Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

煮茶误区

  1
Issuing time:2022-02-16 11:40

误区一


直接用铁壶煮茶


一般铁壶的材质中是有气孔的,“会呼吸”。


煮茶叶时,铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应,生成鞣酸铁,鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分,因此煮出来的茶汤偏蓝黑色。


虽是无毒,但却会刺激胃粘膜,导致恶心、呕吐、消化不良的现象。


建议:铁壶可以煮水,但煮茶叶,还推荐用陶壶、玻璃壶等,这样煮出来的茶,味道更佳。




误区二


任何茶都适合煮


煮茶一般两种茶,一是发酵重的,如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。


二是年份长的陈年老茶,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。


而像绿茶之类,即不宜久泡又不耐高温不宜煮,它们的特点往往是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。


水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦。


尤其是高级绿茶,芽叶细嫩冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。


建议:煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式。


滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮;而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮,这样茶汤不至于过于浓烈。




误区三


茶叶可以反复煮


煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。


因为茶叶在壶中泡制的时间再长,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。


所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。


把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。


这样,大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮,而非反复沸煮。

ความเข้าใจผิด 1


ชงชาโดยตรงด้วยหม้อเหล็ก


โดยทั่วไป วัสดุของหม้อเหล็กจะมีรูระบายอากาศ ซึ่ง "สามารถหายใจได้"


เมื่อชาถูกต้ม ธาตุเหล็กจะทำปฏิกิริยากับกรดแทนนิกในใบชาเพื่อสร้างแทนเนตธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบของหมึกสีน้ำเงิน-ดำ ดังนั้นซุปชาที่ต้มแล้วจึงมีสีน้ำเงิน-ดำ


แม้ว่าจะไม่เป็นพิษ แต่ก็สามารถระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และอาหารไม่ย่อย


คำแนะนำ: หม้อเหล็กสามารถต้มน้ำได้ แต่สำหรับชา แนะนำให้ใช้หม้อดิน หม้อแก้ว ฯลฯ ชาที่ต้มด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติดีขึ้น




ความเข้าใจผิด2


ชาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการต้ม


โดยทั่วไปแล้วชาสำหรับชงชาจะมีอยู่ 2 ชนิด ประเภทหนึ่งคือการหมักแบบเข้มข้น เช่น Shupu, Liubao tea, Laochatou, Laochapo, Laobaicha, Laotie และอื่นๆ


อย่างที่สองคือชาแก่ชรา เช่น ชาขาวเก่า ผู่เอ๋อเก่า ชาร็อคเก่า เตี้กวนยินเก่าเป็นต้น


และเช่นเดียวกับชาเขียวที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่นานและทนต่ออุณหภูมิสูง พวกเขามักจะมีลักษณะเป็น "ซุปใสใบเขียวและมีรสฝาดเข้มข้น"


หากอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป มันจะทำลายวิตามินซีในชาได้ง่าย และคาเฟอีนก็จะตกตะกอนได้ง่าย ซึ่งจะทำให้ซุปชาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขม


โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาเขียวคุณภาพสูง เมื่อตาและใบอ่อนและต้ม คุณไม่ควรใช้น้ำร้อนด้วยซ้ำ และควรควบคุมอุณหภูมิของน้ำที่ประมาณ 80°C ถึง 90°C


คำแนะนำ: ชาสามารถต้มโดยตรงหรือหลังการต้มได้สองวิธี


ชาขาวรสอ่อนๆ เตยกวนอิมแก่ ฯลฯ เหมาะที่จะต้มในหม้อเดือดโดยตรง ในขณะที่ชาที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า เช่น ชาผู่เอ๋อ สามารถต้มได้ห้าหรือหกครั้งก่อนต้ม เพื่อให้น้ำซุปชา จะไม่แข็งแรงเกินไป




ความเข้าใจผิด3


ชาสามารถต้มซ้ำได้


เวลาในการชงชาไม่ควรนานเกินไป ควรใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที


เพราะไม่ว่าใบชาจะถูกต้มในหม้อนานแค่ไหนก็จะไม่ผลิตส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากขึ้น แต่จะลดน้อยลง


ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณการชงชาให้เหลือ 2/3 ของปริมาณการต้มตามปกติ จากนั้นใส่น้ำ 2/3 ลงในเครื่องชงชา


ต้มน้ำจนเดือดเล็กน้อยและยังไม่เดือด จากนั้นใส่ชาที่เตรียมไว้ลงในเครื่องชงชาแล้วดื่มหลังจากเดือด


ด้วยวิธีนี้ ผู้คนสามารถดื่มน้ำ 2/3 ของหม้อแล้วต้มในภายหลัง แทนที่จะต้มซ้ำๆ


Article classification: 铁观音百科
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询