Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

茶叶专业知识

  1
Issuing time:2022-02-13 08:41

01


安吉白茶不是白茶,是绿茶


安吉白茶名字虽然带“白”字,却是实实在在的绿茶。


茶的分类是按照加工工艺来区分的,安吉白茶完全按照绿茶工艺制作。


名为白茶是因为安吉白茶的茶树(白叶一号)芽叶对温度敏感,春季低温时茶树发生变色现象,叶色极淡,接近白色。




基于这个特性,加上此茶产自浙江湖州市安吉县,故称为安吉白茶。


等春季升温,大概22~23摄氏度以上之后,茶叶又会回到绿色啦。


02


大红袍不是红茶,是乌龙茶


大红袍的名字来源于一个民间故事。


传闻明末一书生进京赶考,路过福建武夷山时大病,巧遇一和尚好心收留,修养时饮用了寺里的茶叶,病痛即止。


后来书生考中状元衣锦还乡,回武夷山感谢和尚,并将自己的状元红袍披在茶树之上,当地茶因此得“大红袍”美名。




实际大红袍是按照乌龙茶工艺制作,属乌龙茶类中武夷岩茶的一种,经过烘焙后茶汤红亮,但并非红茶。


03


铁观音不是绿茶,是乌龙茶


铁观音有数种滋味类型。


目前比较流行和普遍的是清香型铁观音,茶叶颜色绿,茶汤也呈清爽的浅绿、黄绿色,常被误认为是绿茶。


实际上,铁观音的制作方法为乌龙茶工艺,其高香的品质也是乌龙茶的典型特征。




04


红茶不是红茶树上长的


有茶友曾提问,说是否红茶由红茶品种的茶树制作,绿茶由绿茶品种的茶树制作?


其实不然,所有的茶叶原料来源,都是茶树的叶片,一片叶子可以按照不同的工艺制作成不同的茶。


不过茶树的品种也非常多,有的香气好,适合制作乌龙茶;有的氨基酸含量高,制作绿茶特别鲜甜。


有的各物质含量比例适中,制作各类茶都很不错,这是品种的特性所致,只有“适不适合”,没有“可不可以”。




05


六安瓜片的“六”念“lù”,不念“liù”


六安瓜片是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市。


它是绿茶中几乎独一家的只采叶片,无芽无梗的茶,传统工艺制作时经过炭火烘焙,是一款口感极为浓郁的绿茶。


其中“六”这个字很容易念错,是一个多音字。


六安的地名读法是按照江淮地区的上古读音,从汉代传承至今,因此在六安瓜片这款茶中,读作六(lù)安瓜片,也算是一种历史传承的缩影吧。

01


ชาขาวอันจิไม่ใช่ชาขาว แต่เป็นชาเขียว


แม้ว่าชื่อของ Anji White Tea จะมีคำว่า "สีขาว" แต่ก็เป็นชาเขียวที่แท้จริง


การจำแนกประเภทของชามีความโดดเด่นตามเทคโนโลยีการแปรรูป ชาขาว Anji ผลิตขึ้นอย่างสมบูรณ์ตามเทคโนโลยีชาเขียว


ชื่อ Baicha เป็นเพราะดอกตูมและใบของต้นชา (Baiye No. 1) ของ Anji White Tea มีความไวต่ออุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิต่ำในฤดูใบไม้ผลิ ต้นชาจะเปลี่ยนสี และสีของใบจะซีดมาก ใกล้สีขาว.




ตามลักษณะนี้ และชานี้ผลิตใน Anji County, Huzhou City, Zhejiang Province เรียกว่า Anji White Tea


เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ ประมาณ 22-23 องศาเซลเซียส ใบชาก็จะกลับเป็นสีเขียว


02


Dahongpao ไม่ใช่ชาดำ แต่เป็นชาอู่หลง


ชื่อต้าหงเป่ามาจากนิทานพื้นบ้าน


มีข่าวลือว่าในช่วงปลายราชวงศ์หมิง นักวิชาการไปปักกิ่งเพื่อสอบ เมื่อเขาผ่านภูเขา Wuyi ในฝูเจี้ยน เขาป่วยหนัก ได้พบกับพระที่กรุณาพาเขาไปที่นั่น


ต่อมา นักปราชญ์ก็กลับบ้านเกิดเป็นผ้า กลับไปที่ภูเขาหวู่ยี่เพื่อขอบคุณพระ แล้วสวมเสื้อคลุมสีแดงของแชมป์เปี้ยนบนต้นชา ดังนั้นชาท้องถิ่นจึงได้รับฉายาว่า "ต้าหงเป่า"




Dahongpao ที่แท้จริงนั้นทำขึ้นตามกระบวนการชาอูหลงซึ่งเป็นชาหิน Wuyi ชนิดหนึ่งในหมวดชาอูหลง หลังจากอบ ซุปชาจะมีสีแดงและสว่าง แต่ไม่ใช่ชาดำ


03


เตี๋ยวกวนไม่ใช่ชาเขียว มันคือชาอู่หลง


Tieguanyin มีหลายประเภทรสชาติ


ในปัจจุบันที่นิยมและนิยมกันมากที่สุดคือ เทียนกวนอิม แบบกลิ่นหอม สีของใบชาเป็นสีเขียว ซุปชายังเป็นสีเขียวอ่อนและสีเขียวอมเหลืองที่สดชื่น มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชาเขียว


ในความเป็นจริง วิธีการผลิตของ Tieguanyin เป็นกระบวนการชาอูหลง และคุณภาพของกลิ่นหอมสูงยังเป็นลักษณะทั่วไปของชาอูหลง




04


ชาดำไม่เติบโตบนต้นชาดำ


เพื่อนชาบางคนเคยถามว่าชาดำทำมาจากพันธุ์ชาดำและชาเขียวทำมาจากพันธุ์ชาเขียวหรือไม่?


อันที่จริงแล้ว มันไม่ใช่อย่างนั้น วัตถุดิบชาทั้งหมดได้มาจากใบของต้นชาและใบสามารถทำเป็นชาที่แตกต่างกันได้ตามกระบวนการที่แตกต่างกัน


อย่างไรก็ตาม ต้นชามีหลายชนิด บางต้นมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการชงชาอูหลง บางต้นมีกรดอะมิโนสูง ทำให้ชาเขียวสดและหวานเป็นพิเศษ


สัดส่วนของสารแต่ละชนิดอยู่ในระดับปานกลางและดีมากในการชงชาทุกชนิด ทั้งนี้ เนื่องมาจากลักษณะของความหลากหลาย มีเพียง "เหมาะสมหรือไม่" และไม่มี "กระป๋องหรือไม่"




05


แตงหกชิ้นของ Lu'an ออกเสียงว่า "lù" ไม่ใช่ "liù"


Lu'an Guapian เป็นหนึ่งในสิบชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน ผลิตในเมือง Lu'an มณฑล Anhui


เกือบจะเป็นชาเขียวชนิดเดียวที่เก็บแต่ใบ ไม่มีตา ไม่มีก้าน ฝีมือช่างดั้งเดิมจะคั่วด้วยไฟถ่านเป็นชาเขียวที่เข้มข้นมาก


ในหมู่พวกเขา คำว่า "หก" นั้นง่ายต่อการออกเสียงผิดและเป็นคำโพลีโฟนิก


การออกเสียงชื่อสถานที่ของ Lu'an นั้นมาจากการออกเสียงโบราณของภูมิภาค Jianghuai ซึ่งได้รับการสืบทอดมาจากราชวงศ์ฮั่นจนถึงปัจจุบัน ดังนั้นในชาของ Lu'an Guapian จึงอ่านได้ว่าหก (lù) อังกัวเปียน ซึ่งถือได้ว่าเป็นพิภพเล็ก ๆ แห่งมรดกทางประวัติศาสตร์


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询