Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

春节泡茶待客的最佳茶具

  1
Issuing time:2022-02-01 11:51

《1》


早几年,有位北方茶友留言。


“现在打开柜子,发现自己平常喝的都是福建茶。”


“武夷岩茶、正山小种、福鼎白茶、还有早前别人送来的铁观音……”


看完留言,麻花的脸上,迅速露出了来自茶乡人民的自豪微笑。


并且脑海里快速闪现一句带有赵本山风格的经典台词。


“那是,咱们福建的茶,可是杠杠滴。”


话说回来,我们福建从南到北,再从东到西。


一路数过去,名茶无数。


以至于,身边有不少朋友都在说,福建人的茶龄普遍都不会浅。


因为基本上打娘胎开始,就有积攒喝茶阅历!哈哈哈哈。


这虽是句玩笑话,但也刚好说明,作为福建人,平日随手泡一杯茶喝,是件再普通不过的事。


但前不久,居然收到一位老友的咨询。


她问我,泡岩茶能用白瓷壶吗?


麻花一听,差点急了。


作为一个被茶水浇灌长大的地瓜腔福建人,你居然还没用惯盖碗?!


结果她回了句,事出有因。


接着就发来一张图,晒起了她新做的美甲。


只见骨肉匀停的一双嫩手,十指纤纤,指甲盖上还贴了萌萌的小虎爪。


这也太臭美了吧!


“这你也看到了,我这次做的指甲太长,盖碗泡茶端不稳碗,想着能不能换白瓷壶泡,过年还想着秀一手,用新买的茶具泡茶给长辈喝呢……”


讲真,从卫生角度看,泡茶不建议留长指甲,涂指甲油。


同时在冲泡武夷岩茶时,白瓷盖碗才是标配茶具。


即便换了相同材质的白瓷壶,但在泡茶时,瓷壶还是有很多地方难以超越盖碗!



《2》


第一,瓷壶投茶多有不便。


去年在景德镇时,囤了一组茶器。


里面有各种奇奇怪怪的壶。


柴烧的、粗陶的、白瓷的,统统都有。


这批茶器平日放在柜子里,落灰已久。


要不是朋友的提问,一时半会间,还真没想起。


新年新气象,新年新茶具。


为此,挑了个此前从未出镜的,釉色素净的龙蛋白瓷壶试着泡茶。


在它一旁,放了平日惯用的标准盖碗,作为参照物。


放在一块后不难看出,那个瓷壶的壶口,实在太窄。


选这样的壶型泡岩茶,光是投茶就是一大难关!


岩茶的干茶毕竟是条索状的,遇到老丛水仙、老丛铁罗汉之类的,条索还会偏粗犷些,不像颗粒状的清香型铁观音。


投茶入壶时,多有不便。


要么是碰碎部分条索。


要么是洒出部分干茶。


怪不得,过去那些爱用壶来泡茶的朋友,家里要准备茶漏。


为的正是解决这一投茶难题。


提到茶漏,顺便再提一个茶具冷知识。


茶漏不等于茶滤,茶漏造型更接近漏斗,用于窄口壶的投茶。


而茶滤自带滤网,作用是过滤碎茶。


两者根本不是一回事,大家在打字时,可千万别再打错了。


《3》


第二,窄口瓷壶仅限定点注水。


窄口的壶,除了会给投茶过程带来麻烦外,连注水也是一大难题。


提起烧水壶,正准备往下倒水时。


得提前瞄准,手不能抖。


万一不小心,将热水洒了出来,那就不妥了。


同时,因壶口太窄,注水时仅限定点注水。


不能打圈,不能环壁,不能第一时间内快速将干茶润湿。



若壶内的岩茶,没能在壶内顺利打圈、旋转一番。


那么,部分没沾到水的干燥条索,会顺势上浮。


这点不比盖碗。


至少,标准倒钟器型的盖碗,碗口开阔。


有道是,宰相肚里能撑船。


而碗口大的盖碗,容纳性更强,不但能包容条索相对粗大一些的老丛水仙。


还更便于注水动作施展。


提壶注水时,沿着干茶上方,均匀打圈注水,方便得很!


《4》


第三,白瓷壶泡岩茶闻不了盖香。


泡工夫茶时,闻香是常有的环节。


盖碗泡岩茶,可在烫壶温杯后轻摇干茶,闻被热气氤氲而出的干茶香。


快速倒出茶汤后,能趁热揭盖闻香。


闻过盖碗香,倒出茶汤,将茶水分入小茶杯内,细啜感受汤中的落水香。


将品茗杯内的茶汤喝到底后,凑近鼻端,低嗅挂壁香。


最后,等一泡茶喝到尾声,可以打开盖,在观察叶底的同时,顺道闻一闻叶底残留的余香。


而用茶壶泡茶,除了能感受挂壁香和落水香外,其余的闻香体验渠道,几乎是统统不开放。



首先,没几人会特意打开壶盖,特意闻盖香吧。


盖碗的盖,造型类似蒙古包的穹顶,能最大限度拦截上扬的茶香。


而茶壶的盖,壶口窄,配套的盖自然也小,能附着到的香气极为有限。


其次,龙胆型白瓷壶,不便闻干茶。


因为壶型是细高的,不像盖碗那么矮平。


打开盖,凑近去闻。


闻到的寥寥数点茶香,着实差了点意思。


最后,茶壶不便观察叶底和闻香。


将岩茶条索投入其中后,里面几乎是“黑懵懵”的,啥也看不清。


经过数次沸水冲刷洗礼,条索逐渐泡开舒展后,通过窄口去看叶底,堪比是偷窥视角,看不清楚叶底情况就算了,连闻香体验感也很欠缺。



《5》


第四,瓷壶出汤不如盖碗利落。


过春节,北方人爱吃饺子。


同时,也留下一句歇后语,茶壶煮饺子——有口倒不出。


用茶壶泡岩茶,亦同理。


部分壶嘴偏窄,身材娇小的茶壶,更易出汤不畅。


稍不留神, 壶嘴被泡开的茶叶堵塞, 就会造成交通大堵塞。


即便能确保通行,茶水在通过细窄、细长的壶嘴时,会呈现柱状式倒出。


涓涓细流,缓缓而出。

.

若想将大部分茶水倒出,用时较慢,上手试了试,发现起码要10多秒。


更别说,位于壶底的茶水,难以沥干了。


而盖碗出汤不同。


盖碗的盖和碗,是分离式的。


倒出茶汤时,借助合盖产生的缝隙,倾泻而出。


茶汤流出的过程,堪比飞瀑直泻,酣畅淋漓,短短数秒内,便能倒出大量茶水。


而底部的茶汤,只要稍稍倾一些手腕,重复一两遍出汤动作,便能做到滴汤不剩!


《6》


林林总总归结下来,白瓷壶泡茶,没有盖碗省心。


除了上面提到的这些外,一把壶,不论它的壶型如何?壶嘴是宽是窄?


因为卫生死角多,茶壶内壁基本碰不着,洗起来非常麻烦。


每次用完若不能及时清洗,用久之后,内壁罅隙处容易堆积脏垢。


再加上,泡袋包装的岩茶,通常是包成8克一泡。


8克岩茶,配套110毫升标准盖碗,正好适合。


而换成茶壶后,还得重新再去摸索,何为完美的茶水比例。


继而,再去转换投茶量。


一来二去,颇为折腾。


最后,茶壶在沥干茶汤、观察叶底等方面,实用性有限。


SO,综上所述,泡岩茶,还得是盖碗好用!


更多关于岩茶的知识

喝岩茶茶醉?喝岩茶翻江倒海?喝岩茶满口烟味?村姑陈给你支支招


武夷岩茶新手入门,该选择喝贵的山场岩茶,还是便宜的口粮岩茶?


茶友来信,一般岩茶的烘焙期有多长?这要从岩茶的火功说起


滋味不够,克数来凑,10克袋装岩茶为何悄然潜伏武夷岩茶圈?


过去的岩茶都叫大红袍,现在的岩茶都叫肉桂?

"1"


ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อนชาวเหนือคนหนึ่งฝากข้อความไว้


"ตอนนี้ฉันเปิดตู้และพบว่าฉันมักจะดื่มชาฝูเจี้ยน"


“ชาหินหวู่ยี่ เจิ้งซาน ซู่จง ชาขาวฝูติ้ง และเถี่ยกวนหยินที่คนอื่นส่งมาให้ก่อนหน้านี้…”


หลังจากอ่านข้อความ ใบหน้าของ Ma Hua ก็แสดงรอยยิ้มภาคภูมิใจอย่างรวดเร็วจากผู้คนในเมืองชา


และเส้นคลาสสิกที่มีสไตล์ Zhao Benshan แวบเข้ามาในหัวของฉันอย่างรวดเร็ว


“ก็แค่นั้น ชาฝูเจี้ยนของเรา แต่มันเป็นหยดใหญ่”


ต้องบอกว่าเราในฝูเจี้ยนไปจากใต้สู่เหนือแล้วจากตะวันออกไปตะวันตก


ระหว่างทางก็มีชาขึ้นชื่อมากมาย


เพื่อนหลายคนรอบตัวฉันบอกว่ายุคน้ำชาของชาวฝูเจี้ยนโดยทั่วไปไม่ตื้นเขิน


เพราะโดยพื้นฐานจากครรภ์มารดา มีประสบการณ์การดื่มชาที่สั่งสมมามาก! ฮ่า ๆ ๆ ๆ.


แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องตลก แต่ก็แสดงให้เห็นว่าในฐานะชาวฝูเจี้ยน เป็นเรื่องปกติที่จะชงชาและดื่มตามใจชอบในวันธรรมดา


แต่ไม่นานมานี้ ฉันได้รับคำปรึกษาจากเพื่อนเก่า


เธอถามฉันว่าฉันใช้หม้อกระเบื้องสีขาวทำชาหินได้ไหม


เมื่อได้ยินการบิดเบี้ยว เขาแทบจะตื่นตระหนก


ในฐานะที่เป็นชาวฝูเจี้ยนที่พูดมันเทศซึ่งเติบโตขึ้นมาด้วยการดื่มน้ำชา คุณยังไม่เคยใช้ Gaiwan เลยหรือ? !


ด้วยเหตุนี้เธอจึงตอบว่าเกิดขึ้นด้วยเหตุผล


จากนั้นเธอก็ส่งรูปของการทำเล็บใหม่ของเธอ


ฉันเห็นมืออันอ่อนโยนคู่หนึ่งที่มีเนื้อและเลือดหยุดเท่ากัน นิ้วที่เรียวยาวสิบนิ้ว และกรงเล็บเสือน้อยน่ารักติดอยู่บนเล็บ


มันเหม็นเกินไป!


“อย่างที่คุณเห็น เล็บที่ฉันทำในครั้งนี้ยาวเกินไป และถ้วยชานั้นไม่มั่นคงสำหรับชงชา ฉันสงสัยว่าฉันจะเปลี่ยนหม้อกระเบื้องสีขาวทำชาได้หรือไม่ และฉันก็อยากจะอวดมือด้วย ปีใหม่แล้วนำชุดน้ำชาที่ซื้อมาใหม่มาชงชาให้ผู้ใหญ่ดื่ม..."


เพื่อบอกความจริงแก่คุณ จากมุมมองด้านสุขอนามัย ไม่แนะนำให้ทาเล็บยาวและทาเล็บเมื่อชงชา


ในเวลาเดียวกัน เมื่อชงชาหิน Wuyi ชามลายครามสีขาวเป็นชุดน้ำชามาตรฐาน


แม้ว่าหม้อลายครามสีขาวของวัสดุเดียวกันจะถูกแทนที่ แต่ก็ยังมีอีกหลายที่ที่หม้อลายครามยากที่จะเอาชนะ gaiwan เมื่อชงชา!



"2"


ประการแรก ไม่สะดวกที่จะชงชาในหม้อลายคราม


เมื่อตอนที่ฉันอยู่ที่ Jingdezhen ปีที่แล้ว ฉันเก็บชุดอุปกรณ์ชงชาไว้


มีกระถางแปลก ๆ อยู่ในนั้น


ฟืน สโตนแวร์ พอร์ซเลนสีขาว มีจำหน่ายทั้งหมด


อุปกรณ์ชงชาชุดนี้มักจะเก็บไว้ในตู้ และเถ้าถ่านก็ตกลงมาเป็นเวลานาน


ถ้าไม่ใช่คำถามของเพื่อน ฉันก็คงไม่คิดเรื่องนี้มาซักพักแล้ว


ปีใหม่ บรรยากาศใหม่ ชุดน้ำชาปีใหม่


ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเลือกหม้อกระเบื้องพอร์ซเลนสีขาวไข่มังกรเคลือบใสและเม็ดสีที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนและลองทำชา


ข้างๆ กัน มีไกวานมาตรฐานทั่วไปเป็นข้อมูลอ้างอิง


หลังจากวางลงบนชิ้นแล้ว จะเห็นได้ไม่ยากว่าปากหม้อพอร์ซเลนนั้นแคบเกินไป


การเลือกประเภทหม้อดังกล่าวเพื่อชงชาหิน แค่เทชาก็ยากแล้ว!


ท้ายที่สุดแล้วชาแห้งของ Yancha นั้นมีรูปร่างเป็นเกลียว เมื่อพบกับ Laocong Narcissus, Laocong Tie Luohan ฯลฯ เส้นจะหยาบกว่าไม่เหมือน Tieguanyin เม็ดและมีกลิ่นหอม


ไม่สะดวกที่จะใส่ชาลงในหม้อ


หรือหักเป็นเส้นบางๆ


หรือทำชาแห้งหก


ไม่น่าแปลกใจที่เพื่อน ๆ ที่เคยใช้หม้อชงชาต้องเตรียมชาที่รั่วที่บ้าน


มีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ปัญหาชานี้


เมื่อพูดถึงการรั่วไหลของชา ให้ฉันพูดถึงความรู้เย็นๆ เกี่ยวกับชุดน้ำชา


การรั่วไหลของชาไม่เหมือนกับที่กรองชารูปทรงของการรั่วไหลของชาจะอยู่ใกล้กับกรวยซึ่งใช้สำหรับเทชาลงในหม้อปากแคบ


ที่กรองชามาพร้อมกับตัวกรองซึ่งใช้กรองชาที่หัก


ทั้งสองไม่ใช่สิ่งเดียวกันเลย เมื่อคุณกำลังพิมพ์ อย่าทำผิดพลาด


"3"


ประการที่สอง หม้อพอร์ซเลนปากแคบจำกัดเฉพาะน้ำจุดเท่านั้น


หม้อที่มีปากแคบไม่เพียงแต่สร้างปัญหาให้กับกระบวนการเทชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฉีดน้ำด้วย


เมื่อคุณยกกาต้มน้ำ คุณกำลังเทน้ำลง


คุณต้องเล็งล่วงหน้าโดยไม่สะบัดมือ


หากคุณทำน้ำร้อนหกโดยไม่ได้ตั้งใจ ถือว่าไม่ถูกต้อง


ในขณะเดียวกัน เนื่องจากปากหม้อแคบเกินไป น้ำจึงจำกัดเฉพาะจุดฉีดน้ำเท่านั้น


อย่าทำเป็นวงกลม ห้ามทุบกำแพง และอย่าทำให้ชาแห้งอย่างรวดเร็วในครั้งแรก



หากชาหินในหม้อไม่หมุนเป็นวงกลมและหมุนอย่างราบรื่นในหม้อ


จากนั้นเส้นบาง ๆ ที่ไม่เปียกน้ำก็จะลอยขึ้น


มันไม่มีอะไรเหมือนชาม


อย่างน้อย gaiwan รูประฆังคว่ำมาตรฐานก็มีปากที่เปิดอยู่


มีคำกล่าวว่านายกรัฐมนตรีสามารถถือเรือไว้ในท้องได้


ไกวานที่มีปากขนาดใหญ่รองรับได้มากกว่า ไม่เพียงแต่สามารถรองรับเชือกที่ค่อนข้างหนาของนาร์ซิสซัสแบบเก่าเท่านั้น


นอกจากนี้ยังง่ายต่อการดำเนินการฉีดน้ำ


เมื่อยกหม้อและเติมน้ำตามด้านบนของชาแห้งให้เติมน้ำเป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอซึ่งสะดวกมาก!


"4"


ประการที่สามหม้อลายครามสีขาวไม่สามารถกลิ่นหอมของฝาครอบเมื่อชงชาหิน


เมื่อชงชา Gongfu การดมกลิ่นเป็นเรื่องปกติ


ในการทำชาร็อคในชามที่มีฝาปิด คุณสามารถเขย่าชาแห้งเบา ๆ หลังจากลวกหม้อแล้วอุ่นถ้วย แล้วดมกลิ่นหอมของชาแห้งที่หลุดออกมาจากอากาศร้อน


หลังจากเทซุปชาออกอย่างรวดเร็ว คุณสามารถถอดฝาออกและดมกลิ่นหอมในขณะที่ยังร้อนอยู่ได้


หลังจากได้กลิ่นธูปในชามแล้ว ให้เทซุปชาออก เทน้ำชาลงในถ้วยชาขนาดเล็ก แล้วจิบเพื่อสัมผัสถึงกลิ่นหอมของน้ำที่ตกลงมาในซุป


หลังจากดื่มซุปชาในถ้วยชาจนหมดแก้วแล้ว ให้วางใกล้จมูกแล้วดมกลิ่นหอมที่ผนัง


สุดท้ายเมื่อดื่มชาเสร็จแล้ว คุณสามารถเปิดฝาได้ และในขณะที่สังเกตก้นใบ คุณจะได้กลิ่นกลิ่นหอมที่หลงเหลืออยู่ที่ก้นใบ


ขณะชงชาด้วยกาน้ำชา นอกจากจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของแขวนบนผนังและกลิ่นของน้ำตกแล้ว ช่องสัมผัสกลิ่นที่เหลือก็เกือบจะปิดลงแล้ว



ประการแรก น้อยคนนักที่จะจงใจเปิดฝาและดมกลิ่นหอมของฝา


ฝาปิดของ gaiwan มีรูปร่างเหมือนโดมของกระโจมซึ่งสามารถสกัดกั้นกลิ่นหอมของชาที่เพิ่มขึ้นได้ในระดับสูงสุด


ฝากาน้ำชามีปากที่แคบ และฝาที่เข้าชุดกันก็เล็กโดยธรรมชาติ และกลิ่นที่ติดมาก็มีจำกัดมาก


ประการที่สอง หม้อลายครามสีขาวแบบ Gentian ไม่สะดวกที่จะได้กลิ่นชาแห้ง


เนื่องจากหม้อจะเรียวและสูงไม่เตี้ยและแบนเหมือนไก่หวาน


เปิดฝาแล้วเข้าไปใกล้เพื่อดมกลิ่น


ดมกลิ่นชาหน่อย มันไม่มีความหมายเลยสักนิด


สุดท้ายกาน้ำชาไม่สะดวกที่จะสังเกตก้นใบและดมกลิ่น


หลังจากโยนแถบชาหินลงไป ข้างในเกือบจะเป็น "สีดำและเป็นโคลน" และฉันก็มองไม่เห็นอะไรชัดเจน


หลังจากล้างและบัพติศมาด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง หลังจากที่เชือกถูกแช่และยืดออกทีละน้อย การมองที่ก้นใบผ่านปากแคบก็เปรียบได้กับมุมมองของถ้ำมอง



"5"


ประการที่สี่ ซุปจากหม้อลายครามไม่เรียบร้อยเหมือนชาม


ในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ชาวเหนือชอบกินเกี๊ยว


ในเวลาเดียวกันเขาก็ทิ้งประโยคไว้หลังจากหยุดพักกาน้ำชาทำเกี๊ยว - ไม่มีปากให้เท


เช่นเดียวกับการชงชาหินด้วยกาน้ำชา


รางน้ำบางอันแคบ และกาน้ำชาขนาดเล็กมีแนวโน้มที่จะซุปไม่ดี


ถ้าคุณไม่ระวัง รางพวยกาจะถูกใบชาที่ชงไว้บังไว้ ซึ่งจะทำให้รถติดมาก


แม้ว่าจะต้องผ่านผ่านก็ตาม ชาก็จะถูกเทลงในรูปทรงเสาในขณะที่ไหลผ่านรางน้ำที่แคบและเรียว


หยดไหลออกมาช้าๆ

.

หากต้องการเทชาให้มากที่สุด จะต้องใช้เวลานาน ทดลองแล้วพบว่าใช้เวลาอย่างน้อย 10 วินาที


ไม่ต้องพูดถึง ชาที่อยู่ก้นหม้อจะระบายออกยาก


น้ำซุปในไกวานนั้นแตกต่างกัน


ฝาและชามของไกวานแยกจากกัน


เวลาเทซุปชาออก ให้เทออกทางช่องว่างที่เกิดจากการปิดฝา


กระบวนการของน้ำซุปชาที่ไหลออกมานั้นเปรียบได้กับน้ำตก ชุ่มฉ่ำ และหยด ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที น้ำชาปริมาณมากก็สามารถเทออกได้


สำหรับซุปชาที่อยู่ด้านล่าง ตราบใดที่คุณเอียงข้อมือเล็กน้อยแล้วทำซ้ำการกระทำของการเทซุปหนึ่งหรือสองครั้ง คุณก็จะไม่มีหยดน้ำเหลือ!


"6"


สรุปว่าหม้อลายครามสีขาวทำชาและไม่มีฝาปิดให้คลายกังวล


นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น กาต้มน้ำโดยไม่คำนึงถึงประเภทของกาต้มน้ำ? รางน้ำกว้างหรือแคบ?


เนื่องจากมีจุดตายจำนวนมากในด้านสุขอนามัย ผนังด้านในของกาน้ำชาแทบจะไม่สามารถสัมผัสได้ ซึ่งทำให้ล้างลำบากมาก


หากทำความสะอาดไม่ตรงเวลาหลังการใช้งานแต่ละครั้ง เมื่อเวลาผ่านไปนาน สิ่งสกปรกจะสะสมตามรอยแยกของผนังด้านในได้ง่าย


นอกจากนี้ หยานชาที่บรรจุในถุงฟองมักจะบรรจุเป็น 8 กรัมต่อฟอง


ชาร็อค 8 กรัม จับคู่ไก่หวานมาตรฐาน 110 มล. กำลังพอดี


หลังจากเปลี่ยนเป็นกาน้ำชาแล้ว คุณต้องสำรวจอีกครั้งว่าอัตราส่วนชาต่อน้ำที่สมบูรณ์แบบคืออะไร


จากนั้นไปเปลี่ยนปริมาณชา


ไปหนึ่งถึงสองค่อนข้างโยน


สุดท้าย กาน้ำชามีประโยชน์อย่างจำกัดในการระบายซุปชา สังเกตก้นใบ ฯลฯ


สรุป การทำยันฉะต้องใส่ชาม!


เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Yancha

เมาจากชายันชา? ดื่มชาร็อคพลิกแม่น้ำ? ดื่มชาร็อคที่เต็มไปด้วยควัน? สาวหมู่บ้านเฉินให้คำแนะนำ


หากคุณเป็นมือใหม่ของชาร็อค Wuyi คุณควรเลือกดื่มชาหินภูเขาราคาแพงหรือชาหินปันส่วนราคาถูกหรือไม่


จดหมายจากเพื่อนชา ระยะเวลาคั่วของชาร็อค นานแค่ไหน? นี้เริ่มต้นด้วยพลังไฟของยันชา


รสชาติยังไม่เพียงพอและจำนวนกรัมก็เพียงพอแล้ว ทำไมชาหิน 10 กรัมจึงซุ่มซ่อนอยู่ในวงกลมชาหิน Wuyi อย่างเงียบๆ


เมื่อก่อนเรียกชาร็อคว่า Dahongpao แต่ตอนนี้เรียกว่าอบเชย?


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询