走进福建安溪铁观音茶文化系统

坚持创造性转化　推动创新性发展

——浅谈乡村振兴战略下安溪铁观音

茶文化系统动态保护与活化利用

中国农耕文明源远流长、农耕文化光辉灿烂，在数千年的繁衍生息、生产实践中，创造了种类繁多、特色明显、经济与生态价值高度统一的农业文化系统。农业文化遗产是活态的农业文化系统、传统农耕文明的载体，其蕴含的“天、地、人”绿色协调发展理念，对当下生态文明建设、推进乡村振兴具有十分重要的现实意义和极具鲜明的时代价值。

安溪是世界名茶铁观音发源地、中国乌龙茶（名茶）之乡。在千百年的薪火相传、繁复积淀中，安溪铁观音凭藉珍稀的茶树良种、独创的短穗扦插法、科学的栽培管护、精湛的半发酵技艺、多样的茶园生态圈等，融合衍生形成了完整齐全、独树一帜的茶文化系统。2014年安溪铁观音茶文化系统入选中国重要农业文化遗产以来，安溪坚决贯彻落实党中央“切实保护好优秀农耕文化遗产，推动优秀农耕文化遗产合理适度利用”要求，因应现代农业发展趋势，坚持“四心”、推广“四化”，以保护、活化与利用为主线，推动茶文化系统创造性转化、创新性发展，与保护生态、脱贫攻坚、全域旅游等交融互进，实现经济效益、社会效益、生态效益的良性循环，为乡村振兴注入了文化因子、奠定了产业基础，也为农业文化遗产支撑乡村振兴提供了借鉴参考。

致力赓续传统，彰显生态价值

安溪“八山一水一分田”，在3057平方公里县域中，千米高山近3000座，山峦叠翠、岩峰林立、云雾缭绕，形成了梯田式茶园的独特风貌，也孕育了“高山云雾出好茶”的生态观。长期以来，安溪认真践行“两山论”，从县域大生态、茶山小生态、土壤微生物、绿色生产技术推广四个维度入手，在福建率先全面推行“山长制”、开展名茶山评选，对茶叶主产区、核心区实施最严格的生态保护，持续高强度造林绿化、退茶还耕还林，为茶业发展上好生态底色；采用茶树留高、梯壁留草、套种绿肥、茶林相间等复合生态种植模式，让山、水、林、茶、草和谐共生；推广“有机肥+配方肥”“茶+沼+畜”“水肥一体化”等模式，实施生态修复、农艺改良、物理防控和生物防治,提高茶园生态系统稳定性和茶叶品质；在全国率先推行农资归口经营管理、建立农资监管与物流追踪平台、农资购买卡制度，实行“一品一码”，构建从茶园到茶杯的全程质量可追溯体系，茶叶出口连续13年通过输入国官方检测，获评国家农产品质量安全县。

致力全球传播，彰显品牌价值

安溪茶自古就是海上丝绸之路的亮丽元素，早在宋元时期就通过泉州港销往世界各地、香飘五洲四海。近年来，安溪主动融入“一带一路”倡议，坚持“放眼国际、兼纳百茶”方向，举办全球重要农业文化遗产工作交流会、故宫“香茗共享·匠心传承”茶文化传播、国际无我茶会等茶事活动，编辑出版《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》等书籍，创作推出《飘香》《丝海茶印》等茶歌茶舞，拍摄制作《天涯芬芳》《寻茶》等影视作品，全方位、立体式呈现安溪铁观音的独有魅力、文化内涵；积极打造“海上新茶路”，借助茶酒对话、安溪铁观音欧洲营销中心等平台深化全球巡回推介，安溪铁观音入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保产品清单、“民族品牌工程”，成为厦门金砖会晤等重大外交活动茶叙用茶，连续4年名列中国茶叶类区域品牌价值第一，荣膺百年世博中国名茶金奖、外商最熟悉最喜爱的中国农产品品牌等殊荣，成为世界上中国茶的代表符号。

致力技艺传衍，彰显精神价值

安溪铁观音是“天、地、人、种”的完美结合，其制作历经三大阶段、十道工序，被誉为最高超、最精湛、最独特的制茶技艺，茶叶炼骨涅盘、揉捻成香，形成“观音韵”“兰花香”的高雅品质，印证了根脉传承的匠心精神。这几年，安溪坚持茶业发展、人才为本，每年举办一届安溪铁观音大师赛，百万重奖制茶大师、传承弘扬传统技艺，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条“传帮带”机制；创办国家茶叶质量安全工程技术研究中心和全国唯一综合性茶业公办本科院校——福建农林大学安溪茶学院，培养应用型、复合型茶业人才，为茶业发展储备人才和技术；常态化开展“茶业万人培训”，推动技艺世代相袭、人才生生不息、产业永续发展。

致力产业传导，彰显经济价值

茶业是安溪最大的民生支柱产业，一直以来，安溪坚持走茶业富民强县之路，创下县级茶园面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、从业人员、受益人口、农民人均收入茶叶占比等多项全国第一，推动茶产业持续领跑全国百茶，实现从全省最大国定贫困县到全国百强县的华丽转身，综合实力晋升至全国百强第60位、投资潜力第21位。特别是近年来，安溪紧紧围绕加快茶业“二次腾飞”目标，秉承“跳出茶叶做大茶产业”理念，着力做好“茶业+”文章、发展“茶庄园+”经济、拓展“互联网+”市场，开发袋泡茶、茶粉、茶含片、茶菌饮料、茶挂面、茶酒等茶产品，壮大茶包装、茶机械、茶配套，培育文化创意、休闲旅游、设施农业、生物科技、健康养老等新兴业态，全力延伸产业链条、拓宽产业空间、壮大产业集群，推动一二三产联动融合，形成“一业兴、百业旺”的乘数效应，成为现代茶业高质量发展的典型样板。

安溪铁观音茶文化系统是祖先留给安溪的宝贵财富。安溪将以申报全球重要农业文化遗产为契机，加强铁观音种质资源与生态景观保护，建立健全制茶技艺和茶文化传承机制，像珍惜眼睛、珍惜生命那样保护、活化、利用好安溪铁观音茶文化系统，为弘扬振兴中华茶文化、推动全球农业可持续发展贡献智慧力量。

（作者系福建省安溪县委书记　高向荣）

△4月20日，谷雨时节，安溪县在云岭茶庄园举办“茶者匠心，国饮飘香”2019安溪开茶节暨第三届安溪铁观音大师赛启动仪式，12座名茶山同时开茶，开启一年茶丰收。快板说茶、茶舞表演、书香传艺、茶歌对唱、祭拜茶山、喊山开茶、技艺展示……这是安溪县首次大规模喊山开茶感谢大自然的馈赠。图为活动现场富有安溪特色的闽南语现场快板说茶表演。（本资料图由安溪县农业区划办提供）

千年铁观音香飘五洲秘笈

福建安溪，居山近海，生态环境优越，安溪产茶始于唐朝，发展于清朝，兴盛于当代，代代传承。悠久的发展历史、深厚的文化底蕴以及独特的生态景观，融合形成了完整齐全、特色鲜明的安溪铁观音茶文化系统。

重要农业文化遗产内核

安溪铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、栽培、病虫害防治、茶园生态系统管理、茶叶采制工艺和茶的相关文化为核心要素的复合农业系统。该系统对于当地人民具有不可替代的生计支持功能，同时具有维护当地农业及相关物种生物多样性，保持水土、涵养水源、促进养分循环、调节小气候等生态系统服务功能，是自古以来安溪人利用和改造自然，实现人与自然和谐共生的茶文化系统。

在浩瀚的茶故乡中，安溪无疑是幸运的：年平均气温16℃-21℃，年降雨量1800毫米，相对湿度80%以上；千米以上的高山近3000座；红壤或沙质红壤，微酸性，PH值4.5-6.5等唯一、不可复制的条件，使得安溪铁观音一出生就身披光环，赢在了起跑线上。

三大历史性贡献

独特的自然环境孕育神奇茶树。安溪境内峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾缭绕、温和湿润，得天独厚的自然条件，很适宜铁观音生长。“好山好水出好茶。”国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建对媒体发布：安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等高于其他茶类，含30余种无机矿质元素、70余种香气物质。

拥有丰富的茶树品种及相关物种资源。栽培品种100多个，1985年首批认定的30个国家级茶树良种中，安溪就占了6个；陆生野生动物24目68科258种，其中国家Ⅰ级保护动物5种；维管植物种类达152科497属940种，其中国家Ⅰ级保护植物3种。

晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干……经过300年的传承，在安溪茶农长期制茶实践的积累和优化下，每一泡安溪铁观音历经十道传统工序，三十六小时连续制作，造就了安溪铁观音传统制作技艺的严谨和精妙，也使安溪铁观音具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳，而魅力独具。

安溪被公认为茶业界作出三大历史性贡献。一是明朝成化年间，发明创制了“半发酵”乌龙茶制作技艺；二是在清朝雍正年间发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种；三是发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。

独特的茶文化习俗

千百年来，茶已渗透到茶乡人民的生产生活中。安溪铁观音茶文化系统因悠久茶文化历史而形成独特的斗茶、敬茶、茶艺等茶文化习俗、礼俗。以茶待客、以茶为礼,形成“安溪人真好客，入门就泡茶”“未讲天下事，先品观音茶”的独特的安溪茶礼文化。茶农在长期的生产过程中，相互交流、切磋、比试各自的制茶技艺，形成独特的民间技艺切磋形式——斗茶。

在国家级非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人魏月德看来，安溪最精彩的茶俗当属“茶王赛”，与茶叶一起繁衍生息，经久不衰。每逢春秋茶叶上市高峰期，茶农们携带各自制作的上好茶叶聚在一起，由茶师主持，从“形、色、香、韵”诸方面细细品评，评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”活动。

为传递“纯、雅、礼、和”的茶道精神，1994年安溪铁观音茶文化艺术团成立，创编了一整套具有安溪茶乡风格、融传统茶道和现代精神于一体的“安溪茶艺”节目。25年来茶艺团应邀到世界各个国家和地区进行文化交流，传播安溪铁观音茶文化，茶艺表演也成为“福建安溪铁观音茶文化系统”的精妙。

从输出茶叶的传统做法升级到输出茶文化，这是安溪铁观音深化传播内涵的新兴气象。从茶瓷之路到东西方茶酒对话，千百年来，安溪以茶为媒，持续沟通中西。

ยึดมั่นในการเปลี่ยนแปลงอย่างสร้างสรรค์และส่งเสริมการพัฒนานวัตกรรม

—— การอภิปรายสั้น ๆ เกี่ยวกับ Anxi Tieguanyin ภายใต้กลยุทธ์การฟื้นฟูชนบท

การป้องกันแบบไดนามิกและการเปิดใช้งานการใช้ประโยชน์จากระบบการเพาะชา

อารยธรรมเกษตรกรรมของจีนมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีวัฒนธรรมทางการเกษตรที่วิจิตรงดงาม ในช่วงหลายพันปีของการผลิตและการขยายพันธุ์ จีนได้สร้างระบบวัฒนธรรมทางการเกษตรที่หลากหลายซึ่งมีลักษณะเฉพาะและคุณค่าทางเศรษฐกิจและระบบนิเวศที่เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน มรดกทางวัฒนธรรมทางการเกษตรเป็นระบบวัฒนธรรมทางการเกษตรที่มีชีวิตและเป็นสื่อกลางของอารยธรรมเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม แนวคิดของการพัฒนาที่ประสานงานกันโดยเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของ "สวรรค์ โลก และผู้คน" มีความสำคัญในทางปฏิบัติอย่างยิ่งและมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างอารยธรรมนิเวศวิทยาในปัจจุบันและการฟื้นฟูชนบท ชัดเจน คุณค่าแห่งยุค

Anxi เป็นแหล่งกำเนิดของชา Tieguanyin ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและบ้านเกิดของชาอู่หลงจีน (ชาที่มีชื่อเสียง) ในหลายพันปีแห่งการสืบสานและการสะสม Anxi Tieguanyin อาศัยพันธุ์ต้นชาหายาก วิธีการตัดก้านสั้นแบบดั้งเดิม การเพาะปลูกและการจัดการทางวิทยาศาสตร์ ทักษะการหมักกึ่งวิจิตรประณีต และระบบนิเวศของสวนชาที่หลากหลาย เป็นต้น ชาที่สมบูรณ์และมีเอกลักษณ์ ระบบวัฒนธรรมได้ถูกสร้างขึ้น เนื่องจากระบบการเพาะเลี้ยงชา Anxi Tieguanyin ได้รับเลือกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมทางการเกษตรที่สำคัญในประเทศจีนในปี 2014 Anxi ได้ดำเนินการตามข้อกำหนดของคณะกรรมการกลาง CPC อย่างจริงจังเพื่อ "ปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมทางการเกษตรที่ยอดเยี่ยมและส่งเสริมการใช้ที่ยอดเยี่ยมอย่างมีเหตุผลและเหมาะสม มรดกวัฒนธรรมทางการเกษตร" "สี่หัวใจ" และการส่งเสริม "ความทันสมัยทั้งสี่" โดยมีการป้องกัน กระตุ้น และใช้ประโยชน์เป็นสายหลัก ส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงเชิงสร้างสรรค์และการพัฒนานวัตกรรมของระบบวัฒนธรรมชา และบูรณาการกับการปกป้องระบบนิเวศ การบรรเทาความยากจน และการท่องเที่ยวทั่วโลกเพื่อให้บรรลุผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและสังคม วงกลมคุณธรรมของผลประโยชน์ทางนิเวศวิทยาได้ฉีดปัจจัยทางวัฒนธรรมเข้าสู่การฟื้นฟูชนบท วางรากฐานอุตสาหกรรม และให้การอ้างอิงสำหรับมรดกวัฒนธรรมทางการเกษตรเพื่อสนับสนุนการฟื้นฟูชนบท

รูปภาพ

มุ่งมั่นที่จะสืบสานประเพณีและแสดงให้เห็นถึงคุณค่าทางนิเวศวิทยา

อันซีมี "ภูเขาแปดลูก หนึ่งน้ำ หนึ่งทุ่ง" ในเขตปกครอง 3,057 ตารางกิโลเมตร มีภูเขาสูงเกือบ 3,000 ลูกในระยะทาง 1 กิโลเมตร แนวคิดทางนิเวศวิทยาในการผลิตชาชั้นดี” เป็นเวลานานแล้วที่ Anxi ได้ฝึกฝน "ทฤษฎีสองขุนเขา" อย่างจริงจัง โดยเริ่มจากมิติทั้งสี่ของระบบนิเวศขนาดใหญ่ของมณฑล ระบบนิเวศขนาดเล็กของภูเขาชา จุลินทรีย์ในดิน และการส่งเสริมเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ดำเนินการปกป้องระบบนิเวศที่เข้มงวดที่สุดสำหรับหลัก พื้นที่การผลิตชาและพื้นที่แกนกลาง ดำเนินการปลูกป่าและปลูกต้นไม้ที่มีความเข้มข้นสูง นำชากลับคืนสู่พื้นที่การเกษตรและป่าไม้ และปรับปรุงภูมิหลังทางนิเวศวิทยาเพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมชา ใช้ต้นชาเพื่อให้อยู่ในที่สูง ทิ้งหญ้าไว้บนผนังบันได และปลูกพืช ปุ๋ยพืชสด แบบจำลองการปลูกพืชเชิงนิเวศที่ซับซ้อน เช่น ป่าชาสลับซับซ้อน ภูเขา น้ำ ป่าไม้ ชา และหญ้าอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน ส่งเสริมแบบจำลองเช่น "ปุ๋ยอินทรีย์ + ปุ๋ยสูตร" "ชา + บึง + ปศุสัตว์" และ "น้ำและ บูรณาการปุ๋ย" เพื่อฟื้นฟูระบบนิเวศ ปรับปรุงพืชไร่ ควบคุมทางกายภาพและควบคุมทางชีวภาพ ปรับปรุงเสถียรภาพของระบบนิเวศสวนชาและคุณภาพของชา เป็นผู้นำในประเทศในการจัดการวัสดุทางการเกษตรแบบรวมศูนย์ สร้างเวทีสำหรับการกำกับดูแล และการติดตามการขนส่งของวัสดุทางการเกษตรและระบบบัตรสำหรับการจัดซื้อวัสดุทางการเกษตร และใช้ระบบ "หนึ่งผลิตภัณฑ์ หนึ่งรหัส" " เพื่อสร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับคุณภาพทั้งกระบวนการจากสวนชาไปจนถึงถ้วยชา การส่งออกชาได้ผ่านไปแล้ว การตรวจสอบอย่างเป็นทางการของประเทศผู้นำเข้าเป็นเวลา 13 ปีติดต่อกันและได้รับการจัดอันดับให้เป็นเขตคุณภาพและความปลอดภัยของสินค้าเกษตรแห่งชาติ

มุ่งมั่นสื่อสารระดับโลก ตอกย้ำคุณค่าแบรนด์

ชา Anxi เป็นองค์ประกอบที่สวยงามของเส้นทางสายไหมทางทะเลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในช่วงต้นของราชวงศ์ซ่งและหยวน ชานี้ได้ถูกขายไปยังทุกส่วนของโลกผ่านท่าเรือ Quanzhou และกลิ่นหอมของชาก็กระจายไปทั่วโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Anxi ได้ริเริ่มที่จะบูรณาการเข้ากับความคิดริเริ่ม "Belt and Road" โดยยึดตามทิศทางของ "การคิดเกี่ยวกับโลกและการยอมรับชานับร้อย" จัดการประชุมแลกเปลี่ยนงานเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมทางการเกษตรที่สำคัญในโลก การเผยแพร่วัฒนธรรมชาของ "การแบ่งปันกลิ่นหอมและการสืบทอดความเฉลียวฉลาด" ของเมืองต้องห้ามและการเสียสละระดับนานาชาติ งานเลี้ยงน้ำชาและกิจกรรมชงชาอื่น ๆ เรียบเรียงและตีพิมพ์หนังสือเช่น "Anxi Tieguanyin: The Legend of a Great Plant" ได้สร้างและเปิดตัวชา เพลงและการเต้นรำเช่น "Fragrant Fragrance" และ "Silk Sea Tea Seal" และถ่ายทำและผลิต "Fragrant from the End of the World" และ "Searching for Tea" และผลงานภาพยนตร์และโทรทัศน์อื่น ๆ นำเสนอเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์และความหมายแฝงทางวัฒนธรรม ของ Anxi Tieguanyin ในลักษณะที่รอบด้านและสามมิติ สร้าง "ถนนชาใหม่ในทะเล" อย่างแข็งขัน และส่งเสริมการโปรโมตทัวร์ทั่วโลกให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของบทสนทนาไวน์ชา Anxi Tieguanyin European Marketing Center และแพลตฟอร์มอื่น ๆ Anxi Tieguanyin ได้รับเลือกให้อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "จีน - ยุโรป 100+100" ของการรับรู้ร่วมกันและการรับประกันร่วมกันผลิตภัณฑ์และ "โครงการตราสินค้าแห่งชาติ" ได้กลายเป็นชาที่ใช้ในกิจกรรมทางการทูตที่สำคัญเช่นการประชุม Xiamen BRICS และครองอันดับหนึ่งในมูลค่าแบรนด์ชาระดับภูมิภาคของจีนเป็นเวลาสี่ปีติดต่อกัน ได้รับรางวัล Gold Award of China Famous Tea ในงาน Centennial Expo และแบรนด์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจีนที่คุ้นเคยและชื่นชอบมากที่สุดสำหรับนักธุรกิจต่างชาติ กลายเป็นสัญลักษณ์ตัวแทนของจีน ชาในโลก

รูปภาพ

มุ่งมั่นถ่ายทอดทักษะแสดงคุณค่าทางจิตวิญญาณ

Anxi Tieguanyin เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของ "สวรรค์ ดิน มนุษย์ และสายพันธุ์" การผลิตได้ผ่านสามขั้นตอนและสิบขั้นตอน และเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเทคนิคการชงชาที่ยอดเยี่ยม ประณีต และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความสง่างามของ "เจ้าแม่กวนอิม" และ "กลิ่นกล้วยไม้" ที่ตอกย้ำความเฉลียวฉลาดของรากเหง้า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Anxi ได้ยึดมั่นในการพัฒนาอุตสาหกรรมชาและหลักการที่มุ่งเน้นความสามารถ การแข่งขัน Anxi Tieguanyin Master Competition จัดขึ้นทุกปี จะมีการมอบรางวัลนับล้านให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านชา การสืบทอดและส่งเสริมทักษะดั้งเดิม และการสนับสนุน และส่งเสริมการสร้างการประชุมเชิงปฏิบัติการต้นแบบ, โรงเรียนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้, สมาคมวิจัยเทคโนโลยีการผลิต ฯลฯ เพื่อสร้างกลไก "การถ่ายทอดและการสนับสนุน" แบบครบวงจร จัดตั้งศูนย์วิจัยเทคโนโลยีวิศวกรรมคุณภาพและความปลอดภัยชาแห่งชาติและครอบคลุมเพียงแห่งเดียว วิทยาลัยระดับปริญญาตรีสาธารณะของอุตสาหกรรมชาในประเทศ - Fujian Agriculture and Forestry University Anxi Tea College ปลูกฝังที่เน้นการใช้งานที่ซับซ้อน เพื่อปลูกฝังพรสวรรค์ในอุตสาหกรรมชา สำรองพรสวรรค์และเทคโนโลยีสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมชา เพื่อดำเนินการ "หมื่น อบรมคนในอุตสาหกรรมชา" เป็นประจำ เพื่อส่งเสริมการสืบทอดทักษะจากรุ่นสู่รุ่น การเติบโตอย่างต่อเนื่องของพรสวรรค์ และการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรม

มุ่งมั่นส่งอุตสาหกรรมตอกย้ำมูลค่าเศรษฐกิจ

อุตสาหกรรมชาเป็นอุตสาหกรรมหลักในการดำรงชีพที่ใหญ่ที่สุดใน Anxi Anxi ยึดมั่นในเส้นทางแห่งการเพิ่มคุณค่าให้กับผู้คนและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับมณฑลด้วยอุตสาหกรรมชาโดยสร้างสถิติในพื้นที่ของสวนชาระดับมณฑลรวมประจำปี ผลผลิตชา มูลค่าผลผลิตที่เกี่ยวข้องกับชาทั้งหมด พนักงาน ผู้รับผลประโยชน์ และรายได้ชาต่อหัวของเกษตรกร เป็นอันดับที่ 1 ของประเทศในด้านสัดส่วน ฯลฯ และส่งเสริมอุตสาหกรรมชาให้เป็นผู้นำ 100 อันดับแรกของประเทศต่อไป ชา มันประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนจากเขตยากจนที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดไปสู่ 100 อันดับแรกของประเทศและความแข็งแกร่งที่ครอบคลุมได้รับการเลื่อนขึ้นเป็นอันดับที่ 60 ใน 100 อันดับแรกของประเทศและอันดับที่ 21 ในด้านศักยภาพการลงทุน นิดหน่อย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Anxi ได้มุ่งเน้นอย่างใกล้ชิดกับเป้าหมายในการเร่ง "การออกตัวครั้งที่ 2" ของอุตสาหกรรมชา โดยยึดมั่นในแนวคิด "การเลิกดื่มชาและทำให้อุตสาหกรรมชาใหญ่ขึ้น" โดยเน้นที่การทำความดี งานในบทความ "อุตสาหกรรมชา +" พัฒนาเศรษฐกิจ "คฤหาสน์ชา +" และขยายตลาด "อินเทอร์เน็ต +" พัฒนาผลิตภัณฑ์ชาเช่นถุงชา, ผงชา, คอร์เซ็ตชา, เครื่องดื่มเห็ดชา, บะหมี่ชา, ไวน์ชา, ขยายบรรจุภัณฑ์ชา เครื่องจักรชงชา อุปกรณ์ชงชา ปลูกฝังความคิดสร้างสรรค์ทางวัฒนธรรม การท่องเที่ยวเพื่อการพักผ่อน เกษตรกรรมสิ่งอำนวยความสะดวก รูปแบบธุรกิจเกิดใหม่เช่นเทคโนโลยีชีวภาพและการดูแลสุขภาพจะขยายห่วงโซ่อุตสาหกรรมอย่างเต็มที่ ขยายพื้นที่อุตสาหกรรม ขยายคลัสเตอร์อุตสาหกรรม ส่งเสริมการเชื่อมโยงและ การบูรณาการอุตสาหกรรมระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา และอุดมศึกษา ก่อให้เกิดผลทวีคูณของ "ความเจริญรุ่งเรืองในอุตสาหกรรมเดียว ความมั่งคั่งกับทุกอุตสาหกรรม" และกลายเป็นอุตสาหกรรมชาสมัยใหม่คุณภาพสูง ต้นแบบทั่วไปสำหรับการพัฒนา

ระบบการเพาะเลี้ยงชา Anxi Tieguanyin เป็นสมบัติล้ำค่าที่บรรพบุรุษใน Anxi ทิ้งไว้ Anxi จะใช้โอกาสในการประกาศมรดกวัฒนธรรมทางการเกษตรที่สำคัญในโลก เสริมสร้างการคุ้มครองทรัพยากรเชื้อจุลินทรีย์ Tieguanyin และภูมิทัศน์ทางนิเวศวิทยา สร้างและปรับปรุงทักษะการผลิตชาและกลไกการสืบทอดวัฒนธรรมชา ปกป้อง เปิดใช้งาน และใช้ประโยชน์จาก Anxi Tieguanyin ชอบถนอมสายตาและหวงแหนชีวิต ระบบวัฒนธรรมชาก่อให้เกิดภูมิปัญญาในการส่งเสริมและฟื้นฟูวัฒนธรรมชาจีนและส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืนของการเกษตรทั่วโลก

(ผู้เขียนคือ Gao Xiangrong เลขาธิการคณะกรรมการพรรค Anxi County มณฑลฝูเจี้ยน)

รูปภาพ

△ในวันที่ 20 เมษายน ในช่วงฤดูฝนเมล็ดพืช Anxi County ได้จัดงาน "ความเฉลียวฉลาดของผู้ผลิตชา กลิ่นหอมของเครื่องดื่มประจำชาติ" 2019 เทศกาลชา Anxi และพิธีเปิดการแข่งขัน Anxi Tieguanyin Master ครั้งที่ 3 ที่ Yunling Tea Manor 12 ภูเขาชาที่มีชื่อเสียง เปิดพร้อมๆ กัน ชาเริ่มต้นปีแห่งการเก็บเกี่ยวชา การพูดคุยเรื่องน้ำชา Allegro การแสดงระบำชา ศิลปะวิชาการ เพลงคู่ชา การบูชาภูเขาชา การเรียกชาแห่งขุนเขา การแสดงทักษะ... นี่เป็นการเรียกร้องครั้งใหญ่ครั้งแรกสำหรับชาภูเขาในเขต Anxi เพื่อขอบคุณของขวัญจากธรรมชาติ รูปภาพแสดงทอล์คโชว์ชา Allegro แบบสดในฮกเกี้ยนที่มีลักษณะ Anxi ที่ไซต์งาน (แผนที่ข้อมูลนี้จัดทำโดยสำนักงานเขตเกษตรกรรมของ Anxi County)

Millennium Tieguanyin Fragrant Five Continents Secrets

Anxi, Fujian ตั้งอยู่ในภูเขาและใกล้ทะเลและมีสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่เหนือกว่า การผลิตชาใน Anxi เริ่มขึ้นในราชวงศ์ถัง พัฒนาในราชวงศ์ชิง เจริญรุ่งเรืองในยุคร่วมสมัย และตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น . ประวัติศาสตร์อันยาวนานของการพัฒนา มรดกทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง และภูมิทัศน์ทางนิเวศวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ได้รวมกันเพื่อสร้างระบบวัฒนธรรมชา Anxi Tieguanyin ที่สมบูรณ์และโดดเด่น

มรดกวัฒนธรรมทางการเกษตรที่สำคัญ

ระบบการเพาะเลี้ยงชา Anxi Tieguanyin เป็นระบบการเกษตรที่ซับซ้อน โดยมีองค์ประกอบหลักของการคัดเลือกพันธุ์ Tieguanyin แบบดั้งเดิม การเพาะปลูก การควบคุมศัตรูพืช การจัดการระบบนิเวศของสวนชา เทคโนโลยีการเก็บและการผลิตชา และวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับชา ระบบนี้มีฟังก์ชันสนับสนุนการดำรงชีวิตที่ไม่อาจทดแทนได้สำหรับคนในท้องถิ่น และยังมีบริการระบบนิเวศ เช่น การบำรุงรักษาการเกษตรในท้องถิ่นและความหลากหลายทางชีวภาพของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง การบำรุงรักษาน้ำและดิน การอนุรักษ์แหล่งน้ำ การส่งเสริมการหมุนเวียนสารอาหาร และการควบคุมจุลภาค เปลี่ยนธรรมชาติและตระหนักถึงวัฒนธรรมชา ระบบที่มนุษย์และธรรมชาติอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน

ในเมืองชาอันกว้างใหญ่ อันซีนั้นโชคดีอย่างไม่ต้องสงสัย อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 16°C-21°C ปริมาณน้ำฝนต่อปีอยู่ที่ 1,800 มม. และความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 80% มีภูเขาสูงเกือบ 3,000 ลูกในหนึ่งกิโลเมตร ดินแดงหรือดินทรายแดงเล็กน้อย สภาพที่ไม่เหมือนใครและไม่สามารถทำซ้ำได้เช่นความเป็นกรดและค่า pH 4.5-6.5 ทำให้ Anxi Tieguanyin สวมรัศมีตั้งแต่แรกเกิดและชนะที่จุดเริ่มต้น

รูปภาพ

สามผลงานทางประวัติศาสตร์

สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครทำให้เกิดต้นชามหัศจรรย์ ในอันซี ยอดเขาและภูเขาเป็นสีเขียว น้ำพุกำลังไหล เมฆครึ้ม อากาศอบอุ่นและชื้น และสภาพธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์เหมาะมากสำหรับการเติบโตของเตยกวนยิน "ภูเขาที่ดีและน้ำที่ดีทำให้เกิดชาชั้นดี" เจิ้ง กั๋วเจี้ยน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมและตรวจสอบคุณภาพชาแห่งชาติ ประกาศกับสื่อ: อันซี เตยกวนอิน มีสารโพลีฟีนอลในชา กรดอะมิโน วิตามิน ฯลฯ มากกว่าชาชนิดอื่นๆ ที่มีส่วนประกอบของชามากกว่า แร่ธาตุอนินทรีย์มากกว่า 30 ชนิด สารอโรมาอื่นๆ 70 ชนิด

มีพันธุ์ต้นชามากมายและทรัพยากรชนิดที่เกี่ยวข้อง มีพันธุ์ที่ปลูกมากกว่า 100 สายพันธุ์ ซึ่ง Anxi คิดเป็น 6 สายพันธุ์จาก 30 พันธุ์ต้นชาระดับชาติชุดแรกซึ่งเป็นที่ยอมรับในปี 1985 ลำดับของสัตว์ป่าบก 24 ตัว 258 สายพันธุ์จาก 68 วงศ์ รวมถึง 5 สายพันธุ์ของระดับชาติ I สัตว์คุ้มครอง พืชหลอดเลือด มี 940 สปีชีส์ใน 152 วงศ์ 497 สกุล และ 3 สปีชีส์ของพันธุ์ไม้คุ้มครองระดับชาติ 1

สีเขียวแห้ง สีเขียวเย็น สีเขียวเขย่า สีเขียวเสร็จสิ้น นวด อบครั้งแรก ห่อ ทำซ้ำ อบใหม่ แห้ง... หลังจาก 300 ปีของการสืบทอด ภายใต้การสะสมและการเพิ่มประสิทธิภาพของการฝึกทำชาระยะยาวของเกษตรกรผู้ปลูกชา Anxi การชงแต่ละครั้งของ Anxi Tieguanyin จะต้องผ่านสิบกระบวนการแบบดั้งเดิมและผลิตอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 36 ชั่วโมง ซึ่งนำความเข้มงวดและประณีตของเทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิมของ Anxi Tieguanyin และยังทำให้ Anxi Tieguanyin มีความสดของชาเขียว ไกลคอลของสีดำ ชาและความหวานของดอกไม้และผลไม้ หอมและมีเสน่ห์

Anxi ได้รับการยอมรับว่าเป็นคุณูปการทางประวัติศาสตร์ 3 ประการต่ออุตสาหกรรมชา ประการแรก ในยุค Chenghua ของราชวงศ์หมิง เขาได้คิดค้นเทคนิคการผลิตชาอู่หลง "กึ่งหมัก" ประการที่สอง ในยุคหย่งเจิ้งของราชวงศ์ชิง เขาได้ค้นพบพันธุ์ต้นชาที่หายาก Anxi Tieguanyin ประการที่สาม เขาได้คิดค้น "การตัดยอดแหลมสั้น" เทคโนโลยีการขยายพันธุ์ต้นชา

วัฒนธรรมและประเพณีชาที่เป็นเอกลักษณ์

เป็นเวลาหลายพันปีที่ชาได้แทรกซึมเข้าสู่การผลิตและชีวิตของผู้คนในเมืองชา ระบบการเพาะเลี้ยงชา Anxi Tieguanyin ได้ก่อให้เกิดขนบธรรมเนียมและมารยาทในการชงชาที่ไม่เหมือนใคร เช่น การดื่มชา การเสิร์ฟชา และศิลปะการดื่มชา เนื่องจากวัฒนธรรมชามีประวัติศาสตร์อันยาวนาน การปฏิบัติต่อแขกด้วยชาและการดื่มชาเป็นของขวัญได้ก่อให้เกิดวัฒนธรรมพิธีชงชาอันเป็นเอกลักษณ์ของ "ชาว Anxi มีอัธยาศัยดีจริง ๆ และคุณสามารถชงชาได้เมื่อคุณเริ่มต้น" และ "ก่อนที่คุณจะพูดถึงโลก คุณควรลิ้มรส ชาเจ้าแม่กวนอิมก่อน” ในกระบวนการผลิตระยะยาว เกษตรกรผู้ปลูกชาได้สื่อสาร เรียนรู้จากกันและกัน และเปรียบเทียบทักษะการชงชาของพวกเขาเอง ทำให้เกิดรูปแบบการแข่งขันทักษะพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือการต่อสู้ชา

Wei Yuede ผู้สืบทอดทักษะการผลิตชาอู่หลง (Tieguanyin) ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ กล่าวว่าประเพณีชาที่ยอดเยี่ยมที่สุดใน Anxi คือ "การแข่งขัน Tea King" ซึ่งเติบโตได้ด้วยชาและคงอยู่ยาวนาน ในช่วงฤดูท่องเที่ยวของตลาดชาในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เกษตรกรผู้ปลูกชาจะนำใบชาที่ดีที่สุดมารวมกันและมีปรมาจารย์ด้านชาเป็นประธาน การประมูล Wang Auction และ "Street Walking"

เพื่อถ่ายทอดจิตวิญญาณของพิธีชงชาของ "ความบริสุทธิ์ ความสง่างาม ความเหมาะสม และความสามัคคี" Anxi Tieguanyin Tea Culture and Art Troupe ก่อตั้งขึ้นในปี 1994 และสร้างชุดโปรแกรม "Anxi Tea Art" ด้วยสไตล์ของชา Anxi หมู่บ้านผสมผสานพิธีชงชาแบบดั้งเดิมและจิตวิญญาณสมัยใหม่ . ในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา คณะศิลปะชาได้รับเชิญไปยังประเทศและภูมิภาคต่าง ๆ ในโลกเพื่อทำการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม เผยแพร่วัฒนธรรมชา Anxi Tieguanyin และการแสดงศิลปะชาได้กลายเป็นความละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมชา Fujian Anxi Tieguanyin ระบบ".

จากแนวทางปฏิบัติดั้งเดิมในการส่งออกชาไปจนถึงการส่งออกวัฒนธรรมชา นี่เป็นแนวโน้มใหม่สำหรับ Anxi Tieguanyin ที่จะสื่อถึงการสื่อสารที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น จากเส้นทางของชาและเครื่องเคลือบไปจนถึงการเจรจาระหว่างตะวันออกและตะวันตกเกี่ยวกับชาและไวน์ อานซีใช้ชาเป็นสื่อกลางมาเป็นเวลาหลายพันปีในการสื่อสารระหว่างจีนและตะวันตกอย่างต่อเนื่อง