铁观音茶叶功效杀菌止痢

利用铁观音茶叶来治疗白痢，细菌性痢疾、急性胃炎、急性肠炎等疾病的记载。《本草·逢源》称，茶可“止痢”；《本草图解》称，“同姜治痢”；《本草别说》称，“喝醋治泻痢甚效”；《仁斋直指方》记载：“姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜”；《食疗本草》称，“治热毒下痢，好茶一斤，炙，捣末，浓煎一二盏服。久患痢者，亦宜服”。在铁观音之乡安溪县民间中，也早有采用铁观音治疗痢疾的做法。

　　现代科学证明，安溪铁观音茶叶能杀菌止痢，主要是茶叶中茶多酚化合物的作用，由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护胃粘膜的作用，所以它有治疗肠炎的功效。

　　据英国药典载：铁观音茶入胃部后，茶多酚能与碱、蛋白质结合成单宁酸盐，蛋白质或其他凝蛋白质被消化时，茶多酚被游离，，再与其他物质结合进入小肠时，茶多酚使蛋白质凝固而减少分泌，故茶可治疗痢疾。1961年，日本发生流行性痢疾，曾把茶叶广泛作为祛疫之用。

ในหนังสือการแพทย์แผนจีนโบราณ มีบันทึกมากมายเกี่ยวกับการใช้ชาเพื่อรักษาอาการพุ่มพวง โรคบิดจากแบคทีเรีย โรคกระเพาะเฉียบพลัน โรคลำไส้อักเสบเฉียบพลัน และโรคอื่นๆ "Materia Medica·Fengyuan" กล่าวว่าชาสามารถ "บรรเทาอาการบิด"; "Bencao Interpretation" กล่าวว่า "การรักษาโรคบิดด้วยขิง"; "Bencao Don't Say" กล่าวว่า "การดื่มน้ำส้มสายชูมีผลมากสำหรับอาการท้องร่วงและโรคบิด"; " Renzhai Zhizhifang" บันทึก: "ชาขิงเหมาะสำหรับรักษาโรคบิด ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีขาว เย็นหรือร้อน" "Therapeutic Materia Medica" กล่าวว่า "เพื่อรักษาอาการท้องร่วงเนื่องจากความร้อนเป็นพิษ ชาดีๆ หนึ่งปอนด์ ย่าง ทุบให้สุด ทอดให้หนา 1-2 ถ้วย ผู้ที่เป็นโรคบิดมาเป็นเวลานานก็ควรรับไป” ในบรรดาผู้คนใน Anxi County ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Tieguanyin มีการฝึกฝนการใช้ Tieguanyin มาเป็นเวลานานในการรักษาโรคบิด

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าชา Anxi Tieguanyin สามารถฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการบิดได้ สาเหตุหลักมาจากผลของสารประกอบโพลีฟีนอลในชาในชา หลังจากเข้าสู่ทางเดินอาหาร โพลีฟีนอลในชาสามารถผ่อนคลายการทำงานของลำไส้และทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้น ยังจับตัวเป็นก้อนโปรตีนในลำไส้เพราะแบคทีเรียเองประกอบด้วยโปรตีน หลังจากที่ชา polyphenols พบโปรตีนแบคทีเรียแบคทีเรียตายทันทีและมีบทบาทในการปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจึงมีผลในการรักษาโรคลำไส้อักเสบ

ตามตำรับยาของอังกฤษ: หลังจากที่ชาเข้าสู่กระเพาะ ชาโพลีฟีนอลสามารถรวมกับสารอัลคาไลและโปรตีนเพื่อสร้างแทนนิน เมื่อโปรตีนหรือโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนถูกย่อย โพลีฟีนอลในชาจะถูกปลดปล่อยออกมา แล้วรวมกับสารอื่นๆ ในลำไส้เล็กคือ ชา โพลีฟีนอลจับตัวโปรตีนและลดการหลั่ง ดังนั้นชาจึงสามารถรักษาโรคบิดได้ ในปี พ.ศ. 2504 โรคบิดได้แพร่ระบาดในญี่ปุ่น และชาถูกใช้เป็นยากันแพร่ระบาดอย่างกว้างขวาง