Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

古法六堡茶

  1
Issuing time:2022-01-30 20:48

古法六堡茶,也被当地人称为农家六堡茶,这里的“农家茶”概念,并不是普通意义上由农户家中自产自销的茶,而是因为 传承了六堡当地原汁原味的传统制茶技艺,以原产地原茶种经纯手工制作而成的六堡茶。


今天,茶语市集就将为大家分享两款“非遗双大师联袂出品”的古法六堡茶—— 2009年三级六堡茶、2013年五级六堡茶,分别由国家级非遗传承人韦洁群女士,及其女儿石濡菲出品。它们原料皆来自六堡茶核心产地之一的塘坪,采用传统手工艺制作,当地储存、自然陈化,带你喝懂古法六堡的美!




01


国非遗40余年坚守,


品到质朴归真的茶人匠心


韦洁群,六堡镇十里八乡中无人不知的人物。她18岁入行,至今制茶已40多年,是六堡镇最朴实、最懂农家六堡茶传统工艺的“大姐大”。同时,她是走好古法六堡之路上最坚定的引领人——坚持“原茶种,原产地,原工艺,原生态,原仓储”手工制作六堡茶,也是传统六堡茶制作技艺国家级非物质文化遗产传承人。




在如今机器制茶的大环境下,韦洁群一直坚持古法制茶,在浮躁的制茶市场中,似一股清泉,坚守农家本味、彰扬六堡个性。在她的茶里,能让我们品到浮躁的茶行业中质朴归真的茶人匠心,品到真正农家六堡茶的标杆之味。


而有着12年陈化时间的2009年三级六堡茶,就是其中兼具口感滋味与陈化价值的一款农家六堡茶。




02


非遗双大师母女联袂,


造就地道六堡滋味


同时,韦洁群的坚守精神与技艺也传承给了她的女儿——石濡菲。


事实上,母女之间的传承,除开制作技艺与原料资源,还有坚守与信念的传递。八十年代末出生的石濡菲,自小在母亲韦洁群的熏陶下,从业十多年来,守正出新,用指尖传承着制茶人的技艺,熟练掌握了所有制茶流程及技术,并形成了一整套六堡茶制作生产的独特见解。




同时,她身体力行把传承与致富的梦想传播给更多的人,不遗余力推广六堡茶的历史文化,在传统制茶领域中脱颖而出,获得如“国茶工匠·人物推选——制茶能手”等诸多荣誉称号,成为新一代非遗传承匠人的杰出代表。


本次分享的2013年五级六堡茶,便由石濡菲制成,其是一款兼具口感滋味与性价比的优质六堡茶。可以说,也是六堡茶爱好者们必入手的性价比之选。




03


核心产地,


最原生态的好茶滋味


广西六堡镇是六堡茶的原产地,有着悠久的产茶历史。其中, 位于六堡镇的塘坪村,则是拥有一千五百余年历史的六堡茶核心产区之一。而韦洁群的茶园便落座于此,峰峦叠嶂、云雾缭绕的原生态环境赋予了塘坪六堡茶最醇厚的口感与滋味。同时,这里大多是黄茅地、红泥地和石头地,土质肥沃,非常适宜茶树生长。




如今,当地仍然保留着原生群体种。 六堡茶群体种是六堡镇地区原生群体茶树品种,当地人称为“原种六堡茶”。它的滋味相较于其他品种更加浓厚,其茶树会在万物盎然的春季迸发出丰富的内含物质,所以这时的茶香气更足。




而本次分享的两款六堡茶原料,不仅均来自于六堡核心产地之一的塘坪,更是采用六堡原生群体种为原料,内含物质丰富、品质优秀。


04


古法六堡,


坚持传统手制技艺


事实上,除了原生群体种,六堡茶传统的古法制茶技艺也流传至今。


但是, 古法六堡茶相较于机制茶而言,前者制作成本高、产量低,愿意以高昂的手工成本换取农家口感的制茶人越来越少。




“杀青时一定要掌握火候,茶青下锅后,要先闷炒,再扬炒……揉捻时要以整形为主,加压不宜过久,一般选择轻柔。 作为始终坚守传统手制的韦洁群,无时无刻不在强调制茶应该注意的细节。对她而言,坚持手制不仅是农家六堡茶的特色,更是对六堡茶地道真味的坚守。




而,这一点的一脉传承也在其女儿石濡菲的制茶上,体现得淋漓尽致。


05


一切都遵循自然与传统的规律,


包括陈化


随着漫长的时光雕刻,六堡茶能够转化出细腻、醇厚、甜润的质朴滋味。


尤其,自然转化区别于人工加湿、升温来促进转化的方式,在非人为干预下的自然环境中进行存放,也是公认的茶叶存放口感最好的一种方式。




同时,六堡镇特有的气候为六堡茶的自然转化创造了绝佳的条件, 再加上韦洁群女士对茶叶存放的把控,使其在原产地历经多年岁月沉淀,转化出的六堡茶,口感更加优秀,更为纯粹干净。


而这两款六堡茶,就在这样的环境中进行自然转化。尤其, 由韦洁群女士出品的2009年三级六堡茶,至今已自然存放12年之久。其茶汤浓厚饱满,香气内敛,贯穿整个品饮过程,且无论是茶叶外形,还是口感层次、丰富度,皆区别于大厂之作,实属难得。




同时, 原产地、原茶种、原工艺、原生态,并由非遗传承人石濡菲出品的2013年五级六堡茶,也有着地道的农家六堡口感,价格也极为实在。饮一口,茶汤滑过舌尖,醇和中包裹着一丝甜柔,让人不经意间就心生欢喜,加上实惠的价格,性价比的确很高。

วิธีการโบราณของชา Liubao เรียกอีกอย่างว่าบ้านไร่ Liubao โดยชาวบ้าน แนวคิดของ "ชาชาวไร่" ที่นี่ไม่ใช่ชาที่ผลิตและจำหน่ายโดยชาวนาในความหมายทั่วไป เทคนิคการชงชาแบบดั้งเดิม ชาหลิวเป่า ทำด้วยมือล้วนๆ จากชาสายพันธุ์ดั้งเดิมในแหล่งกำเนิด


วันนี้ Tea Talk Market จะแบ่งปันชา Liupao แบบโบราณสองชนิดที่ร่วมกันผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญด้านมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สองคน ได้แก่ ชา Liubao เกรด 3 ปี 2552 และชา Liubao เกรด 5 ประจำปี 2556 ผลิตโดย Ms. Wei Jiequn ผู้สืบทอดมรดกและลูกสาวของเธอ Shi Yufei วัตถุดิบทั้งหมดมาจาก Tangping ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตหลักของชา Liupao พวกเขาทำโดยหัตถกรรมแบบดั้งเดิมที่เก็บไว้ในท้องถิ่นและอายุตามธรรมชาติเพื่อให้คุณสามารถดื่มและเข้าใจความงามของวิธีการโบราณ Liupao!




01


มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติมากว่า 40 ปี


รสชาติเรียบง่ายและแท้จริงและความเฉลียวฉลาดของชาวชา


Wei Jiequn เป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงใน Shili Baxiang ในเมือง Liubao เธอเข้าสู่อุตสาหกรรมเมื่ออายุได้ 18 ปี และชงชามากว่า 40 ปี เธอเป็น "พี่ใหญ่" ที่เรียบง่ายที่สุดในเมือง Liubao ที่เข้าใจงานฝีมือดั้งเดิมของชา Liubao ในเวลาเดียวกัน เธอเป็นผู้นำที่แน่วแน่ที่สุดบนถนนสู่วิถีโบราณของหลิวเป่า - ยืนกรานใน "ชาต้นตำรับ ต้นกำเนิด ฝีมือดั้งเดิม ระบบนิเวศดั้งเดิม การเก็บรักษาดั้งเดิม" เพื่อทำชาหลิวเป่าด้วยมือซึ่งเป็น ยังเป็นเทคนิคการชงชาแบบดั้งเดิมของ Liu Pao ผู้สืบทอดมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ




ในสภาพแวดล้อมปัจจุบันของชาที่ผลิตด้วยเครื่องจักร Wei Jiequn ได้ยึดมั่นในวิธีการชงชาแบบโบราณมาโดยตลอด ในตลาดการชงชาที่หุนหันพลันแล่น เปรียบเสมือนน้ำพุใสที่เกาะติดรสชาติดั้งเดิมของบ้านไร่และส่งเสริมบุคลิกภาพ ของหลิวเป่า ในชาของเธอ เราสามารถลิ้มรสความเฉลียวฉลาดของคนในวงการชาที่เป็นคนเรียบง่ายและเป็นของแท้ในอุตสาหกรรมชาที่เร่งรีบ และลิ้มรสชาติมาตรฐานของชา Liu Pao ในบ้านไร่แท้ๆ


ชาหลิ่วเปา เกรด 3 ปี 2552 ซึ่งมีอายุ 12 ปี เป็นชาหลิวเปาของบ้านไร่ที่มีทั้งรสชาติและคุณค่าของอายุ




02


มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ สองแม่ลูกคู่กัน


สร้างรสชาติที่แท้จริงของ Liubao


ในเวลาเดียวกัน ความอุตสาหะและทักษะของ Wei Jiequn ก็ส่งต่อไปยัง Shi Ruifei ลูกสาวของเธอด้วย


อันที่จริง การสืบทอดระหว่างแม่และลูกสาว นอกจากทักษะการผลิตและทรัพยากรวัตถุดิบแล้ว ยังมีการถ่ายทอดความพากเพียรและความเชื่ออีกด้วย สือ รุ่ยเฟย เกิดในปลายทศวรรษ 1980 ได้รับอิทธิพลจากแม่ของเธอ Wei Jiequn ตั้งแต่เธอยังเด็ก เธออยู่ในธุรกิจมานานกว่าสิบปี เธอยังคงซื่อตรงและสร้างสรรค์แนวคิดใหม่ ๆ เธอได้สืบทอดทักษะ ของผู้ผลิตชาด้วยปลายนิ้วของเธอและเชี่ยวชาญกระบวนการและเทคนิคการชงชาทั้งหมด ก่อให้เกิด ชุดข้อมูลเชิงลึกที่ไม่ซ้ำใครในการผลิตชาหลิวเป่า




ในเวลาเดียวกัน เธอฝึกฝนเพื่อเผยแพร่ความฝันของมรดกและความมั่งคั่งให้กับผู้คนจำนวนมากขึ้น โดยไม่ต้องพยายามส่งเสริมประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาหลิวเป่า โดดเด่นในด้านการทำชาแบบดั้งเดิม และได้รับรางวัลเช่น "ชาติ" ช่างฝีมือชา · การคัดเลือกตัวละคร - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำชา" เป็นต้น ด้วยตำแหน่งกิตติมศักดิ์มากมาย เขาจึงกลายเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของช่างฝีมือที่ไม่สืบเชื้อสายมาจากคนรุ่นใหม่


ชา Liubao เกรด 5 ปี 2013 ที่แบ่งปันในครั้งนี้ผลิตโดย Shi Yufei ซึ่งเป็นชา Liubao คุณภาพสูงที่มีทั้งรสชาติและความคุ้มค่า อาจกล่าวได้ว่าเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับคนรักชา Liubao




03


ต้นกำเนิดหลัก,


รสชาติดั้งเดิมที่สุดของชาชั้นดี


เมือง Guangxi Liubao เป็นแหล่งกำเนิดของชา Liubao และมีประวัติการผลิตชามายาวนาน ในหมู่พวกเขา หมู่บ้าน Tangping ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Liubao เป็นหนึ่งในพื้นที่การผลิตหลักของชา Liubao ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 1,500 ปี สวนชาของ Wei Jiequn ตั้งอยู่ที่นี่ และสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาดั้งเดิมที่ล้อมรอบด้วยภูเขาและเมฆทำให้ชา Tangping Liubao มีรสชาติและรสชาติที่กลมกล่อมที่สุด ในขณะเดียวกัน ที่ดินส่วนใหญ่ที่นี่ก็มีหญ้าสีเหลือง โคลนสีแดง และหิน และดินก็อุดมสมบูรณ์ซึ่งเหมาะมากสำหรับการเจริญเติบโตของต้นชา




ปัจจุบันยังคงมีประชากรพื้นเมืองอยู่ในพื้นที่ กลุ่มชา Liubao เป็นกลุ่มต้นชาดั้งเดิมในเขต Liubao Town และชาวบ้านเรียกว่า "ชา Liubao ต้นตำรับ" รสชาติของมันเข้มข้นกว่าพันธุ์อื่นๆ และต้นชาของมันจะพุ่งออกมาอย่างมากมายในฤดูใบไม้ผลิเมื่อทุกอย่างอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นกลิ่นหอมของชาในเวลานี้จึงมีมากขึ้น




วัตถุดิบชา Liubao ทั้งสองชนิดที่ใช้ร่วมกันในครั้งนี้ไม่ได้มาจาก Tangping ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่การผลิตหลักของ Liubao เท่านั้น แต่ยังใช้สายพันธุ์พื้นเมือง Liubao เป็นวัตถุดิบซึ่งอุดมไปด้วยสารและคุณภาพที่ดีเยี่ยม


04


กฎหมายโบราณหกปราสาท


ยึดถือฝีมือหัตถกรรมพื้นบ้าน


ที่จริงแล้ว นอกเหนือจากสายพันธุ์พื้นเมืองแล้ว ทักษะการชงชาแบบโบราณของชาหลิวเปายังได้รับการสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้


อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับชาที่ผลิตด้วยเครื่องจักร ชาหลิวเป่าแบบโบราณมีต้นทุนการผลิตสูงและผลผลิตต่ำ และผู้ผลิตชาจำนวนน้อยลงเรื่อยๆ ยินดีที่จะแลกเปลี่ยนต้นทุนด้วยตนเองที่สูงสำหรับรสชาติของบ้านไร่




“คุณต้องควบคุมความร้อนเมื่อจะฆ่าชาเขียว หลังจากใส่ชาเขียวลงในหม้อแล้ว จะต้องผัดก่อนแล้วจึงผัด… เมื่อนวดและกลิ้ง โฟกัสหลักอยู่ที่การสร้าง และความกดดันไม่ควรนานเกินไป โดยทั่วไป คัดเลือกความอ่อนโยน เน้นรายละเอียดที่ควรใส่ใจในการชงชาเสมอ สำหรับเธอ การยืนกรานในการชงชาไม่ได้เป็นเพียงลักษณะเฉพาะของชาหลิวเป่าในไร่ แต่ยังยึดมั่นในรสชาติที่แท้จริงของชาหลิวเป่า




อย่างไรก็ตาม มรดกของจุดนี้ยังสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในการทำชาของ สือ หยูเฟย ลูกสาวของเขา


05


ทุกอย่างเป็นไปตามกฎของธรรมชาติและประเพณี


รวมทั้งความชรา


ด้วยการแกะสลักที่ยาวนาน ชาหลิวเป่าสามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลมกล่อม หวาน และเรียบง่าย


โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาตินั้นแตกต่างจากการทำความชื้นและการให้ความร้อนเทียมเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ การจัดเก็บในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ยังถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชา




ในเวลาเดียวกัน สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของเมือง Liubao ได้สร้างเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติของชา Liubao ควบคู่ไปกับการควบคุมการจัดเก็บใบชาของ Ms. Wei Jiequn ชา Liubao ได้กลายเป็นชา Liubao หลังจากการตกตะกอนเป็นเวลาหลายปี ในแหล่งกำเนิด , รสชาติดีกว่า บริสุทธิ์ และสะอาดกว่า.


และชา Liubao ทั้งสองชนิดนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชา Liubao เกรด III ปี 2009 ที่ผลิตโดยคุณ Wei Jiequn ได้รับการจัดเก็บตามธรรมชาติเป็นเวลา 12 ปี ซุปชาที่เข้มข้นและเต็มเปี่ยมด้วยกลิ่นหอมที่เก็บตัวซึ่งไหลผ่านกระบวนการดื่มทั้งหมดและไม่ว่าจะเป็นรูปทรงของชาหรือระดับและความสมบูรณ์ของรสชาติก็แตกต่างจากโรงงานใหญ่ ๆ ซึ่งหายากจริงๆ




ในเวลาเดียวกัน ต้นกำเนิด สายพันธุ์ชาดั้งเดิม งานฝีมือดั้งเดิม นิเวศวิทยาดั้งเดิม และชา 2013 เกรด 5 Liubao ที่ผลิตโดยผู้สืบทอดที่ไม่ใช่พันธุกรรม Shi Yufei ยังมีรสชาติที่แท้จริงของบ้านไร่ Liubao และราคาก็ถูกมากเช่นกัน มีเหตุผล. จิบน้ำชาไปพลางไถลไปบนปลายลิ้นมีความหวานแฝงอยู่ในความกลมกล่อมซึ่งทำให้ผู้คนรู้สึกมีความสุขโดยไม่ได้ตั้งใจบวกกับราคาที่เอื้อมถึง อัตราส่วนราคาต่อประสิทธิภาพก็สูงมากจริง ๆ


Article classification: 中国十大名茶
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询