铁观音关键词 正味 古早味 天然味 电商 粉丝

通过对铁观音市场风向的细心研判，业界普遍认为，“正味”、“古早味”、“天然味”、“电商”和“粉丝”将是安溪铁观音茶叶市场上的五大关键词。

　　一、正味

　　铁观音回归传统正味，源于新茶客的成熟，以及老茶人的笃定。铁观音属于半发酵的乌龙茶，发酵的程度在30%—60%之间，正味与消青、消正、脱酸等是一组相对的概念，但通常而言，发酵程度在30%—45%之间的茶叶摇青不足，茶叶偏青，比较会有消青的味道；而发酵程度掌握在45%—50%的狭小幅度之内，制作出来的铁观音，相比而言味道更“正”。

　　正味铁观音汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，比较符合时下的健康理念。品饮时会感觉茶汤本身不够香，但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单地说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。

　　二、古早味

　　近几年，铁观音市场回归理性，不再仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音亦悄然回归，渐成声势。两者所占市场份额大致相当，已有平分秋色之势。“经过多年的市场培育，消费者已经非常识货，急功近利的铁观音打动不了他们。”去年秋茶季，安溪祥华乡的“新科茶王”，便是茶农詹昭辉秉承传统工艺，精心焙制的一泡传统铁观音。

　　铁观音制作技艺在清朝就基本定型，有20多道工序，包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。铁观音制作技艺成型后，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，才能做出“古早味”。

　　在制作过程中，浓香型铁观音延续了“茶为君，火为臣”的烘焙技艺，使用传统的烘焙方法，温火慢烘，其茶香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味醇厚甘滑，且因发酵程度较高，茶性温润，于肠胃无伤。

　　三、天然味

　　面对日益激烈的市场竞争、日渐攀升的人工成本，以及消费者越来越苛刻的口感要求，茶行业种什么就能卖什么的年代已经走远。全国茶产能也出现了不同程度的过剩，如何才能破解困局？“打破同质化竞争，回归精耕细作，把生态环境要求摆上首位，种出天然味的健康好茶，才能实现行业的良性可持续发展。”业界发出了这样的共同声音。

　　走在龙涓乡的生态茶园内，林中有茶、茶边有林的景象映入眼帘。茶园四周还有水源，栽种了阻治病虫害的植物屏障，施用绿肥、有机混合肥，茶园套种山茶花、桂花、黄花菜，层层梯壁青草层层绿。据铁哥了解，该茶园采用立体茶园种植出来的茶叶质量更好，茶叶价格平均提高20元至30元。

　　而在龙涓乡的另一处高山茶园之上，映入铁哥眼前的是云雾缭绕，茶园若隐若现，茶农们在此日出而作，日落而息。利用大自然中的‘天敌’，让害虫的克星来吃掉茶树上的害虫，附近的植被、茶园都没有污染，这里就是一个天然氧吧。对于安溪的茶产业而言，越是天然的，越能够得到市场的认可。

　　四、电商

　　近年来，电子商务已全面覆盖商业经济各个方面，并已成为助推企业拓展市场、降低成本、提高效率的重要营销方式。在茶乡安溪，电子商务推广与应用也愈演愈烈，并为安溪县茶产业纵深发展带来无限可能。

　　去年10月中旬，第五届中国茶都安溪国际茶业博览会期间，安溪县更是直接携手天猫，联合举办“天猫秋茶节”活动，创下7天销售600多万元的业绩。从去年“双十一”当天销售数据可以看出，天猫茶叶类交易总额前20强中，安溪茶企占4席。

　　据天猫后台数据库显示，在为数众多的茶叶网店里，有大约40%是来自安溪，且经营着安溪铁观音，安溪铁观音日均销量异常可观。而在京东平台，“安溪品牌”表现同样不俗。截至目前，已有近百家安溪茶叶电商入驻京东商城。对在淘宝平台成长起来的电商企业而言，拥有腾讯资源的京东也是不能被忽视的。据悉有安溪茶企去年已和德化瓷都联手打造茶叶茶具销售，欲在京东放手一搏，争取天猫、淘宝、京东全平台均衡发展。

　　五、粉丝

　　眼下，在茶乡安溪，铁观音茶商茶企正伴随“铁粉”（铁观音粉丝）急剧扩张，其营销模式也在逐渐发生改变。

　　2013年，安溪铁观音茶文化推广中心率先试水开通微信公众账号。该账号不仅能在微信里向“订阅”用户推送铁观音新闻、知识文章、图片等内容，还可和订阅用户直接沟通。 “这就是"自媒体"，时下移动互联网上最流行的模式。

　　事实上，铁观音茶产业“自媒体”早已崭露头角，发力茶叶品牌营销。特别是2011年微信“火”起来后，迅速成为茶叶企业的营销利器，一个个二维码化身为世界各地茶人与安溪铁观音茶叶交流互动的桥梁。

　　谁掌握了粉丝，谁就挖到了财富金矿。在自媒体时代，每个人都是别人的粉丝，每个人也都希望粉丝如云。哪怕你只是一个草根，但只要你拥有了巨量粉丝，你就可以有强大的影响力。

　　在安溪铁观音茶文化推广中心主任沈广看来，谁拥有更多粉丝数量，谁就能占据更大市场份额；谁的粉丝越忠诚，谁的产品存活时间就越长，品牌就越有发展动力。

　　“有粉丝就会有消费，当粉丝数量积累到一定程度时，量变就能转化为质变，围绕粉丝互动甚至可以搭建一套闭环营销系统。”沈广认为，过去营销是一个系统化的工程，现在只需要有足够粉丝，所有工作都可通过网络平台来实现，甚至只需要一个人。这背后的推动力就是粉丝经济。

　　当然，要想从铁观音粉丝身上获益，必须要善于“养粉丝”。业内人士分析，茶业自媒体要能够倾听消费者的声音，处理公关危机；做好企业自媒体、原创内容，制造和参与热点；用心做社群建设和品牌营销，让用户深度参与产品升级换代，使用户对产品和品牌产生忠诚度，拉动品牌与销量齐升。

จากการวิจัยอย่างรอบคอบและตัดสินแนวโน้มตลาด อุตสาหกรรมโดยทั่วไปเชื่อว่า "รสชาติที่แท้จริง", "รสโบราณ", "รสธรรมชาติ", "อีคอมเมิร์ซ" และ "แฟน" จะเป็นคำสำคัญห้าคำในชา Anxi Tieguanyin ตลาดในปี 2558

1. รสชาติต้นตำรับ

การกลับมาของ Tieguanyin สู่รสชาติดั้งเดิมนั้นเกิดจากการเติบโตของลูกค้าชารายใหม่และความมุ่งมั่นของคนชาเก่า Tieguanyin เป็นชาอูหลงกึ่งหมัก ระดับการหมักอยู่ระหว่าง 30% ถึง 60% เจิ้งเหว่ยเป็นกลุ่มของแนวคิดที่เกี่ยวข้อง เช่น การกำจัดสีเขียว การขจัดผลบวก และการลดกรด แต่โดยทั่วไปแล้ว ระดับการหมักจะอยู่ระหว่าง 30 % และ 45% ใบชาระหว่าง % สีเขียวไม่เพียงพอ และใบชามีสีเขียวเกินไป ซึ่งจะมีรสสีเขียวน้อยกว่า และระดับการหมักอยู่ในช่วงแคบ 45% -50% ซึ่ง Tieguanyin ได้ผลิต มีรสนิยมที่ดีกว่าในการเปรียบเทียบ แค่".

ซุปเจิ้งเว่ยเตี๋ยกวนหยินไม่รุนแรง เนื่องจากระดับการหมักจะสูงขึ้นเล็กน้อยและการระคายเคืองน้อยลง ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดด้านสุขภาพในปัจจุบันมากกว่า เมื่อคุณดื่มคุณจะรู้สึกว่าซุปชาไม่หอมพอ แต่หลังจากดื่มแล้วจะเกิดการฟื้นฟูอย่างรุนแรง โดยทั่วไปแล้วจะให้ความรู้สึกสดชื่น และกลิ่นในปากนั้นชัดเจนระหว่างการหายใจ พูดง่ายๆ ก็คือ ความรู้สึกหลังดื่มนั้นดีกว่าความรู้สึกตอนดื่ม คำพูดของ Guanyin Yun นั้นชัดเจนกว่ามุ่งเป้าไปที่การผัดและชาหัตถกรรมแบบดั้งเดิม

ประการที่สองรสชาติโบราณ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาด Tieguanyin ได้กลับสู่ความสมเหตุสมผล ไม่ใช่แค่ Tieguanyin ประเภทน้ำหอมที่โดดเด่นอีกต่อไป Tieguanyin แบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมแรงได้กลับมาอย่างเงียบ ๆ และค่อยๆกลายเป็นเทรนด์ ส่วนแบ่งการตลาดของทั้งสองมีค่าเท่ากันและถูกแบ่งเท่าๆ กัน "หลังจากหลายปีของการเพาะปลูกในตลาด ผู้บริโภคก็มีความรู้มาก และ Tieguanyin ผู้ซึ่งกระหายความสำเร็จอย่างรวดเร็วไม่สามารถสร้างความประทับใจให้พวกเขาได้" ฤดูชาของฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมา "Xinke Tea King" ของ Xianghua Township, Anxi ได้รับการอบอย่างประณีตด้วยชา ชาวนา Zhan Zhaohui ยึดมั่นในงานฝีมือแบบดั้งเดิม Tieguanyin แบบดั้งเดิม

ทักษะการผลิตของ Tieguanyin ได้รับการสรุปโดยทั่วไปในราชวงศ์ชิง มีมากกว่า 20 ขั้นตอน รวมถึงการหยิบ การทำให้แห้ง การยืน การเขย่า การซ่อม การขึ้นรูป การห่อ การกลิ้ง และการอบ หลังจากที่เทคนิคการผลิต Tieguanyin เกิดขึ้น ก็ได้สืบทอดมาหลายร้อยปีเช่นเดียวกัน

ในกระบวนการผลิต Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมแรงยังคงใช้เทคนิคการอบของ "ชาคือราชาและไฟคือรัฐมนตรี" ใช้วิธีการอบแบบดั้งเดิมและอบช้าๆบนไฟอุ่น ๆ กลิ่นหอมของชาเป็นดอกไม้หรือน้ำผึ้งที่บริสุทธิ์ , และลูกเดือย , น้ำซุปมีสีเหลืองทองหรือสีเหลืองส้มเข้ม รสชาติกลมกล่อม เนียน และเนื่องจากการหมักในระดับสูง ชาจึงอุ่นและชื้น และไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะ

3. รสธรรมชาติ

เมื่อเผชิญกับการแข่งขันในตลาดที่รุนแรงขึ้น ต้นทุนแรงงานที่สูงขึ้น และความต้องการด้านรสชาติที่ผู้บริโภคเรียกร้องมากขึ้นเรื่อยๆ ยุคของสิ่งที่อุตสาหกรรมชาสามารถขายได้ได้หมดลงแล้ว กำลังการผลิตชาแห่งชาติก็ประสบกับปริมาณที่มากเกินไปในหลาย ๆ ระดับ เราจะแก้ปัญหาภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกได้อย่างไร? "การขจัดการแข่งขันที่เป็นเนื้อเดียวกัน การกลับไปทำการเกษตรแบบเข้มข้น การให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยาเป็นอันดับแรก และการปลูกชาที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติที่เป็นธรรมชาติสามารถทำให้เกิดการพัฒนาที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนของอุตสาหกรรมได้" อุตสาหกรรมดังกล่าวได้แสดงความเห็นร่วมกันเช่นนั้น

เดินอยู่ในสวนชาเชิงนิเวศของ Longjuan Township ทิวทัศน์ของชาในป่าและป่าข้างชาจะปรากฎขึ้น บริเวณสวนชามีแหล่งน้ำ แนวกั้นพืชเพื่อป้องกันและบำบัดศัตรูพืชและโรค และใช้ปุ๋ยพืชสดและปุ๋ยอินทรีย์ผสม ตามที่พี่ไท่กล่าว คุณภาพของชาที่ปลูกในสวนชาสามมิตินั้นดีกว่า และราคาของชาก็เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 20 ถึง 30 หยวน

ในสวนชาบนเทือกเขาแอลป์อีกแห่งหนึ่งในเมือง Longjuan ดวงตาของ Tie Ge ถูกล้อมรอบด้วยเมฆและหมอก และสวนชาก็ปรากฏขึ้น ที่ซึ่งชาวไร่ชาทำงานในเวลาพระอาทิตย์ขึ้นและพักผ่อนยามพระอาทิตย์ตกดิน การใช้ 'ศัตรูธรรมชาติ' ในธรรมชาติ ให้ศัตรูตัวฉกาจกินศัตรูพืชบนต้นชา และพืชและสวนชาที่อยู่ใกล้เคียงจะไม่เกิดมลพิษ นี่คือแถบออกซิเจนตามธรรมชาติ สำหรับอุตสาหกรรมชาของ Anxi ยิ่งเป็นธรรมชาติมากเท่าไหร่ ตลาดก็ยิ่งเป็นที่รู้จักมากขึ้นเท่านั้น

4. อีคอมเมิร์ซ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อีคอมเมิร์ซได้ครอบคลุมทุกด้านของเศรษฐกิจธุรกิจอย่างครอบคลุม และได้กลายเป็นวิธีการทางการตลาดที่สำคัญสำหรับบริษัทต่างๆ ในการขยายตลาด ลดต้นทุน และปรับปรุงประสิทธิภาพ ในเมืองชาแห่ง Anxi การส่งเสริมและการประยุกต์ใช้อีคอมเมิร์ซได้ทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ และได้นำความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดมาสู่การพัฒนาอุตสาหกรรมชาในเชิงลึกในเขต Anxi

ในช่วงกลางเดือนตุลาคมปีที่แล้ว ในระหว่างงาน China Tea Capital Anxi International Tea Industry Expo ครั้งที่ 5 มณฑล Anxi ได้ร่วมมือกับ Tmall โดยตรงเพื่อร่วมกันจัดงาน "Tmall Autumn Tea Festival" ซึ่งสร้างสถิติยอดขายมากกว่า 6 ล้านหยวนใน 7 วัน. จากข้อมูลการขายในวัน "Double Eleven" ปีที่แล้วสามารถเห็นได้ว่าบริษัทชา Tmall ที่ติดอันดับ 20 อันดับแรกในแง่ของมูลค่าธุรกรรมทั้งหมด บริษัทชา Anxi มีที่นั่ง 4 ที่นั่ง

ตามฐานข้อมูลแบ็กเอนด์ของ Tmall ประมาณ 40% ของร้านชาออนไลน์จำนวนมากมาจาก Anxi และพวกเขาดำเนินการ Anxi Tieguanyin ซึ่งมียอดขายเฉลี่ยต่อวันเป็นพิเศษ บนแพลตฟอร์ม Jingdong "แบรนด์ Anxi" ทำได้ดีพอๆ กัน จนถึงปัจจุบัน บริษัทอีคอมเมิร์ซชา Anxi เกือบ 100 แห่งได้ตั้งรกรากใน Jingdong Mall สำหรับบริษัทอีคอมเมิร์ซที่เติบโตขึ้นมาบนแพลตฟอร์ม Taobao JD.com ซึ่งมีทรัพยากรของ Tencent ไม่สามารถละเลยได้ มีรายงานว่าบริษัทชา Anxi ได้ร่วมมือกับ Dehua Porcelain เพื่อขายชุดชาและชาเมื่อปีที่แล้ว

5. แฟน

ตอนนี้ ในเมือง Anxi เมืองแห่งชา พ่อค้าชา Tieguanyin และบริษัทชากำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วด้วย "Tiefen" (แฟนๆ Tieguanyin) และรูปแบบการตลาดของพวกเขาก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป

ในปี 2013 ศูนย์ส่งเสริมวัฒนธรรมชา Anxi Tieguanyin เป็นผู้นำในการเปิดบัญชีสาธารณะ WeChat บัญชีนี้ไม่เพียงแต่สามารถผลักดันข่าวสารของ Tieguanyin บทความความรู้ รูปภาพ และเนื้อหาอื่น ๆ ให้กับ "สมาชิก" ใน WeChat เท่านั้น แต่ยังสื่อสารโดยตรงกับสมาชิก "นี่คือ "We Media" โหมดอินเทอร์เน็ตบนมือถือที่ได้รับความนิยมสูงสุดในปัจจุบัน

ในความเป็นจริง "สื่อด้วยตนเอง" ของอุตสาหกรรมชา Tieguanyin ได้เกิดขึ้นแล้วและพยายามทำการตลาดแบรนด์ชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ WeChat ได้รับความนิยมในปี 2011 มันได้กลายเป็นเครื่องมือทางการตลาดสำหรับบริษัทชาอย่างรวดเร็ว และรหัส QR แต่ละรหัสก็กลายเป็นสะพานเชื่อมสำหรับคนชงชาจากทั่วทุกมุมโลกในการสื่อสารและโต้ตอบกับชา Anxi Tieguanyin

ใครก็ตามที่ควบคุมแฟน ๆ จะขุดเหมืองทองคำแห่งความมั่งคั่ง ในยุคของ self-media ทุกคนเป็นแฟนของคนอื่น และทุกคนอยากให้แฟนเป็นเหมือนก้อนเมฆ แม้ว่าคุณจะเป็นเพียงรากหญ้า ตราบใดที่คุณมีแฟนจำนวนมาก คุณก็สามารถมีอิทธิพลอย่างมากได้

Shen Guang ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมวัฒนธรรมชา Anxi Tieguanyin กล่าวว่า ใครก็ตามที่มีแฟนมากขึ้นจะสามารถครอบครองส่วนแบ่งการตลาดที่ใหญ่ขึ้นได้ ยิ่งแฟน ๆ ที่ภักดีมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็จะยิ่งอยู่รอดได้นานขึ้น และแบรนด์ก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้นเท่านั้น อำนาจ

"กับแฟน ๆ จะมีการบริโภคเมื่อจำนวนแฟน ๆ สะสมถึงระดับหนึ่งการเปลี่ยนแปลงเชิงปริมาณสามารถเปลี่ยนเป็นการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพได้และระบบการตลาดแบบวงปิดสามารถสร้างขึ้นได้จากการโต้ตอบของแฟนๆ" เซินกวงเชื่อว่าการตลาด เป็นโครงการที่เป็นระบบในอดีต ตอนนี้ งานทั้งหมดสามารถทำได้ผ่านแพลตฟอร์มเครือข่าย ต้องการเพียงคนเดียว ตราบใดที่มีพัดลมเพียงพอ แรงผลักดันเบื้องหลังสิ่งนี้คือความประหยัดของพัดลม

แน่นอน การจะได้ประโยชน์จากแฟน ๆ คุณต้อง "เลี้ยงแฟน" เก่ง คนในวงการวิเคราะห์ว่าสื่อ we-media ของอุตสาหกรรมชาควรจะสามารถรับฟังเสียงผู้บริโภคและรับมือกับวิกฤตการประชาสัมพันธ์ได้ ทำงานได้ดีในองค์กร we-media เนื้อหาต้นฉบับ สร้างสรรค์และมีส่วนร่วมในประเด็นร้อน มุ่งเน้น ในการสร้างชุมชนและการตลาดของแบรนด์ เพื่อให้ผู้ใช้สามารถมีส่วนร่วมในการอัปเกรดผลิตภัณฑ์ได้ลึกซึ้ง เพื่อให้ผู้ใช้มีความภักดีต่อผลิตภัณฑ์และแบรนด์ ตลอดจนผลักดันแบรนด์และยอดขายให้เพิ่มขึ้น