Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

正确存储茶叶方法

  1
Issuing time:2022-02-01 12:21

首先,必须放冰箱里存储的茶 之所以要把茶叶放入冰箱,就是希望低温环境来延缓茶叶的氧化过程,保证茶叶鲜香新嫩,避免茶叶变色变质变味。 在六大茶类中,不发酵的绿茶和微发酵的黄茶以及轻发酵的乌龙茶,一般需要放在冰箱中储存。 绿茶是我国消费量最大的茶,也是平时招待用得最多的茶。


如果是临时储存,放在室温环境下是可以的,但不能超过半个月。尤其是夏天高温高湿环境下,如果密封没做好,可能7~10天就会变色了。所以,绿茶一定要在低温环境下,密封避光储存。 黄茶是一个小众茶,发酵程度很轻,因为其基本制作工艺与绿茶相似,只不过增加一道“闷黄”工艺,所以存储方面与绿茶一致,都要放在冰箱里存储,否则就会发霉变味。 大部分乌龙茶是不需要放在冰箱里存放的,但是轻发酵的闽南乌龙茶,也就是大家所熟悉的铁观音,则是例外。当然,这里主要是指以清香型安溪铁观音为代表的乌龙茶,需要放在冰箱冷藏。其他乌龙茶,基本都可以常温存储,尤其是重焙火的乌龙茶,甚至可以常温存放几十年,成为老茶。



其次,不需要冰箱存储的茶 不同茶类,制作工艺不同,大部分发酵茶,都可以常温存放。有些甚至需要在特定温度下,经过长时间的陈化,变成老茶,获得更好的品饮体验。 不需要放在冰箱存储的茶,主要包括白茶、红茶、黑茶和大部分乌龙茶。 红茶的保质期2~3年,除了个别炒作以外,没有老茶的概念。其存储相对比较简单,在做好密封的基础上,做好避光和防潮防异味处理,就可以常温存放。红茶没必要放冰箱,也不会在常温下转化,所以,尽量喝2年以来的红茶。存放太长时间的红茶,品质不一定好。



乌龙茶是最复杂的发酵茶,除了部分闽南乌龙和台湾乌龙需要放在冰箱里存放外,大部分都可以常温存放。不管是大红袍还是水仙肉桂,不管是凤凰单枞还是陈香型铁观音,皆是如此。乌龙茶需要经过特殊的焙火工艺,完成后茶性很稳定,不会再氧化,所以也不存在存放变质的问题。 黑茶、普洱茶和白茶,都是可以长期存放的茶,追求的是陈化后所能达到的更好的茶叶品质和饮用体验。白茶素来有“一年茶三年药七年宝”的说法,普洱茶也是越陈越香,价格越贵。在常温环境下,茶叶中的活性酶会正常工作,促使茶性转化。如果将它们放入冰箱中冷藏,会降低酶的活性,影响茶叶品质的转化。



再次,茶叶存储需要注意的问题 如果是放在冰箱中存储,切忌要做好密封,因为冰箱中可能含有其实蔬菜肉制品等饭菜的味道,而茶叶又特别容易吸附异味。如果密封做不好,很容易影响品饮体验。有条件的话,可以购置一个专门存茶的小冰箱。如果与饭菜混用,在原有密封包装基础上,再用保鲜膜包裹几层,效果会更好。 如果是常温存储,同样也需要注意几个问题。一方面,避光防潮是基本要求。不管怎么放,茶叶都不宜直接接受强烈的光照。因此,家庭存茶时,要远离阳台。同样,防潮工作也要做好,尤其是梅雨季节,空气中水分含量高,做好密封,避免吸入水汽。另一方面,家庭存茶时,最好不要把茶叶袋或茶叶桶直接放在厨房,因为厨房油烟大,搞不好茶叶就吸入异味了。

ประการแรก ชาที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เหตุผลที่ใส่ใบชาในตู้เย็นก็หวังว่าสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำจะชะลอกระบวนการออกซิเดชันของใบชา ให้มั่นใจถึงความสดและความนุ่มของชา ใบชาและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีและการเสื่อมสภาพของใบชา ในบรรดาชาหลัก 6 ประเภท โดยทั่วไปแล้ว ชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมัก ชาเหลืองที่หมักเล็กน้อย และชาอู่หลงที่หมักเล็กน้อย โดยทั่วไปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ชาเขียวเป็นชาที่บริโภคมากที่สุดในประเทศของฉัน และยังเป็นชาที่ใช้กันมากที่สุดเพื่อความบันเทิงอีกด้วย


หากเก็บไว้ชั่วคราว ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ไม่เกินครึ่งเดือน โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูง หากการปิดผนึกไม่ดี อาจเปลี่ยนสีได้ใน 7-10 วัน ดังนั้น ชาเขียวจะต้องเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ ปิดผนึกและป้องกันแสง ชาเหลืองเป็นชาเฉพาะกลุ่มที่มีการหมักในระดับที่เบามาก เนื่องจากกระบวนการผลิตพื้นฐานคล้ายกับของชาเขียว แต่ด้วยกระบวนการ "เหลืองคัดตึง" ดังนั้น ด้านการจัดเก็บจึงเหมือนกับชาเขียว ชาและต้องเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นจะเก็บไว้ในตู้เย็น กลิ่นอับ ชาอูหลงส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ชาอูหลงฮกเกี้ยนที่หมักแบบเบา ๆ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tieguanyin เป็นข้อยกเว้น แน่นอนว่าที่นี่ส่วนใหญ่หมายถึงชาอูหลงที่แสดงโดย Anxi Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมซึ่งต้องแช่เย็นในตู้เย็น โดยทั่วไปแล้ว ชาอู่หลงอื่นๆ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยเฉพาะชาอู่หลงที่คั่วอย่างหนัก ซึ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายทศวรรษจนกลายเป็นชาเก่า



ประการที่สอง ชาประเภทต่าง ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นมีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน ชาหมัก ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง บางคนถึงกับต้องแก่ในอุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลานานเพื่อให้กลายเป็นชาเก่าเพื่อประสบการณ์การดื่มที่ดียิ่งขึ้น ชาที่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนใหญ่ประกอบด้วยชาขาว ชาดำ ชาดำ และชาอู่หลงส่วนใหญ่ อายุการเก็บรักษาของชาดำคือ 2 ถึง 3 ปี ยกเว้นการเก็งกำไรส่วนบุคคลไม่มีแนวคิดของชาเก่า การจัดเก็บค่อนข้างง่ายบนพื้นฐานของการปิดผนึกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากที่ได้รับการปกป้องจากแสงความชื้นและกลิ่น ไม่จำเป็นต้องเก็บชาดำในตู้เย็นและจะไม่ถูกเปลี่ยนที่อุณหภูมิห้องจึงพยายามดื่มชาดำที่ได้รับในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ชาดำที่เก็บไว้นานเกินไปไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพดี



ชาอูหลงเป็นชาหมักที่ซับซ้อนที่สุด ยกเว้น อูหลงฮกเกี้ยนและอูหลงไต้หวันบางชนิดที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ไม่ว่าจะเป็น Dahongpao หรือ Narcissus Cinnamon ไม่ว่าจะเป็น Phoenix Dancong หรือ Chenxiang Tieguanyin นี่คือกรณี ชาอูหลงต้องผ่านกระบวนการคั่วแบบพิเศษ หลังจากเสร็จสิ้น ชาจะมีความเสถียรมากและจะไม่ถูกออกซิไดซ์อีก ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องการจัดเก็บเสื่อมสภาพ ชาดำ ชาผู่เอ๋อ และชาขาวล้วนเป็นชาที่สามารถเก็บไว้ได้นาน และการแสวงหาคุณภาพชาที่ดีขึ้นและประสบการณ์การดื่มหลังอายุมากขึ้น ชาขาวได้รับการกล่าวขานเสมอว่าเป็น "ชาหนึ่งปี ยาสามปี และขุมทรัพย์เจ็ดปี" ชาผู่เอ๋อยังมีกลิ่นหอมและมีราคาแพงกว่าเมื่ออายุมากขึ้น ภายใต้สภาวะอุณหภูมิปกติ เอ็นไซม์ในชาจะทำงานตามปกติเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของชา หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะลดการทำงานของเอนไซม์และส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของชา



ประการที่สาม ปัญหาที่ต้องให้ความสนใจเมื่อเก็บใบชา หากเก็บไว้ในตู้เย็นก็ไม่ควรปิดผนึกอย่างดี เพราะตู้เย็นอาจมีรสชาติของอาหาร เช่น ผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และใบชา ดูดซับกลิ่นได้ง่ายเป็นพิเศษ หากการปิดผนึกทำได้ไม่ดีก็จะส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มได้ง่าย ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อตู้เย็นขนาดเล็กที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเก็บชา หากผสมกับอาหาร ให้ห่อด้วยพลาสติกหลายชั้นตามบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทดั้งเดิม ผลจะดีกว่า หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ยังมีอีกหลายประเด็นที่ต้องให้ความสนใจ ด้านหนึ่ง การป้องกันแสงและความชื้นเป็นข้อกำหนดพื้นฐาน ไม่ว่าจะวางชาอย่างไร ไม่ควรให้ชาโดนแสงจ้าโดยตรง ดังนั้นเมื่อครอบครัวเก็บชาควรอยู่ห่างจากระเบียง ในทำนองเดียวกัน งานที่ป้องกันความชื้นก็ควรทำได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูฝน เมื่อความชื้นในอากาศสูง ควรทำการปิดผนึกอย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดดมไอน้ำ ในทางกลับกัน เมื่อเก็บชาไว้ที่บ้าน ไม่ควรใส่ถุงชาหรือถังชาในครัวโดยตรง เพราะควันในครัวมีขนาดใหญ่ และใบชาอาจสูดดมกลิ่นได้


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询