铁观音茶叶保质期 安溪铁观音保存方法

　   安溪铁观音茶叶保质期

1、发酵过的铁观音：铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。

　　2、高温烘焙过的铁观音：经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。

　　3、真空压缩包装的铁观音：市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。

　　怎么判断铁观音是否过期?

　　1、看外表：过期的铁观音外表一般都会有点不同，例如变色或者发霉等。除了看外表还能试着拿起来看看是否有断碎，一般发霉的茶叶都会变得非常脆弱容易一捏就碎。如果外表看不出茶叶有异样，那也并不是代表这茶叶没问题，还需要观察。

　　2、闻味道：既然肉眼看不出，那么可以用闻味道法来辨别。一般如果是变质过期的铁观音茶叶味道肯定会不同，没有原来的味道那么醇香浓厚了。如果你闻着感觉一般，那么证明这茶叶还是不算变质但接近过期的。容易捏碎的铁观音肯定是过期了，不能再喝了。

　　3、看保质期：一般很多茶叶的保质期都是一年到两年左右，铁观音的保质期有些有三年的。所以在购买时最好挑选日期比较接近的新茶吧，过了太久的就别购买了。虽然有些铁观音茶叶已经过了保质期，但是味道闻起来却没什么异常，这样的情况下还是要慎重选择是否喝，可以冲泡后再观察闻味道判断是否能喝。

　　铁观音保存方法

　　影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。

　　1、现代贮藏方法中，效果较佳的是：

　　(1)抽气充氮贮藏法：是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。

　　(2)低温贮藏法：是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶(茶叶含水量百分之五以下)，装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

　　2、居家饮用的少量铁观音茶叶，常采取：

　　(1)罐藏：最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。

　　(2)尼龙袋贮藏等简易方法：尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好铁观音茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。

1. เตี๋ยวกวนหยินหมัก: เตยกวนยินส่วนใหญ่หมักแบบเบา ๆ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจะไม่นานเกินไป โดยปกติประมาณ 3 เดือน ทางที่ดีควรดื่มในหนึ่งถึงสองเดือน แต่ถ้ามันถูกปิดผนึกด้วยสุญญากาศและเก็บไว้ในที่ อุณหภูมิ 3-5 องศา อายุการเก็บรักษานานถึง 2 ปี ถ้าได้ที่อุณหภูมิห้องควรดื่มโดยเร็วที่สุด

2. Tieguanyin คั่วที่อุณหภูมิสูง: Tieguanyin คั่วที่อุณหภูมิสูงสามารถเก็บไว้ได้สิบหรือยี่สิบปีและยังสามารถใช้เป็นชาเก่า ใน Fujian ชาจะวางในเปลือกส้มโอและรวมกันเป็นชาเก่าและสุดท้ายรวมกัน ดื่มเป็นชาสมุนไพร

3. Tieguanyin ในบรรจุภัณฑ์อัดสูญญากาศ: Tieguanyin ซื้อในตลาดใช้วิธีการบรรจุหีบห่อแบบสูญญากาศ โดยทั่วไปจะต้องวางในที่เย็นและเก็บไว้ในที่มืดเท่านั้นและสามารถเก็บไว้ได้นาน ผลของ ลบ 5 องศาจะดีกว่า แต่ไม่แนะนำ ไม่เกินหนึ่งปีควรดื่มภายในครึ่งปี

จะตัดสินอย่างไรว่าเตี๋ยวกวนอิมหมดอายุ?

1. ดูลักษณะภายนอก: ลักษณะของ Tieguanyin ที่หมดอายุโดยทั่วไปจะแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น การเปลี่ยนสีหรือโรคราน้ำค้าง คุณยังสามารถลองหยิบขึ้นมาดูว่าหักหรือไม่ โดยทั่วไป ใบชาที่ขึ้นราจะเปราะบางและหักได้ง่ายเมื่อคุณบีบมัน หากไม่มีความแตกต่างในลักษณะที่ปรากฏของชา ก็ไม่ได้หมายความว่าชาจะไม่มีปัญหา และจำเป็นต้องสังเกต

2. กลิ่น: เนื่องจากไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าจึงสามารถระบุได้ด้วยการดมกลิ่น โดยทั่วไปแล้วหากใบชาเตยกวนอิมเสื่อมสภาพและหมดอายุ รสชาติจะแตกต่างออกไปแน่นอน ไม่กลมกล่อมและเข้มข้นเหมือนรสชาติดั้งเดิม หากคุณได้กลิ่นปกติ แสดงว่าชาไม่บูดแต่ใกล้หมดอายุ เตี๋ยวกวนที่ทุบง่ายจะต้องหมดอายุและไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไป

3. ดูอายุการเก็บรักษา: โดยทั่วไป อายุการเก็บรักษาของชาหลายชนิดจะอยู่ที่ประมาณ 1-2 ปี และอายุการเก็บรักษาของชาฝรั่งคือสามปี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกชาใหม่ที่มีวันที่ปิดค่อนข้างมากในการซื้อ และอย่าซื้อหลังจากเวลาผ่านไปนานเกินไป แม้ว่าใบชาเตยกวนอิมบางใบจะผ่านอายุการเก็บ แต่กลิ่นก็ไม่ผิดปกติ ในกรณีนี้ ควรเลือกว่าจะดื่มหรือไม่ดื่ม ชงได้ แล้วสังเกตกลิ่นเพื่อตัดสินว่าดื่มได้หรือไม่

วิธีการบันทึก Tieguanyin

มีเหตุผลห้าประการที่ส่งผลต่อคุณภาพของชา ได้แก่ ความชื้น อุณหภูมิ อากาศ แสง และกลิ่น โดยทั่วไปต้องใช้อุณหภูมิต่ำและปิดผนึกสูญญากาศเพื่อให้สามารถรับประกันสีและกลิ่นหอมของ Tieguanyin ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างไรก็ตามในการเก็บรักษาจริงมักพบว่าใบชาไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ สีและกลิ่นไม่ดีเท่าตอนเริ่มต้ม สาเหตุ คือ ระดับความแห้งของใบชาหลังการหมัก

1. ในบรรดาวิธีการจัดเก็บที่ทันสมัย ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือ:

(1) วิธีการจัดเก็บด้วยปั๊มลมและเติมไนโตรเจน: ในภาชนะที่ปิดสนิท ไนโตรเจนถูกใช้เพื่อทดแทนอากาศ เพื่อให้ใบชาถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน วิธีการเฉพาะคือ ขั้นแรกให้ใส่ใบชาแห้งลงในกระป๋องชาหรือถุงอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีฝาปิดแบบจีบ จากนั้นจึงดึงอากาศออก เติมด้วยไนโตรเจนบริสุทธิ์ จากนั้นปิดฝาให้สนิท ใบชาจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่เติมไนโตรเจน ซึ่งสามารถป้องกันเนื้อหาของใบชาไม่ให้เกิดไนไตรด์และเสื่อมสภาพได้ ที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปคุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลงภายในหนึ่งปี หากสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ผลดีกว่า

(2) วิธีการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ: เป็นการป้องกันไม่ให้ชาเสื่อมสภาพจากปฏิกิริยาออกซิเดชันภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ ขั้นตอนเฉพาะมีดังนี้: ขั้นแรก ใส่ใบชาแห้ง (ที่มีความชื้นน้อยกว่า 5%) ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทดี และเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำต่ำกว่าสามองศาเซลเซียส สำหรับการจัดเก็บชาจำนวนมาก ควรสร้างห้องเย็นพิเศษเพื่อป้องกันความชื้นและฉนวนกันความร้อน และความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศในการจัดเก็บควรอยู่ที่ประมาณ 50%

2. มักดื่มชาที่บ้านเล็กน้อย:

(1) การจัดเก็บกระป๋อง: ควรใช้กระป๋องหรือกระป๋องที่มีฝาปิดสองชั้น ห่อชาด้วยกระดาษ หรือใส่ลงในกระป๋องโดยตรง เขย่าให้แน่นที่สุดโดยไม่ให้มีช่องว่าง และลดปริมาณอากาศในกระป๋องเพื่อให้มี Conducive ในการรักษาคุณภาพของชา หลังจากการติดตั้งเสร็จสิ้น ให้ปิดฝาสองชั้น และปิดฝาให้แน่นด้วยเทปกาว ถุงไนลอนสองชั้นวางอยู่นอกกระป๋องและปิดปากถุงให้แน่น ถ้าชากระป๋องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเครื่องอบผ้าจะได้ผลดีกว่า

(2) วิธีง่ายๆ เช่น การจัดเก็บในถุงไนลอน: สำหรับการจัดเก็บในถุงไนลอน ให้ใช้ถุงไนลอนปลอดสารพิษ รสจืด และสุญญากาศ ขั้นแรก ห่อใบชาด้วยกระดาษขาวสะอาด แล้วใส่ลงในถุง บีบเบาๆ เพื่อให้อากาศออกจากถุง มัดปากถุงให้แน่น แล้วนำถุงไนลอนมาวางด้านนอกถุงชา หลังจากระบายอากาศออกแล้ว มัดถุงให้แน่นและเก็บในกระบอกเหล็กที่แห้งและไม่มีกลิ่น