新春茶桌礼仪指南

01

茶桌礼仪之主人篇

以茶奉客，是最基本的待客之道。

作为东道主，主人需要照顾客人的感受，让客人有宾至如归的自在感。因此， 喝茶环境一定要洁净整齐。茶桌上不需要的物品，应提前收拾起来，避免出现杂乱的现象。 以保持整体喝茶环境的卫生与整洁。

◆待客原则——询问饮茶喜好

主客之间，对茶的喜好不一定相同，如果不经了解就给客人泡茶，可能会泡到客人不喜欢或不宜饮用的茶。

因此， 主人在泡茶前，不妨先询问客人有什么偏好或禁忌的茶，以及客人脾胃是否虚寒等身体状况。

◆待客原则——忌讳徒手抓茶叶

手上的污渍容易让茶叶受潮，气味也容易沾染到茶叶上，影响到茶的品质，也给人不讲卫生的感觉。 应用茶匙取适量茶叶，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，将茶叶倒出。

◆待客原则——茶具清洗、摆放礼仪

在客人面前可以 把茶具重新再清洗一遍，正常的温杯烫壶程序再走一遍。茶具温度提高，茶汤口感效果会更好，也能增添更好的品饮体验。

在待客过程中，如果用茶壶冲泡茶叶。 放置茶壶时，壶嘴不能正对他人。因为正对他人则表示请人赶快离开，是非常不礼貌的。

◆斟茶之礼——酒满敬人 茶满欺人

倒酒与倒茶相反，斟茶的时候，七分满是最合适的状态。因为，酒水常在常温下饮用，而茶水滚烫。如果杯中盛太满，会让客人的手被烫伤，甚至因太烫失手导致茶杯掉落，给客人造成不必要的尴尬与难堪等情况。

◆敬茶之礼——先尊后卑 先老后少

斟茶、敬茶时，应遵循先尊老、后卑幼的顺序。而敬茶时，除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬宾客再敬自家人，一般最后才是掌茶人品饮。

另外，如果整桌都是平辈，也还可以按照茶桌逆时针的顺序斟茶，有欢迎之意。

◆递茶之礼——“请用茶”

将泡好的茶端给客人时，注意不要用手指接触杯沿。最基础的茶礼是在请客人喝茶时，将茶杯放在客人右手前方的茶桌上，说“请用茶”，或伸手示意。

◆待客原则——新客换茶 待之有礼

在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻， 若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细微。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”。

◆待客原则——暗逐宾客

恰如其道若主人有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，可长时间不换茶叶饮用。这样，宾客便知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”。

02

茶桌礼仪之宾客篇

走亲访友，上门坐客。当主人以茶相待时，作为宾客也需遵守一些茶桌礼仪。

◆执杯之礼——强宾压主 响杯檫盘

客人右手持杯，左手托住杯底，双手奉出才是对主人的尊敬。同时，放置茶杯时要注意轻拿轻放，不要发出杯碟相撞、摩擦出声响等的行为，否则会被视为“强宾压主”的行为。

实际上，一般爱茶之人对茶具也有爱惜之意，轻放小心，做一个优雅得体的茶友，令主人心生喜悦，得意有如此佳友。

◆喝茶礼仪——喝茶皱眉 嫌茶厌主

上人家做客时， 不咂嘴，不皱眉，过度咂嘴加皱眉，给人嫌弃之感，主人可能觉得自家茶叶不合口味，心生不悦。如果实在喝不下了，可留半杯，主人就知你的意思了。

◆叩手礼仪——辈分不同 礼仪不同

主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意,这就是中国人饮茶的“叩手礼”。

按照传统茶桌礼仪，辈分不同，叩手礼也是不一样的：

平辈之间，食指中指并拢敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重；

长辈对晚辈，食指或中指敲击桌面，相当于点点头，表示对晚辈倒茶的谢意；

晚辈对长辈，五指并拢成拳，五指同时敲击桌面三下，相当于五体投地跪拜。

另外，喝茶与喝酒不同，忌“一口闷”或者“亮杯底”。一般遵循三口为品，否则就是牛饮了。最后，将杯中茶饮尽，才能不辜负主人的一片待客之心。

事实上， 茶桌礼仪不仅是前人传承下来的规矩，也是尊重他人、展示自己修养的一种表现。不过，只要怀着尊重他人之心，虔诚待人接物，让周围人感受自己的情意。即使偶尔有礼仪不够规范到位的情况发生，也不会给他人留下不好的印象。

01

ปรมาจารย์มารยาทบนโต๊ะน้ำชา

การให้บริการแขกด้วยชาเป็นวิธีการต้อนรับขั้นพื้นฐานที่สุด

ในฐานะเจ้าบ้าน เจ้าบ้านต้องดูแลความรู้สึกของแขกและทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ดังนั้นสภาพแวดล้อมในการดื่มชาจึงต้องสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ควรเก็บของที่ไม่จำเป็นบนโต๊ะน้ำชาไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เกะกะ เพื่อรักษาสุขอนามัยโดยรวมและความสะอาดของสภาพแวดล้อมการดื่มชา

◆หลักการของการต้อนรับ - ถามเกี่ยวกับความชอบของชา

ความชอบสำหรับชาไม่จำเป็นต้องเหมือนกันระหว่างเจ้าของบ้านและแขก หากคุณชงชาให้แขกโดยไม่รู้ตัว คุณอาจได้ชาที่แขกไม่ชอบหรือไม่เหมาะกับการดื่ม

ดังนั้น ก่อนชงชา โฮสต์อาจต้องการถามแขกว่าชาชนิดใดที่โปรดปรานหรือมีข้อห้าม และม้ามและกระเพาะอาหารของแขกมีอากาศไม่เพียงพอและเย็นหรือไม่

◆หลักการต้อนรับ - ห้ามจับใบชาด้วยมือเปล่า

คราบบนมือทำให้ใบชาชื้นได้ง่าย และกลิ่นก็ทำให้ใบชาปนเปื้อนได้ง่าย ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของชา และยังทำให้ผู้คนรู้สึกไม่ถูกสุขอนามัยอีกด้วย ใช้ช้อนชาตักใบชาในปริมาณที่เหมาะสม เอียงถังชาไปที่หม้อหรือถ้วยแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเทใบชาออก

◆หลักการต้อนรับ - ทำความสะอาดและจัดชุดน้ำชา

ต่อหน้าแขกสามารถทำความสะอาดชุดน้ำชาได้อีกครั้งและสามารถใช้ถ้วยและขั้นตอนการรีดผ้าตามปกติได้อีกครั้ง เมื่ออุณหภูมิของชุดน้ำชาเพิ่มขึ้น รสชาติของซุปชาจะดีขึ้น และยังช่วยเพิ่มประสบการณ์การดื่มที่ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

ในกระบวนการของการต้อนรับ ถ้าคุณใช้กาน้ำชาในการชงชา เมื่อวางกาน้ำชา รางกาน้ำชาไม่ควรหันไปทางอื่น เพราะเป็นการไม่สุภาพที่จะขอให้คนอื่นออกไปโดยเร็ว

◆พิธีเทชา - เหล้าองุ่นให้เกียรติคน น้ำชาเต็มเพื่อหลอกลวงประชาชน

การรินไวน์เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับการเทชา เวลารินน้ำชา เติมเจ็ดแต้มเป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุด เพราะไวน์มักจะเมาที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ชากำลังเดือด หากถ้วยเต็มเกินไป มือของแขกจะถูกลวก และถ้วยน้ำชาอาจหลุดออกมาเนื่องจากมือที่ร้อนจัด ทำให้แขกต้องอับอายและอับอายโดยไม่จำเป็น

◆พิธีชงชา - ให้เกียรติก่อน แล้วจึงอ่อนน้อมถ่อมตน แก่และหนุ่ม

เวลารินและเสิร์ฟชา ควรทำตามลำดับการให้เกียรติผู้เฒ่าก่อนและสาวหลังสุด ในการเสิร์ฟชา นอกจากการตัดสินความอาวุโสและขั้นตอนแล้ว เราต้องให้เกียรติแขกก่อนแล้วค่อยให้เกียรติครอบครัวของตัวเอง โดยทั่วไป ผู้ดูแลชาจะเป็นคนสุดท้ายที่ดื่ม

นอกจากนี้ หากทั้งโต๊ะเป็นรุ่นเดียวกัน คุณยังสามารถรินชาตามลำดับทวนเข็มนาฬิกาของโต๊ะน้ำชาซึ่งยินดีต้อนรับ

◆ของขวัญจากชา - "โปรดใช้ชา"

เมื่อเสิร์ฟชาที่ชงให้แขก ระวังอย่าใช้นิ้วแตะขอบถ้วย พิธีชงชาขั้นพื้นฐานที่สุดคือการวางถ้วยชาบนโต๊ะน้ำชาตรงหน้ามือขวาของแขกเมื่อเชิญแขกให้ดื่มชาและพูดว่า "โปรดใช้ชา" หรือแสดงท่าทางด้วยมือ

◆หลักการของการต้อนรับ - ลูกค้าใหม่ได้รับการปฏิบัติด้วยความสุภาพ

ในขณะที่แขกและเจ้าบ้านรวมตัวกันเพื่อดื่มชาและพูดคุยกัน หากแขกใหม่มาถึงตรงกลาง เจ้าภาพควรเปลี่ยนน้ำชาเพื่อแสดงการต้อนรับทันที มิฉะนั้นจะถือว่าเป็น "แขกช้า" . ชาหลักสูตรที่สองหลังจากเปลี่ยนใบชาควรดื่มโดยลูกค้าใหม่ก่อน

◆หลักการต้อนรับ - แอบไล่แขก

เป็นการเหมาะสมที่จะบอกว่าถ้าบางครั้งเจ้าบ้านไม่สะดวกรับด้วยเหตุผลต่างๆ หรือไม่ต้องการรับแขกในบางครั้ง เขาก็สามารถดื่มชาได้โดยไม่เปลี่ยนเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้แขกจะรู้ว่าเจ้าของบ้านได้ออกคำสั่งให้ไล่ออกอย่างลับๆ เพื่อไม่ให้ล้อเลียนตัวเอง พวกเขาจะลุกขึ้นกล่าวคำอำลาและเจ้าภาพก็จะแสดงความ "เสียใจ" ด้วย

02

มารยาทบนโต๊ะน้ำชาสำหรับแขก

เยี่ยมญาติและเพื่อนมานั่ง. เมื่อเจ้าบ้านปฏิบัติต่อกันด้วยชา ในฐานะแขก ก็ยังมีมารยาทบนโต๊ะน้ำชาบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม

◆พิธีถือถ้วย - แขกผู้มีเกียรติกดเจ้าภาพ  ถ้วยและจานสะสาฟรา

แขกถือถ้วยในมือขวาและก้นถ้วยในมือซ้ายเป็นการแสดงความเคารพต่อเจ้าภาพเมื่อแขกยื่นมือทั้งสองข้าง ในเวลาเดียวกัน เมื่อวางถ้วยชา ควรใช้ความระมัดระวังในการจับถ้วยชา และไม่ทำพฤติกรรมใดๆ เช่น ถ้วยและจานรองชนกัน มีเสียงถู ฯลฯ

อันที่จริงแล้ว คนที่รักชาส่วนใหญ่ก็มีความตั้งใจที่จะทะนุถนอมชุดน้ำชาด้วย ระวังตัว เป็นเพื่อนชาที่สง่างามและใจดี ทำให้เจ้าของมีความสุข และภูมิใจที่มีเพื่อนที่ดีเช่นนี้

◆มารยาทการดื่มชา - หน้าบึ้งเวลาดื่มชา

เมื่อเจ้านายเป็นแขก เขาไม่ตบปากหรือขมวดคิ้ว การตบหน้าขมวดคิ้วมากเกินไปจะทำให้คนรู้สึกขยะแขยง เจ้าของอาจรู้สึกว่าชาของเขาไม่อร่อยและไม่มีความสุข ถ้าดื่มไม่ได้จริงๆ ให้เก็บครึ่งแก้ว แล้วเจ้าบ้านจะรู้ว่าคุณหมายถึงอะไร

◆มารยาทในการเคาะมือ คนละรุ่น มารยาทต่างกัน

เมื่อเจ้าภาพรินน้ำชาให้แขก แขกจะแตะโต๊ะด้วยนิ้วชี้และนิ้วกลางเพื่อแสดงความขอบคุณ

ตามมารยาทบนโต๊ะน้ำชาแบบดั้งเดิม พิธี kowtow ก็แตกต่างกันไปตามแต่ละรุ่น:

ระหว่างรุ่นเดียวกัน นิ้วชี้และนิ้วกลางถูกกดรวมกันบนโต๊ะ ซึ่งเทียบเท่ากับการกำหมัดด้วยมือทั้งสองและเคาะสามครั้งเพื่อแสดงความเคารพ

ผู้เฒ่าเคาะโต๊ะด้วยนิ้วชี้หรือนิ้วกลางให้รุ่นน้องซึ่งเทียบเท่ากับการพยักหน้าแสดงความกตัญญูต่อผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาที่ชงชา

เมื่อรุ่นน้องเผชิญหน้ากับผู้อาวุโส ห้านิ้วชิดกันเป็นกำปั้น และห้านิ้วแตะโต๊ะพร้อมกัน 3 ครั้ง ซึ่งเท่ากับการคุกเข่าลงบนพื้น

นอกจากนี้ การดื่มชาต่างจากการดื่ม หลีกเลี่ยง "ความทุกข์" หรือ "ก้นถ้วย" โดยทั่วไปให้ปฏิบัติตามสามคำเป็นผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น จะเป็นเครื่องดื่มวัว สุดท้าย ดื่มชาทั้งหมดในถ้วยเพื่อให้สมกับการต้อนรับของเจ้าบ้าน

อันที่จริง มารยาทบนโต๊ะน้ำชาไม่ได้เป็นเพียงกฎเกณฑ์ที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงถึงการเคารพผู้อื่นและแสดงให้เห็นถึงการฝึกฝนตนเองด้วย อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่คุณเคารพผู้อื่น ปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยความจงรักภักดี และปล่อยให้คนรอบข้างรู้สึกถึงความรักของคุณ แม้ว่าจะมีสถานการณ์บางครั้งที่มารยาทไม่ได้มาตรฐานเพียงพอ แต่ก็จะไม่ทิ้งความประทับใจให้ผู้อื่น