铁观音 仙雾凤茗 崂山绿茶

首先，铁观音是怎么火起来的？

铁观音属于我国6大茶类中的乌龙茶，属于半发酵工艺茶，具有独特的“观音韵”，不仅香高持久，滋味醇厚甘鲜，而且素来有“七泡有余香”的美誉流传。

在90年代以前，铁观音主要是发酵程度高的传统工艺为主，制茶过程十分复杂，但是却属于真正的绿叶红镶边，按照工艺划分，属于现代的“正味铁观音”。

但是进入90年代后，台湾的清香型铁观音制茶工艺传到福建，将原有的制作工艺进行了简化，省去了焙火工序。这种工艺制成的铁观音茶汤绿亮，备受钟爱香气的北方人认可，这种工艺也称之为“清香型铁观音”。

到2000年之后，清香型铁观音的市场行情走势越来越好，于是，福建安溪本地的不少茶农开始放弃传统制茶工艺，采用新工艺制茶，毕竟新工艺制作起来简便省事，他们将消青、脱酸工艺制作的清香型铁观音推向市场。

正如雷军曾经说的那句话“只要站在风口上，猪都能起飞”，当时的铁观音被资本和媒体炒作，就正好处于风口上，正是凭借着这股“强风”，铁观音彻底风靡全国，受到大众追捧。

当然，铁观音之所以能成为抢手货，主要与打开北方市场有重要关系。20年前，北方人主要是以喝花茶和绿茶为主的，尤其是茉莉花茶，深受北方人的喜爱。

而清香型铁观音兼具了不仅具备了绿茶的特点，还兼备了花茶的优势，比如茶汤清澈明亮，香气清新淡雅，所以新品茶一经推出，就遭到很多北方茶客的疯狂抢购。

▲仙雾凤茗

这是一款川茶，来自宜宾的高山茶园，属于红茶系列，我们都知道红茶性温，属于全发酵茶，十分适合冬季饮用，因此，这款茶受到了当地不少茶友的亲赖。

这款茶被相关部门列入助农扶贫产品，隶属于当地有名的大区域品牌“天府龙芽”系列。这样一款好茶按理说应该有很多人知道，但是这款茶走的亲民路线，比较低调，没有像其它的茶那样肆意炒作，因此它只在当地出名，在省外没什么名气。

茶农们一直采用传统工艺制茶，始终坚持做茶的初心，只想做普通人都能喝得起的口粮茶，所以这款茶价格实惠。

它的外观颜色乌黑油润，茶条的条索粗壮，大小均匀，闻起来有一股浓郁的花果香；冲泡后的茶汤呈现橘黄色清澈透明，喝起来顺滑爽口，颊齿留香。

▲崂山绿茶

这款茶产自山东崂山区，在我国的4大茶区中，靠近北方的便是日照绿茶、崂山绿茶。这款茶虽然在外省名气不大，但也是山东当地的代表茶之一，它是“南茶北引”的一个成功案例。

我们都知道，北方天气寒冷，通常不适宜茶树的生长。毕竟我国的大部分产茶区域都是集中在南方的。这款崂山绿茶于1959年引进成功，最后能存活下来的都是优良品种。

它干茶条索紧结卷曲，色泽绿润，闻起来清新怡人；茶汤黄绿明亮，有一股豆香味，入口甘醇。

ก่อนอื่น เต๋ากวนยินกลายเป็นที่นิยมได้อย่างไร?

Tieguanyin เป็นชาอู่หลงใน 6 ประเภทชาหลักในประเทศของฉัน มันเป็นชากึ่งหมักที่มีเอกลักษณ์ "เจ้าแม่กวนอิม" ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมสูงและติดทนนานแต่ยังมีรสชาติที่กลมกล่อมและสดชื่นอีกด้วย

ก่อนปี 1990 Tieguanyin มีพื้นฐานมาจากงานฝีมือแบบดั้งเดิมที่มีการหมักในระดับสูง กระบวนการชงชานั้นซับซ้อนมาก แต่มันเป็นของใบสีเขียวจริงและขอบสีแดง ตามกระบวนการ มันเป็นของสมัยใหม่ " รสชาติที่แท้จริงของเจ้าแม่กวนอิม".

อย่างไรก็ตาม หลังจากเข้าสู่ทศวรรษ 1990 กระบวนการผลิตชาแบบกลิ่นหอมของไต้หวันได้ส่งต่อไปยังฝูเจี้ยน ทำให้กระบวนการผลิตดั้งเดิมง่ายขึ้นและขจัดกระบวนการคั่ว ซุปชา Tieguanyin ที่ทำโดยกระบวนการนี้มีสีเขียวและสดใส และเป็นที่ยอมรับโดยชาวเหนือที่รักกลิ่นหอม

หลังปี 2543 แนวโน้มการตลาดของ Tieguanyin ประเภทกลิ่นหอมเริ่มดีขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นเกษตรกรชาท้องถิ่นจำนวนมากใน Anxi ฝูเจี้ยนจึงเริ่มละทิ้งกระบวนการผลิตชาแบบดั้งเดิมและใช้เทคโนโลยีใหม่ในการผลิตชา ผลิตโดยกระบวนการกำจัดสีเขียวและ deacidification ออกสู่ตลาด

เช่นเดียวกับที่ Lei Jun เคยกล่าวไว้ว่า "ตราบใดที่คุณยืนอยู่บน tuyere หมูก็สามารถบินได้" ในขณะนั้น Tieguanyin ถูกสะกดด้วยเมืองหลวงและสื่อ และมันก็อยู่ใน tuyere ด้วย "ความแข็งแกร่ง" นี้ ลม" ที่เตี๋ยกวนยินกวาดล้างประเทศจนหมด เป็นที่ต้องการของมหาชน

แน่นอนว่าเหตุผลที่ Tieguanyin สามารถกลายเป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการได้นั้นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเปิดตลาดทางตอนเหนือ 20 ปีที่แล้ว ชาวเหนือส่วนใหญ่ดื่มชาหอมและชาเขียว โดยเฉพาะชามะลิ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวเหนือ

กลิ่นหอมประเภท Tieguanyin ไม่เพียงแต่มีลักษณะของชาเขียวแต่ยังมีข้อดีของชาหอม ตัวอย่างเช่น ซุปชาจะใสและสว่างและกลิ่นหอมสดชื่นและสง่างามดังนั้นทันทีที่ชาใหม่ถูก เปิดตัวลูกค้าชาภาคเหนือจำนวนมากตะครุบอย่างบ้าคลั่ง

▲เซียนหวู่เฟิงหมิง

นี่คือชาเสฉวนจากสวนชาบนภูเขาสูงในอี้ปิน เป็นชาดำ เราทุกคนรู้ดีว่าชาดำมีความอบอุ่นในธรรมชาติและเป็นชาที่หมักเต็มที่ เหมาะมากสำหรับดื่มในฤดูหนาว ดังนั้น ชานี้ได้รับความรักจากเพื่อนชาในท้องถิ่นมากมาย

ชานี้ได้รับการระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการช่วยเหลือเกษตรกรและการบรรเทาความยากจนโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และเป็นของแบรนด์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง "Tianfu Longya" เหตุผลก็คือว่าหลายคนน่าจะรู้จักชาดีๆ แบบนี้ แต่ชานี้ค่อนข้างไม่เป็นที่นิยม และไม่ได้โด่งดังเหมือนชาอื่นๆ ดังนั้นจึงมีชื่อเสียงเฉพาะในท้องถิ่น ไม่ได้อยู่นอกจังหวัด

เกษตรกรผู้ปลูกชามักใช้เทคนิคดั้งเดิมในการชงชา และยึดมั่นในความตั้งใจดั้งเดิมในการทำชาเสมอ พวกเขาต้องการทำชาเฉพาะที่คนทั่วไปสามารถซื้อได้ ดังนั้นชาชนิดนี้จึงมีราคาไม่แพง

ลักษณะเป็นสีดำและมัน และก้านชามีความหนาและมีขนาดเท่ากัน

▲ ชาเขียวลาวซาน

ชานี้ผลิตในเขต Laoshan มณฑลซานตง ในบรรดาพื้นที่ชาหลักสี่แห่งในประเทศของฉัน ชาเขียว Rizhao และชาเขียว Laoshan นั้นอยู่ใกล้ทางเหนือ แม้ว่าชานี้จะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในจังหวัดอื่น แต่ก็เป็นหนึ่งในชาที่เป็นตัวแทนของท้องถิ่นในมณฑลซานตง

เราทุกคนทราบดีว่าอากาศที่หนาวเย็นทางตอนเหนือมักไม่เหมาะกับการเจริญเติบโตของต้นชา ท้ายที่สุด พื้นที่ผลิตชาส่วนใหญ่ในประเทศของฉันก็กระจุกตัวอยู่ทางใต้ ชาเขียวลาวซานนี้ประสบความสำเร็จในการเปิดตัวในปี 2502 และชาใบสุดท้ายที่รอดชีวิตคือพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม

แถบชาแห้งผูกปมแน่นและม้วนงอ สีเขียว มีกลิ่นหอมสดชื่น ซุปชามีสีเหลืองสดใสและสีเขียว มีกลิ่นหอมของถั่ว และทางเข้าเป็นไกลโคลิก