื่อเทชาเล็กน้อย ควรหยดลงในถ้วยชาแต่ละถ้วยเท่าๆ กัน เกือบถึงจุดเจ็ดของถ้วยชา


เซเว่นชิมสีน้ำซุป (ดูชา)


สังเกตสีของชาในถ้วย


8. จิบฝนหวาน (ดื่มชา)


ตั้งไฟให้ร้อนและผัด ก่อนดมกลิ่นของมัน จากนั้นชิมรส จิบขณะดม เทเบา ๆ แล้วดื่มอย่างระมัดระวัง แม้ว่าปริมาณการดื่มจะไม่มาก แต่ก็สามารถทิ้งกลิ่นหอมไว้บนแก้ม ก้นของลำคอนั้นหวาน หัวใจก็ผ่อนคลายและมีความสุข และไม่มีความสนุกสนาน


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询