茶叶审评术语

可以说，这是茶叶行家们最常用的一类国标词汇。

而了解这类品鉴话术，也是帮助你在茶桌方圆之间，迅速掌握话语权的方式。为此，我们也挑出了19个看似难懂的审评术语，分别做个解读。

显毫

有绒毛的茶条比例高。

多毫

有绒毛的茶条比例较高，程度比显毫低。

披毫

茶条布满绒毛，例如白毫银针。

锋苗

芽叶细嫩，紧结有锐度。

身骨

茶条轻重，也指单位体积的重量。

重实

身骨重，茶在手中有沉重感。

轻飘

身骨轻，茶在手中分量很轻。

盘花

先将茶叶加工成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒，例如贵州绿宝石茶。

黄头

叶质较老，颗粒粗松，色泽露黄。

圆头

条形茶中结成圆块的茶，为条形茶中加工有缺陷的干茶外形。

扁削

扁平而尖峰外露，扁茶边缘如刀削过一样整齐，不起丝毫皱褶，多为高档扁形茶外形特征。

死红张

形容叶底的词汇，叶张发红，夹杂伤红叶片，为采摘、运送茶青时人为损伤闷积茶青或晒青、做青不当而产生，多用于乌龙茶。

毛衣

呈细丝状的经梗皮、叶脉等，红碎茶中含量较多。

掉把

紧压茶干茶形状，特指蘑菇状紧茶因加工或包装等技术操作不当，使紧茶的柄掉落。

下脚重

指下段中最小的筛号茶过多。

脱档

上、下段茶多，中段少，三段茶比例不当。

失风

失去正常的香气特征但程度轻于陈气。多由于干燥后茶叶摊晾时间太长，茶暴露于空气中，或保管时未密封，茶叶吸潮引起。

劣异气

茶叶加工或储存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息，如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气。

冷后浑

红茶茶汤冷却后出现浅褐色或者橙色乳状的浑汤现象，为优质红茶的表现。

结束语：

“茶圈鄙视链”或许只是大家的一个玩笑，然而当评价一款茶时，理性的专业术语终究是要准确过浪漫的感性语言。

在饭桌上，总是需要一道“硬菜”来收尾。它不一定精致，却能最大限度地填饱肚子。

这篇文章也是如此，尽管专业词汇的解释看似生硬，却总能让人感觉有所收获。

อาจกล่าวได้ว่านี่เป็นคำศัพท์มาตรฐานระดับชาติที่ใช้บ่อยที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบชา

และการทำความเข้าใจภาษาชิมประเภทนี้ก็เป็นวิธีที่จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็วถึงสิทธิที่จะพูดระหว่างโต๊ะน้ำชากับวงกลม ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้เลือก 19 คำทบทวนที่ดูเหมือนจะเข้าใจยากสำหรับการตีความ

แสดง

มีเปอร์เซ็นต์ชาแท่งที่มีขนปุยสูง

กี่มิลลิเมตร

สัดส่วนของก้านชาที่มีขนปุยนั้นสูงกว่า และดีกรีต่ำกว่าของเซียนห่าว

ปีเฮา

ไม้ชาถูกปกคลุมด้วยปุยเช่นเข็มเงินไป่ห่าว

เฟิ่งเหมี่ยว

ตาและใบอ่อน ผูกเป็นปมแน่นและแหลมคม

กระดูกของร่างกาย

น้ำหนักของไม้ชายังหมายถึงน้ำหนักต่อหน่วยปริมาตร

หนัก

ร่างกายมีน้ำหนักและชาก็รู้สึกหนักในมือ

ลอยตัว

ร่างกายเบาและชาก็เบาในมือ

ดอกแพน

ใบชาจะถูกแปรรูปเป็นเส้นก่อนแล้วจึงนำไปทอดให้เป็นเม็ดกลมหรือวงรี เช่น ชามรกตกุ้ยโจว

หัวเหลือง

ใบแก่ อนุภาคหยาบและหลวม และสีเหลืองอ่อน

หัวกลม

ชาที่ขึ้นรูปเป็นชิ้นกลมในแท่งชาเป็นรูปร่างของชาแห้งที่มีการแปรรูปที่บกพร่องในแท่งชา

ตัดแบน

ขอบแบนที่มียอดโล่ง ขอบของชาแบนเรียบราวกับมีดกรีด ไม่มีรอยย่นแม้แต่น้อย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรูปทรงของชาแบนคุณภาพสูง

จางแดงตาย

คำที่อธิบายส่วนก้นของใบ ใบเป็นสีแดง ผสมกับใบสีแดง ซึ่งเกิดจากการเสียหายของใบชาเขียว หรือการอบแห้งที่ไม่เหมาะสม หรือการทำชาเขียว เมื่อหยิบและขนส่งใบชาเขียว ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับ ชาอู่หลง.

เสื้อกันหนาว

เส้นเมอริเดียนที่เป็นเส้นใย เส้นใบ ฯลฯ มีมากในชาดำที่หัก

ปล่อยที่จับ

รูปร่างชาแห้งของชาอัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาแน่นรูปเห็ด ทำให้ด้ามจับของชาแน่นหลุดออกจากการดำเนินการทางเทคนิคที่ไม่เหมาะสม เช่น การแปรรูปหรือการบรรจุหีบห่อ

เท้าหนัก

หมายถึงชามากเกินไปโดยมีตะแกรงที่เล็กที่สุดในส่วนล่าง

ออกเกียร์

มีชาในส่วนบนและส่วนล่างมากกว่า ส่วนตรงกลางมีน้อย และสัดส่วนของชาในส่วนที่สามไม่เหมาะสม

ลมหาย

สูญเสียลักษณะกลิ่นหอมปกติแต่ในระดับที่น้อยกว่ากลิ่นอับ ส่วนใหญ่เนื่องจากเวลาทำให้ใบชาแห้งหลังจากการอบแห้งนานเกินไป ชาจึงถูกอากาศหรือใบชาไม่ได้ผนึกระหว่างการเก็บรักษา และใบชาจะดูดซับความชื้น

แก๊สเสีย

กลิ่นที่เสื่อมสภาพซึ่งเกิดจากการแปรรูปหรือการเก็บรักษาชาที่ไม่เหมาะสม หรือกลิ่นที่เกิดจากสิ่งแปลกปลอมที่ปนเปื้อน เช่น ควัน โค้ก กรด กลิ่นหืน โรคราน้ำค้าง หรือกลิ่นแปลกปลอมอื่นๆ

เย็นหลัง

หลังจากที่ซุปชาดำเย็นตัวลง ซุปโคลนสีน้ำตาลอ่อนหรือสีส้มจะปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นประสิทธิภาพของชาดำคุณภาพสูง

ข้อสังเกตปิด:

คำว่า "ห่วงโซ่ที่ดูหมิ่นวงชา" อาจเป็นเพียงเรื่องตลก แต่เมื่อประเมินชา ศัพท์เทคนิคที่มีเหตุผลควรจะแม่นยำกว่าภาษาทางอารมณ์ที่โรแมนติก

ที่โต๊ะอาหารเย็นจำเป็นต้องมี "จานแข็ง" เพื่อปิดท้ายเสมอ ไม่จำเป็นต้องบอบบาง แต่อิ่มท้องได้เต็มที่

บทความนี้ก็เช่นเดียวกัน ซึ่งแม้จะอธิบายคำศัพท์ทางเทคนิคที่ดูเหมือนตรงไปตรงมา แต่ก็รู้สึกคุ้มค่าเสมอ