Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

第一泡茶什么时间出汤最合适?

  1
Issuing time:2022-02-17 21:56

要想泡一壶好茶,出汤时间很关键,它影响着一杯茶的口感,而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤,造成了泡出来的茶汤口感时好时坏。


绿茶:12秒内出第一泡茶汤


绿茶是未发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。另外绿茶的干茶是分几种类型的,下面按茶形分别来说:




⒈ 卷曲型碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。


⒉ 半卷曲型半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。


⒊ 非卷曲型龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型一样。




黄茶:15秒内出第一泡茶汤


黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。




红茶:10秒钟内出第一泡茶汤


红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。




大叶红茶&小种红茶滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。


白茶:10秒内出第一泡茶汤


白茶有新茶和老茶:⒈ 新白茶新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。




⒉ 老白茶老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。


乌龙:10秒内出第一泡茶汤


因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:非球型




球型




⒈ 非球型非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。


⒉ 球型球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!


黑茶:20秒内出第一泡茶汤


相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶!)黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。

ในการชงชาให้ออกมาดี เวลาในการทำซุปนั้นสำคัญมาก มันส่งผลต่อรสชาติของชาหนึ่งถ้วย และคนรักชาหลายๆ คนไม่รู้ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการทำซุป ส่งผลให้ รสชาติของน้ำซุปชาที่ชงแล้วดีและไม่ดี


ชาเขียว: ซุปชาตัวแรกจะทำภายใน 12 วินาที


ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ในใบสด เมื่อต้ม อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงเกินไป และระยะเวลาในการต้มไม่ควรนานเกินไป มิฉะนั้น สารออกฤทธิ์ในชาจะถูกทำลาย นอกจากนี้ ชาแห้งของชาเขียวยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท ดังต่อไปนี้ รูปร่างชา:




⒈ Curly Biluochun เป็นชาหยิกทั่วไป เนื่องจากชาแห้งถูกห่ออย่างแน่นหนา การชงครั้งแรกจึงต้องใช้เวลาในการแช่มากกว่าชาเขียวอื่นๆ เพื่อให้ชายืดตัว แนะนำให้ชงครั้งแรก 15 วินาที การชงครั้งที่สองคือ 20 วินาที; สำหรับการแช่ครั้งที่สามเป็นเวลา 30 วินาที อุณหภูมิของน้ำสามารถเพิ่มได้อีก 5°C ถึง 95°C; สำหรับการแช่ครั้งที่สี่เป็นเวลา 40 วินาที อุณหภูมิของน้ำสามารถเพิ่มได้ถึง 100°C


⒉ มีชาเขียวแบบกึ่งหยิกและกึ่งหยิกหลายแบบ แนะนำให้ชงครั้งแรก 10 วินาที ชงที่สอง 20 วินาที ชงครั้งที่ 3 นาน 30 วินาที ปรับอุณหภูมิน้ำได้ 5°C ถึง 95 °C ชงครั้งที่ 4 นาน 40 วินาที อุณหภูมิน้ำ ได้ที่ 100°C


⒊ Longjing แบบไม่หยิกและ Maofeng เป็นตัวแทนของชาเขียวแบบไม่หยิก และวิธีการต้มจะเหมือนกับแบบกึ่งหยิก




ชาเหลือง: ซุปชาแรกจะผลิตภายใน 15 วินาที


ชาเหลืองเป็นชาที่ผ่านการหมักเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายคลึงกับชาเขียว โดยใช้เวลาเพียง 2-3 วินาทีในการต้มชาเขียวในการต้ม




ชาดำ: ซุปชาตัวแรกจะต้มภายใน 10 วินาที


ภายใต้สถานการณ์ปกติ เวลาในการแช่ชาดำไม่นานเกินไป ซุปสามารถผลิตได้ภายใน 10 วินาทีในไม่กี่วินาทีแรก หากเวลานานเกินไปจะทำให้ซุปชามีรสขมได้ง่ายบน พื้นฐานของหลักการทั่วไปนี้ ตามความชอบและสถานการณ์จริงของคุณ ให้ปรับแต่งบางอย่าง




ชาดำ Daye และชาดำ Souchong Dianhong เป็นตัวแทนของชาดำ Daye, Qihong เป็นตัวแทนของชาดำ Souchong และวิธีการชงของพวกเขาเหมือนกัน: อัตราส่วนของชาต่อน้ำคือ 1:30 โดยปกติ 5 การต้มและ ชงสี่ครั้งแรกทั้งหมด 95 ℃ อุณหภูมิของน้ำประมาณ 10 วินาที และซุป ดี อุณหภูมิน้ำแช่ที่ห้าและเวลาในการแช่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย และอุณหภูมิน้ำ 100 ℃ คือ 15 วินาที


ชาขาว: ซุปชาชุดแรกจะถูกต้มภายใน 10 วินาที


ชาขาวมีทั้งชาใหม่และชาเก่า: ⒈ ชาขาวใหม่และชาขาวชนิดใหม่ถูกต้มในชามที่มีฝาปิด โดยปกติ การชง 5 ครั้งก็เพียงพอแล้ว 3 การชงครั้งแรกพร้อมเป็นเวลา 10 วินาที แต่การชงครั้งที่ 4 และ 5 จะแตกต่างกัน 20 วินาทีในการทำซุป การแช่ครั้งที่ห้าต้องแช่ในอุณหภูมิน้ำ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อทำซุป




⒉ ชาขาวเก่า แม้ว่าชาขาวเก่าจะแก่ แต่ไม่ควรแช่นานเกินไป! หากเป็นเค้กชาขาวแบบเก่า ก็สามารถชงได้ตั้งแต่วินาทีแรกโดยใช้ชาขาวแบบใหม่ และการชงแต่ละครั้งควรยืดออกอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 3-5 วินาทีเพื่อทำซุป และไม่ควรต้มนานเกินไป ยาว. ถ้าเป็นชาขาวเก่า เพราะอายุหลายปี เนื้อหาก็เยอะ เวลาทำซุปจะเร็วขึ้น มิฉะนั้นซุปชาก็จะขมเช่นกัน


อูหลง: ซุปชาตัวแรกจะทำภายใน 10 วินาที


เนื่องจากกระบวนการผลิตของชาอู่หลงนั้นเน้นไปที่การทำชาเขียวเป็นอย่างมาก รสชาติของชาจึงถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นระยะเวลาในการชงชาของการชงครั้งแรกจึงไม่นาน ชาอูหลงแบ่งออกเป็นแบบไม่เป็นทรงกลม (แบบกระจุกเดี่ยวต่างๆ) และแบบทรงกลม ("Tieguanyin" และอื่นๆ ที่คล้ายกัน)




ทรงกลม




⒈ ฟองที่ 1 ที่ไม่ใช่ทรงกลมและไม่ทรงกลม, 5 วินาทีสำหรับซุป, 2-4 ฟอง, 10 วินาทีสำหรับซุป, 5-7 ฟอง, 20 วินาทีสำหรับซุป, 8 และ 9 เป็นเวลา 40 วินาทีสำหรับซุป


⒉ ห่ออูหลงรูปลูกกลมเพราะรัดแน่นกว่า ดังนั้นฟองแรกจะใช้เวลา 10 วินาทีในการแทรกซึม โดยเริ่มจากฟองที่สอง เหมือนกับฟองที่ไม่เป็นทรงกลม!


ชาดำ: ซุปชาแรกจะทำภายใน 20 วินาที


เมื่อเทียบกับใบชาอื่นๆ ชาดำยังมีความทนทานต่อการต้ม และการต้มครั้งแรกจะใช้เวลา 20 วินาที (อย่าลืมล้างชาก่อน!) วัตถุดิบของชาดำค่อนข้างหยาบและเก่า หลังจากการหมัก สารที่ละลายได้ในใบชาจะถูกชะออกอย่างช้าๆ และชาดำส่วนใหญ่เป็นชาที่กด และชาที่อัดแล้วต้องการ ระยะเวลาในการผ่อนคลาย ขยาย. ถ้าจะชงชาดำก็เกือบเท่ากัน 3 ครั้ง อัตราส่วนชาต่อน้ำประมาณ 1:80 ถึง 1:100 และเวลาชงแต่ละครั้งไม่เกิน 3 นาที


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询