Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

茶食

  1
Issuing time:2022-01-30 20:43

春节将至,佳节的到来也成功唤起了吃货们的食欲。而说起吃货,就想起历史上最逗的吃货名人——苏东坡。这位惊才绝绝的大才子,因一生官路曲折,踏遍了大江南北,也让他一路走来尝尽了各地美食与好茶。


在他众多脍炙人口的诗词中,不仅有“大江东去”这样高亢豪迈,意境开阔的词中上品,更有大量赞美美食的诗歌。例如,苏轼的《初到黄州》里“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置,诗人力作水曹郎。只愧无补丝毫事,尚费官家压酒囊。”




啥意思?翻译成白话就是:长江鱼好吃,竹笋也好吃,艾玛我这官儿当得真腐败,哈哈哈哈哈。


如今,爱吃会吃的老饕越来越多,甚至费尽周折只为一口舌尖上的难忘美食。特别对于心灵手巧的爱茶人士来说,将茶叶和其他可食之材经过各种烹饪方式做成诱人的茶膳菜肴才是名副其实“会吃会品”。




事实上,将茶做成佳肴美食入馔,是自古以来就有的。茶叶入膳,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳。 眼下佳节将至,我们秉持“授人以鱼不如授人以渔”的道理,在这里安利大家几道易学易做的“茶膳”制作方法,不仅健康美味,还能在阖家团聚之时露上一手,秀出自己的独特厨艺。


01


无非求一碗「茶泡饭」


其实民以食为天,爱吃、追求食物的精致与美味是热爱生活的最好体现。


个人觉得最没有难度的简单茶食首选便是“茶泡饭”。但这道看似简单普通,甚至是粗茶淡饭的“茶泡饭”,里面也有着自己的背景故事。


严格地说,茶泡饭起源于日本,其在茶泡饭在日语中为“茶渍け”(ちゃづけ),是现在日本的一种特色饮食。主要是指用米饭和茶汤做的料理。据说,日本平安时代的日本贵族们就好这一口。虽然在江户时期之后这道菜成为了庶民的简餐。但现代的日本本土地道的茶泡饭,一碗卖到5000日元也是常有的。




另一边,在我们中国也有着对茶泡饭的相关俗语:“好吃不过茶泡饭,好看不过素打扮”。的确,选用尚好的茶叶制作的茶泡饭滋味清淡,搭配炒菜食用既有滋味又不油腻,在家烹饪的可操作性也很强,世人对它的爱当然是不分国界的啦!


“ 茶泡饭


简易烹饪方法


泡一杯茶,再盛饭一碗,将茶水沿碗边倒入,漫过三分之二的饭,根据各人的口味加入盐、芝麻、海苔、腌菜等食材即可食用。当然,如果家里有三文鱼、鸡蛋、梅干菜,还可以做成三文鱼茶泡饭、鸡蛋茶泡饭等等,反正是万变不离其宗。


02


茶膳“奢侈品”


「铁观音茶叶蛋」


茶叶蛋,既是段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器”,又是中华传统饮食文化不可取代的一部分。眼看着一年一度的“春节”即将来临,来上一枚鲜香的茶叶蛋,游山玩水时轻便顶饿,家庭聚会时好吃易做。


虽然茶叶蛋十分家常,但却也可以做出集颜值与口感于一身的“茶叶蛋王者”。在此之前我们曾用六大茶类中的龙井、蒙顶黄牙、寿眉、祁红、大红袍、铁观音、安化黑茶、普洱生熟茶、茉莉花茶共10种优质茶叶和原料,经过长达8个多小时的烹制,煮出了10种不同茶味的茶叶蛋。




并邀请星级大厨分别试吃,最终选出了口感与颜值最佳的“铁观音茶叶蛋”登上茶叶蛋“王者之位”。其不仅吃起来茶味浓郁,且还有清新的花香。既没有丧失掉鸡蛋本身的鲜美,又增加了可口程度。




“ 铁观音茶叶蛋


简易烹饪方法


鸡蛋从蛋壳、蛋清到淡黄有着三重结构,想让茶叶的香气以及辅料的鲜味均突破重围并渗入蛋中,并不是一锅下水煮煮就可以的,还需要温度、时间和技巧。


首先,将鸡蛋洗净,冷水下锅煮。水开后5—7分钟关火,冲凉水。


其次,将敲碎蛋壳,蛋壳表面裂纹像蜘蛛网的样子即可。


最后,重新加水没过鸡蛋,并放入除茶叶外的其他调料(食盐、酱油、姜蒜等),大火煮开以后再加入茶叶滚煮,并浸泡在此汤汁中8小时左右即大功告成。


03


清新鲜爽「龙井虾仁」


众所周知,龙井虾仁是我国杭州名菜。其在滋味和外形上也的确有着讨喜之处。虽然海鲜与上等龙井的鲜爽各不同,但其在融合之后却将两者有点衬托得更加美妙。在新春佳节的宴席上,相比其他大鱼大肉,仅是看上去便觉得清爽舒心,再加上鲜美的滋味,定会让人食指大动。另外,还有一道大红袍炒虾也十分美味,细腻的虾肉中揉进了茶香,其口感层次分明,回味清新。




“ 龙井虾仁


简易烹饪方法


将前期处理好的虾仁倒入油锅中与姜葱煸炒,再加入泡好的茶水、茶叶,炒匀调味即可起锅食用。


04


名震四海八荒「普洱炖排骨」


云南以普洱闻名,自然也有一道名震四海八荒的普洱入食佳肴——普洱炖排骨。普洱茶的茶汤能让菜品充满茶叶的清香,又可以帮助我们在佳节期间吃了油腻的主食之后清理肠胃。普洱茶的茶汤色泽更是红亮诱人,用于焖、烧自然也是绝配。这道普洱炖排骨既有浓郁酱排口感,又有诱人的茶香。即便是酱汁拌饭,也能吃上三大碗。




“ 普洱炖排骨


简易烹饪方法


将普洱茶和冰糖姜块放入排骨中,最好再加一点红酒,大火先烧开。待排骨肉汁翻滚到六分熟,转小火曼妙融合熬半小时加入盐即可。


05


熨帖心灵「清茶豆腐羹」


清茶豆腐羹是一道中国民间传统家庭美食,由豆腐、绿茶、虾仁烹饪而成。绿白相间不仅视觉效果惊艳,而且其入口即化的滋味也让人吃过难忘。轻轻品上一勺,清新的茶香也就温润进了胃里。




“ 清茶豆腐羹


简易烹饪方法


内脂豆腐切小块焯水沥干,锅内加入适量冷水,烧开后放入豆腐、虾仁以及盐等调理煮沸。再放入绿茶,改用小火略煮。待茶香味逸出后,调入味精拌匀,用湿淀粉勾稀芡,出锅盛在汤碗内,淋上鸡油即可。


06


佳节团圆必吃「茶香饺子」


春节到,人团圆。饺子不仅好吃且寓意吉祥,吃饺子也是中国人过年的传统习俗。并且饺子不受地域限制,深受人们喜爱,是我国极具代表性的美食之一。今年过年茶人朋友们不妨尝试自己制作“茶香饺子”。




茶香饺子,以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅,然后配以辅料,薄薄的面皮,里面包裹着逗人的青翠。当你把茶叶饺子送入口中,轻轻咬开来,淡淡的清香味,透出的是另一种油嫩碧黄的绿意,仿佛刚刚水洗过的春天的模样。嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡,很香,很干净的香,欲罢不能的撩人。细细地嚼,慢慢地品,又好象有一种山间早春的日晒风露之气,素淡得让胃口大开。那份唇齿留香,便是很夺人的样子,永远地留在了你的舌尖上。


“ 茶香饺子


简易烹饪方法


面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上。然后把茶叶用开水泡好,过滤。再把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好,并将茶叶切碎,放入肉馅中搅拌均匀。把饧好的面团,下剂,擀皮包入馅料。最后捏成饺子,水烧开,下锅煮15分钟即可。


07


茶膳颜值担当


「庐山云雾熏石鸡」


江西也有一道茶入菜的颜值担当——庐山云雾熏石鸡。其要选用庐山“三石”之一的石鸡,用庐山清明前后的“云雾茶”熏制而成。石鸡形似青蛙,生长于庐山的深涧小溪之中,体大肥嫩,肉质细腻,茶熏石鸡是采用了一种九江地区秘制的烹饪方法,经过这种烟熏之后的石鸡色泽犹如茶汤般橙黄,据说方圆三里都可以闻到这云雾茶香浓郁,当然吃上一口更是口味醇香,鲜嫩无比,好吃到令人根本停不下来。




这道菜的精华,除了当地特有的食材之外,在于一个“熏”字,所以相较于前面几道菜,烹饪这道“庐山云雾熏石鸡”会稍微有些许难度。不过在围观看客中,不乏一众资深老饕,今年佳节期间不妨选择相近的食材尝试制作,不但可以提升烹饪技术,说不定还能做出令人惊喜的滋味。


“ 庐山云雾熏石鸡


简易烹饪方法


将洗净去头去皮的石鸡(美蛙、牛蛙)用葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时。然后在铁锅中放入米饭、白糖、(云雾茶)汁搅拌均匀,在锅上放一篦子,将葱叶放在篦子上。再将腌好的石鸡(美蛙、牛蛙),双腿盘好放在葱叶上,加盖后开火。见开始有烟时改用微火,待烟由黑变白后,再从锅边淋入些茶汁,稍等片刻揭盖,熏制时间约15分钟左右即可。

เทศกาลฤดูใบไม้ผลิกำลังใกล้เข้ามา และการมาถึงของเทศกาลก็กระตุ้นความอยากอาหารของนักชิมได้สำเร็จ เมื่อพูดถึงนักชิม ฉันคิดว่าคนดังที่เป็นนักกินที่ตลกที่สุดในประวัติศาสตร์ - ซูดงโพ อัจฉริยะที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ได้เดินทางไปทั่วประเทศเนื่องจากการบิดและเปลี่ยนของถนนที่เป็นทางการในชีวิตของเขา และเขายังได้ลิ้มรสอาหารอร่อยและชาชั้นดีจากทั่วทุกมุมโลกตลอดทาง


ในบรรดาบทกวีที่มีชื่อเสียงมากมายของเขา ไม่เพียงแต่คำระดับสูงและกล้าหาญเช่น "แม่น้ำใหญ่ไปทางทิศตะวันออก" เท่านั้น แต่ยังมีบทกวีสรรเสริญอาหารจำนวนมากอีกด้วย ตัวอย่างเช่นใน "ครั้งแรกที่ Huangzhou" ของ Su Shi "แม่น้ำแยงซีล้อมรอบด้วย Guo ปลาสวยงามและไม้ไผ่เชื่อมต่อกับภูเขา ถุงไวน์"




คุณหมายถึงอะไร? แปลเป็นภาษาพื้นถิ่นคือ ปลาแม่น้ำแยงซีอร่อย หน่อไม้ก็อร่อย ผมกับเอ็มม่านี่เลวจริงๆ 555


ทุกวันนี้มีคนตะกละมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ชอบกินและกิน และถึงกับพยายามอย่างมากที่จะได้ทานอาหารมื้ออร่อยที่แทบลืมไม่ลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบชาที่เฉลียวฉลาด การทำชาและวัสดุอื่นๆ




อันที่จริง การใช้ชาเป็นอาหารอันโอชะมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาถูกเติมเข้าไปในอาหาร ทำให้ชาและอาหารเข้ากันได้ดี โดยเพิ่มไอซิ่งบนเค้กและกลายเป็นชามื้อที่มีกลิ่นหอมชา ใกล้ถึงเทศกาลแห่งความสุขแล้ว เรายึดหลักการ "สอนคนให้จับปลาดีกว่าให้ปลาเขา" ที่แอมเวย์ เรามีตัวอย่างบางส่วนที่เรียนรู้ได้ง่ายและเข้าใจง่าย วิธีทำ "ชามื้ออาหาร" ที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ยังใช้สำหรับการพบปะครอบครัวได้อีกด้วย อวดฝีมือการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครของคุณ


01


ขอแค่ "ข้าวชา" สักชาม


อันที่จริง ผู้คนถืออาหารเป็นสวรรค์ของพวกเขา และพวกเขาชอบที่จะกินและแสวงหาความละเอียดอ่อนและความละเอียดอ่อนของอาหาร ซึ่งเป็นรูปแบบที่ดีที่สุดของความรักต่อชีวิตของพวกเขา


โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าอาหารชาที่ง่ายที่สุดและยากน้อยที่สุดคือ "ข้าวต้มชา" แต่ดูเหมือนเรียบง่ายและธรรมดานี้ แม้แต่ "ข้าวชาสุ่ย" ซึ่งเป็นอาหารหยาบ ก็ยังมีภูมิหลังของตัวเอง


กล่าวอย่างเคร่งครัด ข้าว chashu มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น และข้าว chashu ในภาษาญี่ปุ่นคือ "chazuke け" (ちゃづけ) ซึ่งเป็นอาหารพิเศษในญี่ปุ่นวันนี้ ส่วนใหญ่หมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวและซุปชา ว่ากันว่าขุนนางญี่ปุ่นในสมัยเฮอันในญี่ปุ่นชอบสิ่งนี้ แม้ว่าหลังจากยุคเอโดะ อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารง่ายๆ สำหรับคนทั่วไป แต่ข้าวบับเบิ้ลชาแท้ๆ ของญี่ปุ่นสมัยใหม่ก็มักจะขายในราคาชามละ 5,000 เยน




ในอีกทางหนึ่ง ในประเทศจีนของเรา ยังมีคำกล่าวที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับข้าวที่ทำชา: "มันอร่อยแต่ข้าวที่ชงชา และ มันดูไม่ดีแต่เป็นชุดธรรมดา" จริงอยู่ที่ชาที่ทำจากใบชาชั้นดีมีรสชาดอ่อนๆ และเมื่อรับประทานกับผัดกับชาจะอร่อยและไม่เลี่ยน


" ชากับข้าว


วิธีทำง่ายๆ


ชงชา แล้วใส่ชามข้าว เทชาที่ด้านข้างชาม ปิดข้าวสองในสาม ใส่เกลือ งา สาหร่าย ผักดอง และส่วนผสมอื่นๆ ตามความชอบของแต่ละคนแล้วรับประทาน แน่นอน ถ้าคุณมีปลาแซลมอน ไข่ และลูกพลัมแห้งที่บ้าน คุณยังสามารถทำชาปลาแซลมอนกับข้าว ชาไข่กับข้าว ฯลฯ อย่างไรก็ตาม มันก็เหมือนกัน


02


ชา "หรูหรา"


"ไข่ชาเตี๋ยวกวน"


ไข่ชาไม่เพียง แต่เป็น "สินค้าฟุ่มเฟือย" และ "สิ่งประดิษฐ์เพื่ออวดความมั่งคั่ง" ในปากของ Duanzi แต่ยังเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของวัฒนธรรมอาหารจีนโบราณ เห็นว่าใกล้ถึง "เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ" ประจำปีแล้ว มาพร้อมไข่ชาแสนอร่อย เบาๆ หิวๆ เมื่อเดินทางบนภูเขาและในน้ำ และอร่อยและง่ายที่จะทำในช่วงที่สังสรรค์ในครอบครัว


แม้ว่าไข่ชาจะเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่ก็สามารถนำมาทำเป็น "ราชาไข่ชา" ที่ผสมผสานทั้งรูปลักษณ์และรสชาติได้ ก่อนหน้านั้นเราได้ใช้ใบชาคุณภาพสูง 10 ชนิดและวัตถุดิบ ได้แก่ Longjing, Mengding Huangya, Shoumei, Qihong, Dahongpao, Tieguanyin, Anhua dark tea, Pu'er ดิบและชาปรุงสุก และชามะลิ , After กว่า 8 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร ไข่ชา 10 ชนิดที่มีรสชาติชาต่างกันถูกต้ม




และเชิญเชฟดารามาลองแยกกัน และสุดท้ายก็เลือก “ไข่ชาเจ้าแม่กวนอิม” ที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ดีที่สุดเพื่อเป็น “ราชาแห่งไข่ชา” ไม่เพียงแต่รสชาติของชาเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของดอกไม้สดอีกด้วย ความอร่อยของตัวไข่เองไม่ได้หายไปไหน แต่รสชาติได้เพิ่มขึ้น




" ไข่ชาเตี๋ยวกวน


วิธีทำง่ายๆ


ไข่มีโครงสร้างสามชั้นตั้งแต่เปลือกไข่ ไข่ขาวถึงเหลืองอ่อน เพื่อให้กลิ่นหอมของชาและอูมามิของอุปกรณ์เสริมทะลุทะลวงและแทรกซึมเข้าไปในไข่ ไม่ได้ต้มแค่ในหม้อเดียว แต่ยังต้องใช้อุณหภูมิ เวลา และทักษะ .


ขั้นแรก ล้างไข่และต้มในน้ำเย็น ปิดไฟหลังจากน้ำเดือด 5-7 นาทีแล้วอาบน้ำด้วยน้ำเย็น


ต่อไป ให้แตกเปลือกไข่ และรอยแตกบนพื้นผิวของเปลือกไข่จะดูเหมือนใยแมงมุม


สุดท้ายเติมน้ำให้ท่วมไข่และปรุงรสอื่นๆ (เกลือ ซีอิ๊ว ขิง กระเทียม เป็นต้น) ยกเว้นใบชา พอไฟเดือด ใส่ใบชาลงไปต้มแล้วแช่ไว้ในน้ำซุป ประมาณ 8 ชั่วโมง


03


สดและสดชื่น "Longjing กุ้ง"


อย่างที่เราทราบกันดีว่ากุ้งหลงจิ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของหางโจว ประเทศของฉัน นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ แม้ว่าความสดและความสดของอาหารทะเลและ Longjing คุณภาพสูงจะแตกต่างกัน แต่หลังจากการหลอมรวมแล้ว ก็ทำให้ทั้งสองมีความสวยงามขึ้นเล็กน้อย ในงานเลี้ยงตรุษจีนเมื่อเทียบกับปลาและเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่อื่น ๆ มันดูสดชื่นและสะดวกสบายควบคู่ไปกับรสชาติที่อร่อยทำให้ผู้คนเคลื่อนไหวได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีกุ้งทอด Dahongpao ที่อร่อยมาก ๆ เนื้อกุ้งที่ละเอียดอ่อนถูกลูบเข้าไปในกลิ่นหอมของชาและมีรสชาติที่ชัดเจนและสด




" กุ้งหลงจิ่ง


วิธีทำง่ายๆ


เทกุ้งที่เตรียมไว้แล้วลงในกระทะน้ำมัน ผัดกับขิงและต้นหอม จากนั้นใส่ใบชาที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ


04


ขึ้นชื่อไปทั่วโลก “ซี่โครงหมูตุ๋นผู่เอ๋อร์”


ยูนนานขึ้นชื่อในเรื่องผู่เอ๋อ และแน่นอนว่ามีอาหารอันโอชะของผู่เอ๋อร์ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก นั่นคือ ซี่โครงหมูตุ๋นผู่เอ๋อร์ ซุปชาของชาผู่เอ๋อสามารถเติมเต็มจานด้วยกลิ่นหอมของใบชา และยังช่วยเราทำความสะอาดท้องของเราหลังจากรับประทานอาหารหลักที่มันเยิ้มในช่วงเทศกาล สีของซุปชาของชาผู่เอ๋อเป็นสีแดงและน่าดึงดูดใจ และยังเข้ากันได้ดีกับการเคี่ยวและการเผาไหม้ ซี่โครงหมูตุ๋นผู่เอ๋อนี้ไม่เพียงแต่จะมีซอสเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของชาอีกด้วย แม้แต่บิบิมบับกับซอสก็สามารถรับประทานได้ในสามชาม




" ซี่โครงหมูตุ๋นผู่เอ๋อร์


วิธีทำง่ายๆ


ใส่ชาผู่เอ๋อและขิงน้ำตาลกรวดลงในซี่โครง ทางที่ดีควรเติมไวน์แดงเล็กน้อยแล้วนำไปต้มก่อน เมื่อน้ำเกรวี่ซี่โครงหมูละลายจนสุก ให้เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อเติมเกลือ


05


รีดหัวใจ “ซุปเต้าหู้ชาใส”


ซุปเต้าหู้ Qingcha เป็นอาหารพื้นบ้านจีนโบราณที่ทำจากเต้าหู้ ชาเขียว และกุ้ง สีเขียวและสีขาวไม่เพียงแต่จะสวยงามสะดุดตาเท่านั้น แต่รสชาติที่ละลายในปากก็เป็นสิ่งที่ลืมไม่ลงเช่นกัน จิบช้อนเบาๆ แล้วกลิ่นหอมของชาจะอุ่นขึ้นในท้อง




"ซุปเต้าหู้ชาใส


วิธีทำง่ายๆ


เต้าหู้ไขมันภายในหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกและสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำเย็นลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เต้าหู้ กุ้ง และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมชาเขียวและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากที่กลิ่นชาหมดไป ให้เติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตและผสมให้เข้ากัน ข้นด้วยแป้งเปียก ใส่ในชามซุป แล้วเทน้ำมันไก่ลงไป


06


“เกี๊ยวซ่ารสชา” ต้องกินช่วงเทศกาลรวมตัว


เทศกาลฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ผู้คนกลับมารวมตัวกันอีกครั้ง ขนมจีบไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีความหมายมงคลอีกด้วย การกินเกี๊ยว ก็เป็นประเพณีตรุษจีนเช่นกัน และเกี๊ยวไม่ได้ถูกจำกัดโดยภูมิภาคและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย เกี๊ยว เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของฉัน คนรักชาตรุษจีนปีนี้อาจจะลองทำ "ขนมจีบรสชา" ด้วยตัวเองก็ได้




เกี๊ยวรสชาเต็มไปด้วยใบชาที่ผ่านการต้มหนึ่งหรือสองครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อคุณใส่เกี๊ยวชาในปากและกัดเบาๆ กลิ่นหอมจางๆ จะเผยให้เห็นความเขียวขจีของน้ำมันและสีเขียวอีกแบบหนึ่ง เหมือนกับน้ำพุที่เพิ่งล้างด้วยน้ำ หลังจากเคี้ยวแล้วจะมีกลิ่นที่สดชื่นและสง่างามสะท้อนอยู่ในปาก หอมมาก สะอาดมาก ต้านทานไม่ได้ เคี้ยวอย่างระมัดระวังและลิ้มรสอย่างช้าๆ และดูเหมือนว่าจะมีอากาศของดวงอาทิตย์และลมในต้นฤดูใบไม้ผลิบนภูเขาซึ่งเบามากจนทำให้ความอยากอาหารกว้างขึ้น ริมฝีปากและฟันที่หอมกรุ่นมีเสน่ห์มาก และจะติดอยู่ที่ปลายลิ้นของคุณตลอดไป


" เกี๊ยวซ่ารสชา


วิธีทำง่ายๆ


เติมน้ำอุ่นและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้แป้งเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ และตื่นนอนนานกว่า 20 นาที จากนั้นแช่ใบชาในน้ำเดือดและกรอง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน ลงในไส้เนื้อและปรับให้เข้ากัน สับใบชา ใส่ลงในไส้เนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเหนียวใส่ตัวแทนรีดผิวแล้วห่อด้วยไส้ สุดท้ายปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที


07


รับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของชา


"ไก่หินรมควันหลูซาน"


นอกจากนี้ยังมีอาหารในเจียงซีที่มีคุณค่าของชาในจาน - ไก่รมควันหลู่ซานหยุนหวู่ ทำจากสือจิ ซึ่งเป็นหนึ่งใน "หินสามก้อน" ของภูเขาหลู่ซาน และรมควันด้วย "ชาหยุนหวู่" ก่อนและหลังเทศกาลชิงหมิงในภูเขาหลู่ซาน ไก่หินมีรูปร่างเหมือนกบและเติบโตในลำธารลึกของภูเขาหลูซาน มีขนาดใหญ่และนุ่ม และเนื้อละเอียดอ่อน ไก่หินรมควันเป็นวิธีการทำอาหารแบบลับๆ ในจิ่วเจียง หลังจากนี้ไก่หินรมควัน สีจะออกเหลืองส้มเหมือนซุปชา ว่ากันว่า กลิ่นหอมของชาที่ขุ่นมัวนี้สามารถดมกลิ่นได้ไกลถึง 3 ไมล์ แน่นอนว่ารสชาติกลมกล่อมและนุ่มลิ้น และอร่อยมากจนหยุดไม่อยู่




แก่นแท้ของอาหารจานนี้ นอกเหนือจากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแล้ว ยังอยู่ในคำว่า "รมควัน" ดังนั้นเมื่อเทียบกับอาหารจานก่อน การปรุงอาหาร "ไก่หินรมควันหลู่ซานหยุนหวู่" จะยากขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในบรรดาผู้ชม มีผู้ตะกละสูงอายุจำนวนมาก ในช่วงเทศกาลปีนี้ คุณอาจเลือกส่วนผสมที่คล้ายกันเพื่อลองทำ ไม่เพียงแต่คุณสามารถพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้นแต่คุณยังอาจสร้างรสชาติที่น่าแปลกใจอีกด้วย


"ไก่หินรมควันหลู่ซาน


วิธีทำง่ายๆ


ผสมเนื้อไก่หินล้างและปอกเปลือก (กบ กบบูลฟร็อก) กับเกลือ พริกไทย ซีอิ๊ว ไวน์สำหรับทำอาหาร โมโนโซเดียมกลูตาเมต ขิง และต้นหอม ผสมให้เข้ากันและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ข้าว น้ำตาล และน้ำ (ชาหมอกเมฆ) ลงในหม้อเหล็ก คนให้เข้ากัน ใส่ตะแกรงบนหม้อ แล้วใส่ใบหอมใหญ่บนตะแกรง จากนั้นใส่เห็ดชิจิที่หมักไว้ (กบเหม่ย กบบูลฟรอก) แล้ววางขาบนใบหอมใหญ่ ปิดฝาแล้วเปิดไฟ เมื่อควันเริ่มปรากฏขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นไฟต่ำ หลังจากควันเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีขาวแล้ว ให้รินน้ำชาจากด้านข้างหม้อ รอสักครู่เพื่อเปิดฝาและเวลาในการสูบประมาณ 15 นาที .


Article classification: 中国十大名茶
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询