Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

各种茶叶出汤时间

  1
Issuing time:2022-02-16 11:51

绿茶


12秒内出第一泡茶汤




绿茶是不发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,以80℃为宜;冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。


另外绿茶的干茶是分几种类型的,下面按茶形分别来说:


卷曲型


碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。


非卷曲型


龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。


黄茶


15秒内出第一泡茶汤




黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。


红茶


10秒内出第一泡茶汤




红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。


大叶红茶&小种红茶:


滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。


白茶


10秒内出第一泡茶汤




新白茶


新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。


老白茶


老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!


如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。


如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。


青茶


10秒内出第一泡茶汤




因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:


非球形


非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。


球形


球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!


黑茶


20秒内出第一泡茶汤




黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。


相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶!)如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。

ชาเขียว


ทำซุปชาแรกใน 12 วินาที




ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมักและสารอาหารส่วนใหญ่ในใบสดจะยังคงอยู่ในใบชา ขณะต้ม อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงเกินไป ควรอยู่ที่ 80°C เวลาในการต้มไม่ควรนานเกินไป มันจะไปทำลายสารออกฤทธิ์ในใบชา


นอกจากนี้ ชาแห้งของชาเขียวยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท ดังต่อไปนี้ รูปร่างชา:


ประเภทหยิก


Biluochun เป็นชาหยิกทั่วไป เนื่องจากชาแห้งอัดแน่นเข้าด้วยกัน การชงครั้งแรกต้องใช้เวลาในการแช่มากกว่าชาเขียวอื่น ๆ เพื่อให้ชายืด แนะนำให้ชงครั้งแรกเป็นเวลา 15 วินาที การชงครั้งที่สองคือ 20 วินาที การชงครั้งที่สาม เป็นเวลา 30 วินาที อุณหภูมิของน้ำสามารถเพิ่มได้ 5°C ถึง 95°C สำหรับการแช่ครั้งที่สี่เป็นเวลา 40 วินาที อุณหภูมิของน้ำสามารถเพิ่มได้ถึง 100°C


ชนิดไม่หยิก


Longjing และ Maofeng เป็นตัวแทนของชาเขียวไม่ขม แนะนำให้ชงครั้งแรกเป็นเวลา 10 วินาที การชงครั้งที่สองเป็นเวลา 20 วินาที การชงครั้งที่สามเป็นเวลา 30 วินาที อุณหภูมิของน้ำสามารถเพิ่มได้ 5°C ถึง 95° C; การต้มครั้งที่สี่เป็นเวลา 40 วินาที อุณหภูมิของน้ำสามารถใช้ได้ 100 ℃


ชาเหลือง


ทำซุปชาถ้วยแรกภายใน 15 วินาที




ชาเหลืองเป็นชาที่ผ่านการหมักเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายคลึงกับชาเขียว โดยใช้เวลาเพียง 2-3 วินาทีในการต้มชาเขียวในการต้ม


ชาดำ


ทำซุปชาถ้วยแรกภายใน 10 วินาที




ภายใต้สถานการณ์ปกติ เวลาในการแช่ชาดำไม่นานเกินไป ซุปสามารถผลิตได้ภายใน 10 วินาทีในไม่กี่วินาทีแรก หากเวลานานเกินไปจะทำให้ซุปชามีรสขมได้ง่ายบน พื้นฐานของหลักการทั่วไปนี้ ตามความชอบและสถานการณ์จริงของคุณ ให้ปรับแต่งบางอย่าง


Big Leaf Black Tea & Souchong ชาดำ:


Dianhong เป็นตัวแทนของชาดำใบใหญ่ และ Qihong เป็นตัวแทนของชาดำ Souchong วิธีการชงของพวกเขาเหมือนกัน: อัตราส่วนของชาต่อน้ำคือ 1:30 โดยปกติแล้ว 5 การชง สี่ครั้งแรกอยู่ที่ อุณหภูมิน้ำ 95 °C และวิธีการต้มประมาณ 10 วินาที ซุปดี อุณหภูมิน้ำแช่ครั้งที่ 5 และเวลาในการแช่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำ 100 ℃ คือ 15 วินาทีในการทำซุป


ชาขาว


ทำซุปชาถ้วยแรกภายใน 10 วินาที




ชาขาวใหม่


ชาขาวชนิดใหม่ถูกต้มในชามที่มีฝาปิด ปกติ 5 ครั้งก็เพียงพอแล้ว 3 การชงครั้งแรกใช้เวลา 10 วินาที แต่การชงครั้งที่ 4 และ 5 จะแตกต่างกัน แช่ในอุณหภูมิน้ำ ℃ เป็นเวลา 30 วินาที


ชาขาวโบราณ


แม้ว่าชาขาวเก่าจะแก่แล้ว แต่ไม่ควรเคี่ยวนานเกินไป!


หากเป็นเค้กชาขาวแบบเก่า ก็สามารถชงได้ตั้งแต่วินาทีแรกโดยใช้ชาขาวแบบใหม่ และการชงแต่ละครั้งควรยืดออกอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 3-5 วินาทีเพื่อทำซุป และไม่ควรต้มนานเกินไป ยาว.


ถ้าเป็นชาขาวเก่า เพราะอายุหลายปี เนื้อหาก็เยอะ เวลาทำซุปจะเร็วขึ้น มิฉะนั้นซุปชาก็จะขมเช่นกัน


ชาเขียว


ทำซุปชาถ้วยแรกภายใน 10 วินาที




เนื่องจากกระบวนการผลิตของชาอู่หลงนั้นเน้นไปที่การทำชาเขียวเป็นอย่างมาก รสชาติของชาจึงถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นระยะเวลาในการชงชาของการชงครั้งแรกจึงไม่นาน ชาอูหลงแบ่งออกเป็นประเภทที่ไม่ใช่ทรงกลม (กระจุกเดี่ยวต่างๆ) และประเภททรงกลม ("Tieguanyin" และอื่นๆที่คล้ายกัน)


ไม่ทรงกลม


ฟองแรกที่ไม่ใช่ทรงกลม 5 วินาทีสำหรับซุป 2-4 ฟอง 10 วินาทีสำหรับซุป 5-7 ฟอง 20 วินาทีสำหรับซุป 8 และ 9 สำหรับซุป 40 วินาที


ทรงกลม


อูหลงรูปลูกถูกพันไว้เพราะรัดแน่นกว่าเล็กน้อย ดังนั้นฟองแรกจะใช้เวลา 10 วินาทีในการแทรกซึม โดยเริ่มจากฟองที่สอง เหมือนกับฟองที่ไม่เป็นทรงกลม!


ชาดำ


ทำซุปชาแรกใน 20 วินาที




วัตถุดิบของชาดำค่อนข้างหยาบและเก่า หลังจากการหมัก ความเร็วในการชะล้างของสารที่ละลายได้ในใบชาจะค่อนข้างช้า และชาดำส่วนใหญ่เป็นชาที่กด และใบชาที่กดต้องใช้เวลาระยะหนึ่งในการผ่อนคลาย .


เมื่อเทียบกับใบชาอื่นๆ ชาดำยังมีความทนทานต่อการต้ม และการต้มครั้งแรกจะใช้เวลา 20 วินาที (อย่าลืมล้างชาก่อนนะครับ!) ถ้าเป็นการชงชาดำก็เกือบเท่าๆ กัน 3 ครั้ง อัตราส่วนชาต่อน้ำประมาณ 1:80 ถึง 1:100 และเวลาชงแต่ละครั้งไม่เท่ากัน เกิน 3 นาที


Article classification: 铁观音百科
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询