雀舌

作为喝茶之人，大多数人都清楚春季清明前，其产出的茶是极好的茶，即便是不懂茶道文化的普通茶客，也会期待头春里的这一杯鲜。

而在早春二月，余寒在北方仍未退去，但彼时囿于疫情所困，喝上一杯春茶，是目前接收自然界之“春讯”的好方法。而春茶之中，犹以绿茶最能代表春意。

01

宜宾，中国早茶之乡

四川宜宾，地处四川盆地南端，位于长江上游、云贵高原的北坡下， 是全国同纬度地区茶树萌发最早的地区。

当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。其茶树萌芽时间比江浙、安徽等主产区提前约 30天。

02

独芽采摘，保证原料品质

早春采摘的茶叶都是独芽，也就是茶叶中最嫩的一种。经过一个冬天的充分休眠和养分储备，自然而然成为好茶品的象征。 芽叶采摘方面，以饱满鲜嫩、匀称整齐的为主，因此也保证了制作早茶原料的优秀品质。

03

优质早春茶，源自生态茶园

原料来自宜宾高山生态茶园，周边都是茶园及高山植被。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，也是优质茶的产区。

预计采摘时间为2月中下旬，此时采摘最为鲜爽，采摘期较长，产量相对较大，价格更为亲民，多是老饕客自饮的首选。

干茶

单芽茶偏短小，约2厘米长，色泽草绿，带浓浓的嫩栗香。

茶汤

汤色嫩黄清亮，浓郁的嫩栗香中，带有丝丝青竹香气。 入口先是微甜，其后浓厚爽快的滋味迅速充斥整个口腔；汤感油润，清凉感明显。喉底隐苦，两颊微有涩感，能较快化开，并带来明显生津和回甘，唇齿留香也较持久。

叶底

芽头饱满细嫩，色泽嫩黄，色泽鲜活，整体匀整度好。

冲泡建议：适宜85℃左右的水温冲泡，能更好凸显茶汤的鲜润和清甜感。

ในฐานะนักดื่มชา คนส่วนใหญ่รู้ว่าชาที่ผลิตก่อน Qingming ในฤดูใบไม้ผลิเป็นชาที่ยอดเยี่ยม แม้แต่นักดื่มชาธรรมดาที่ไม่เข้าใจวัฒนธรรมของพิธีชงชาก็จะตั้งตารอความสดชื่นของถ้วยนี้ในฤดูใบไม้ผลิแรก

ในต้นฤดูใบไม้ผลิและกุมภาพันธ์ Yuhan ยังคงไม่ลดลงในภาคเหนือ แต่ในขณะนั้นเนื่องจากการแพร่ระบาด การดื่มชาฤดูใบไม้ผลิหนึ่งถ้วยจึงเป็นวิธีที่ดีในการรับ "ข่าวฤดูใบไม้ผลิ" ของธรรมชาติ ในบรรดาชาฤดูใบไม้ผลิ ชาเขียวเป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ผลิมากที่สุด

01

อี้ปิน บ้านเกิดของชาจีนยามเช้า

เมืองอี้ปิน เสฉวน ตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของลุ่มน้ำเสฉวน อยู่ในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำแยงซีและใต้เนินลาดด้านเหนือของที่ราบสูงยูนนาน-กุ้ยโจว

เมื่อสวนชาในที่อื่นไม่เห็นต้นชาแตกหน่อ แสดงว่าสวนชาอี้ปินมีสีเขียวอยู่แล้ว ระยะเวลาในการงอกของต้นชาจะเร็วกว่าพื้นที่ผลิตหลัก เช่น มณฑลเจียงซู เจ้อเจียง และอันฮุยประมาณ 30 วัน

02

คัดแยกหน่อเพื่อคุณภาพวัตถุดิบ

ใบชาที่เก็บในต้นฤดูใบไม้ผลิล้วนเป็นดอกตูมซึ่งเป็นใบชาที่อ่อนโยนที่สุด หลังจากฤดูหนาวที่การพักตัวและการจัดเก็บสารอาหารอย่างเต็มที่ มันจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของชาที่ดีโดยธรรมชาติ ในแง่ของการเลือกดอกตูมและใบ ส่วนใหญ่จะอวบ นุ่ม ได้สัดส่วนดี และเป็นระเบียบเรียบร้อย ซึ่งช่วยรับรองคุณภาพที่ดีเยี่ยมของวัตถุดิบในการทำชายามเช้า

03

ชาต้นฤดูใบไม้ผลิคุณภาพสูงจากสวนชาเชิงนิเวศ

วัตถุดิบมาจาก Yibin Alpine Ecological Tea Garden ซึ่งล้อมรอบด้วยสวนชาและพืชพรรณบนเทือกเขาแอลป์ เนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ อุณหภูมิจึงเหมาะสม ดินอุดมสมบูรณ์ มีฝนและน้ำค้างอยู่มาก และพืชผลเช่น osmanthus หอมหวานและต้นแปะก๊วยถูกปลูกไว้กลางสวนชาซึ่งเพิ่มการแพร่กระจาย แสงของสวนชาช่วยเพิ่มสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาของสวนชาและยังเป็นแหล่งผลิตชาคุณภาพสูงอีกด้วย

ระยะเวลาในการหยิบคาดว่าจะเป็นช่วงกลางถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นช่วงที่สดที่สุด ระยะเวลาในการหยิบจะนานขึ้น ให้ผลผลิตค่อนข้างมาก และราคาก็ย่อมเยาว์สำหรับประชาชน

ชาแห้ง

ชาตาเดี่ยวมีขนาดเล็กและสั้น ยาวประมาณ 2 ซม. มีสีเขียวหญ้าและกลิ่นเกาลัดอ่อนๆ

ซุปชา

สีของน้ำซุปเป็นสีเหลืองสดใสและใส และกลิ่นหอมของเกาลัดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของไผ่เขียว ทางเข้ามีรสหวานเล็กน้อยในตอนแรก จากนั้นรสชาติเข้มข้นและสดชื่นจะเต็มปากอย่างรวดเร็ว ซุปรู้สึกมันและเย็น ด้านล่างของลำคอมีรสขมและแก้มจะฝาดเล็กน้อยซึ่งสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วและทำให้เกิดน้ำลายและความหวานที่ชัดเจนและกลิ่นหอมของริมฝีปากและฟันจะคงอยู่เป็นเวลานาน

ฐานใบ

หัวตูมอวบและอ่อนนุ่มสีเหลืองสดใสสีสดและความสม่ำเสมอโดยรวมดี

คำแนะนำในการต้ม: เหมาะสำหรับการต้มที่อุณหภูมิน้ำประมาณ 85 ℃ ซึ่งสามารถเน้นความสดและความหวานของซุปชาได้ดีกว่า