魏说观音托梦相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石...
铁观音属青茶类，兼有红茶之甘醇与绿茶之清香，是中国十大名茶之一，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。铁观音滋味醇浓、香气馥郁，具有独特的“观音韵”和天然的兰花香，有着“七泡有余香”之美誉。“铁观音”既是茶名，也是其茶树品种名。关于其名称的由来，民间流传着许多传说：一、“观音赐茶”相传在清雍正三年（公元1725年）前后，西坪尧阳松林头村有一位叫做魏荫的老茶农。他勤于种茶，并且信奉观音，每天晨暮时分...
作为秋茶的代表，铁观音素有“春水秋香”之称，而用不了多久我们就可以等到今年的寒露铁观音上市了。在购买铁观音时，大家会看到市面上的铁观音主要分为浓香型与清香型。那这二者到底有什么区别呢？我们应该买哪种呢？浓香型铁观音与清香型铁观音制作工艺不同在制作工艺方面，浓香型铁观音与清香型铁观音区别的主要在做青和焙火上。浓香型浓香型铁观音在做青时重摇、厚摊、短晾，属于传统的中度发酵。浓香型铁观音俗称焙火茶...
祥华铁观音主要特点为口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。此外，由于祥华铁观音耐久寻味，焙火的茶多用祥华茶拼配。感德铁观音主要特点为香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更...
1、做青阶段做青技术性高，灵活性强，是乌龙茶在初制中色、香、味形成的关键。萎凋：分为室内萎凋(凉青)、日光萎凋(晒青)、加温萎凋和人控萎凋四种。1、室内萎凋(凉青)：将采回的鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2~3次，使萎凋均匀。凉青一般不单独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青“转活”，保持新鲜度;二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青;三是...
正味铁观音：正味也被称为正炒，属铁观音的传统工艺制法，即及时下锅杀青，需要在采青第二天10：00前进行炒青，并且绝对不能超过中午。消青铁观音：消青也叫拖青、鲜青，属于铁观音的新型工艺制法，即在采青后第二天的12：00~18：00期间进行炒青。如果再细分的话，靠近中午进行炒青的称为消正，靠近下午进行炒青的称为消酸。拖酸铁观音：拖酸又称为拖补、酸香（正酸好、歪酸次），同样属于新型工艺制法，即在采...
清，雍正年间。福建西坪尧阳，有位士人王任让王先生。这王先生，做过十年的副贡（清朝时科举取士，在乡试中备取备可列入副榜，可进入国子监读书的，称为副贡）。乾隆六年（1741年）任湖广黄州府嶄州府的通判。闲时喜欢摆弄些奇花异草，为这喜好，还专门在家乡里，使人在自己的书斋旁建了一个花园圃。这日，王先生告了个假，回乡探亲会友，一众到了南岩山览胜。正游得高兴，突然在一个荒园的乱石堆中，看到一棵生长奇特的...
