Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

如何辨别铁观音茶叶的质量

  1
Issuing time:2022-02-09 10:56

1、外观


正宗的安溪铁观音,外形色泽砂绿油润,肥壮、重实、紧结,多呈颗粒状,俗称“蜻蜓头”。


清香型铁观音,又称“台式”乌龙茶,是90年代从台湾引进的产制技术,浓香型铁观音才是传统的福建安溪铁观音


总之凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。


2、嗅香气


先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。


凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。


3、尝滋味


用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。


凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。


4、看汤色


看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色金黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。


5、观叶底


经沸水冲泡过的铁观音茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。


凡叶底柔软、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。

1. ลักษณะที่ปรากฏ


Anxi Tieguanyin ของแท้มีลักษณะเป็นสีเขียวปนทรายและมัน อ้วน หนัก นอตแน่น ส่วนใหญ่เป็นเม็ดเล็ก หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "หัวแมลงปอ"


Tieguanyin ประเภทกลิ่นหอมหรือที่รู้จักในชื่อชาอู่หลง "เดสก์ท็อป" เป็นเทคโนโลยีการผลิตที่นำมาใช้จากประเทศไต้หวันในปี 1990 และ Tieguanyin ที่มีรสชาติเข้มข้นคือ Anxi Tieguanyin ดั้งเดิมในฝูเจี้ยน


กล่าวโดยสรุปคือ ชาที่มีรูปร่างอ้วน แข็งมาก สีเขียวปนทราย และกลิ่นหอมบริสุทธิ์ของชาแห้ง เช่น ชาเจ้าแม่กวนอิม เห็นได้ชัดว่าเป็นชาชั้นยอด มิฉะนั้น ชาเหล่านี้จะเป็นชาที่ด้อยกว่า


2. กลิ่นอโรมา


ขั้นแรกให้ดมกลิ่นว่ากลิ่นเด่นหรือไม่ แล้วจึงแยกแยะความสูง ความยาว ความแข็งแรง และความขุ่นบริสุทธิ์ของกลิ่น เมื่อได้กลิ่นธูปจะใช้การผสมผสานระหว่างกลิ่นร้อน กลิ่นอุ่น และกลิ่นเย็น


ที่กลิ่นหอมโดดเด่น กลิ่นหอมสูง กลิ่นหอมนาน เป็นระดับบน มิฉะนั้น จะเป็นระดับรอง


3. ลิ้มรส


ใช้ช้อนชาตักซุปชาเข้าปากในปริมาณที่เหมาะสม (ต้องไม่มากเกินไป) ดูดแล้วคลึงเข้าปากทางลิ้น เพื่อให้เซลล์รับรสในทุกส่วนของปากสามารถรับรู้รสชาติได้ครอบคลุม


รสกลมกล่อม กลมกล่อม สดชื่น ข้นแต่ไม่ฝาด และอุดมด้วย "รส" ของพันธุ์ต่าง ๆ ล้วนมีระดับสูงสุด มิฉะนั้น ย่อมด้อยกว่า


4. ดูสีน้ำซุป


ดูความลึกของสี แสงและเงา ความขุ่น ฯลฯ ของซุปชา โดยที่ซุปมีสีทองและสว่าง (เรียกว่าซุปถั่วเขียว) คือระดับบนสุด สีเข้มและขุ่นเป็นระดับที่ด้อยกว่า


5. ก้นใบ


ใบชาที่ต้มในน้ำเดือด (เรียกว่า "ก้นใบ" หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "กากชา") จะถูกเทลงในจานที่เต็มไปด้วยน้ำ และสังเกตเห็นก้นใบ


ในกรณีที่ด้านล่างของใบอ่อนและ "ก้านสีเขียว ท้องสีเขียว และขอบสีแดง" ชัดเจน ล้วนเป็นเกรดสูงสุด มิฉะนั้น จะด้อยกว่า


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询