Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

茶叶审评术语

  3
Issuing time:2022-01-30 20:39

可以说,这是茶叶行家们最常用的一类国标词汇。


而了解这类品鉴话术,也是帮助你在茶桌方圆之间,迅速掌握话语权的方式。为此,我们也挑出了19个看似难懂的审评术语,分别做个解读。





显毫


有绒毛的茶条比例高。


多毫


有绒毛的茶条比例较高,程度比显毫低。


披毫


茶条布满绒毛,例如白毫银针。


锋苗


芽叶细嫩,紧结有锐度。


身骨


茶条轻重,也指单位体积的重量。


重实


身骨重,茶在手中有沉重感。


轻飘


身骨轻,茶在手中分量很轻。


盘花


先将茶叶加工成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒,例如贵州绿宝石茶。


黄头


叶质较老,颗粒粗松,色泽露黄。


圆头


条形茶中结成圆块的茶,为条形茶中加工有缺陷的干茶外形。


扁削


扁平而尖峰外露,扁茶边缘如刀削过一样整齐,不起丝毫皱褶,多为高档扁形茶外形特征。


死红张


形容叶底的词汇,叶张发红,夹杂伤红叶片,为采摘、运送茶青时人为损伤闷积茶青或晒青、做青不当而产生,多用于乌龙茶。


毛衣


呈细丝状的经梗皮、叶脉等,红碎茶中含量较多。


掉把


紧压茶干茶形状,特指蘑菇状紧茶因加工或包装等技术操作不当,使紧茶的柄掉落。


下脚重


指下段中最小的筛号茶过多。


脱档


上、下段茶多,中段少,三段茶比例不当。


失风


失去正常的香气特征但程度轻于陈气。多由于干燥后茶叶摊晾时间太长,茶暴露于空气中,或保管时未密封,茶叶吸潮引起。


劣异气


茶叶加工或储存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息,如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气。


冷后浑


红茶茶汤冷却后出现浅褐色或者橙色乳状的浑汤现象,为优质红茶的表现。




结束语:


“茶圈鄙视链”或许只是大家的一个玩笑,然而当评价一款茶时,理性的专业术语终究是要准确过浪漫的感性语言。


在饭桌上,总是需要一道“硬菜”来收尾。它不一定精致,却能最大限度地填饱肚子。


这篇文章也是如此,尽管专业词汇的解释看似生硬,却总能让人感觉有所收获。

อาจกล่าวได้ว่านี่เป็นคำศัพท์มาตรฐานระดับชาติที่ใช้บ่อยที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบชา


และการทำความเข้าใจภาษาชิมประเภทนี้ก็เป็นวิธีที่จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็วถึงสิทธิที่จะพูดระหว่างโต๊ะน้ำชากับวงกลม ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้เลือก 19 คำทบทวนที่ดูเหมือนจะเข้าใจยากสำหรับการตีความ




แสดง


มีเปอร์เซ็นต์ชาแท่งที่มีขนปุยสูง


กี่มิลลิเมตร


สัดส่วนของก้านชาที่มีขนปุยนั้นสูงกว่า และดีกรีต่ำกว่าของเซียนห่าว


ปีเฮา


ไม้ชาถูกปกคลุมด้วยปุยเช่นเข็มเงินไป่ห่าว


เฟิ่งเหมี่ยว


ตาและใบอ่อน ผูกเป็นปมแน่นและแหลมคม


กระดูกของร่างกาย


น้ำหนักของไม้ชายังหมายถึงน้ำหนักต่อหน่วยปริมาตร


หนัก


ร่างกายมีน้ำหนักและชาก็รู้สึกหนักในมือ


ลอยตัว


ร่างกายเบาและชาก็เบาในมือ


ดอกแพน


ใบชาจะถูกแปรรูปเป็นเส้นก่อนแล้วจึงนำไปทอดให้เป็นเม็ดกลมหรือวงรี เช่น ชามรกตกุ้ยโจว


หัวเหลือง


ใบแก่ อนุภาคหยาบและหลวม และสีเหลืองอ่อน


หัวกลม


ชาที่ขึ้นรูปเป็นชิ้นกลมในแท่งชาเป็นรูปร่างของชาแห้งที่มีการแปรรูปที่บกพร่องในแท่งชา


ตัดแบน


ขอบแบนที่มียอดโล่ง ขอบของชาแบนเรียบราวกับมีดกรีด ไม่มีรอยย่นแม้แต่น้อย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรูปทรงของชาแบนคุณภาพสูง


จางแดงตาย


คำที่อธิบายส่วนก้นของใบ ใบเป็นสีแดง ผสมกับใบสีแดง ซึ่งเกิดจากการเสียหายของใบชาเขียว หรือการอบแห้งที่ไม่เหมาะสม หรือการทำชาเขียว เมื่อหยิบและขนส่งใบชาเขียว ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับ ชาอู่หลง.


เสื้อกันหนาว


เส้นเมอริเดียนที่เป็นเส้นใย เส้นใบ ฯลฯ มีมากในชาดำที่หัก


ปล่อยที่จับ


รูปร่างชาแห้งของชาอัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาแน่นรูปเห็ด ทำให้ด้ามจับของชาแน่นหลุดออกจากการดำเนินการทางเทคนิคที่ไม่เหมาะสม เช่น การแปรรูปหรือการบรรจุหีบห่อ


เท้าหนัก


หมายถึงชามากเกินไปโดยมีตะแกรงที่เล็กที่สุดในส่วนล่าง


ออกเกียร์


มีชาในส่วนบนและส่วนล่างมากกว่า ส่วนตรงกลางมีน้อย และสัดส่วนของชาในส่วนที่สามไม่เหมาะสม


ลมหาย


สูญเสียลักษณะกลิ่นหอมปกติแต่ในระดับที่น้อยกว่ากลิ่นอับ ส่วนใหญ่เนื่องจากเวลาทำให้ใบชาแห้งหลังจากการอบแห้งนานเกินไป ชาจึงถูกอากาศหรือใบชาไม่ได้ผนึกระหว่างการเก็บรักษา และใบชาจะดูดซับความชื้น


แก๊สเสีย


กลิ่นที่เสื่อมสภาพซึ่งเกิดจากการแปรรูปหรือการเก็บรักษาชาที่ไม่เหมาะสม หรือกลิ่นที่เกิดจากสิ่งแปลกปลอมที่ปนเปื้อน เช่น ควัน โค้ก กรด กลิ่นหืน โรคราน้ำค้าง หรือกลิ่นแปลกปลอมอื่นๆ


เย็นหลัง


หลังจากที่ซุปชาดำเย็นตัวลง ซุปโคลนสีน้ำตาลอ่อนหรือสีส้มจะปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นประสิทธิภาพของชาดำคุณภาพสูง




ข้อสังเกตปิด:


คำว่า "ห่วงโซ่ที่ดูหมิ่นวงชา" อาจเป็นเพียงเรื่องตลก แต่เมื่อประเมินชา ศัพท์เทคนิคที่มีเหตุผลควรจะแม่นยำกว่าภาษาทางอารมณ์ที่โรแมนติก


ที่โต๊ะอาหารเย็นจำเป็นต้องมี "จานแข็ง" เพื่อปิดท้ายเสมอ ไม่จำเป็นต้องบอบบาง แต่อิ่มท้องได้เต็มที่


บทความนี้ก็เช่นเดียวกัน ซึ่งแม้จะอธิบายคำศัพท์ทางเทคนิคที่ดูเหมือนตรงไปตรงมา แต่ก็รู้สึกคุ้มค่าเสมอ


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询