普洱茶

普洱茶的苦是六味中最富有个性的滋味，那普洱茶中的苦到底是茶的本性还是外带的呢？可对号入座：

1、舌心苦，久而不化，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。

2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。

3、舌边两侧苦，久而不化，开始生津不止，担心是老陈茶中的不干净物质所致。

4、舌尖苦，如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的最爱。

5、舌底苦是一个很奇特的感受，通常喝茶到了最后才会体会到，伴随而来的是，生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。

在茶汤滋味中，咖啡碱与茶多酚协调，形成氢键络合物，使得苦味降低。同时氨基酸含量高，对咖啡碱的苦味也有消减作用。人在喝茶的时候，感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤的综合表现是指茶汤中内涵物质互相协同，互相制约的一种表现。

ความขมของชาผู่เอ๋อเป็นรสชาติที่โดดเด่นที่สุดในบรรดา 6 รสชาติ ความขมของชาผู่เอ๋อเป็นธรรมชาติของชาหรือว่าเอาออก? พร้อมสำหรับการลงทะเบียน:

1. ลิ้นมีรสขม ไม่ละลายนาน ไม่หาย และรสจะขมเล็กน้อยเป็นเวลานาน โดยพื้นฐานแล้วสามารถสรุปได้ว่าสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากเกินไป

2. รากของลิ้นมีรสขม กลายเป็นเม็ดหลังจากความขมขื่น มีความรู้สึกหยาบ และจู่ๆ ก็ไม่มีความอยากอาหาร ตามมาด้วยอาการวิงเวียนศีรษะ วิงเวียนศีรษะ เหงื่อออก และอาการอื่นๆ ที่เป็นของพิษจากยาฆ่าแมลง

3. ความขมที่ลิ้นทั้งสองข้างแล้วจะไม่ละลายเป็นเวลานานและจะเริ่มผลิตของเหลวมากขึ้น กังวลว่าจะเกิดจากสารที่ไม่สะอาดในชาเก่า

๔. ปลายลิ้นมีรสขม หากเปลี่ยนได้ ชั่วครู่ หาไม่พบ อาจให้ความหวาน นี้เป็นที่ชื่นชอบของผีชาเก่า

5. ความขมที่ก้นลิ้นเป็นความรู้สึกที่แปลกมาก โดยปกติ จะไม่รับรู้จนกว่าจะดื่มชาเสร็จ มันมาพร้อมกับการไหลของของเหลวอย่างต่อเนื่อง หลายคน "เสพติด" เพราะความรู้สึกนี้

ในรสชาติของซุปชา คาเฟอีนจะประสานกับโพลีฟีนอลในชาเพื่อสร้างสารเชิงซ้อนของพันธะไฮโดรเจน ซึ่งลดความขมขื่นลง ในขณะเดียวกัน ปริมาณกรดอะมิโนสูงก็ช่วยลดความขมของคาเฟอีนด้วย เมื่อผู้คนดื่มชา สิ่งที่พวกเขารู้สึกคือประสิทธิภาพของซุปชาที่ครอบคลุม การแสดงซุปชาที่ครอบคลุมหมายถึงการแสดงชนิดหนึ่งที่สารที่มีความหมายแฝงในซุปชาทำงานร่วมกันและจำกัดซึ่งกันและกัน