魏说观音托梦相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石...

毫无疑问，铁观音是闽南乌龙的王者。它的制作工艺最先成熟，影响其他闽南乌龙乃至台湾乌龙。它的香气变化多样，最有层次感，称之为“韵”，而不能简单称为“香”。它的产业链最完备，规模化、标准化做得最好，与大的铁观音厂家打交道，能感觉到出众的职业素养。▼铁观音属包揉型乌龙茶，这是初揉后的毛茶（茶厂实拍）它的极盛期始于上世纪90年代，台湾茶商带来“清香型”的做法，改变传统工艺。这种变化可总结成两点：1、...

泉州不仅是茶叶生产大市，更是铁观音茶叶消费大市，爱茶人多，收藏老茶的人也多。铁观音、白茶、岩茶、普洱茶……一些年份久远、具有收藏价值的老茶，受到泉州茶人的追捧。老茶不仅越老越香，而且药用价值高，部分茶还会随着年份增加而不断升值。 老茶存储有讲究陈年铁观音是 主要收藏对象福建省收藏家协会老茶收藏研究会会长叶志祥是个地道的安溪人。在茶都成长的叶志祥，耳闻目染，对茶有一种特殊的感情。爱屋及乌、喜欢...

谈到安溪铁观音，很多人都对“铁观音”名字的由来感到好奇，一味以淳厚清香闻名的好茶，却有了一个听起来既温柔又霸道的名字，想必其中有着莫大的渊源。说实话，铁观音的名字的确有些来历。今天带着大家一起来探索铁观音茶的来历以及其传说。关于“铁观音”茶名的由来，在安溪茶区流传着两种历史传说：“魏说”和“王说”。“魏说”相传，清朝康熙到乾隆年间，安溪西坪尧阳松林头有一位名叫魏荫的茶农，他善于种茶制茶，又信...

铁观音新茶在4月中下旬一5月上旬上市，被称为铁观音春茶。春茶经过了整个冬季的沉淀，营养物质含量最高。秋茶香气更高，口感更醇和。夏茶和暑茶日照较强，所以茶树鲜叶含水量少，成茶口感滋味也比较一般。铁观音新茶在4月中下旬一5月上旬上市铁观音新茶在4月中下旬一5月上旬上市，被称为春茶。6月中下旬一7月上旬采摘被称为夏茶，8月上旬一8月下旬采摘被称为暑茶，9月下旬一10月上旬采摘被称为秋茶。铁观音中春...

铁观音春茶生长期比较长，万物复苏的季节，品质最好，铁观音茶叶一般清明前采摘，一般情况下，一年分四季采捎过来，4月中下旬到5月上旬为春茶；6月中下旬到7月上旬为夏茶；8月上旬到8月下旬为暑茶；9月下旬至10月上旬为秋茶，所以春茶的铁观音茶叶一般在四月份采摘。铁观音在三月中下旬萌芽期，一年分四季采制，骨玉至小暑(4月中旬一5月上中旬)为春茶，产量占全年度总产量的40—45％；小暑至小暑(6月中旬...

铁观音的采摘一般要求为一芯两叶或一芯三叶。整个初制过程带梗加工。90年代中期之前，精制手法一般为去掉粗梗，在更早之前，则很少有去梗一说。铁观音的采摘铁观音采摘对于茶青的要求是开面采摘，因此铁观音采摘一般是一芽三叶，更优质的还有两叶一心，铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。带梗采摘有以下几点好处：1.采摘速度快，直接影响了加工成本；2.茶梗可以为消失...

5月9日，正值第五个中国品牌日到来之际，新华社、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会、国务院国资委新闻中心等单位在上海国际会议中心举行“2021中国品牌价值评价信息发布暨中国品牌建设高峰论坛”。在品牌价值发布中，安溪铁观音以1428.46亿元的品牌价值、910的品牌强度，位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，这是安溪铁观音连续第二年位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，也是连续第六年名列全国...

     在5月30日第六个“全国科技工作者日”来临之际，安溪县科协通过“以赛代训”的形式开展特色科普活动。         5月18日，安溪县科协联合西坪镇党委政府等单位在西坪镇赤石村聚斯楼举办2022年安溪县“铁观音发源地”杯茶王赛（清香型）。经过前期初赛，来自各个乡镇的90份茶样脱颖而出。在评茶师的多轮品鉴和比对后，最终来自祥华乡的凡悟茶业获得了金奖，成为本次比赛的“茶王”。    ...

　5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织（FAO）正式认定为“全球重要农业文化遗产（GIAHS）”。铁观音茶山。　　5月17-19日，全球重要农业文化遗产科学咨询小组在意大利罗马召开会议，中国的三个传统农业生产系统——安溪铁观音茶文化系统、内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统和河北涉县旱作石堰梯田系统，因其独特的传统生产方式和知识体系，在食物与生计安全、重要的农业生物多样性、社会价值与...

铁观音既是一种天然饮料，具有很好的美容保健功能。医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著，更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。有关科学研究成果显示，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御...

为贯彻落实《关于统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”文章推动茶产业高质量发展的实施意见》（安委〔2022〕4号）精神，进一步统筹疫情防控与经济社会发展，激发广大铁观音茶农制好茶的积极性，培育新一代制茶人，5月6-7日，福建省安溪县祥华乡在祥华乡深安茶厂举办2022年春季铁观音斗茶大赛。“以往茶王赛由于要求选送净茶，茶农在精制方面明显不占优势，得奖的大多是茶商。为了更好地鼓励茶农制好茶，我们这次...

安溪县于2019年启动安溪铁观音茶文化系统申报全球重要农业文化遗产工作，并持续全力推动申遗和遗产保护发展工作。5月6日，联合国粮农组织对安溪铁观音茶文化系统进行线上考察。县领导刘永强、洪金城、肖印章、洪天阳在云岭茶庄园参加线上考察活动。线上考察活动由农业农村部国际交流服务中心副主任徐明主持。联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组主席八木信行教授、成员欧耶琪教授作为主审专家，通过视频连...

安溪铁观音茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾...