魏说观音托梦相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石...
作为秋茶的代表，铁观音素有“春水秋香”之称，而用不了多久我们就可以等到今年的寒露铁观音上市了。在购买铁观音时，大家会看到市面上的铁观音主要分为浓香型与清香型。那这二者到底有什么区别呢？我们应该买哪种呢？浓香型铁观音与清香型铁观音制作工艺不同在制作工艺方面，浓香型铁观音与清香型铁观音区别的主要在做青和焙火上。浓香型浓香型铁观音在做青时重摇、厚摊、短晾，属于传统的中度发酵。浓香型铁观音俗称焙火茶...
祥华铁观音主要特点为口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。此外，由于祥华铁观音耐久寻味，焙火的茶多用祥华茶拼配。感德铁观音主要特点为香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更...
1、做青阶段做青技术性高，灵活性强，是乌龙茶在初制中色、香、味形成的关键。萎凋：分为室内萎凋(凉青)、日光萎凋(晒青)、加温萎凋和人控萎凋四种。1、室内萎凋(凉青)：将采回的鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2~3次，使萎凋均匀。凉青一般不单独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青“转活”，保持新鲜度;二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青;三是...
正味铁观音：正味也被称为正炒，属铁观音的传统工艺制法，即及时下锅杀青，需要在采青第二天10：00前进行炒青，并且绝对不能超过中午。消青铁观音：消青也叫拖青、鲜青，属于铁观音的新型工艺制法，即在采青后第二天的12：00~18：00期间进行炒青。如果再细分的话，靠近中午进行炒青的称为消正，靠近下午进行炒青的称为消酸。拖酸铁观音：拖酸又称为拖补、酸香（正酸好、歪酸次），同样属于新型工艺制法，即在采...
清，雍正年间。福建西坪尧阳，有位士人王任让王先生。这王先生，做过十年的副贡（清朝时科举取士，在乡试中备取备可列入副榜，可进入国子监读书的，称为副贡）。乾隆六年（1741年）任湖广黄州府嶄州府的通判。闲时喜欢摆弄些奇花异草，为这喜好，还专门在家乡里，使人在自己的书斋旁建了一个花园圃。这日，王先生告了个假，回乡探亲会友，一众到了南岩山览胜。正游得高兴，突然在一个荒园的乱石堆中，看到一棵生长奇特的...
铁观音是凉性还是温性？安溪铁观音乃中国名茶，被誉为“中国茶王”，纯天然的兰花香令非常多的茶友们陶醉其中，要说铁观音是凉性还是温性的这个问题，那就要取决于铁观音的加工方式，按照国家标准，市场上的铁观音主要分为清香型、浓香型和陈香型三种。因为加工方式的不同所以导致了清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的，而浓香型的铁观音是偏温性一些的。所以我们在选择喝哪种铁观音的时候，也要稍微的考虑一下茶叶的...
