大年初一喝早茶习俗

如果你是第一次留在广东过年喝茶，可能会特别的好奇在广东怎样喝早茶，才显得不像外地人？

作为一个家里人一年365天都泡在茶楼，胃都是被茶养大的小编，就很有发言权了，这些广东早茶文化，一定要记住哦！

01 早茶时间

“能叫醒广东人的，不是闹钟，而是早茶”

广东的早茶时间一般是5-11点左右，如果你能聊的话，全天泡着那么一壶茶也可以喝上一整天。

我爸基本每天准时六点半到茶楼喝茶，以前村里的中老年人很多五六点就出发了，别以为什么时候去都有位置，晚了真的没有地方给你坐！

@L家的小酸酸

有一部分地方，像咱们佛山的小县城上的茶楼，如果你想要每天去都有位置，也可以和茶友一起按年租一个包厢，那样就不用担心早晚的问题了！

而且部分包厢里面还有电视机，基本都是几个男的聚在一起看着新闻，聊聊八卦、聊聊家常立短。

02 广东早茶要收茶位费

很多人第一次在广东喝早茶，以为在外省，不知道有茶位费这回事。广东人喝茶都是按“人头”收茶位费的，假如一个茶位3块，你带来了十个人，只要大家上桌喝口茶，你的30money就已经被掏空了。

@Okay

上座先点茶也是规矩，更多佛山本地人喜欢的是普洱和铁观音。有些新开的茶楼每个桌子会放个烧水的装置，喝完了自己在桌子上的小水龙头接水继续烧，那样更有“叹茶”的氛围感。

就算你不喝茶，喝一杯白开水也是要收茶位费的，所以还是喝茶比较划算！

03 喝茶前先洗碗

@L家的小酸酸

还有喝茶前的仪式感，就是要把杯子碗筷一起洗，是餐具很脏吗？广东人也解释不清楚为什么要餐前洗碗。

但要区分喝茶是不是广东人，看他有没有用开水烫碗就知道。据说餐前洗碗这个习惯，是因为南方的天气比较潮湿，容易滋生细菌，所以要做消毒杀菌。

如今这个习惯更是因为一些短视频平台的推广，而闻名全国。

04 揭盖续水

但基本上老茶楼的茶大部分都是服务员烧好了给你端来的，倒茶只倒七分满，俗话说“酒满敬人，茶满欺客”。

如果茶喝完了，想要服务员给你续茶，你只需要把壶盖掀开就可以，招待的服务员看到的话会自觉地给你添上。

要是没看到呢，你就对着服务员喊一声“靓仔”“靓女”肯定会有人过来，记住了加完水的茶壶，壶嘴千万不要对着人，不然会让别人觉得很不礼貌。

05 倒茶必行叩手礼

如果广东人给你倒茶，出于礼貌你要行叩手礼，即是用中指和食指并拢在桌子上轻敲三下，表示感谢。

要是长辈给你倒茶，你就要五指并拳敲桌面三下，意思就是五指投地。

其实一般七八十岁的长辈很少会起身专门给你倒茶的，基本都是晚辈给长辈倒茶比较多，这样也是出于对长辈的尊重。

06 广东人喝早茶必点菜品

经过了前面一堆复杂的流程，最后才是点餐环节啦！肠粉、凤爪、虾饺、奶黄包、清蒸排骨、糯米鸡、干蒸、叉烧包随便点一样都不会踩雷。

到茶楼不点肠粉，等于白来，爽滑而有米香的粉，浸润过甘香的酱汁，轻巧嗦溜进嘴，变化着形态在舌尖翻滚，卷在肠粉里的虾仁也随之扑簌落入味蕾。

优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳，虾的口感要弹牙，饺内有少量汁液，整只虾饺只要够热就是最佳的。

小时候到茶楼，每次必点干蒸，一口就能吃掉一个，我们在茶楼常见的干蒸，一般是猪肉鲜虾馅的，皮薄肉爽，汁水四溢，吃上一口就会让你意犹未尽。

而叉烧包连着（虾饺、干蒸、蛋挞），被称之为粤式早茶的“四大天王”。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅而得名，蒸熟后包子顶部自然开裂，散发出阵阵叉烧的香味。还有砂锅粥，都是妈妈们的最爱！

07 记录卡

记得以前，一笼笼的点心都是服务员在茶楼大厅推着小推车到处晃悠，有什么想吃的，自己走在小推车面前去拿就可以。

但现在都是点完单，服务员亲自端到桌子上，没了以前那个味道了。而且那时候有一个记录卡，用来几张的，只要你拿走一笼早点，就会在菜单上盖个小小的印章，最后就是凭着这张卡结算的。

所以别再问我怎样在广东喝早茶装成本地人了，记住以上七点，连服务员看到你都以为你是地道的老广东！

早茶，浓缩着老广东的万种情态。置身于轻松惬意的环境，生活中的浮躁与焦灼被茶点蒸腾的香气吹散，剩下了茶香氤氲的宁静。

หากเป็นครั้งแรกที่คุณพักดื่มชาในกวางตุ้งในช่วงตรุษจีน คุณอาจจะสงสัยมากเกี่ยวกับวิธีการดื่มชายามเช้าในกวางตุ้ง เพื่อไม่ให้ดูเหมือนคนต่างชาติ?

ในฐานะที่เป็นสมาชิกในครอบครัวที่แช่ตัวในโรงน้ำชา 365 วันต่อปี บรรณาธิการที่มีท้องโตด้วยชาจึงมีสิทธิ์พูดมาก วัฒนธรรมชายามเช้าแบบกวางตุ้งต้องจดจำ!

01 เวลาน้ำชา

"ไม่ใช่นาฬิกาปลุกที่ปลุกคนกวางตุ้งได้ แต่เป็นชายามเช้า"

เวลาน้ำชาตอนเช้าในกวางตุ้งโดยทั่วไปประมาณ 5-11 โมง ถ้าคุณสามารถแชทได้ คุณสามารถดื่มชาได้ตลอดทั้งวัน

พ่อฉันไปโรงน้ำชาเวลา 6:30 น. ทุกวันเพื่อดื่มชา ในอดีต คนวัยกลางคนและผู้สูงอายุจำนวนมากในหมู่บ้านออกไปตอน 5 หรือ 6 โมงเย็น อย่าคิดว่าจะมีที่นั่งเสมอ ไปเมื่อไหร่ ถ้ามาช้า ไม่มีที่ให้นั่งจริงๆ!

@แอลเปรี้ยวน้อย

ในบางสถานที่ เช่น โรงน้ำชาในเมืองเล็กๆ ของเราในฝอซาน หากคุณต้องการมีสถานที่ทุกวัน คุณสามารถเช่ากล่องกับเพื่อนชาของคุณเป็นประจำทุกปี เพื่อให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่อง ปัญหาไม่ช้าก็เร็ว!

นอกจากนี้ ในกล่องบางกล่องมีเครื่องรับโทรทัศน์ โดยพื้นฐานแล้ว ผู้ชายสองสามคนมารวมตัวกันเพื่อดูข่าว พูดคุยเรื่องซุบซิบ และพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องครอบครัว

02 ชายามเช้ากวางตุ้งต้องเสียค่าที่นั่งชา

หลายคนดื่มชายามเช้าในกวางตุ้งเป็นครั้งแรก โดยคิดว่าพวกเขาอยู่ต่างจังหวัดและไม่รู้ว่ามีค่าธรรมเนียมที่นั่งน้ำชา คนกวางตุ้งดื่มชาและเรียกเก็บค่าธรรมเนียมที่นั่งน้ำชาตาม "หัว" หากที่นั่งน้ำชาราคา 3 หยวน และคุณพามาสิบคน ตราบใดที่ทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อดื่มชา เงิน 30 สตางค์ของคุณจะว่างเปล่า

@ตกลง

เป็นกฎที่ต้องสั่งชาก่อน และคนในท้องถิ่นในฝอซาน เช่น Pu'er และ Tieguanyin ก็มีมากขึ้น โรงน้ำชาที่เพิ่งเปิดใหม่บางแห่งจะวางอุปกรณ์ต้มน้ำไว้บนโต๊ะแต่ละโต๊ะ หลังจากดื่มน้ำจาก faucet เล็ก ๆ บนโต๊ะแล้วต้มต่อก็จะได้บรรยากาศ "ชาถอนหายใจ" มากขึ้น

แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มชา คุณจะถูกเรียกเก็บค่าธรรมเนียมที่นั่งชา หากคุณดื่มน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว การดื่มชาจึงคุ้มค่ากว่า!

03 ล้างจานก่อนดื่มชา

@แอลเปรี้ยวน้อย

ก่อนดื่มชายังมีความรู้สึกเป็นพิธีการด้วย คือ ล้างถ้วยกับภาชนะบนโต๊ะอาหาร สกปรกไหม? กวางตุ้งยังอธิบายไม่ได้ว่าทำไมพวกเขาล้างจานก่อนอาหาร

แต่เพื่อแยกความแตกต่างว่าชามาจากกวางตุ้งหรือไม่ คุณสามารถบอกได้ว่าเขาลวกชามด้วยน้ำเดือดหรือไม่ ว่ากันว่าการล้างจานก่อนรับประทานอาหารเป็นนิสัยเพราะอากาศทางใต้ค่อนข้างชื้น ซึ่งเป็นการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียได้ง่าย จึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ

ทุกวันนี้ นิสัยนี้ยิ่งโด่งดังไปทั่วประเทศเนื่องจากการโปรโมตแพลตฟอร์มวิดีโอสั้นบางรายการ

04 ค้นพบและเติมเงิน

แต่โดยพื้นฐานแล้วชาส่วนใหญ่ในโรงน้ำชาแบบเก่านั้นปรุงและเสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟ และชานั้นเต็มเพียง 70% เท่านั้น

ถ้าชาเสร็จแล้วและคุณต้องการให้บริกรเติมชาให้คุณ คุณก็แค่ยกฝาหม้อขึ้น แล้วบริกรจะใส่ให้คุณถ้าเขาเห็นอย่างตั้งใจ

ถ้าไม่เห็นให้ตะโกนว่า "หนุ่มหล่อ" กับ "สาวพริตตี้" บอกพนักงานเสิร์ฟ มีคนมาแน่นอน จำไว้ว่าให้เติมน้ำลงในกาน้ำชาแล้วพวยกาต้องไม่เผชิญหน้าใคร ไม่เช่นนั้นจะทำให้คนอื่น รู้สึกหยาบคายมาก . .

05 เวลารินน้ำชาต้องทำพิธีโคโตว์

หากคนกวางตุ้งรินชาให้คุณ คุณต้องทำความเคารพ นั่นคือ ใช้นิ้วกลางและนิ้วชี้แตะบนโต๊ะสามครั้งเพื่อแสดงความขอบคุณ

ถ้าผู้เฒ่ารินน้ำชาให้คุณ คุณต้องเคาะสามครั้งด้วยห้านิ้วและกำปั้นบนโต๊ะ ซึ่งหมายความว่าห้านิ้วแตะพื้น

อันที่จริง ผู้เฒ่าในวัย 70 และ 80 ไม่ค่อยลุกขึ้นมารินชาให้คุณ โดยทั่วไป คนรุ่นใหม่จะรินชาให้ผู้เฒ่ามากขึ้น

06 กวางตุ้งต้องสั่งเมนูชายามเช้า

หลังจากผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนมากมายที่ด้านหน้า อันสุดท้ายคือลิงก์การสั่งซื้อ! ผงลำไส้ ตีนไก่ เกี๊ยวกุ้ง ซาลาเปา ซี่โครงนึ่ง ข้าวมันไก่ ข้าวเหนียวนึ่งแห้ง และ ซาลาเปาหมูย่าง จะไม่เหยียบฟ้าร้อง

การไปร้านอาหารโดยไม่ได้สั่งข้าวโรล เท่ากับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อขาว เนียน รสข้าว แช่น้ำซอสหวานหอม ลอดเข้าปากเบาๆ แปลงร่าง กลิ้งปลายลิ้น แล้วกุ้งก็กลิ้งเข้ามา ม้วนข้าวจะตาม เร่งไปสู่ต่อมรับรส

ขนมจีบกุ้งคุณภาพสูงและอร่อยต้องบางและนุ่ม ถ้าเกี๊ยวเป็นหนังโปร่งแสงจะดีกว่า รสชาติของกุ้งควรยืดหยุ่นได้ น้ำในเกี๊ยวมีน้ำเล็กน้อย เกี๊ยวกุ้งทั้งตัวจะดีที่สุด ตราบใดที่ยังร้อนพอ

ตอนเด็กๆ เวลาไปที่โรงน้ำชา ฉันมักจะสั่งการนึ่งแบบแห้งและกินทีละคำ การนึ่งแบบแห้งที่เรามักพบในโรงน้ำชามักจะยัดไส้ด้วยหมูและกุ้งสด .

ซาลาเปาหมูย่าง (เกี๊ยวกุ้ง นึ่งแห้ง ทาร์ตไข่) ถูกเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน และถูกเรียกว่า "ราชาทั้งสี่" ของชายามเช้าสไตล์กวางตุ้ง ซาลาเปาหมูแดงตั้งชื่อตามไส้หมูในแป้ง พอนึ่ง ด้านบนของซาลาเปาจะแตกตามธรรมชาติ มีกลิ่นของหมูบาร์บีคิวออกมา นอกจากนี้ยังมีโจ๊กหม้อปรุงอาหารซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่!

07 บันทึกการ์ด

จำได้ว่าเมื่อก่อนติ่มซำทั้งหมดถูกเสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟเข็นเกวียนไปรอบๆ ที่ล็อบบี้ของโรงน้ำชา ถ้าจะกิน ก็เดินไปเอารถเข็นมาได้เลย

แต่ตอนนี้คำสั่งซื้อเสร็จสิ้นแล้วและบริกรก็นำมันไปที่โต๊ะเป็นการส่วนตัวและรสชาติก็หายไป และในขณะนั้นก็มีการ์ดบันทึกอยู่ สำหรับการ์ดสองสามใบ ตราบใดที่คุณนำตะกร้าอาหารเช้าออกไป ตราประทับเล็กๆ จะถูกวางบนเมนู และการตั้งถิ่นฐานในขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการ์ดใบนี้

ดังนั้นอย่าถามฉันถึงวิธีการดื่มชายามเช้าในกวางตุ้งแบบคนท้องถิ่น จำไว้ 7 ข้อข้างบนนี้ แม้แต่พนักงานเสิร์ฟก็เห็นคุณและคิดว่าคุณคือชาวกวางตุ้งที่เก่าแก่แท้ๆ!

จิบชายามเช้าที่อัดแน่นไปด้วยอารมณ์แบบกวางตุ้งเก่า ๆ ทุกรูปแบบ ในสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายและสะดวกสบาย ความเร่งรีบและความวิตกกังวลในชีวิตจะถูกพัดปลิวไปตามกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสดชื่น ทิ้งความสงบของกลิ่นหอมชาที่เข้มข้นไว้เบื้องหลัง