铁观音产地-福建泉州安溪

安溪铁观音始于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一——乌龙茶类的代表。同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有着不同特质，在此着重介绍安溪南北两个茶产区：西坪、感德两乡镇所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

1、西坪铁观音

特点是汤浓、韵明和微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

2、感德铁观音

香浓、汤清淡和回甘强且快，安溪铁观音香浓汤淡带微酸。首先，其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际。其次，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。

另外，其汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

3、祥华铁观音

味正、汤醇和回甘强。首先，口味纯正，指该铁观音茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味。其次，汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”。另外，回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

เริ่มตั้งแต่ปี ค.ศ. 1725 ถึง ค.ศ. 1735 เป็นชาอูหลงและเป็นหนึ่งในสิบชาที่มีชื่อเสียงในประเทศจีนซึ่งเป็นตัวแทนของหมวดหมู่ชาอูหลง Tieguanyin ชาฤดูใบไม้ร่วงที่ผลิตใน Anxi มีลักษณะที่แตกต่างกันในพื้นที่การผลิตต่าง ๆ บทความนี้มุ่งเน้นไปที่ลักษณะของชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin ที่ผลิตในสองเมืองของ Anxi: Xiping และ Gande และในหมู่พวกเขาเป็นหมู่บ้านที่เป็นตัวแทนของแหล่งกำเนิด

1. Xiping Tieguanyin

มีลักษณะเป็นซุปข้น หยุนหมิง และมีกลิ่นหอมเล็กน้อย "ตังหน่อง" หมายถึงสีเหลืองทอง สีสดใส และสีเข้มของชา "หยุนหมิง" หมายถึง "คำคล้องจองเจ้าแม่กวนอิม" อันโดดเด่นของอันซี เตี๋ยกวนยิน และปากและลำคอมีความรู้สึกอบอุ่นหลังจากดื่ม "กลิ่นหอมระดับไมโคร" หมายถึง ค่อนข้างและ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ รสชาติของน้ำซุป หอมแต่สบายๆ และไม่แรง.

2. ความรู้สึกของ Tieguanyin

น้ำซุปเข้มข้นและหอมอ่อนๆ รสหวานจัด เร็ว น้ำซุปหอมเข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อย ประการแรก กลิ่นหอมของมันแรง ไม่ว่ามันจะได้กลิ่นฝาถ้วยหรือปากซุป หรือแม้แต่ตอนที่ต้มและเปิดฝา ประการที่สอง กลิ่นหอมของมันแรงมากจนเกือบล้นห้อง ซึ่งทำให้ผู้คนกระตือรือร้นที่จะลอง

นอกจากนี้ สีของน้ำซุปจะค่อนข้างอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟองที่ 1 และชานมไข่มุกที่ 2 หลังจากฟองที่ 3 สีของน้ำซุปจะเป็นสีเหลืองอมเขียว ใส และกลมกล่อม และเมื่อคุณกวนน้ำซุปจะเป็นกรดเล็กน้อย อย่างระมัดระวัง รสชาติพิเศษ เปรี้ยว มีกลิ่นหอมอยู่ตรงกลาง และกลิ่นหอมประกอบด้วยกรด

3. Xianghua Tieguanyin

รสชาติเป็นบวก น้ำซุปกลมกล่อม และความหวานเข้มข้น ประการแรก รสชาติจะบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าหลังจากดื่มชาจะเต็มไปด้วยรสชาติ และมีกลิ่นแปลกๆ อื่นๆ อีกเล็กน้อย ประการที่สอง น้ำซุปกลมกล่อม กล่าวคือ น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ชาชั้นดี" นอกจากนี้ Huiganqiang หมายความว่าหลังจากดื่มชาเข้าไปในปาก ความรู้สึกที่เหลืออยู่ในปากและลิ้นจะสดชื่นและสดชื่น และแข็งแกร่งและยาวนาน