铁观音 本山茶 大叶乌龙 毛蟹茶 梅占茶 黄金桂

本山茶

原产于安溪西坪尧阳，系安溪四大名茶之一，有观音弟弟之称，外观上与铁观音极为相似，是最容易混淆的茶叶之一，价格比较便宜。

特点：

本山茶外形条索尚肥壮、紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，“竹子节”明显，色泽乌润，具有青蒂绿腹红点现的特点。

冲泡后汤色橙黄或青黄色，香味独特，似兰似桂，类似铁观音但较清淡。叶底色泽黄绿，叶底尖簿，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。

大叶乌龙

原产于安溪长坑珊屏，又名大叶乌。

特点：

茶叶茶条瘦小，头尾尖，质轻，扁头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。

在外观上却很相似，除了油润感不及铁观音外，其余的也很难辨别。但是，大叶乌龙味清纯稍薄，香带焦糖香，与铁观音并不是很接近，从这香味可辨别。

毛蟹茶

原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑，系安溪四大名茶之一。

特点：

茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。

茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

毛蟹茶与铁观音在外观上也颇为相似，在香味上带有独特的香味，内行人不用看茶光闻香即可辨别。如果闻不出来，可细看茶叶上的茶毫毛，铁观音是没有这些茸毛的，所以由此也可辨别。

梅占茶

原产于安溪芦田镇，在不同产地能适制各种茶类。制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特，品质优良。

芽叶生育力和持嫩性较强，产量高，每亩可达200kg～300kg以上。适制红茶、绿茶、乌龙茶。

制红茶，香高似兰花香，味厚；制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚，是制特种绿茶的优质原料；抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。

制乌龙茶，香味独特。茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。

梅占茶的香味与毛蟹茶是最相似的，但梅占茶的外观可以做到与铁观音高度相似，不过要质量很高才行，高质量的梅占茶，梅占味已完全消失，呈现出独特的花香味，很香。

黄金桂（黄旦）

原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二香”的独特品质，1985年被评为全国名茶。

种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂！

在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮。

与铁观音相似的茶叶中，黄旦的相似度是最低的，无论是茶干颜色，还是香气以及茶汤，黄旦有明显的特征，如果用一个字来概括，那就是：“黄”。有极小部分高级黄旦，其色泽也可很砂绿，但数量少到可以忽略不计。

铁观音的究极鉴别方法：

铁观音茶叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。

假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。如果您还整不明白，那么就看一样，那就是冲泡后的茶底。

铁观音的叶底大部分向叶背翻卷，我们看到的大部分为叶片的正面，而其他茶叶刚好相反，无论怎么显示，我们看到的大部分为叶片的背面。具体可等到茶叶冲泡四五道茶后，拿着盖碗细看，则一目了然。

ดอกเคมีเลียนี้

มีพื้นเพมาจากเหยาหยาง ซีผิง อานซี เป็นหนึ่งในสี่ชาที่มีชื่อเสียงใน Anxi เป็นที่รู้จักกันในชื่อน้องชายของ Guanyin มีลักษณะคล้ายกับ Tieguanyin มาก

คุณสมบัติ:

รูปร่างของดอกคามิเลียนี้ยังคงอ้วน แน่น และหนัก มีก้านสีแดงสดใส หางบางและเรียบร้อย ใหญ่กว่าเล็กน้อย "ปมไม้ไผ่" ชัดเจน สีดำและชื้น และมีลักษณะของก้านสีเขียวและจุดแดงท้องเขียว .

ภายหลังการต้ม สีของน้ำซุปจะเป็นสีส้ม-เหลืองหรือน้ำเงิน-เหลือง โดยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายกับกล้วยไม้และออสมันตัส คล้ายกับเตี๋ยกวนยินแต่เบากว่า สีของโคนใบเป็นสีเหลืองอมเขียว โคนใบแหลมบาง เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวใบยกขึ้น และเส้นใบหลักบางและขาวเล็กน้อย

เดย์อูหลง

มีต้นกำเนิดใน Shanping, Changkeng, Anxi หรือที่เรียกว่า Dayewu

คุณสมบัติ:

ก้านชามีขนาดเล็กและบาง มีหัวและหางแหลม น้ำหนักเบา หัวแบนสั้น ผิวก้านทึบ สีน้ำตาล และมีความสดน้อยกว่า สีของน้ำซุปคือสีเหลืองแกมเขียว เหลืองอ่อนหรือส้มเหลือง ใบที่ด้านล่างของใบจะบางและมีเส้นใบปรากฏขึ้น ฟันปลาจะหนาและทู่

มีลักษณะที่คล้ายคลึงกันมาก ยกเว้นว่าความรู้สึกมันไม่ดีเท่าของ Tieguanyin ส่วนที่เหลือจะแยกแยะได้ยาก อย่างไรก็ตาม Daye Oolong มีรสชาติที่บริสุทธิ์และบางเล็กน้อย โดยมีกลิ่นคาราเมลซึ่งไม่ใกล้เคียงกับ Tieguanyin มากนัก ซึ่งแตกต่างจากกลิ่นหอมนี้

ชาปูขน

มีพื้นเพมาจาก Daqiulun, Fumei Village, Daping Township, Anxi County เป็นหนึ่งในสี่ชาที่มีชื่อเสียงใน Anxi

คุณสมบัติ:

ก้านชาผูกเป็นปมแน่น ลำต้นกลม หัวใหญ่ หางแหลม ตาและใบอ่อน มีขนสีขาว สีน้ำตาล เหลืองเขียว ยังสดอยู่

ซุปชามีสีเขียวหรือสีเหลืองทอง ด้านล่างของใบมีลักษณะกลมและเล็ก ตรงกลางกว้าง หัวและหางแหลม มีฟันปลาลึก หนาแน่น แหลมคม และห้อยลงด้านล่าง ใบจะบางกว่าเล็กน้อย และเส้นเลือดหลักจะโผล่ออกมาเล็กน้อย รสชาติจะบริสุทธิ์และข้นเล็กน้อย และกลิ่นหอมที่ชัดเจนและสูง พร้อมกลิ่นหอมของดอกมะลิเล็กน้อย

ชาปูขนและ Tieguanyin มีลักษณะค่อนข้างคล้ายคลึงกันและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถแยกแยะได้โดยผู้เชี่ยวชาญโดยไม่ต้องดูและดมกลิ่นชา ถ้าไม่ได้กลิ่นก็ลองดูขนของชาบนใบชาใกล้ๆ ดีกว่า ไทกวนยินไม่มีขนเหล่านี้จึงสามารถระบุได้

ชาเหมยจ้าน

มีต้นกำเนิดในเมือง Lutian มณฑล Anxi สามารถใช้ทำชาได้ทุกชนิดจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน กลิ่นหอมของชาแดงและชาเขียวสูง กลมกล่อม กลิ่นหอมของชาอู่หลงมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีคุณภาพดี

ใบตูมมีความอุดมสมบูรณ์และความอ่อนโยนที่แข็งแกร่ง และให้ผลผลิตสูง ซึ่งสามารถเข้าถึงมากกว่า 200 กก. ถึง 300 กก. ต่อหมู่ เหมาะสำหรับชาดำ ชาเขียว ชาอู่หลง

การทำชาดำ ให้กลิ่นหอมสูงคล้ายกล้วยไม้ รสชาดเข้ม การทำชาเขียวผัด กลิ่นหอม คม รสเข้ม เป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงในการทำชาเขียวชนิดพิเศษ มีภาวะแล้งรุนแรง ความต้านทานและความต้านทานความเย็นที่แข็งแกร่ง การตัดมีกำลังการสืบพันธุ์ที่แข็งแกร่งและอัตราการรอดตายสูง

การทำชาอู่หลงที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ก้านชามีความแข็งแรง โตเต็มที่ มีลำต้นอ้วนและปล้องยาว สีน้ำตาลอมเขียว มีสีแดงเข้มเล็กน้อย สีแดงสด และสีเหลืองหรือสีส้ม-เหลือง ในน้ำซุป รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม

กลิ่นหอมของชาเหมยซานนั้นคล้ายกับชาปูขนมากที่สุด แต่ชาเม่ซานอาจคล้ายกับเตี๋ยกวนหยินมาก แต่ต้องมีคุณภาพสูง สำหรับชาเหม่ยซานคุณภาพสูง รสชาติของเหมยซานได้หายไปอย่างสิ้นเชิง แสดงกลิ่นหอมดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ หอมมาก

อบเชยทองคำ (แดนเหลือง)

มีพื้นเพมาจากหมู่บ้าน Huqiu Meizhuang ใน Anxi เป็นชาอูหลงคุณภาพเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งที่มีสไตล์แตกต่างจาก Tieguanyin มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของ "หนึ่งในตอนเช้าและสองธูป"

มันทำมาจากยอดอ่อนของต้นชา เพราะมีสีทองและกลิ่นหอมเหมือนต้นหอม osmanthus ที่มีกลิ่นหอมหวาน มันจึงถูกตั้งชื่อว่า Huangjingui Huangjingui เป็นชาอู่หลงที่ทำจากยอดอ่อนของต้นชาของ Huangdan หลากหลาย ชื่อ Huangjingui เนื่องจากมีสีทองและกลิ่นหอมเหมือน osmanthus ที่มีกลิ่นหอมหวาน

ในบรรดาพันธุ์ชาอูหลงที่มีอยู่ ชาอูหลงเป็นชาที่งอกได้เร็วที่สุด ชาอูหลงที่ผลิตมีกลิ่นหอมสูงเป็นพิเศษ จึงเรียกว่า "ชาชิงหมิง" และ "กลิ่นหอมทะลุทะลวง" ในพื้นที่การผลิต และมีชื่อเสียงว่า "หนึ่ง" ต้นและสองแปลก".

ชาอู่หลงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านกลิ่นหอมและรสชาติ ด้วยสีน้ำสีทองและใบสีเหลืองสดใส เชือกแน่นและบาง, สีชุ่มชื้นและสดใส, กลิ่นหอมหรูหราและสด, มีกลิ่นหอมของออสมันตัส, รสชาติที่บริสุทธิ์และหวาน, ซุปสีเป็นสีทองและสดใส, ตรงกลางด้านล่างของใบเป็นสีเหลือง - สีเขียวและขอบเป็นสีแดงสด นุ่ม และสว่าง

ในบรรดาชาที่คล้ายกับ Tieguanyin Huangdan มีความคล้ายคลึงกันน้อยที่สุด ไม่ว่าจะเป็นสีของชาแห้ง กลิ่นหอม หรือซุปชา Huangdan มีลักษณะที่ชัดเจน หากสามารถสรุปได้ในคำเดียวก็คือ: "สีเหลือง ". สารดีเนียร์สีเหลืองคุณภาพสูงส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งสามารถเป็นสีเขียวปนทรายได้ แต่ปริมาณน้อยมาก

วิธีการระบุขั้นสุดท้ายของ Tieguanyin:

ชาเตี๋ยวกวนหนักราวเหล็ก รูปร่างสวยเหมือนเจ้าแม่กวนอิม ส่วนใหญ่เป็นเกลียว สีเขียวทราย เรียบ ก้านสีเขียว มีกลิ่นหอมกล้วยไม้ธรรมชาติ น้ำซุปใสและสีทอง รสกลมกล่อมหวาน ขมเล็กน้อยในปากทันที รสหวานทนต่อการชะล้าง แช่ด้านล่างของใบเป็นเปิดขอบสีเขียวและสีแดงหนาและสดใสและชาแต่ละใบมีกิ่งชา

ใบชาปลอมมีรูปร่างยาวและบาง มีเส้นหนา ไม่มีขอบเขียวและแดง และไม่มีกลิ่นหลังจากแช่ใบชาสามครั้ง หากคุณยังไม่เข้าใจ ให้มองที่เดิม นั่นคือฐานชาหลังการต้ม

ส่วนล่างสุดของใบเตยกวนยินจะม้วนไปทางด้านหลังของใบและส่วนใหญ่ที่เราเห็นคือด้านหน้าของใบในขณะที่ใบชาอื่นๆ อยู่ตรงข้าม ไม่ว่าจะแสดงอย่างไรส่วนใหญ่ เราเห็นอยู่ด้านหลังใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถรอจนกว่าใบชาจะถูกต้มสำหรับชาสี่หรือห้าคอร์ส จากนั้นดูชามอย่างใกล้ชิด และคุณสามารถดูได้อย่างรวดเร็ว