Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

决定安溪铁观音茶耐泡度的因素

  3
Issuing time:2022-02-09 14:08

1.叶片的老嫩及完整程度


很多铁观音茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完整程度成正比。


2.毛茶制程中的捻揉


捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。


3.泡茶对耐泡度的影响


这里有三个主要的因素,铁观音投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。


4.茶树的树龄及生态环境


这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;


回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的铁观音自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。

1. ความอ่อนโยนและความสมบูรณ์ของใบ


ผู้ชื่นชอบชาหลายคนทราบดีว่าชาที่มีปลายยอดทั้งหมดไม่สามารถทนต่อการแช่ได้ ในขณะที่ดอกตูมหนึ่งใบและใบสองใบหรือสามใบมีความต้านทานการแช่สูงกว่า ประเด็นคือ การนวดซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ระดับของความสมบูรณ์เป็นไปตามที่อธิบายไว้ ในชาดำแตกด้านบน และระดับของความต้านทานโฟมเป็นสัดส่วนกับระดับความสมบูรณ์


2. การนวดในขั้นตอนการทำชา


ระดับการบิดและการถูเป็นสัดส่วนผกผันกับระดับความต้านทานของโฟม ยิ่งระดับการบิดและการถูลึกเท่าใด ผนังเซลล์ของใบยิ่งเสียหายมาก อัตราการปลดปล่อยน้ำจะเร็วขึ้นและการลดลงที่สอดคล้องกันใน ระดับความต้านทานโฟม


3. ผลของการดื่มชาต่อความต้านทานฟองสบู่


มีปัจจัยหลัก 3 ประการ ได้แก่ อัตราส่วนของปริมาณชาที่จะฉีดและปริมาณน้ำที่ฉีด ยิ่งปริมาณชาน้อย ปริมาณน้ำที่ฉีดมากเท่าไรก็ยิ่งต้านทานการเกิดฟองมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ทนต่อการเกิดฟองมากขึ้น ป้องกันฟอง อุณหภูมิของน้ำยังสามารถระบุได้ว่าชามีความทนทานต่อการเกิดฟองหรือไม่ ยิ่งอุณหภูมิของน้ำสูงขึ้น ระดับการต้านทานการเกิดฟองก็จะยิ่งต่ำลง และในทางกลับกัน


4. อายุต้นชาและสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยา


ตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด อายุของต้นไม้ไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาด แต่เป็นปัจจัยชี้ขาด แต่เป็นสภาพภูมิอากาศและสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยา การอภิปรายเรื่องอายุต้นไม้ต้องมีความหมายภายใต้สภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมทางนิเวศเดียวกันไม่เช่นนั้นจะเหมือนกวนอู Gong และ Qin Qiong;


กลับไปที่หัวข้อ ในสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาเดียวกัน ต้นไม้เก่าแก่ที่มีรากที่ใหญ่และลึกนั้นมีความได้เปรียบตามธรรมชาติ และระเบียงต้นไม้เล็กๆ ก็ทำได้เพียงแอบซับน้ำตา


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询