魏说观音托梦相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石...

第一：是鲜叶中固有的。目前铁观音鲜叶中已知的芳香成分将近50种。另外，由于地域、气候、土壤的不同，也会造就铁观音茶叶特殊的香气和滋味，即俗称的“地域香”，这也就是为什么好茶都讲究原产地的原因，但总体来说，这一部分占整个香气的比例较少。其二，是其它物质在加工过程中经过酶促作用和热化学等反应转化而来，这是形成铁观音茶叶香气的主要部分，即俗称的“工艺香”。现代制茶工艺在制茶力度上、温度上以及时间上...

作为铁观音茶叶界中的重量级品种，安溪铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生"消正铁观音"、"消青拖铁观音"两个小类。这几种铁观音茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。正味铁观音 正炒铁观音 浓香型铁观音铁观音外形特点1、正炒:干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑。2、消...

1、温度。铁观音茶叶储存温度不能过高，温度越高，铁观音茶叶老化越快，茶叶中的有益成分如茶多酚、维生素、氨基酸等变质越严重。一般茶叶的贮存温度不超过10度，对于绿茶、铁观音等品种的茶叶，原则上应该冷藏或冷冻存放最佳。2、湿度。常规茶叶的含水量一般不会超过6%，因此，铁观音茶叶本身特别干燥，容易吸收空气中的水分而含水量超标，业内称为“吸潮”，这样茶叶就特别容易霉变。因此，贮存茶叶一定要密封保存才...

纯（铁观音之本）——茶性之纯正，山泉之甘纯，茶主之纯心，化茶友之净纯；雅（铁观音之韵）——沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展铁观音之神韵；礼（铁观音之德）——感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊；和（铁观音之道）——人际之和睦，人茶之和煦，天人之和谐，系心灵之和善。บริสุทธิ์ (สาระสำคัญของ Tieguanyin) - ความบริสุทธิ์ของธร...

安溪铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。   铁观音的制作工艺，主要分为采摘、凉青、做青、炒青、簸拣五个过程。   　　1.采摘   　　3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一1...

安溪铁观音始于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一——乌龙茶类的代表。同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有着不同特质，在此着重介绍安溪南北两个茶产区：西坪、感德两乡镇所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。1、西坪铁观音特点是汤浓、韵明和微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；...

5月9日，正值第五个中国品牌日到来之际，新华社、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会、国务院国资委新闻中心等单位在上海国际会议中心举行“2021中国品牌价值评价信息发布暨中国品牌建设高峰论坛”。在品牌价值发布中，安溪铁观音以1428.46亿元的品牌价值、910的品牌强度，位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，这是安溪铁观音连续第二年位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，也是连续第六年名列全国...

10月24日,2021年“保生杯”安溪铁观音秋季茶王赛在安溪县感德镇石门村玉湖殿举办。(专家评茶现场) 　　本次茶王赛吸引了众多茶农、茶商、茶叶合作社、茶叶企业报名,共收到清香型铁观音参赛茶样116份,浓香型铁观音参赛茶样162份。比赛分为初赛和决赛,通过密码审评、专家评审,最终分别评出清香型和浓香型的金奖1名、银奖2、铜奖3名,清香型优质奖9名,浓香型优质奖6名。清香型金奖83150元、银...

出师了、出师了、我们出师了……”24日上午，在中国乌龙茶铁观音的发源地安溪西坪镇，国家级乌龙茶铁观音非遗传习所的5名学徒正式出师，他们挑着出师担，环绕现场。当天，由安溪县茶业管理委员会主办的“传承农业文化遗产 助推乡村振兴”国家级乌龙茶铁观音传习所收徒出师仪式，在安溪西坪茶禅寺举行。活动一开始举行简朴的敬茶仪式，安溪铁观音大师和中国制茶大师魏月德、李金登、刘协宗、李力周、李凯林、詹玉炎、杨木...

国庆前夕，安溪铁观音秋茶进入采摘季。为做好秋茶产销工作，安溪县委县政府心系茶农，主动作为，9月29日举办了秋茶产销对接大会，5199吨安溪铁观音秋茶被当场订购，且单价比去年略有上升。在秋茶产销对接大会现场，首先举行的是线上签约。厦门市安溪商会、深圳市茂雄集团、广东省福建安溪商会、东莞市安溪商会、泉安企业商会、福建凯越茶业有限公司、汕头市仙海峰茶业有限公司、安溪山东茶业发展促进会、安溪福州茶业...

县委书记吴毓舟带队到剑斗、感德、祥华等乡镇，调研铁观音秋茶产销情况。县领导肖印章、曾惠彬、李安辉、黄汉阳一同参加。铁观音秋茶采制正当时，当天上午9点多，安溪铁观音大师王清海的家中已经摆满一袋袋制好的毛茶，到处弥漫着铁观音特有的香气。“采茶工人是哪里的？”“今年茶叶质量如何？”“销量怎么样？”吴毓舟仔细询问，详细了解今年秋茶质量和市场行情，并勉励在场铁观音茶农茶商们要继续坚定信心，共同努力，不...

金秋收获忙观音万里香经过两天紧张激烈的比赛2021年秋季感德铁观音茶王赛结果出炉获奖名单颁奖仪式清香型颁奖▲金奖：老固茶叶专业合作社 陈毅滨▲银奖：庆尊茶业、海溪茶行▲铜奖：老固茶叶专业合作社陈凤哲、匠馨茶业 陈志鹏、槐东村兴玄堂庄 陈金福浓香型颁奖▲金奖：冠香茗茶 王启煌▲银奖：南故香茗茶、泉州仑苍农业有限公司▲铜奖：泉州仑苍农业有限公司、首品茶行 林阿鹏、槐东村 陈佩财▲合影留念本次大赛...

10月20日讯，由张荣生、刘远明、吴世能三位专业的评委老师认真细致的审评，“中国好茶”第十六届茶王争霸赛铁观音专场茶王赛获奖名单新鲜出炉啦~清香铁观音、浓香铁观音获奖名单如下：临风（厦门）文化传播文化有限公司、厦门龙子宸广告有限公司携手中华名茶网、中华茶友集结号等多家新媒体联盟共同来传播斗茶文化。据中国好茶组委会介绍，本次铁观音专场比赛为『中国好茶』第十六届茶王争霸赛的赛事之一，比赛茶类之一...